Autore: Claudia

  • NUTELLOTTI

    NUTELLOTTI

    Nutellotti morbidi con solo 3 ingredienti

    Avete mai preparato i Nutellotti? Sono biscotti morbidi alla nutella dalla consistenza morbida, friabile e scioglievole. Il cuore è cremoso grazie all’aggiunta di crema spalmabile al centro di ciascun biscotto, dopo la cottura.

    nutellotti

    Biscotti alla Nutella perfetti per ogni occasione

    Questi biscotti alla Nutella sono semplicissimi da preparare e si realizzano con solo 3 ingredienti: farina, Nutella e un uovo. Si impastano velocemente gli ingredienti con l’aiuto di un cucchiaio, si formano le palline e si dispongono sulla placca del forno creando un incavo al centro. Dopo la cottura si aggiunge Nutella al centro di ciascun biscotto e si decora, a piacere, con granella alle nocciole. Un procedimento semplice quindi per ottenere dei dolcetti cremosi che conquistano tutti grazie alla loro bontà.

    Questi biscotti facili e veloci sono perfetti in ogni momento della giornata: ideali a colazione accompagnati da un buon caffè, golosi a merenda per una pausa dolce, oppure serviti come dessert a fine pasto, magari con un ciuffo di panna o una pallina di gelato. Piacciono sempre a tutti, grandi e bambini e sono una di quelle ricette versatili che non stancano mai perché sono irresistibilmente buoni: uno tira l’altro!

    ALTRE IDEE E RICETTE GOLOSE

    Se vi piacciono i Nutellotti vi consiglio di provare anche la versione al pistacchio con crema spalmabile e granella di pistacchio in superficie: i Pistacchiotti.

    Se invece siete alla ricerca di dolci alle nocciole o al cacao vi consiglio di dare un’occhiata anche alla ricetta dei Cookies al doppio cioccolato morbidi e golosi e a quella della Crostata con gocce di cioccolato e crema alla nocciole, un guscio friabile con cuore morbido e cremoso.

    Se non avete ancora assaggiato i miei Nutellotti invece, proseguite nella lettura della ricetta e lasciatemi un commento per farmi sapere se vi sono piaciuti 🙂

    nutellotti

    Nutellotti

    Biscotti morbidi con crema alle nocciole. Dosi per 20 biscotti
    Tempo di preparazione 15 minuti
    Tempo di cottura 20 minuti
    Tempo totale 35 minuti
    Porzioni 20 pezzi

    Ingredienti
      

    • 200 g Nutella
    • 1 uovo medio
    • 170 g farina 00
    • qb Nutella per decorare

    Istruzioni
     

    • Per preparare i nutellotti mettete la crema spalmabile alle nocciole in una ciotola capiente insieme all’uovo e alla farina.
    • Mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
    • Formate le palline di circa 20 g l’una e disponetele sulla teglia del forno su un foglio di carta da forno.
    • Create un incavo al centro di ogni pallina usando il manico di un mestolo di legno.
    • Cuocete in forno statico a 180 gradi per circa 10 minuti. Verificate la cottura e regolatevi sempre con il vostro forno.
    • Sfornate i biscotti e fateli raffreddare.
    • Decorate i nutellotti con Nutella e a piacere granella di nocciole e servite.

    Note

    • I Nutellotti si conservano per 3-4 giorni in luogo fresco.
    • Altre ricette: Biscotti alla panna
     
    nutellotti serviti
  • MUFFIN MARGHERITA

    MUFFIN MARGHERITA

    MUFFIN MARGHERITA: DOLCI SOFFICI DAL CUORE CREMOSO

    I Muffin margherita sono dolcetti semplici e golosi. Sono preparati con un impasto soffice e leggero dal colore verde brillante grazie all’aggiunta degli spinaci frullati. Ricoperti di crema al mascarpone e panna e decorati con ananas sciroppata, ricordano delle bellissime margherite.

    muffin margherita

    Una ricetta originale per portare colore e gusto in tavola

    Quando si parla di muffin, la mente corre subito a quelle piccole tortine soffici e profumate che tutti amiamo, perfette per iniziare la giornata con qualcosa di dolce o per accompagnare una pausa pomeridiana.

    I Muffin margherita sono dolci morbidi e colorati dal cuore cremoso. Perfetti per la primavera, ricordano i petali delicati di una margherita combinando la morbidezza dell’impasto e la consistenza cremosa e vellutata della crema bianca a base di panna e mascarpone. Una ricetta ideale per chi ama sperimentare in cucina senza rinunciare alla semplicità e all’uso di ingredienti facilmente reperibili.

    Perfetti per qualsiasi occasione, questi muffin possono essere serviti per la colazione della domenica, per una pausa dolce o come dessert di fine pasto. Sono l’ideale anche per un buffet di dolci, carinissimi e semplici da preparare.

