Categoria: Dolci vari

I tartufi al caffè sono dei dolcetti dalla consistenza cremosa e scioglievole, preparati con solo tre ingredienti: cioccolato bianco, caffè e biscotti. Io li ho ricoperti con il cacao amaro, potete usare granella di nocciole, biscotti sbriciolati, cocco rapè o quello che preferite.

I tartufi al caffè sono perfetti per un buffet di dolci, per la merenda o come dessert: uno tira l’altro!

Tartufi a caffè

Tartufi al caffè con cioccolato bianco. Dosi per 13 tartufi.

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Tempo di preparazione 15 minuti min

Tempo totale 15 minuti min

Porzioni 13 pezzi

Ingredienti

  

• 150 g cioccolato bianco (io Galak)
• 50 g caffè espresso
• 50 g pavesini
• qb cacao amaro

Istruzioni

 

• Per preparare i tartufi al caffè per prima cosa spezzettate il cioccolato bianco e mettetelo in un mixer. Preparate il caffè espresso.
• Fatelo intiepidire appena ed aggiungetelo al cioccolato bianco a pezzetti: tritate fino ad ottenere una crema vellutata e priva di grumi.
• Trasferite la crema in un recipiente e mettetela in frigorifero per farla addensare. Quando sarà diventata sufficientemente densa, estraetela dal frigorifero ed aggiungete 50 g di pavesini precedentemente tritati.
• Formate le palline e rotolatele nel cacao amaro.
• Conservate in frigorifero i tartufi al caffè fino al momento di consumarli.
  

Note

• I tartufi al caffè si conservano in frigorifero per diversi giorni.
• Altre ricette: Tartufi fichi e cocco

Oggi vi lascio la ricetta di un dolce rustico e delizioso: il plumcake integrale con cioccolato, noci e uvetta. E’ semplice, soffice e senza burro, perfetto per la colazione o la merenda. Ho aggiunto all’impasto buccia grattugiata d’arancia, aroma alla vaniglia e tanti semi di papavero.

Il plumcake integrale con cioccolato, noci e uvetta un dolce gustoso e profumato e la ricetta è facile e veloce come sempre. Ve lo consiglio 🙂

Plumcake integrale con cioccolato, noci e uvetta

Plumcake con farina integrale con cioccolato, noci, uvetta e semi di papavero. Dosi per uno stampo di grandezza media da 25 cm.

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Tempo di preparazione 20 minuti min

Tempo di cottura 55 minuti min

Tempo totale 1 ora h 15 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

• 260 g farina integrale
• 130 g zucchero
• 2 uova medie (110 g circa)
• 130 g olio di semi d’arachide
• 160 g latte
• 9 g lievito per dolci
• 70 g gocce di cioccolato + qb per la copertura
• 80 g uvetta
• 10 g semi di papavero + qb per la copertura
• 1 bustina vanillina
• 1/2 arancia buccia grattugiata
• qb noci per la copertura

Istruzioni

 

• Per preparare il plumcake integrale con cioccolato, noci e uvetta per prima cosa mettete a bagno l’uvetta in acqua tiepida. Tenetela da parte.
• In una ciotola capiente mettete la farina, lo zucchero, il lievito, la vanillina e la buccia grattugiata d’arancia.
• Mescolate ed aggiungete le uova, olio di semi, il latte, le gocce di cioccolato, i semi di papavero e l’uvetta che avrete precedentemente sciacquato e strizzato.
• Mescolate velocemente con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Imburrate e rivestite di carta da forno uno stampo per plumcake da 25 cm e versateci il composto.
• Decorate la superficie con le gocce di cioccolato, gherigli di noci a pezzetti e i semi di papavero.
• Cuocete in forno statico a 180° per circa 50-55 minuti, verificando la cottura e regolandovi sempre con il vostro forno per i tempi.
• Sfornate il plumcake integrale con cioccolato, noci e uvetta, fate raffreddare e servite.
  

Note

• il Plumcake integrale con cioccolato, noci e uvetta si conserva per 3-4 giorni in luogo fresco.
• Altre ricette: Plumcake alle castagne

 

Le crostatine ai mirtilli e nocciole sono deliziose, formate da un guscio morbido e friabile e un ripieno dolce e cremoso di mirtilli. La superficie invece è croccante, con tante nocciole in pezzi.

