Autore: Claudia

La sbriciolata cuor di mela è una torta deliziosa che ho preparato qualche giorno fa per consumare delle mele gialle mature che avevo a casa.

I dolci con le mele sono tra quelli che preferisco e sul mio blog potete trovare tantissime ricette come la torta di mele con crema all’uva o la torta di mele cremosa e molte altre.

Questa sbriciolata è formata da un guscio friabile preparato con farina integrale e un ripieno cremoso di mele e uvetta. Ho aggiunto anche pinoli, cannella, succo e buccia grattugiata di limone.

La sbriciolata cuor di mela è davvero molto buona, l’ideale a colazione o per merenda ma anche come dessert a fine pasto. Provatela, sono sicura che vi piacerà!

SBRICIOLATA CUOR DI MELA

Torta sbriciolata con farina integrale e ripieno cremoso alle mele e uvetta. Dosi per uno stampo da 22 cm.

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Tempo di preparazione 50 minuti min

Tempo di cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h 35 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

Per la sbriciolata

• 330 g farina integrale
• 80 g zucchero
• 130 g burro fuso
• 1 uovo grande
• 16 g lievito per dolci (1 bustina)
• 30 g latte
• 1 limone buccia grattugiata

Per il ripieno

• 750 g mele gialle al netto degli scarti
• 40 g zucchero
• 60 g acqua
• 1 limone succo
• 60 g farina 00
• qb cannella in polvere
• 100 g uvetta

Copertura

• qb pinoli

Istruzioni

 

• Per preparare la sbriciolata cuor di mela per prima cosa grattugiate la buccia del limone e tenetela da parte. Spremete anche il succo e tenetelo da parte.
• Mettete l’uvetta a bagno in acqua tiepida e tenetela da parte.
• Lavate e sbucciate le mele, ne serviranno 750 g pulite.
• Tagliatele a pezzetti e mettetele in una pentola, sul fornello, insieme ai 40 g di zucchero, all’acqua e al succo del limone.
  
• Fate cuocere sul fornello piccolo per circa 15 minuti, fino a quando le mele non saranno diventate morbidissime.
  
• Fate intiepidire poi frullate tutto con un minipimer fino ad ottenere una purea.
• Mettete i 60 g di farina in una ciotola e aggiungete una parte di purea di mele, un cucchiaio alla volta, mescolando per non creare grumi.
  
• Versate il tutto nella pentola insieme al resto delle mele, aggiungete anche la cannella e portate nuovamente a bollore.
• Appena la crema di mele accenna a bollire, spegnete il fornello e fate raffreddare. Aggiungete anche l’uvetta strizzata.
  
• Preparate la sbriciolata mettendo la farina integrale in una ciotola piuttosto grande.
• Unite al centro lo zucchero, il lievito, la buccia grattugiata del limone che avevate tenuto da parte, l’uovo e il latte.
• Sciogliete il burro in un pentolino, fatelo intiepidire appena e unitelo a poco a poco al resto degli ingredienti, impastando con le mani e formando un impasto di briciole.
• Imburrate e infarinate uno stampo apribile di 22 cm, io l’ho rivestito di carta da forno, e versate sul fondo una parte di impasto, schiacciandolo leggermente con le mani.
• Versate una parte di crema di mele al centro, formate i bordi della torta con le briciole d’impasto, versate la crema rimasta.
• Aggiungete le briciole d’impasto sulla superficie e decorate coi pinoli.
  
• Cuocete la sbriciolata a 180° in forno statico per circa 45 minuti, regolandovi sempre con il vostro forno.
• Sfornate la sbriciolata cuor di mela, fate raffreddare e servite.
  

Note

• La sbriciolata cuor di mela si conserva per 4-5 giorni in luogo fresco e asciutto.
• Se volete una torta più bassa potete diminuire la quantità di mele per la crema, diminuendo in proporzione anche gli altri ingredienti.
• Potete regolarvi con la quantità di zucchero da aggiungere alla crema di mele, aumentando o diminuendo la quantità,  in base ai vostri gusti.
• Potete aggiungere pinoli o noci spezzettate anche nella crema.
• Altre ricette: Torta di mele con crema all’uva

 

Oggi vi lascio la ricetta della torta integrale con gocce di cioccolato, un dolce per la colazione e la merenda.