    Nela preparazione ho aggiunto all’impasto anche un goccio di limoncello che potete tranquillamente omettere, se preferite, sostituendolo con l’aroma che più vi piace.

    MUFFIN E DOLCETTI PER TUTTI I GUSTI

    Vi piacciono le tortine soffici tipo Muffin? Date un’occhiata anche alle altre ricette presenti sul mio blog, ne troverete per tutti i gusti. Per farlo, vi basterà digitare la parola “muffin” nella barra di ricerca. Nel frattempo vi lascio qualche idea:

    Muffin all’arancia, sofficissimi e profumati

    Per gli amanti dei dolci con le mele: Muffin alle mele, con frutta in pezzi nell’impasto

    Muffin con farina di riso, friabili e delicatissimi

    Ora vi lascio alla ricetta dei muffin margherita. Se li provate fatemi sapere se vi sono piaciuti 🙂

    muffin margherita

    MUFFIN MARGHERITA

    Muffin soffici agli spinaci con crema di mascarpone, panna e ananas. Dosi per 6 muffin
    Tempo di preparazione 30 minuti
    Tempo di cottura 30 minuti
    Tempo totale 1 ora
    Porzioni 6 pezzi

    Ingredienti
      

    Per i muffin

    • 175 g farina 00
    • 130 g zucchero
    • 2 uova medie
    • 150 g spinaci freschi
    • 50 g olio di semi
    • 10 g limoncello
    • 8 g lievito per dolci
    • 70 g latte

    Per decorare

    • 250 g mascarpone
    • 120 g panna fresca
    • 60 g zucchero
    • qb ananas sciroppata

    Istruzioni
     

    • Per preparare i muffin margherita, per prima cosa lessate gli spinaci per qualche minuto in acqua bollente. Scolateli per bene e fateli raffreddare, poi frullateli insieme all’olio di semi fino ad ottenere una crema liscia.
    • In una ciotola capiente aggiungete la farina, lo zucchero, il lievito e mescolate.
    • A parte mescolate la crema di spinaci e olio, il latte, le uova, il limoncello.
    • Unite gli ingredienti liquidi alle polveri e mescolate velocemente con una frusta a mano o con un ucchiaio fino ad ottenere un impasto privo di grumi.
    • Ungete e infarinate gli stampini per muffin e riempiteli per 2/3. Cuocete in forno caldo a 180° in modalità statica per circa 25-30 minuti, verificando la cottura e regolandovi sempre con il vostro forno.
    • Sfornate i muffin agli spinaci e fateli raffreddare.
    • Con le fruste elettriche mescolate il mascarpone con lo zucchero. Unite poi la panna fredda e montate fino ad ottenere una crema vellutata.
    • Decorate i muffin con la crema al mascarpone, con l’aiuto di una sac a poche e ultimate con pezzetti di ananas.
    • Servite subito i muffi margherita o conservateli in frigorifero fino al momento di consumarli.
      muffin margherita con ananas

    Note

     
    muffin margherita con ananas
  • CHEESECAKE ALLE FRAGOLE SENZA COTTURA

    CHEESECAKE ALLE FRAGOLE SENZA COTTURA

    CHEESECAKE ALLE FRAGOLE SENZA COTTURA: RICETTA PRIMAVERILE FACILE E VELOCE

    Vi piacciono le cheesecake? La cheesecake alle fragole senza cottura è un dolce fresco che piace a grandi e bambini. Ideale come dolce estivo e primaverile, perfetta come dessert o come torta di compleanno: è fresca e delicata e facilissima da preparare.

    Questa torta fredda alle fragole è preparata con ingredienti semplici e un procedimento facile e veloce. Dopo aver realizzato la base di biscotti possiamo procedere con la preparazione della crema che vi richiederà al massimo 10 minuti. Per la decorazione potete optare per frutta fresca e confettura o coulis di frutta.

    fetta di cheesecake alle fragole senza cottura

    TORTA ALLE FRAGOLE: INGREDIENTI SEMPLICI

    La mia cheesecake è formata da una base croccante di biscotti secchi tipo macine, dalla consistenza friabilissima. Per realizzare la crema, morbida e vellutata, ho utilizzato mascarpone, panna fresca e Philadelphia.

    Per guarnire ho usato confettura alle fragole e fragole fresche. Infine ho decorato la torta con una crema a base di mascarpone, panna e latte condensato (vedi note ricetta).

    VARIANTI E consigli DI PREPARAZIONE

    Nella crema di formaggi ho usato solo 4 g di colla di pesce Paneangeli (vi consiglio di usare la stessa marca), perché volevo ottenere un risultato compatto ma cremoso e non troppo “gelatinoso”. Se preferite aumentarne la quantità per ottenere una cheesecake più “compatta” potete farlo tranquillamente, anche se con queste dosi per me risulta perfetta.