La ricetta è come sempre molto semplice, l’impasto della classica torta sbriciolata e ripieno che ho preparato coi mirtilli neri del Corno alle Scale. Fuori stagione potete sostituirli con la classica confettura. Potete sostituire la buccia di limone con vanillina e bacca di vaniglia sia nell’impasto che nel ripieno, in base ai vostri gusti.

Se vi piacciono i dolci coi mirtilli provate le mie crostatine ai mirtilli e nocciole e ditemi che ne pensate 🙂

Crostatine ai mirtilli e nocciole

Crostatine morbide con ripieno cremoso ai mirtilli e superficie croccante alle nocciole. Dosi per 9-10 crostatine.

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Tempo di preparazione 1 ora h 10 minuti min

Tempo di cottura 30 minuti min

Tempo totale 1 ora h 40 minuti min

Porzioni 9 pezzi

Ingredienti

  

Per l’impasto

• 300 g farina 00
• 100 g zucchero semolato
• 100 g burro
• 1 uovo medio (50 g circa)
• 1 bustina lievito per dolci (16 g)
• 1 limone buccia grattugiata

Per il ripieno

• 250 g mirtilli freschi
• 100 g zucchero semolato
• 1 limone succo
• 1/2 limone buccia grattugiata

Superficie

• 80 g nocciole tostate e pelate

Istruzioni

 

• Per preparare le crostatine ai mirtilli e nocciole per prima cosa preparate l’impasto.
• In una ciotola capiente mettete la farina, lo zucchero, il lievito per dolci, la buccia grattugiata di limone e l’uovo.
• Sciogliete il burro in un pentolino a fiamma bassa. Fatelo intiepidire e aggiungetelo a poco a poco agli altri ingredienti, impastando con le mani e formando un impasto sbriciolato.
  
• Mettete la ciotola in frigorifero e nel frattempo preparate il ripieno.
• In un pentolino mettete i mirtilli lavati, lo zucchero, il succo del limone e la buccia grattugiata di mezzo limone.
• Cuocete, mescolando di continuo, per circa 15 minuti. Fate raffreddare.
• Tagliate le nocciole grossolanamente con un coltello e tenetele da parte.
• Imburrate e infarinate gli stampini (io ho usato quelli di alluminio, usa e getta) e distribuite sul fondo quasi tutto l’impasto che avevate messo in frigorifero, schiacciandolo leggermente per formare la base. (Fate attenzione a non fare lo strato della base troppo sottile per evitare fuoriuscite di ripieno in cottura)
• Riempite con la composta di mirtilli (ne avanzeranno forse un paio di cucchiaini).
  
• Completate con le nocciole a pezzetti e l’impasto sbriciolato che vi era avanzato.
  
• Cuocete in forno statico per circa 25-30 minuti, controllando la cottura e regolandovi sempre con il vostro forno.
• Sfornate le crostatine ai mirtilli e nocciole e fate raffreddare. Spolverate la superficie con zucchero a velo o cannella e servite.
  

Note

• Le crostatine ai mirtilli e nocciole si conservano in luogo fresco per 3-4 giorni.
• Altre ricette: Crostata di grano saraceno e mirtilli

 

Le palline agli amaretti sono dolcetti morbidi e freschi, perfetti come dessert o per accompagnare un caffè.

Le ho preparate qualche giorno fa per consumare una confezione di amaretti che avevo in dispensa e in 10 minuti erano pronte.

Per la copertura potete usare il cocco rapè o, se non l’avete, gli amaretti sbriciolati. Provatele e ditemi se non sono deliziose 🙂

Palline agli amaretti

Tartufi alla ricotta e amaretti. Dosi per 16 tartufi.

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Tempo di preparazione 10 minuti min

Tempo totale 10 minuti min

Porzioni 16 pezzi

Ingredienti

  

• 115 g ricotta io Santa Lucia
• 200 g amaretti duri
• qb cocco rapè per la copertura
• qb amaretti per la copertura

Istruzioni

 

• Per preparare le palline agli amaretti, tritate finemente gli amaretti usando il tritatutto, fino a ridurli in polvere.
• Mettete la ricotta in una ciotola, unite la polvere di amaretti e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Prelevate un po’ di crema con l’aiuto di un cucchiaino e formate le palline.
• Ricoprite le palline agli amaretti, con cocco rapè o amaretti sbriciolati.
• Conservatele in frigorifero fino al momento di consumarle.
  

