Categoria: Primi Piatti

RISOTTO CON ZUCCHINE E GAMBERETTI: RICETTA CREMOSA, LEGGERA E PROFUMATA

Il risotto con zucchine e gamberetti è un primo piatto delizioso, cremoso e delicato. Una ricetta molto semplice da preparare ma al tempo stesso raffinata e adatta per qualsiasi occasione.

RICETTA SEMPLICE E GUSTOSA

Il risotto con zucchine e gamberetti è un primo piatto di mare delicato e gustoso, perfetto da portare in tavola durante tutto l’anno specialmente in estate, utilizzando le zucchine di stagione.

La preparazione di questo risotto è molto semplice e il risultato è un primo piatto cremoso e saporito che profuma di mare e di cene estive. Perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con amici, lo trovo buonissimo anche il giorno seguente, freddo. L’ideale da portare in spiaggia o in ufficio.

INGREDIENTI SEMPLICI E CONSIGLI DI PREPARAZIONE

Per la preparazione del risotto zucchine e gamberetti ti basteranno pochi ingredienti. Per quanto riguarda il riso io generalmente uso l’arborio o il carnaroli. Questa volta ho utilizzato il carnaroli ma sono curiosa di provarlo anche col riso venere.

Ho utilizzato i gamberetti ma se preferisci puoi prepararlo con i gamberi: a te la scelta. Come tipologia di zucchine io uso quelle scure e in questo caso, essendo molto grandi, ho eliminato la parte centrale: il cuore della zucchina. Anche in questo caso, puoi scegliere di utilizzare tutta la zucchina se preferisci.

Non ho aggiunto erbe aromatiche ma volendo puoi unire quelle di tuo gradimento o donare un tocco di freschezza con la scorza grattugiata di limone.

Ho utilizzato poi la cipolla dorata che puoi sostituire con l’aglio, una noce di burro e un paio di cucchiai di parmigiano reggiano (facoltativo) che dona maggiore sapidità al piatto.

Il risotto con gamberi e zucchine è delizioso e semplice da preparare: ti lascio alla mia ricetta facile e veloce.

Pasta fredda: ricetta facile e veloce per l’estate

Quale migliore ricetta per le calde giornate estive, di un bel piatto di pasta fredda? Gustosa, facile, versatile, la pasta fredda estiva è la migliore ricetta per tutta la stagione calda e per tantissime occasioni.

Sia che tu stia organizzando una gita fuori porta, una giornata al mare, un’escursione o un picnic con gli amici, l’insalata di pasta è la scelta ideale: pratica da preparare in anticipo, facile da trasportare e soprattutto deliziosa anche dopo ore fuori dal frigo.

INGREDIENTI PRINCIPALI PER UN’INSALATA DI PASTA PERFETTA

L’insalata di pasta piace a tutti, grandi e bambini, un po’ come l’insalata di riso: semplice da preparare e versatile, si presta ad infine varianti in base ad ingredienti di stagione, gusti personali o ciò che abbiamo in dispensa.

Gli ingredienti principali sono: pasta di qualità che resta al dente, verdure fresche di stagione (pomodorini, verdure grigliate), erbe aromatiche (basilico fresco, origano, timo), una fonte di proteine (tonno, mozzarella o altri formaggi a cubetti, uova sode, wurstel, cubetti di prosciutto cotto o altri salumi) eventuali sott’oli (olive, verdure).

IDEE E VARIANTI PER TUTTI I GUSTI

La mia ricetta di pasta fredda prevede l’utilizzo di pochi e semplici ingredienti: pomodorini datterini dolci e succosi, olive taggiasche sott’olio, mozzarella fior di latte a cubetti, basilico ed origano. Pochissimi ingredienti quindi ma che, se di qualità, renderanno la tua pasta fredda gustosa e ben bilanciata, senza necessità di aggiungere altro.

CONSIGLI

Stai cercando qualche idea per realizzare una pasta fredda particolare e sfiziosa? Le mie idee:

Fusilli con pesto, pomodori secchi, pinoli e cubetti di mozzarella fior di latte.

Pasta fredda vegetariana con zucchine e melanzane grigliate.

Farfalle con salmone e avocado.

Ruote con tonno, mais, zucchine e basilico fresco.

Penne rigate con uova sode, pomodorini e olive.

Caserecce con pesce spada, melanzane e olive.

Qual è la tua preferita? Ti lascio alla mia ricetta e aspetto un tuo messaggio, se la proverai! 😊

Risotto alle zucchine cremoso, ricetta facile e veloce

Prepariamo il risotto alle zucchine? Un primo piatto semplice e veloce da realizzare, perfetto per ogni stagione. Nonostante la sua semplicità, è in grado di conquistare con la sua cremosità e il gusto delicato delle zucchine.