    Se non avete a disposizione le fragole potete sostituirle con mirtilli, lamponi, more, frutti di bosco misti o quello che preferite.

    ALTRE RICETTE di cheesecake

    Vi piacciono le cheesecake? Potrebbero interessarvi anche:

    Cheesecake ai mirtilli: cremosa e senza cottura

    Cheesecake al limone: fresca e perfetta per l’estate

    Cheesecake alle fragole: una cheesecake cotta, con crema di ricotta, senza base di biscotti

    Per le altre ricette vi suggerisco di cercare “cheesecake” nella barra di ricerca del blog.

    Se invece volete provare la mia cheesecake alle fragole senza cottura, proseguite nella lettura della ricetta. Io aspetto i vostri commenti per sapere se vi è piaciuta 😊

    fetta di cheesecake alle fragole senza cottura

    Cheesecake alle fragole senza cottura

    Cheesecake con Philadelphia e mascarpone, alle fragole. Dosi per uno stampo da 22 cm.
    Tempo di preparazione 30 minuti
    Tempo totale 30 minuti
    Porzioni 12 persone

    Ingredienti
      

    Per la cheesecake

    • 180 g biscotti tipo macine
    • 100 g burro
    • 300 g mascarpone
    • 300 g philadelphia
    • 250 g panna fresca da montare
    • 100 g zucchero
    • 4 g colla di pesce Paneangeli

    Per la copertura alle fragole

    • qb confettura alle fragole
    • qb fragole fresche
    • 1/2 bustina tortagel

    Per decorare (vedi note ricetta)

    • 250 g mascarpone
    • 125 g panna da montare
    • 60 g latte condensato

    Istruzioni
     

    • Per preparare la cheesecake alle fragole senza cottura iniziate preparando la base.
    • Tritate finemente le macine usando un tritatutto, fino a ridurle in polvere.
    • Tagliate il burro in piccoli pezzi e scioglietelo a fiamma bassa in un pentolino.
    • Unite il burro ai biscotti sbriciolati. Foderate uno stampo apribile di 22 cm e rivestitelo di carta da forno.
    • Versate il composto di biscotti e burro sul fondo dello stampo e livellate bene col dorso di un cucchiaio per formare la base della cheesecake. Riponete in frigorifero.
    • Mettete 4 g di colla di pesce Paneangeli in acqua fredda per 10 minuti.
    • Nel frattempo mescolate il mascarpone con la Philadelphia e lo zucchero usando una frusta a mano.
    • In un pentolino mettete 50 g di panna da montare e i 2 fogli di colla di pesce ben strizzati. Sciogliete a fiamma bassissima mescolando con un cucchiaio, senza arrivare al bollore. Appena la colla di pesce sarà sciolta spegnete il fornello, fate intiepidire un minuto e unite la panna avanzata.
    • Unite la panna alla crema di mascarpone e Philadelphia mescolando velocemente con una frusta a mano.
    • Versate la crema sulla base di biscotti e riponete in frigorifero fino al giorno seguente.
    • Distribuite la confettura alle fragole al centro della superficie della cheesecake. Rimettete in frigorifero.
    • Per decorare: montate con le fruste elettriche la panna fredda con il mascarpone fino ad ottenere una crema densa. Unite il latte condensato e continuate a montare con la frusta elettrica o a mano, fino a raggiungere una consistenza compatta (fate attenzione a non montare troppo a lungo).
    • Decorate la cheesecake usando una sac a poche e rimettete in frigo.
    • Per la copertura: lavate le fragole e tagliatele a pezzetti.
    • Preparate il tortagel seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, fatelo intiepidire e aggiungetene la quantità desiderata alle fragole fresche.
    • Mescolatele fino a ricoprirle completamente di gelatina, poi distribuitele al centro della torta.
    • Conservate in frigorifero la cheesecake alle fragole senza cottura fino al momento di consumarla.
      cheesecake alle fragole senza cottura

    Note

    • La cheesecake alle fragole senza cottura si conserva per un paio di giorni in frigorifero.
    • Altre ricette: Cheesecake alle fragole
    • Le dosi per la crema usata per decorare sono abbondanti (ne avanzerà una buona parte). Potete ridurre le dosi o conservarla in frigorifero e consumarla come preferite.
     
    cheesecake alle fragole senza cottura servita
  • SBRICIOLATA CON RICOTTA E MASCARPONE

    SBRICIOLATA CON RICOTTA E MASCARPONE

    SBRICIOLATA CON RICOTTA E MASCARPONE: DOLCE SEMPLICE, VELOCE E IRRESISTIBILE

    La sbriciolata con ricotta e mascarpone è un dolce semplicissimo e veloce da preparare. È formata da un guscio friabile e leggermente morbido che si prepara in appena 10 minuti e una crema morbidissima e delicata a base di ricotta e mascarpone.

    sbriciolata con ricotta e mascarpone servita

    GLI INGREDIENTI PER PREPARARE LA SBRICIOLATA

    La torta sbriciolata è uno dei miei cavalli di battaglia: la realizzo ogni volta che devo preparare un dolce e ho poco tempo a disposizione.