Note

• Le palline agli amaretti si conservano in frigorifero per 2-3 giorni.
• Aumentate la quantità di amaretti nella crema, se volete ottenere palline meno morbide e più compatte.
• Altre ricette: tartufi fichi e cocco

 

Oggi vi lascio un’idea veloce per preparare dei dolcetti semplici e deliziosi: i tartufi fichi e cocco.

Li ho preparati qualche giorno fa per consumare una confezione di fichi secchi che avevo in dispensa e mi sono piaciuti molto. Si realizzano in appena 10 minuti e con solo 3 ingredienti: fichi secchi, uva passa e cocco rapè.

Se cercate un dolce estivo, fresco e facile da preparare, questi tartufi fichi e cocco sono l’ideale. Fatemi sapere 🙂

Tartufi fichi e cocco

Tartufi dolci con fichi secchi, cocco rapè e uvetta. Dosi per 12 tartufi.

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Tempo di preparazione 10 minuti min

Tempo totale 10 minuti min

Porzioni 12 pezzi

Ingredienti

  

• 200 g fichi secchi
• 70 g uvetta
• 20 g cocco rapè
• qb cocco rapè per la copertura

Istruzioni

 

• Per preparare i tartufi fichi e cocco tritate i fichi secchi nel tritatutto fino ad ottenere un impasto cremoso.
• Tritate anche l’uvetta e unitela alla crema di fichi secchi.
• Unite i 20 g di cocco rapè e mescolate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Formate le palline e ricopritele con il cocco rapè.
• Conservate i tartufi fichi e cocco in frigorifero fino al momento di consumarli.
  

Note

• I tartufi fichi e cocco si conservano diversi giorni in frigorifero.
• Altre ricette: Palline al cocco

Il gelo di ananas che vi propongo oggi è un dolce fresco e molto semplice da preparare. Si tratta di un dolce cremoso a base di succo di frutta e amido di mais. La ricetta classica tradizionale siciliana è il gelo di anguria o melone che potete trovare cliccando qui.

Questa volta per la preparazione ho usato semplice succo 100% frutta. Non ho aggiunto zucchero ma potete aggiungerlo in base ai vostri gusti e, se preferite, potete usare la frutta fresca (vi basterà tritarla e filtrarne il succo con un colino). Ho decorato poi con scaglie di cocco, gocce di cioccolato e cannella.

Gelo di ananas

Gelatina di succo di ananas. Dosi per 4 porzioni.

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Tempo di preparazione 10 minuti min

Tempo totale 10 minuti min

Porzioni 4 pezzi

Ingredienti

  

• 500 ml succo 100 % ananas
• 50 g amido di mais
• qb scaglie di cocco
• qb gocce di cioccolato
• qb cannella in polvere

Istruzioni

 

• Per preparare il gelo di ananas mettete l’amido di mais in un pentolino e aggiungete poco succo: mescolate.
• Aggiungete a poco a poco tutto il succo d’ananas mescolando con una frusta a mano per non creare grumi.
• Cuocete a fiamma bassa, per 5-10 minuti, mescolando di continuo e fino quando la crema non diventerà densa. Appena la crema inizierà a bollire, spegnete il fornello e versatela degli stampini.
• Fate intiepidire il gelo di ananas e mettete in frigorifero fino a quando le tortine non saranno completamente fredde.
• Rimuovete dagli stampini il gelo di ananas e servite con scaglie di cocco, gocce di cioccolato, cannella.
  

Note

• Il gelo di ananas si conserva in frigorifero.
• Potete preparare il gelo con il succo che preferite ed anche con la frutta fresca: basterà tritarla e filtrare il succo aggiungendo poi il quantitativo di zucchero in base ai vostri gusti.
• Altre ricette: gelo di melone

 

I biscotti al limone sono dolcetti friabili e profumati preparati con farina di semola rimacinata e farciti con marmellata di limone. Perfetti per la colazione o per accompagnare il tè, si preparano velocemente e se preferite, potete anche non farcirli.

