Autore: Claudia

BISCOTTI AL LIMONE
I biscotti al limone sono dolcetti friabili e profumati preparati con farina di semola rimacinata e farciti con marmellata di limone. Perfetti per la colazione o per accompagnare il tè, si preparano velocemente e se preferite, potete anche non farcirli.

Se vi piacciono i biscotti preparati con la farina di semola rimacinata, sul mio blog potete trovare altre versioni: con uvetta, all’arancia, al cioccolato.
Biscotti al limone

Biscotti al limone con ripieno di marmellata. Dosi per 10-15 biscotti

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Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Tempo totale 55 minuti

Porzioni 15 pezzi

Ingredienti

300 g farina di semola rimacinata
100 g zucchero
150 g burro
1 uovo 60 g circa
1 limone buccia grattugiata
qb marmellata di limoni

Istruzioni

Per preparare i biscotti al limone versate la farina di semola in una ciotola capiente, aggiungete al centro il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, l’uovo e la buccia grattugiata del limone.
Impastate tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo, rivestitelo di pellicola e mettetelo in frigorifero 30-60 minuti.
Trascorso il tempo necessario, prendete l’impasto e dividetelo in pezzetti di 40 g l’uno.
Schiacciate l’impasto, farcitelo con la marmellata e richiudete con le mani formando delle palline.
Disponete i biscotti sulla placca del forno su un foglio di carta da forno e cuocete in forno statico a 180° per circa 25 minuti.
Sfornate i biscotti al limone, fate raffreddare e servite.

Note

I biscotti al limone si conservano per 4-5 giorni in luogo fresco.

Altre ricette: biscotti all’uvetta con farina di semola
4 Giugno 2022
CHEESECAKE ALLE FRAGOLE
La ricetta della cheesecake alle fragole che vi lascio oggi è formata da una base soffice e cremosa a base di ricotta e formaggio spalmabile al profumo di limone. In superficie invece ho aggiunto una composta alle fragole, fragole fresche e granella di pistacchio.

La preparazione è, come al solito, molto semplice: in 15 minuti la torta è pronta da infornare. E’ fresca, cremosa e profumata, perfetta da servire come dessert.

Se state cercando una ricetta semplice e deliziosa provate la mia cheesecake alle fragole, sono sicura che vi piacerà 🙂
Cheesecake alle fragole

Chessecake alle fragole al profumo di limone. Dosi per una tortiera da 22 cm.

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Tempo di preparazione 25 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti

Porzioni 10 persone

Ingredienti

Per la torta
450 g ricotta cremosa io Vallelata
220 g formaggio spalmabile io Philadelphia
2 uova 110 g circa
180 g zucchero
60 g fecola di patate
1 limone buccia grattugiata
Per la composta di fragole
250 g fragole
50 g zucchero
1/2 limone succo
Per la decorazione
qb fragole
qb granella di pistacchio

Istruzioni

Per preparare la cheesecake alle fragole mettete la ricotta e il formaggio cremoso all’interno di una ciotola capiente.
Unite lo zucchero e mescolate con una frusta a mano per amalgamarlo bene.
Unite la buccia grattugiata di limone e le uova, uno alla volta, mescolando.
Aggiungete infine la fecola di patate e amalgamatela al composto usando la frusta a mano.
Imburrate e rivestite di carta da forno uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm. Versateci il composto e cuocete in forno statico a 180° per circa 35-40 minuti. Verificate la cottura e regolatevi sempre con il vostro forno.
Sfornate la base per la cheesecake alle fragole e fate raffreddare.
Lavate le fragole e tagliatele a pezzetti. Mettetele all’interno di un pentolino insieme allo zucchero e al succo di limone e cuocete per 10-12 minuti, mescolando.
Fate intiepidire la composta di fragole e distribuitela sulla superficie della cheesecake. Decorate con fragole fresche e granella di pistacchio.

Conservate in frigorifero la cheesecake alle fragole fino al momento di consumarla.

Note

La cheesecake alle fragole si conserva per un paio di giorni in frigorifero.

A piacere potete ricoprire le fragole con gelatina per torte alla frutta oppure potete spolverare la superficie con zucchero a velo al momento di servirla.

Altre ricette: Torta di mele e fragole
28 Maggio 2022
IRIS AL FORNO
Oggi vi lascio la ricetta per preparare le iris al forno. Per chi non le conoscesse, si tratta di dolci tipici della pasticceria siciliana realizzati con un involucro di pasta brioche e un ripieno di crema di ricotta e gocce di cioccolato.