UNA RICETTA SEMPLICE E LEGGERA

Il risotto alle zucchine è un primo piatto semplice e versatile, perfetto da portare in tavola durante tutto l’anno. In estate dà il meglio di sé, grazie alla freschezza delle zucchine di stagione.

La preparazione del risotto alle zucchine è molto semplice e il risultato è un primo piatto cremoso e delicato. È un piatto ideale per ogni occasione, che si tratti di un pranzo in famiglia o di una cena più elegante.
Con l’aggiunta di erbe aromatiche come menta o basilico fresco, oppure con un pizzico di scorza di agrumi grattugiata, puoi esaltare il sapore delle zucchine e personalizzare la ricetta in base al tuo gusto.

POCHI SEMPLICI INGREDIENTI

Per la preparazione del risotto di zucchine sono sufficienti pochi ingredienti che devono essere tuttavia scelti con cura: le tipologie di riso che preferisco sono il carnaroli o l’arborio. Come zucchine puoi scegliere in base ai tuoi gusti ma io prediligo quelle scure.

La scelta di erbe aromatiche può fare una grande differenza. Puoi scegliere fra menta, timo, basilico, prezzemolo, origano, erba cipollina: a te la scelta!

Per gli altri ingredienti io ho scelto cipolla dorata, brodo di verdure, olio d’oliva, grana padano e una noce di burro. Il risultato è un risotto delicato con tante zucchine che donano cremosità e gusto al piatto.

Questo risotto è buonissimo caldo ma puoi decidere di consumarlo anche tiepido se preferisci. Puoi conservarlo in frigorifero fino al giorno seguente e riutilizzarlo per realizzare sformati o polpette.

E tu come lo prepari? Se hai voglia di provare la mia ricetta, prosegui nella lettura, è facile e veloce!

RISOTTO AGLI ASPARAGI: RICETTA SEMPLICE PER IL PRIMO PIATTO PRIMAVERILE PIU’ RAFFINATO

Ti piace il risotto? Oggi ti presento la mia ricetta per un risotto primaverile da leccarsi i baffi: il risotto agli asparagi. Questo primo piatto è fra i più replicati del periodo primaverile: un piatto semplice preparato con verdure fresche e pochissimi altri ingredienti. Ed è proprio la semplicità di ingredienti e preparazione unita al gusto particolare e alla raffinatezza che rende questo piatto molto apprezzato.

RISOTTO AGLI ASPARAGI: CONSIGLI E PREPARAZIONE

Secondo me, la parte più difficile nella preparazione del risotto è proprio la cottura del riso che dovrà risultare al dente ma cremoso, al tempo stesso. Per ottenere un buon risultato verifico attentamente i tempi di cottura in base alla tipologia di riso che ho scelto. Sto attenta a togliere il tegame dal fornello quando manca 1 minuto al termine della cottura. Infine termino la cottura a fornello spento, mantecando con burro o parmigiano, se previsti dalla ricetta.

VARIANTI E CONSIGLI

Il risotto agli asparagi è perfetto per qualsiasi occasione: come primo piatto domenicale, per una cena con amici o per un’occasione speciale. Puoi personalizzarlo con ingredienti più o meno particolari: speck, salsiccia o funghi porcini. Puoi aggiungere erbe aromatiche per ottenere un sapore più deciso. Infine puoi aggiungere formaggi cremosi o formaggi grattugiati più o meno saporiti, nella fase finale.

Come tipologia di riso io ho utilizzato l’arborio ma puoi sostituirlo col carnaroli o con la tipologia che preferisci e che tenga bene la cottura.

Per cuocere il riso io non ho l’abitudine di usare il dado (di carne o vegetale) quindi uso brodo di verdure fatto in casa, se l’ho a disposizione, in alternativa uso acqua leggermente salata.

E tu quali trucchi usi per realizzare un buon risotto? Qual è il tuo preferito? Ti lascio alla mia ricetta per ottenere il miglior risotto agli asparagi che tu abbia mai preparato e, se lo proverai, lasciami un commento per farmi sapere se ti è piaciuto. 😊

Gnudi toscani al pomodoro: ricetta originale fatta in casa

Hai mai preparato in casa gli gnudi toscani? Anche detti “malfatti”, sono un primo piatto tradizionale tipico della cucina contadina a base di ricotta e spinaci che viene spesso condito con sugo di pomodoro. Chiamati gnudi perché privi dell’impasto che avvolge solitamente il ripieno dei ravioli, sono molto semplici da preparare e fanno sempre una gran figura.