Se vi piacciono i biscotti preparati con la farina di semola rimacinata, sul mio blog potete trovare altre versioni: con uvetta, all’arancia, al cioccolato.

Biscotti al limone

Biscotti al limone con ripieno di marmellata. Dosi per 10-15 biscotti

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Tempo di preparazione 30 minuti min

Tempo di cottura 25 minuti min

Tempo totale 55 minuti min

Porzioni 15 pezzi

Ingredienti

  

• 300 g farina di semola rimacinata
• 100 g zucchero
• 150 g burro
• 1 uovo 60 g circa
• 1 limone buccia grattugiata
• qb marmellata di limoni

Istruzioni

 

• Per preparare i biscotti al limone versate la farina di semola in una ciotola capiente, aggiungete al centro il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, l’uovo e la buccia grattugiata del limone.
• Impastate tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo, rivestitelo di pellicola e mettetelo in frigorifero 30-60 minuti.
• Trascorso il tempo necessario, prendete l’impasto e dividetelo in pezzetti di 40 g l’uno.
• Schiacciate l’impasto, farcitelo con la marmellata e richiudete con le mani formando delle palline.
• Disponete i biscotti sulla placca del forno su un foglio di carta da forno e cuocete in forno statico a 180° per circa 25 minuti.
• Sfornate i biscotti al limone, fate raffreddare e servite.
  

Note

• I biscotti al limone si conservano per 4-5 giorni in luogo fresco.
• Altre ricette: biscotti all’uvetta con farina di semola

 

Oggi vi lascio la ricetta per preparare la ciambella con gocce di cioccolato, un dolce semplice e soffice per la colazione. A dirla tutta è il mio dolce preferito per iniziare la giornata e lo è stato per molti anni. Una fetta di ciambella e un bicchiere di latte ed ecco a voi la colazione perfetta! 🙂

Ho sempre preparato le ciambelle fatte in casa usando il Fornetto Versilia. Chi mi segue da tempo lo sa 🙂

Per chi non lo conoscesse, invece, si tratta di un particolare stampo che prevede la cottura sul fornello ed è il metodo che preferisco. Forse perché mi ricorda la ciambella della mia infanzia, delle nonne e della mamma. Forse perché durante la cottura sprigiona un profumo indimenticabile che invade la cucina e che solo al pensiero mi ha già fatto venire l’acquolina. Infine perché ogni tanto, quando posso, mi risparmio di accendere il forno.

Io ho aggiunto all’impasto una bustina di vanillina: potete sostituirla con buccia grattugiata di un’arancia che trovo perfetta insieme alle gocce di cioccolato.

La ricetta della ciambella con gocce di cioccolato è facilissima: si mescolano tutti gli ingredienti con un cucchiaio e in 15 minuti l’impasto è pronto da cuocere. Vi ho convinti a provarla? Vi lascio alla ricetta e vi aspetto nei commenti

Ciambella con gocce di cioccolato

Ciambellone soffice con gocce di cioccolato fondente. Cottura con fornetto versilia.

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Tempo di preparazione 15 minuti min

Tempo di cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h

Porzioni 15 persone

Ingredienti

  

• 420 g farina 00
• 210 g zucchero semolato
• 3 uova medie
• 1 tuorlo
• 200 g olio di semi d’arachide
• 230 g latte
• 12 g lievito per dolci
• 1 bustina vanillina
• 140 g gocce di cioccolato fondente

Istruzioni

 

• Per preparare la ciambella con gocce di cioccolato mettete la farina, lo zucchero, il lievito, la vanillina e 100 g di gocce di cioccolato in una ciotola capiente.
• Unite il latte, le uova, il tuorlo e l’olio e mescolate velocemente con una spatola, una frusta o un cucchiaio, fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
• Ungete e infarinate il fornetto versilia e versateci l’impasto. Aggiungete sulla superficie le restanti gocce di cioccolato.
• Cuocete nel fornello piccolo per circa 45 minuti. (i primi 5 minuti a fiamma alta e i restanti 40 minuti a fiamma medio/bassa). Controllate comunque la cottura.
• Fate raffreddare la ciambella con gocce di cioccolato e servite.
  