Fra gli innumerevoli dolci della pasticceria siciliana, le iris sono fra i miei preferiti e potete realizzarle al forno, come in questa ricetta, oppure fritte. Questa è la ricetta del maestro pasticciere Giuseppe Deiana, che potete trovare sul suo canale youtube, cliccando qui.

Rispetto alla ricetta originale, ho diminuito leggermente la quantità di zucchero nella ricotta e ho usato la vanillina, come aroma dell’impasto, al posto della pasta d’arancio.

Vi lascio alla ricetta delle Iris al forno, se le provate fatemi sapere se vi sono piaciute 🙂
Iris al forno

Iris al forno, con ricotta e gocce di cioccolato. Dosi per 13 Iris.
Per la pasta brioche
500 g farina (manitoba)
75 g zucchero
50 g burro
250 g latte
10 g sale
10 g lievito (di birra)
1 bustina vanillina
qb uovo (sbattuto per spennellare)
Per la crema di ricotta
500 g ricotta (di pecora)
60 g gocce di cioccolato
120 g zucchero
50 g pan di spagna
Per preparare le iris al forno per prima cosa mette la ricotta all’interno di un colino e lasciatela a sgocciolare per un giorno.
Trascorso il tempo necessario, eliminate il siero in eccesso e mescolate la ricotta con lo zucchero, usando una frusta a mano, fino ad ottenere una crema vellutata e priva di grumi. Unite le gocce di cioccolato fondente.

Unite a questo punto il pan di spagna sbriciolato (io ho usato una ciambella per la colazione che mi era avanzata).

Preparate l’impasto: mettete la farina nell’impastatrice insieme allo zucchero. Sciogliete il lievito in poco latte e unitelo alla farina.
Iniziate ad impastare aggiungendo un po’ di latte.
Unite il burro a pezzetti , il sale, la vanillina e il latte rimasto.
Continuate ad impastare fino a quando l’impasto non risulterà pronto.
Trasferitelo sul piano di lavoro, formate una palla e mettetela all’interno di una ciotola, coperta da un canovaccio pulito e fate riposare per circa 30 minuti.
Per realizzare delle iris piccole, come le mie, formate le palline di 60 g l’una e fatele riposare, coperte da un canovaccio, per 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario, allargate ogni pallina formando un dischetto.

Aggiungete un cucchiaio di ricotta al centro di ogni dischetto di impasto.

Richiudete l’impasto su se stesso, sigillando molto bene i bordi per evitare che la ricotta fuoriesca durante la cottura.

Disponete le palline nella teglia del forno, su un foglio di carta da forno e fate lievitare per 2 ore circa. Fino al raddoppio.
Spennellate la superficie con uovo sbattuto.
Cuocete in forno statico a 200° per circa 15 minuti, regolandovi sempre con il vostro forno e controllando la cottura.
Sfornate le iris al forno e servite tiepide aggiungendo, a piacere, zucchero a velo e cannella in polvere.
(altro…)
8 Maggio 2022
CIAMBELLA ALLA VANIGLIA
La ciambella alla vaniglia è una torta semplice e profumata dalla consistenza morbida e burrosa, perfetta da inzuppare in una tazza di latte o di tè, a colazione.

Ho aggiunto all’impasto la buccia grattugiata di due limoni e una fialetta di aroma alla vaniglia. Potete sostituirla con la vanillina o con i semi di una bacca di vaniglia.

La ricetta della ciambella alla vaniglia è facile e veloce. L’impasto si prepara in 10 minuti, mescolando tutti gli ingredienti con una frusta a mano o con un cucchiaio.
Ciambella alla vaniglia

Ciambellone alla vaniglia e limone.

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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 55 minuti
Tempo totale 1 ora 15 minuti

Porzioni 10 persone

Ingredienti

390 g farina 00
200 g zucchero
2 tuorli (30 g circa)
3 uova (155 g circa)
200 g burro fuso
170 yogurt greco intero
160 g latte
2 limoni buccia grattugiata
qb aroma alla vaniglia
13 g lievito per dolci

Istruzioni

Per preparare la ciambella alla vaniglia per prima cosa sciogliete il burro sul fornello a fiamma bassa e fate intiepidire.
Mettete la farina, lo zucchero, la buccia grattugiata dei limoni e il lievito in una ciotola capiente. Mescolate.
Aggiungete tutti gli altri ingredienti: tuorli, uova, yogurt greco, latte e aroma di vaniglia. Mescolate con un cucchiaio, aggiungendo a poco a poco anche il burro fuso.
Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella da 24 cm e versateci l’impasto.
Cuocete in forno statico a 180° per circa 50-55 minuti verificando la cottura e regolandovi sempre con il vostro forno.
Sfornate la ciambella alla vaniglia, fate raffreddare e servite.