    Si prepara davvero molto velocemente e con ingredienti che a casa mia non mancano proprio mai: farina, zucchero, uova, lievito, burro e la scorza di un limone (o arancia, o aroma alla vaniglia). Per il ripieno solitamente scelgo fra confettura, marmellata di agrumi, crema di ricotta con gocce di cioccolato, mascarpone e nutella o come in questo caso: mascarpone e ricotta.

    torta con ricotta e mascarpone

    Questa torta è formata da un guscio friabile e da un ripieno cremoso e delicato che ricorda vagamente la torta paradiso. Tuttavia, invece del classico pan di Spagna è avvolta da un guscio morbido e biscottato, croccante e sbriciolato in superficie. E’ un dolce fresco dal gusto delicato che conquista grandi e bambini.


    ALTRE RICETTE E varianti GOLOSE

    La ricetta è molto versatile e come anticipato potete sostituire la crema di mascarpone e ricotta con confettura, crema di nocciole, pistacchio, o quello che preferite. Volendo potete aggiungere scorza di limone o vanillina alla crema di formaggi, in base ai vostri gusti.

    Se siete alla ricerca di altre idee vi lascio qualche ricetta presente sul blog:

    Torta sbriciolata con datteri e frutta secca: rustica e buonissima

    Sbriciolata con ricotta e marmellata di arance amare: dal cuore cremoso e profumato

    Crostata sbriciolata cuor di mela: comfort food per eccellenza

    Vi lascio alla ricetta della sbriciolata con ricotta e mascarpone e aspetto i vostri commenti 😊

    sbriciolata con ricotta e mascarpone servita

    Sbriciolata con ricotta e mascarpone

    Crostata sbriciolata con crema di ricotta e mascarpone. Dosi per uno stampo da 22 cm.
    Tempo di preparazione 20 minuti
    Tempo di cottura 50 minuti
    Tempo totale 1 ora 10 minuti
    Porzioni 10 persone

    Ingredienti
      

    Per la sbriciolata

    • 300 g farina 00
    • 100 g zucchero
    • 100 g burro
    • 1 bustina lievito per dolci
    • 1 uovo
    • 1 limone buccia grattugiata

    Per la crema

    • 250 g mascarpone
    • 300 g ricotta
    • 125 g zucchero
    • 20 g latte

    Istruzioni
     

    • Per preparare la sbriciolata con ricotta e mascarpone per prima cosa sciogliete il burro in un pentolino a fiamma bassissima. Tenete da parte.
    • In una ciotola versate la farina, lo zucchero, l’uovo, il lievito e la buccia grattugiata di limone.
    • Unite il burro fuso e mescolate velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto sbriciolato. Mettete in frigorifero.
    • Imburrate uno stampo da 22 cm e rivestitelo di carta da forno.
    • Mescolate la ricotta con lo zucchero e il mascarpone usando una frusta a mano. Unite anche il latte.
    • Versate una parte di impasto sbriciolato sul fondo e sui bordi dello stampo e schiacciatelo con le mani per formare la base della torta.
    • Aggiungete la crema di ricotta e terminate con l’impasto sbriciolato avanzato, distribuendolo sulla superficie. Rimettete in frigorifero.
    • Accendete il forno a 180° in modalità statica e quando sarà caldo, cuocete nel ripiano basso per circa 50 minuti, regolandovi sempre con il vostro forno.
    • Sfornate la sbriciolata con ricotta e mascarpone, fate raffreddare e servite.
      sbriciolata con ricotta e mascarpone

    Note

     
    fette di sbriciolata con ricotta e mascarpone
  • CHEESECAKE AI MIRTILLI

    CHEESECAKE AI MIRTILLI

    CHEESECAKE AI MIRTILLI: DOLCE ESTIVO SENZA COTTURA

    La cheesecake ai mirtilli è un dolce fresco realizzato con una base di biscotti tipo macine e una crema a base di Philadelphia, ricotta e panna. Un dolce estivo, realizzato con confettura di mirtilli e frutti freschi in superficie

    cheesecake ai mirtilli

    Un dolce cremoso e fruttato: RICETTA FACILE E VELOCE

    La cheesecake è una torta al formaggio semplice e veloce da preparare. Una torta estiva che potete realizzare per qualsiasi occasione: perfetta come dessert per qualsiasi pranzo o cena estiva in compagnia. L’ideale per una golosissima merenda dolce e la perfetta torta per una festa di compleanno.