E’ preparata con farina integrale e zucchero di canna integrale ed è senza burro.

La consistenza è morbida, umida e compatta. Si prepara in pochi minuti, senza usare lo sbattitore. Basterà infatti una ciotola e un cucchiaio o una frusta.

Ho aggiunto all’impasto la buccia grattugiata di un’arancia che potete sostituire con aroma alla vaniglia o altro in base ai vostri gusti.

La torta integrale con gocce di cioccolato fondente è davvero gustosa, perfetta da inzuppare nel latte e semplicissima da preparare.

Torta integrale con gocce di cioccolato

Torta morbida con farina integrale e zucchero di canna integrale. Dosi per uno stampo da 22 cm

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Tempo di preparazione 20 minuti min

Tempo di cottura 1 ora h 5 minuti min

Tempo totale 1 ora h 25 minuti min

Porzioni 12 persone

Ingredienti

  

• 350 g farina integrale
• 180 g zucchero di canna integrale (io marchio Coop)
• 3 uova grandi
• 170 g olio di semi di arachidi
• 190 g latte
• 10 g lievito per dolci
• 110 g gocce di cioccolato fondente
• 1 arancia buccia grattugiata
• 1 cucchiaino cacao amaro (5 g)

Istruzioni

 

• Per preparare la torta integrale con gocce di cioccolato mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, il cacao amaro, il lievito per dolci e la buccia grattugiata di un’arancia. Mescolate.
• Aggiungete le uova, l’olio di semi e il latte e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi.
• Aggiungete una parte di gocce di cioccolato, circa 80 g.
• Rivestite di carta da forno uno stampo di 22 cm e versateci l'impasto. Aggiungete sulla superficie le gocce di cioccolato avanzate.
• Cuocete nel ripiano basso del forno, in modalità statica a 170° per circa 60-65 minuti. Regolatevi sempre con il vostro forno e fate la prova cottura con uno stecchino.
• Sfornate la torta integrale con gocce di cioccolato fondente, fate raffreddare e servite.
  

Note

• La torta integrale con gocce di cioccolato si conserva in luogo fresco e asciutto per 3-4 giorni.
• Altre ricette: Torta integrale alle pere

 

La torta di pere con farina integrale è un dolce semplice e davvero buono, dalla consistenza morbida e umida. Perfetta a colazione o per merenda insieme a una tazza di latte o di tè.

Avevo due pere Williams abbastanza mature così ho pensato subito di farci questa torta al profumo di limone. E’ senza burro, con farina integrale e zucchero di canna integrale.

La ricetta è semplicissima: basta mescolare le polveri con una spatola o un cucchiaio, unire poi uova, olio e latte e la torta è pronta per essere decorata con le pere e infornata. Non serve quindi lo sbattitore ma una spatola e una sola ciotola.

Se vi piacciono i dolci con la farina integrale provate la mia torta di pere con farina integrale e fatemi sapere se vi è piaciuta.

Torta di pere con farina integrale

Torta di pere integrale. Dosi per uno stampo da 22 cm

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Tempo di preparazione 30 minuti min

Tempo di cottura 1 ora h 5 minuti min

Tempo totale 1 ora h 35 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

• 350 g farina integrale
• 180 g zucchero di canna integrale (io marchio Coop) + qb per la superficie
• 150 g olio di semi
• 3 uova grandi
• 180 g latte
• 10 g lievito per dolci
• 1 limone
• 2 pere piccole

Istruzioni

 

• Per preparare la torta di pere con farina integrale per prima cosa grattugiate la buccia del limone e tenetela da parte.
• Sbucciate le pere, tagliatele a fette sottili e mettetele in una ciotola con il succo del limone. Tenete da parte.
• Preparate la torta, mescolando la farina, lo zucchero, il lievito e la buccia grattugiata del limone.
• Aggiungete le uova, l’olio e il latte, mescolando per ottenere un composto omogeneo.
• Imburrate e infarinate, o rivestite di carta da forno, uno stampo da 22 cm.
• Versate l’impasto nello stampo e decorate con le fettine di pera, disponendole leggermente distanziate.
• Spolverate la superficie con poco zucchero di canna integrale e infornate.
  