Note

La ciambella alla vaniglia si conserva per 2-3 giorni sotto una campana di vetro.

Altre ricette: Ciambella con gocce di cioccolato
3 Maggio 2022
TORTA CREMOSA RICOTTA E AMARETTI
La torta cremosa ricotta e amaretti è un dolce delizioso preparato con la base della classica torta cremosa alla ricotta (trovate la ricetta cliccando qui) a cui ho aggiunto aroma alla mandorla e amaretti in superficie.

E’ un dolce buonissimo, fresco e cremoso che si prepara in pochi minuti senza l’uso dello sbattitore, mescolando tutti gli ingredienti con un cucchiaio.

Potete preparare la torta cremosa ricotta e amaretti come dessert, conservandola in frigorifero fino al momento di consumarla. Vi lascio alla ricetta, se la provate fatemi sapere se vi è piaciuta 🙂
Torta cremosa ricotta e amaretti

Torta cremosa alla ricotta con amaretti, al profumo di mandorle e limone. Dosi per uno stampo da 22 cm.

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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti

Porzioni 10 persone

Ingredienti

750 g ricotta cremosa (io Santa Lucia)
180 g zucchero semolato
2 uova medie
60 g fecola di patate
1/2 limone buccia grattugiata
1 pizzico sale
1 cucchiaino liquore alla mandorla (facoltativo)
qb amaretti
qb latte

Istruzioni

Per preparare la torta cremosa ricotta e amaretti mettete la ricotta in una ciotola capiente e unite lo zucchero.
Aggiungete le uova e mescolate. Unite anche la fecola di patate.
Aggiungete infine la buccia grattugiata di limone, il pizzico di sale e il liquore alla mandorla o aroma alla mandorla.
Rivestite di carta da forno uno stampo a cerniera da 22 cm e versateci l’impasto.
Inzuppate gli amaretti per qualche secondo nel latte e poi distribuiteli sulla superficie.
Cuocete a 180° in modalità statica per circa 45 minuti, controllando la cottura e regolandovi sempre con il vostro forno.
Sfornate la la torta cremosa ricotta e amaretti, fate raffreddare e conservate in frigorifero fino al momento di consumarla.

Note

La torta cremosa ricotta e amaretti si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.

Altre ricette: torta cremosa alla ricotta con gocce di cioccolato.
24 Aprile 2022
CIAMBELLA CON GOCCE DI CIOCCOLATO
Oggi vi lascio la ricetta per preparare la ciambella con gocce di cioccolato, un dolce semplice e soffice per la colazione. A dirla tutta è il mio dolce preferito per iniziare la giornata e lo è stato per molti anni. Una fetta di ciambella e un bicchiere di latte ed ecco a voi la colazione perfetta! 🙂

Ho sempre preparato le ciambelle fatte in casa usando il Fornetto Versilia. Chi mi segue da tempo lo sa 🙂

Per chi non lo conoscesse, invece, si tratta di un particolare stampo che prevede la cottura sul fornello ed è il metodo che preferisco. Forse perché mi ricorda la ciambella della mia infanzia, delle nonne e della mamma. Forse perché durante la cottura sprigiona un profumo indimenticabile che invade la cucina e che solo al pensiero mi ha già fatto venire l’acquolina. Infine perché ogni tanto, quando posso, mi risparmio di accendere il forno.

Io ho aggiunto all’impasto una bustina di vanillina: potete sostituirla con buccia grattugiata di un’arancia che trovo perfetta insieme alle gocce di cioccolato.

La ricetta della ciambella con gocce di cioccolato è facilissima: si mescolano tutti gli ingredienti con un cucchiaio e in 15 minuti l’impasto è pronto da cuocere. Vi ho convinti a provarla? Vi lascio alla ricetta e vi aspetto nei commenti
Ciambella con gocce di cioccolato

Ciambellone soffice con gocce di cioccolato fondente. Cottura con fornetto versilia.