Note

• La ciambella con gocce di cioccolato si conserva per 3-4 giorni in luogo fresco.
• Altre ricette: ciambella bicolore allo yogurt

 

Il tiramisù al pistacchio e agrumi è un dolce al cucchiaio realizzato con una crema al pistacchio, mascarpone e yogurt greco, al profumo di arancia e limone.

Mi piace molto l’abbinamento pistacchio e arancia e ho voluto provarlo in un dolce al cucchiaio che si prepara in pochi minuti. Potete aggiungere scorzette d’arancia candite e sostituire i pavesini con i biscotti che preferite. A me è piaciuto molto, fatemi sapere che ne pensate 🙂

Tiramisù al pistacchio e agrumi

Dolce al cucchiaio con crema al pistacchio, arancia e limone.

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Tempo di preparazione 30 minuti min

Tempo totale 30 minuti min

Porzioni 6 persone

Ingredienti

  

• 200 g crema al pistacchio
• 150 g mascarpone
• 150 g yogurt greco intero
• 1-2 arance buccia grattugiata (o aroma) + succo
• 1 limone buccia grattugiata (o aroma)
• qb g zucchero
• qb biscotti tipo pavesini

Istruzioni

 

• Per preparare il tiramisù al pistacchio e agrumi iniziate preparando la crema.
• Mescolate la crema al pistacchio con il mascarpone e lo yogurt greco.
• Grattugiate la buccia di un’arancia e del limone e unitele alla crema. Tenete da parte.
• Spremete 1 o 2 arance e dolcificate con lo zucchero nella quantità desiderata. (Io ho usato 20 g di zucchero ogni 100 g di succo)
• Preparate il tiramisù alternando strati di biscotti tipo pavesini bagnati nel succo d’arancia e crema al pistacchio. Conservate in frigorifero.
• Servite il tiramisù al pistacchio e agrumi decorando con granella di pistacchio.
  

Note

• Il tiramisù al pistacchio e agrumi si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
• Per la preparazione di questa ricetta usate arance e limone non trattati, con buccia edibile.
• Altre ricette: Biscotti integrali al pistacchio

Oggi vi lascio la ricetta dei tartufi al cioccolato e amarene, dolcetti morbidi e golosi preparati con cioccolato fondente e amarene sciroppate.

Per la copertura ho usato la granella di nocciole: ho tostato le nocciole e ho rimosso la pellicina. Le ho poi tagliate grossolanamente con un coltello. Potete usare la granella di nocciole già pronta e sostituirla con quella di pistacchio o mandorle.

I tartufi al cioccolato e amarene sono deliziosi, uno tira l’altro. Se li provate fatemi sapere se vi sono piaciuti 🙂

Tartufi al cioccolato e amarene

Dolcetti al cioccolato fondente, amarene sciroppate e granella di nocciole. Dosi per 9 tartufi

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Tempo di preparazione 30 minuti min

Tempo totale 30 minuti min

Porzioni 9 pezzi

Ingredienti

  

• 100 g cioccolato fondente
• 50 g latte parzialmente scremato
• 9 amarene sciroppate
• qb granella di nocciole

Istruzioni

 

• Spezzettate finemente il cioccolato fondente col coltello e mettetelo in una tazza.
• Scaldate il latte fino a sfiorare il bollore e aggiungetelo al cioccolato spezzettato, mescolando con una frusta a mano per farlo sciogliere, fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi.
• Fate addensare la crema di cioccolato fino a quando sarà abbastanza densa e compatta per formare le palline. La mia ha impiegato circa 3 ore.
• Sgocciolate molto bene le amarene dallo sciroppo e tenetele da parte.
• Aiutandovi con due cucchiaini prelevate una piccola parte di crema al cioccolato, mettete a centro un’amarena e ricopritela completamente di crema.
• Ricoprite con la granella di nocciole e mettete in frigorifero per farle addensare leggermente.
• Servite i tartufi al cioccolato e amarene.
  

Note

• I tartufi cioccolato e amarene si conservano per 4-5 giorni in frigorifero.
• Altre ricette: palline al cocco