    La cheesecake si realizza davvero in poche semplici mosse: dopo aver preparato la base di biscotti (io prediligo biscotti alla panna o tipo Digestive) potrete dedicarvi alla preparazione della crema di formaggi che vi richiederà al massimo 10 minuti. A questo punto la base di questo goloso dessert al cucchiaio è pronta per essere messa in frigorifero ad assestarsi.

    Per la superficie potete scegliere di seguire le mie indicazioni o utilizzare una qualsiasi confettura ai frutti rossi e decorare poi con mirtilli freschi e gelatina.

    varianti e consigli

    In questa versione di cheesecake senza cottura ho usato solo 4 g di colla di pesce Paneangeli (vi consiglio di utilizzare questa marca), per mantenere la cheesecake compatta ma piacevolmente cremosa, senza risultare troppo “gommosa”. Se vi piace una consistenza più solida, potete aumentare leggermente la dose.

    Per la copertura ho usato i mirtilli ma voi potete usare la frutta che preferite: fragole o fragole di bosco, lamponi, frutti di bosco misti, more.

    ALTRE RICETTE

    In alternativa potete ispirarvi alle altre ricette di cheesecake presenti sul mio blog:

    Cheesecake alle pesche, estiva e profumata

    Cheesecake alle mele e ricotta: versione cotta della torta al formaggio, con crema di ricotta e mele in superficie

    Per i più golosi: Cheesecake Pan di Stelle

    Se state cercando un dolce fresco per l’estate o da servire come dessert, provate la mia cheesecake ai mirtilli e fatemi sapere se vi è piaciuta 😊

    cheesecake ai mirtilli neri

    Cheesecake ai mirtilli

    Cheesecake ai mirtilli neri. Dosi per uno stampo da 22 cm
    Tempo di preparazione 40 minuti
    Tempo totale 40 minuti
    Porzioni 10 persone

    Ingredienti
      

    Per la base

    • 200 g biscotti Macine
    • 100 g burro

    Per la crema al formaggio

    • 250 g Philadelphia
    • 350 g ricotta Santa Lucia
    • 250 g Panna fresca da montare
    • 100 g zucchero
    • 4 g colla di pesce Paneangeli

    Per la copertura

    • 100 g mirtilli surgelati
    • 35 g acqua
    • 40 g zucchero
    • 50 g confettura di mirtilli
    • qb mirtilli freschi
    • 1/2 bustina tortagel

    Istruzioni
     

    • Per preparare la cheesecake ai mirtilli per prima cosa tritate finemente i biscotti con un tritatutto. Unite il burro fuso e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
    • Imburrate e rivestite di carta da forno uno stampo a cerniera da 22 cm.
    • Distribuite i biscotti tritati sul fondo della tortiera e formate la base della cheesecake.
    • Riponete lo stampo in frigorifero e nel frattempo preparate la crema.
    • Mettete i 2 fogli di colla di pesce a bagno in acqua fredda per 10 minuti circa.
    • Mescolate la Philadelphia con la ricotta, 200 g di panna fresca da montare (non montata) e lo zucchero.
    • Strizzate i fogli di colla di pesce e fateli sciogliere a fiamma bassissima nei 50 g di panna rimasta, senza far bollire.
    • Unite la panna con la colla di pesce alla crema di formaggi mescolando velocemente con una frusta a mano.
    • Distribuite la crema di formaggi sulla base che avevate riposto in frigo e mettete nuovamente in frigorifero. (Io fino al giorno seguente)
    • Per la copertura potete usare confettura di mirtilli oppure, come ho fatto io: cuocete i mirtilli surgelati con l’acqua e lo zucchero a fiamma bassa per circa 10 minuti (mescolando).
    • Fate intiepidire e unite la confettura.
    • Fate quindi raffreddare e distribuite sulla cheesecake.
    • Lavate i mirtilli e metteteli in una ciotola. Preparate circa mezza bustina di tortagel, aggiungetene qualche cucchiaio ai mirtilli freschi e mescolate poi distribuiteli sulla torta.
    • Conservate in frigorifero la cheesecake ai mirtilli fino al momento di consumarla.
      cheesecake ai mirtilli

    Note

  • ZUCCHERINI MONTANARI

    ZUCCHERINI MONTANARI

    zuccherini montanari con glassa all'anice

    Gli zuccherini montanari sono dolci tipici dell’appennino tosco emiliano che si preparano qui, in provinica di Bologna ed in vari paesi al confine fra le due regioni. Sono biscotti dalla caratteristica forma a ciambella, al gusto di anice, completamente ricoperti da una glassa irregolare e deliziosa. La mia ricetta è quella degli zuccherini dalla consistenza compatta e leggermente morbida perché in effetti potete trovarli anche più duri e croccanti.