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Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora

Porzioni 15 persone

Ingredienti

420 g farina 00
210 g zucchero semolato
3 uova medie
1 tuorlo
200 g olio di semi d’arachide
230 g latte
12 g lievito per dolci
1 bustina vanillina
140 g gocce di cioccolato fondente

Istruzioni

Per preparare la ciambella con gocce di cioccolato mettete la farina, lo zucchero, il lievito, la vanillina e 100 g di gocce di cioccolato in una ciotola capiente.
Unite il latte, le uova, il tuorlo e l’olio e mescolate velocemente con una spatola, una frusta o un cucchiaio, fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
Ungete e infarinate il fornetto versilia e versateci l’impasto. Aggiungete sulla superficie le restanti gocce di cioccolato.
Cuocete nel fornello piccolo per circa 45 minuti. (i primi 5 minuti a fiamma alta e i restanti 40 minuti a fiamma medio/bassa). Controllate comunque la cottura.
Fate raffreddare la ciambella con gocce di cioccolato e servite.

Note

La ciambella con gocce di cioccolato si conserva per 3-4 giorni in luogo fresco.

Altre ricette: ciambella bicolore allo yogurt
12 Marzo 2022
TIRAMISU’ AL PISTACCHIO E AGRUMI
Il tiramisù al pistacchio e agrumi è un dolce al cucchiaio realizzato con una crema al pistacchio, mascarpone e yogurt greco, al profumo di arancia e limone.

Mi piace molto l’abbinamento pistacchio e arancia e ho voluto provarlo in un dolce al cucchiaio che si prepara in pochi minuti. Potete aggiungere scorzette d’arancia candite e sostituire i pavesini con i biscotti che preferite. A me è piaciuto molto, fatemi sapere che ne pensate 🙂
Tiramisù al pistacchio e agrumi

Dolce al cucchiaio con crema al pistacchio, arancia e limone.

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Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo totale 30 minuti

Porzioni 6 persone

Ingredienti

200 g crema al pistacchio
150 g mascarpone
150 g yogurt greco intero
1-2 arance buccia grattugiata (o aroma) + succo
1 limone buccia grattugiata (o aroma)
qb g zucchero
qb biscotti tipo pavesini

Istruzioni

Per preparare il tiramisù al pistacchio e agrumi iniziate preparando la crema.
Mescolate la crema al pistacchio con il mascarpone e lo yogurt greco.
Grattugiate la buccia di un’arancia e del limone e unitele alla crema. Tenete da parte.
Spremete 1 o 2 arance e dolcificate con lo zucchero nella quantità desiderata. (Io ho usato 20 g di zucchero ogni 100 g di succo)
Preparate il tiramisù alternando strati di biscotti tipo pavesini bagnati nel succo d’arancia e crema al pistacchio. Conservate in frigorifero.
Servite il tiramisù al pistacchio e agrumi decorando con granella di pistacchio.

Note

Il tiramisù al pistacchio e agrumi si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.

Per la preparazione di questa ricetta usate arance e limone non trattati, con buccia edibile.

Altre ricette: Biscotti integrali al pistacchio
26 Febbraio 2022
TORTA CIOCCOLATINO
Oggi vi lascio la ricetta per preparare la torta cioccolatino, un dolce golosissimo e facile da fare.

Si tratta di una ricetta che non prevede la cottura in forno: basterà sciogliere il cioccolato fondente, unirlo a pochi altri ingredienti e far raffreddare il tutto in frigorifero fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Potete servire la torta cioccolatino a fette o tagliata in piccoli cubetti. Io ho spolverato la superficie con il cacao amaro, potete sostituirlo con scaglie di cocco, gocce di cioccolato fondente o granella di frutta secca.
Torta cioccolatino

Torta al cioccolato fondente. Dosi per uno stampo da 22 cm.

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Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo totale 15 minuti

Porzioni 20 persone

Ingredienti

250 g cioccolato fondente
150 g burro
15 g cacao amaro
300 g mascarpone
80 g zucchero

Istruzioni

Per preparare la torta cioccolatino, iniziate sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente insieme al burro.
Unite il cacao amaro e mescolate per farlo sciogliere. Togliete dal fuoco e fate intiepidire.
A parte, in una ciotola capiente, mescolate il mascarpone con lo zucchero.
Unite a poco a poco il cioccolato fondente alla crema di mascarpone e zucchero.
Rivestite di carta da forno uno stampo a cerniera da 22 cm e versateci il composto.
Mettete in frigorifero per qualche ora, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Spolverate la superficie della torta cioccolatino con cacao amaro e servite.