Questo primo piatto vegetariano racchiude gusto e semplicità: è preparato con ingredienti semplici e di facile reperibilità. E’ perfetto per qualsiasi occasione, che si tratti di un pranzo in famiglia o una cena elegante in compagnia.

COME FARE GLI GNUDI TOSCANI FATTI IN CASA

Per preparare gli gnudi dovrai iniziare lessando gli spinaci. Dopo avere eliminato perfettamente tutta l’acqua assorbita dovrai tagliarli finemente con il coltello e poi unire ricotta, uova, parmigiano e pochi altri ingredienti. A questo punto potrai formare delle palline morbide e gustose, dall’aspetto irregolare. Le palline dovranno essere abbastanza sode e compatte per evitare che si disfino durante la cottura. A questo punto andranno rotolate nella farina o nell’amido, per renderle più compatte.

COTTURA E CONDIMENTI

Dopo averli cotti per qualche minuto dovrai scolarli “delicatamente”. A questo puoi abbinarli al condimento che preferisci: il sugo di pomodoro al profumo di basilico si abbina perfettamente a questa preparazione. Questo condimento accompagna questi “gnocchi” senza sovrastarne il sapore. Come per gli gnocchi la cottura è breve e una volta venuti a galla, dovrai scolarli con molta delicatezza facendo attenzione a non romperli.

Se vuoi realizzare una ricetta ancora più semplice puoi condirli semplicemente con burro e salvia e puoi realizzarli di forma allungata aiutandoti con due cucchiai.

E tu hai mai assaggiato gli gnudi toscani? Hai mai provato a realizzarli in casa? Se ti va di provare la mia ricetta, aspetto un tuo commento per farmi sapere se ti sono piaciuti.

Tagliatelle con farina di castagne: primo piatto dal gusto unico

Hai mai preparato la pasta fresca con la farina di castagne? Se hai voglia di provare un piatto particolare dal gusto deciso ma ben equilibrato ti consiglio questa ricetta. Questa tagliatelle con farina di castagne oltre ad essere molto semplici da preparare sono perfette per il pranzo della domenica e per qualsiasi altra occasione.

COME SI PREPARANO LE TAGLIATELLE CON FARINA DI CASTAGNE

Vivo nell’Appennino bolognese, circondata dai castagni. Qui, in autunno, si cominciano a consumare le castagne. Successivamente, dopo una lunga preparazione che prevede la seccatura e poi la macinatura delle castagne secche, si produce la farina di castagne. Quest’ultima viene utilizzata nella preparazione dei famosi “necci” o ciacci di farina di castagne, per la farinata ma anche per primi piatti e dolci speciali.

La preparazione delle tagliatelle con farina di castagne è molto semplice, ti basterà impastare la farina con le uova, stendere l’impasto sottile e tagliarlo a mano con un coltello.

Come condimento ho scelto un sughetto a base di funghi porcini secchi. Una preparazione molto semplice e saporita che si sposa benissimo col gusto leggermente dolce della farina di castagne.

ABBINAMENTI CON LA FARINA DI CASTAGNE: IDEE E CONSIGLI

La farina di castagne ha un gusto naturalmente dolce e per la preparazione di questo piatto l’ho usata in abbinamento alla farina di grano tenero. Per questo motivo, per primi piatti preparati con questa farina sono indicati condimenti saporiti a base di formaggi, radicchio o ragù bianco di salsiccia.

Se preferisci un piatto dal gusto più delicato andrà benissimo anche la ricotta: scioglila con poca acqua di cottura e completa il piatto con una spolverata di pepe nero e un filo d’olio aggiunto a crudo.

E tu hai preparato un primo piatto con questo tipo di farina? Ti lascio alla mia ricetta e aspetto un tuo commento, se la proverai 😊

ALTRE RICETTE CON LA FARINA DI CASTAGNE

Ti piace la farina di castagne? Leggi anche:

Palline con farina di castagne – Castagnaccio – Torta con farina di castagne e zucca

Farro con gamberi e zucchine: ricetta estiva leggera e veloce

Ti piace il farro? Oggi ti lascio la ricetta per un piatto estivo, fresco e colorato: il farro con gamberi e zucchine. Variante del classico risotto, ho realizzato questo piatto con il farro integrale, code di gamberoni e zucchine chiare.

PIATTO LEGGERO E gustoso: IDEE E VARIANTI

Il farro è un cereale molto saporito, perfetto per zuppe invernali ma anche per fresche insalate estive. Il farro integrale è quello che preferisco per sapore e consistenza e puoi utilizzarlo per preparare primi piatti caldi o cucinarlo in anticipo e servirlo freddo.