    Anche se non amo particolarmente l’anice, questi biscotti mi piacciono tantissimo. Sarà che gli dona un aroma e un profumo irresistibili. Sarà che sono uno dei dolci tipici della mia zona e che da piccola, quando lavoravo in una pasticceria storica del mio paese, erano i primi biscotti che preparavamo la mattina. Il profumo degli zuccherini arrivava fino alla strada ed è lo stesso profumo che caratterizza quella pasticceria, anche oggi.

    Secondo la tradizione, gli zuccherini venivano regalati in ricorrenze ed occasioni speciali, in particolare durante i matrimoni, vista la loro caratteristica forma ad anello.

    Se decidete di prepararli vi consiglio di farne una bella quantità. Oltre a conservarsi bene per diversi giorni, sono sicura che vi piaceranno e sono anche molto belli da regalare. Ora vi lascio alla ricetta degli zuccherini montanari e se li preparate ricordatevi di farmi sapere se vi sono piaciuti 🙂

    zuccherini montanari all'anice

    Zuccherini montanari

    Zuccherini montanari all’anice con glassa di zucchero.
    Tempo di preparazione 1 ora
    Tempo di cottura 20 minuti
    Tempo totale 1 ora 20 minuti
    Porzioni 70 pezzi

    Ingredienti
      

    Per i biscotti

    • 1170 g farina 00 circa
    • 8 uova grandi (450 g circa)
    • 20 g lievito per dolci
    • 250 g zucchero semolato
    • 170 g olio di semi d’arachide
    • 75 g liquore all’anice
    • qb semi di anice
    • 1 pizzico sale

    Per la glassatura (Vedi note ricetta)

    • 400-600 g zucchero semolato
    • 200-300 g acqua
    • 100-160 g liquore all’anice

    Istruzioni
     

    • Per preparare gli zuccherini montanari mettete 1 kg di farina in una ciotola piuttosto grande oppure sulla spianatoia.
    • Fate un buco al centro ed aggiungete le uova, il lievito per dolci, lo zucchero, l’olio di semi, il pizzico di sale, gli anicini e il liquore all’anice.
    • Iniziate ad impastare con le mani ed aggiungete poca farina per volta fino a che l’impasto risulti liscio. Io ho usato in totale 1170 g di farina circa.
    • Stendete l’impasto dello spessore di circa 1 cm e con l’aiuto di una rotella ricavate delle strisce larghe 2,5 cm e lunghe 10 cm.
    • Arrotolatele su se stesse, tirandole leggermente con le mani e richiudetele fino a formare un anello. Tenetele da parte (nell’attesa potrebbero richiudersi leggermente).
      preparazione degli zuccherini montanari
    • Accendete il forno a 200° in modalità statica.
    • Prendete di nuovo gli zuccherini ed allargandoli nuovamente, disponeteli sulla teglia del forno, su un foglio di carta da forno.
    • Cuocete per circa 20 minuti, controllando la cottura e regolandovi sempre con il vostro forno.
    • Sfornate gli zuccherini e fateli raffreddare.
    • Per la glassatura vi servirà una padella molto grande (io ne ho usata una di 42 cm di diametro) quindi, se non l’avete, fatela in più fasi dividendo le dosi degli ingredienti.
    • Mettete zucchero, acqua ed anice nella padella, fate cuocere mescolando con un mestolo di legno per circa 10-15 minuti.
    • Quando si inizierà a formare uno sciroppo, abbassate al minimo la fiamma ed aggiungete gli zuccherini girandoli velocemente ma molto delicatamente con una spatola di legno.
    • Quando i biscotti saranno completamente ricoperti di zucchero, versateli sulla spianatoia e divideteli facendo attenzione a non bruciarvi.
    • Fate raffreddare gli zuccherini montanari e servite.
      zuccherini montanari

    Note

    • Gli zuccherini montanari si conservano per molti giorni in luogo fresco e asciutto.
    • Potete decidere di aumentare o diminuire le dosi degli ingredienti per la glassatura in base alla copertura che volete ottenere.
    • Altre ricette: Torta di riso bolognese
     
    zuccherini montanari con glassa
  • PLUMCAKE INTEGRALE ALLA CANNELLA E ARANCIA CANDITA

    PLUMCAKE INTEGRALE ALLA CANNELLA E ARANCIA CANDITA

    plumcake integrale alla cannella e arancia candita servito

    Il plumcake integrale alla cannella e arancia candita è un dolce delizioso, dall’aspetto rustico e dalla consistenza morbida e compatta. L’ideale a colazione, inzuppato in una tazza di latte. Il profumo di cannella e vaniglia e i pezzetti di arancia candita nell’impasto lo rendono perfetto per questo periodo dell’anno.

    Volendo, potete aggiungere gocce di cioccolato fondente all’impasto e sostituire l’aroma alla vaniglia con la buccia grattugiata di un’arancia.