Note

La torta cioccolatino si conserva in frigorifero.

Potete sostituire il cacao amaro con gocce di cioccolato, scaglie di cocco o granella di frutta secca aggiungendoli sulla superficie della torta prima di farla raffreddare.

Altre ricette: torta tenerina con le fragole
11 Febbraio 2022
TARTUFI AL CIOCCOLATO E AMARENE
Oggi vi lascio la ricetta dei tartufi al cioccolato e amarene, dolcetti morbidi e golosi preparati con cioccolato fondente e amarene sciroppate.

Per la copertura ho usato la granella di nocciole: ho tostato le nocciole e ho rimosso la pellicina. Le ho poi tagliate grossolanamente con un coltello. Potete usare la granella di nocciole già pronta e sostituirla con quella di pistacchio o mandorle.

I tartufi al cioccolato e amarene sono deliziosi, uno tira l’altro. Se li provate fatemi sapere se vi sono piaciuti 🙂
Tartufi al cioccolato e amarene

Dolcetti al cioccolato fondente, amarene sciroppate e granella di nocciole. Dosi per 9 tartufi

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Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo totale 30 minuti

Porzioni 9 pezzi

Ingredienti

100 g cioccolato fondente
50 g latte parzialmente scremato
9 amarene sciroppate
qb granella di nocciole

Istruzioni

Spezzettate finemente il cioccolato fondente col coltello e mettetelo in una tazza.
Scaldate il latte fino a sfiorare il bollore e aggiungetelo al cioccolato spezzettato, mescolando con una frusta a mano per farlo sciogliere, fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi.
Fate addensare la crema di cioccolato fino a quando sarà abbastanza densa e compatta per formare le palline. La mia ha impiegato circa 3 ore.
Sgocciolate molto bene le amarene dallo sciroppo e tenetele da parte.
Aiutandovi con due cucchiaini prelevate una piccola parte di crema al cioccolato, mettete a centro un’amarena e ricopritela completamente di crema.
Ricoprite con la granella di nocciole e mettete in frigorifero per farle addensare leggermente.
Servite i tartufi al cioccolato e amarene.

Note

I tartufi cioccolato e amarene si conservano per 4-5 giorni in frigorifero.

Altre ricette: palline al cocco
5 Febbraio 2022
PLUMCAKE AL CIOCCOLATO, PEPERONCINO E BRANDY
Oggi vi lascio la ricetta del plumcake al cioccolato, peperoncino e brandy. Un dolce morbido, umido e compatto al cacao, con tante gocce di cioccolato fondente dell’impasto e in superficie.

Se vi piace il peperoncino e non avete mai provato l’abbinamento con il cioccolato vi consiglio di provarlo. Potete aggiungerlo nella quantità desiderata e potete sostituire il brandy con il rum o altro liquore a scelta.

Vi lascio alla ricetta, se lo provate fatemi sapere se vi è piaciuto 🙂
Plumcake al cioccolato, peperoncino e brandy

Plumcake al cioccolato, peperoncino e brandy. Dosi per uno stampo medio da 25 cm.

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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 1 ora
Tempo totale 1 ora 20 minuti

Porzioni 8 persone

Ingredienti

220 g farina 00
40 g cacao amaro
200 g zucchero semolato
2 uova medie
1 tuorlo medio
130 g olio di semi di girasole
150 g latte
30 g Brandy
60 g gocce di cioccolato fondente
12 g lievito per dolci
qb peperoncino in polvere

Istruzioni

Per preparare il plumcake al cioccolato, peperoncino e brandy iniziate montando le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite l’olio, il latte e il brandy e mescolate.
Aggiungete la farina setacciata, il cacao e il lievito per dolci. Mescolate.
Unite infine il peperoncino nella quantità desiderata e metà delle gocce di cioccolato.
Imburrate e infarinate o rivestite di carta da forno lo stampo per plumcake. Versateci l’impasto e decorate la superficie con le gocce di cioccolato avanzate.
Cuocete in forno statico a 180° per circa 60-65 minuti, regolandovi sempre con il vostro forno e controllando la cottura con uno stecchino.
Sfornate il plumcake al cioccolato, peperoncino e brandy, fate raffreddare e servite.

Note

Il plumcake al cioccolato, peperoncino e brandy si conserva per 3-4 giorni in luogo fresco.

Altre ricette: Plumcake alla ricotta
22 Gennaio 2022