Se preferisci un cereale con tempi di cottura più rapidi puoi usare il farro perlato o orzo perlato. In alternativa andrà benissimo anche il riso di una varietà che tenga bene la cottura, ti consiglio arborio o carnaroli.

Per questo piatto ti consiglio di utilizzare gamberoni e zucchine chiare ma andranno benissimo anche gamberetti e qualsiasi varietà di zucchine tu abbia a disposizione. Se vuoi personalizzarlo ulteriormente potresti aggiungere pomodorini ciliegini, carote tagliate a tocchetti oppure una generosa cucchiaiata di pesto, al termine della cottura.

Importanti poi le erbe aromatiche che donano il giusto profumo e aromaticità al piatto. Io ho scelto l’immancabile basilico, sempre presente nelle mie ricette estive. Andrà benissimo anche la menta o il timo, in base ai tuoi gusti.

COME SERVIRE IL FARRO CON GAMBERI E ZUCCHINE

Puoi preparare questa ricetta come delizioso primo piatto o come piatto unico, perfetto per qualsiasi occasione. Se preferisci gustarlo freddo puoi consumarlo in spiaggia, in ufficio o prepararlo per un pranzo a buffet o una gita fuori porta.

Se preferisci la versione calda, sarà perfetto per una pranzo in famiglia o un’elegante cena estiva con gli amici.

E tu, hai mai provato il farro nelle tue insalate estive? Preferisci la versione perlata o quella integrale? Di seguito ti lascio la mia ricetta e se la provi, non dimenticare di lasciarmi un messaggio per farmi sapere se ti è piaciuta 😊

Risotto alle melanzane: primo piatto semplice e raffinato, perfetto per qualsiasi occasione.

Il risotto alle melanzane è un piatto tanto semplice quanto gustoso e raffinato. L’ho preparato qualche giorno fa per consumare la melanzana che avevo in frigorifero e mi ha stupito per semplicità e bontà.

RICETTA DEL RISOTTO

Devo ammettere che non avevo mai preparato un risotto di sole melanzane e probabilmente neanche mai assaggiato. Solitamente uso le melanzane per preparare la pasta, in bianco o al pomodoro, la classica Pasta alla Norma per intenderci. Le uso spesso nella pasta al forno. Tuttavia non avevo considerato che avrei potuto ottenere un risotto cremoso e gustoso, utilizzando i pochi e semplici ingredienti che ora vi mostrerò.

GLI INGREDIENTI DEL RISOTTO

Gli ingredienti principali del risotto in bianco alle melanzane sono riso carnaroli, melanzane oblunghe, erbe aromatiche, aglio, olio, burro e parmigiano a piacere. Usa un brodo vegetale per la cottura o in alternativa acqua leggermente salata.

Puoi scegliere di preparare il risotto alle melanzane con aggiunta di salsa di pomodoro o un poco di concentrato ma per questa ricetta non serviranno: questo primo piatto è realizzato in bianco, con qualche erba aromatica e tante melanzane. Queste ultime le ho tagliate a cubetti molti piccoli e cotte per qualche minuto in poco olio: giusto il tempo necessario a renderle morbidissime e quasi cremose.

Puoi aggiungere una noce di burro al termine della cottura, come ho fatto io. Se ti piace puoi concludere con un po’ di parmigiano per donare la giusta cremosità e gusto al piatto.

Puoi usare le erbe aromatiche che ti piacciono di più: io ho utilizzato prezzemolo e basilico che ti suggerisco di aggiungere in abbondanza.

IDEE E VARIANTI DEL RISOTTO ALLE MELANZANE

Il risotto alle melanzane è un primo piatto semplice, vegetariano, di semplice realizzazione.

Puoi personalizzarlo in base ai tuoi gusti aggiungendo altre verdure come zucchine o piselli oppure un po’ di salsiccia sbriciolata da far arrostire e poi cuocere insieme al riso.

Se ti piacciono le erbe aromatiche puoi sbizzarrirti con timo, menta o maggiorana. Inoltre se preferisci realizzare un risotto più leggero puoi grigliate le melanzane e aggiungerle, tagliate a tocchetti, a metà cottura.

Come anticipato puoi aggiungere un po’ di salsa di pomodoro durante la cottura del riso oppure un cucchiaio di concentrato.

Ti ho convinto a provarlo? Fammi sapere che ne pensi e se lo conosci già, dimmi come lo prepari tu 😊

Ti lascio alla mia ricetta e ti aspetto nei commenti!

ALTRE RICETTE

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Risotto con zucchine e gamberetti – Risotto agli asparagi – Risotto alle zucchine