    Se state cercando un dolce per la colazione o da servire insieme a una tazza di tè, provate il mio plumcake integrale alla cannella e arancia candita. La ricetta è come sempre facile e veloce 🙂

    plumcake integrale alla cannella e arancia candita morbido

    Plumcake integrale alla cannella e arancia candita

    Plumcake con farina integrale alla cannella e arancia candita. Dosi per uno stampo medio di 25 cm.
    Tempo di preparazione 15 minuti
    Tempo di cottura 50 minuti
    Tempo totale 1 ora 5 minuti
    Porzioni 8 pezzi

    Ingredienti
      

    • 250 g farina integrale
    • 110 g zucchero
    • 160 g burro
    • 9 g lievito per dolci
    • 2 uova medie
    • 120 g latte
    • qb arancia candita
    • qb cannella in polvere
    • 1 bustina vanillina

    Istruzioni
     

    • Per preparare in plumcake integrale alla cannella e arancia candita mettete la farina integrale in una ciotola capiente.
    • Unite lo zucchero, il lievito, la vanillina e la cannella e mescolate.
    • Aggiungete le uova e il latte e mescolate.
    • Sciogliete il burro in un pentolino a fiamma bassa, fate intiepidire e unitelo al composto.
    • Unite infine l’arancia candita tagliata in piccoli pezzi e mescolate per amalgamare il tutto.
    • Imburrate e rivestite di carta da forno uno stampo medio per plumcake da 25 cm.
    • Versateci l’impasto e cuocete in forno statico a 180° per 50-55 minuti. Controllate la cottura e regolatevi sempre con il vostro forno per i tempi precisi.
    • Sfornate il plumcake integrale alla cannella e arancia candita, fate raffreddare e servite.
      plumcake integrale alla cannella e arancia candita a fette

    Note

    • Il Plumcake integrale alla cannella e arancia candita si conserva per diversi giorni in un contenitore sigillato.
    • Altre ricette: Plumcake alla panna
     
    plumcake integrale alla cannella e arancia candita soffice
  • KAVALA KURABIYESI

    KAVALA KURABIYESI

    kavala kurabiyesi alla cannella

    Quella di oggi è una ricetta speciale, molto antica, oroginaria della Tracia. E’ la ricetta dei kavala kurabiyesi: biscottini deliziosi che si preparano in Turchia e naturalmente nella città di Kavala, in Grecia.

    Sono dolcetti friabilissimi a forma di spicchio di luna, dal profumo inebriante e dalla consistenza leggerissima e scioglievole. Si preparano con mandorle, cannella e vaniglia e sono perfetti per accompagnare una calda tazza di tè.

    La ricetta dei kavala kurabiyesi è semplicissima e i biscotti si conservano a lungo. Ma non dureranno molto, perché uno tira l’altro.

    Ringrazio Kadir per questa ricetta speciale, che potete trovare sulla sua pagina Instagram @lacucinaturcaconkadir.

    kavala kurabiyesi alle mandorle e cannella

    Kavala Kurabiyesi

    Biscotti alle mandorle e cannella. Dosi per 32 biscotti
    Tempo di preparazione 30 minuti
    Tempo di cottura 20 minuti
    Tempo totale 50 minuti
    Porzioni 32 pezzi

    Ingredienti
      

    • 150 g mandorle pelate (da ridurre in farina)
    • 50 g mandorle (da spezzettare grossolanamente)
    • 200 g burro morbido
    • 1 uovo medio
    • 100 g zucchero semolato
    • 300 g farina 00
    • qb cannella in polvere
    • 5 g lievito per dolci
    • 1 bustina vanillina
    • qb zucchero a velo per la copertura

    Istruzioni
     

    • Per preparare i kavala kurabiyesi per prima cosa tritate finemente le mandorle pelate (150 g) usando un mixer. Cercate di non scaldarle troppo, tritando fino ad ottenere una farina abbastanza fine.
    • Spezzettate grossolanamente i 50 g di mandorle e tenetele da parte.
    • Mettete il burro morbido in una ciotola piuttosto grande e mescolatelo con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema.
    • Unite lo zucchero e mescolate. Unite anche l’uovo sempre mescolando.
    • Aggiungete ora la farina, la farina di mandorle, lievito, vanillina, cannella quanto basta (io un cucchiaino raso) e mandorle a pezzetti. Mescolate prima con un cucchiaio poi con le mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
    • Stendete l’impasto su una spianatoia aiutandovi se necessario con poca farina. L’altezza deve essere di 1-1,5 cm.
    • Formate degli spicchi di luna con l’aiuto di un coppapasta o di un bicchiere.
    • Disponete i kavala kurabiyesi sulla teglia del forno, su un foglio di carta da forno, leggermente distanziati.
    • Cuocete in forno caldo e statico a 180° per circa 20 minuti, controllando la cottura e regolandovi, per i tempi, con il vostro forno.
    • Sfornate i biscotti e fateli raffreddare.
    • Mettete lo zucchero a velo in un piatto fondo e immergetevi i biscotti ricoprendoli di zucchero su tutti i lati.
      kavala kurabiyesi serviti
    • Servite i kavala kurabiyesi, da soli o con una tazza di tè.
      kavala kurabiyesi alla cannella e vaniglia

    Note

    • I kavala kurabiyesi si conservano diversi giorni in un recipiente chiuso.
    • Altre ricette: Szarlotka
      kavala kurabiyesi  
  • PLUMCAKE ALLA PANNA

    PLUMCAKE ALLA PANNA

    plumcake alla panna e latte e vaniglia

    Amanti dei dolci soffici per la colazione questa ricetta è per voi. Oggi vi lascio la ricetta del plumcake alla panna. L’ho preparato qualche giorno fa per consumare un pacchetto di panna da montare che avevo in dispensa. Il risultato è stato un dolce sofficissimo e leggero, dal gusto delicato: davvero speciale!

    Questo dolce è l’ideale per la colazione, perfetto con un velo di marmellata o crema alle nocciole in superficie oppure da solo, insieme a una tazza di latte.

    La ricetta del plumcake alla panna è davvero semplicissima e per preparare l’impasto vi basteranno solo 15 minuti. Potete sostituire l’aroma alla vaniglia con la buccia grattugiata di limone o di arancia. Provatelo, sono sicura che vi piacerà.

    plumcake alla panna e latte

    Plumcake alla panna

    Plumcake soffice con panna nell’impasto. Dosi per uno stampo medio da 25 cm.
    Tempo di preparazione 15 minuti
    Tempo di cottura 50 minuti
    Tempo totale 1 ora 5 minuti
    Porzioni 8 persone

    Ingredienti
      

    • 230 g farina 00
    • 130 g zucchero
    • 2 uova medie
    • 240 g panna fresca da montare
    • 100 g latte
    • 13 g lievito per dolci
    • 1 bustina vanillina

    Istruzioni
     

    • Per preparare il plumcake alla panna mettete la farina in una ciotola capiente ed unite zucchero, lievito e aroma alla vaniglia. Mescolate.
    • Aggiungete le uova, la panna liquida ed il latte e mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi.
    • Imburrate e rivestite di carta da forno uno stampo per plumcake di grandezza media (25 cm) e versateci l’impasto.
    • Cuocete in forno già caldo a 180° in modalità statica per circa 45-50 minuti regolandovi sempre con il vostro forno per i tempi e controllando la cottura con uno stecchino.
    • Sfornate il plumcake alla panna, fate raffreddare e servite.
      plumcake alla panna e latte soffice

    Note

    plumcake alla panna e latte e vaniglia
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  • TORTA AL CAFFE’ E CIOCCOLATO

    TORTA AL CAFFE’ E CIOCCOLATO

    torta al caffè e cioccolato fondente

    La torta al caffè e cioccolato è un dolce per la colazione, perfetto da inzuppare. L’impasto, con gocce di cioccolato fondente, è soffice e compatto e si prepara in pochi minuti mescolando tutti gli ingredienti con un cucchiaio. Potete sostituire le noci con mandorle, nocciole, uvetta o quello che preferite.

    torta al caffè e cioccolato soffice

    Torta al caffè e cioccolato

    Torta morbida al caffè con gocce di cioccolato. Dosi per uno stampo da 22 cm.
    Tempo di preparazione 20 minuti
    Tempo di cottura 40 minuti
    Tempo totale 1 ora
    Porzioni 10 persone

    Ingredienti
      

    • 250 g farina 00
    • 110 g zucchero
    • 160 g burro
    • 8 g lievito per dolci
    • 2 uova medie
    • 90 g caffè espresso
    • 90 g gocce di cioccolato
    • qb noci

    Istruzioni
     

    • Per preparare la torta al caffè e cioccolato iniziate sciogliendo il burro in un pentolino a fiamma bassa. Fate intiepidire.
    • Nel frattempo mettete la farina in una ciotola capiente insieme allo zucchero e al lievito.
    • Aggiungete le uova e il caffè, freddo, a poco a poco. Unite anche il burro fuso e mescolate.
    • Aggiungete una parte di gocce di cioccolato fondente (circa 60 g) e mescolate.
    • Imburrate e rivestite di carta da forno uno stampo da 22 cm e versateci l’impasto.
    • Decorate la superficie con le gocce di cioccolato rimaste e le noci a pezzetti.
    • Cuocete in forno statico a 180° per circa 40 minuti, controllando la cottura e regolandovi sempre con il vostro forno.
    • Sfornate la torta al caffè e cioccolato, fate raffreddare e servite.
      torta al caffè e cioccolato e noci

    Note

    torta al caffè e cioccolato morbida