• Cuocete in forno statico a 180° per circa 60-65 minuti. Regolatevi sempre con il vostro forno e fate la prova cottura con uno stecchino.
• Sfornate la torta di pere con farina integrale.
  
• Fate raffreddare e servite.
  

Note

• La torta di pere con farina integrale si conserva per 3-4 giorni in luogo fresco e asciutto.
• Altre ricette: torta di pere e mandorle

La torta di mele con crema all’uva è il dolce che ho preparato la settimana scorsa, dopo aver provato la sbriciolata che trovate cliccando qui.

Ho pensato che la crema di uva potesse stare bene con le mele ed infatti ecco qua la ricetta.

E’ formata da una base morbida. Farcita con uno strato di crema di uva bianca e ricoperta di fettine di mela in superficie. Una volta sfornata ho aggiunto anche una spolverata di cannella.

E’ perfetta per ogni occasione, colazione, merenda o come dessert. Potete aggiungere uvetta in superficie o accompagnarla con crema alla vaniglia.

Provate la mia torta di mele con crema all’uva e fatemi sapere se vi è piaciuta 🙂

Torta di mele e crema all’uva

Torta con crema all’uva bianca e mele. Dosi per uno stampo da 25 cm.

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Tempo di preparazione 50 minuti min

Tempo di cottura 50 minuti min

Tempo totale 1 ora h 40 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

Per la base

• 220 g farina 00
• 60 g zucchero
• 1 tuorlo
• 10 g lievito
• 100 g burro fuso
• 40 g latte

Per la crema

• 500 g acini d’uva bianca
• 70 g zucchero
• 1/2 limone succo
• 45 g farina

Per la copertura alle mele

• 2 mele
• 2 cucchiai zucchero
• 1/2 limone succo
• qb cannella in polvere

Istruzioni

 

• Per preparare la torta di mele e crema all’uva per prima cosa preparate la crema.
• Pesate e lavate 500 g di acini d’uva bianca. Tritateli nel tritatutto e filtrate il succo con un colino. Io ho ottenuto 400 g di succo.
• Aggiungete il succo di mezzo limone.
• Mettete la farina in una ciotola insieme allo zucchero e aggiungete il succo a poco a poco, mescolando per non creare grumi.
• Trasferite il composto in un pentolino e cuocete a fiamma bassa, mescolando di continuo, fino a raggiungere il bollore. Spegnete il fornello e fate raffreddare.
• Preparate la base. Sciogliete il burro in un pentolino a fiamma bassa e fate intiepidire.
• Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero e il lievito. Aggiungete al centro il tuorlo, il latte, il burro a poco a poco e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Imburrate e infarinate uno stampo con fondo removibile, da 25 cm.
• Stendete con le mani l’impasto sulla base dello stampo e aggiungete la crema all’uva.
  
• Sbucciate le mele e tagliatele a fette sottili. Mettetele in una ciotola con il succo di mezzo limone.
  
• Decorate la torta con le fettine di mela. Aggiungete sulla superficie uno o due cucchiai di zucchero.
  
• Cuocete in forno statico a 180° per circa 45-50 minuti, regolandovi sempre con il vostro forno.
  
• Sfornate la torta di mele e crema all’uva e fatela raffreddare completamente prima di servirla. Potete aggiungere a piacere una spolverata di cannella in superficie.
  

Note

• La torta di mele con crema all’uva si conserva per 3-4 giorni in frigorifero.
• Altre ricette: Sbriciolata con crema all’uva

La sbriciolata con crema all’uva è un dolce delizioso che ho preparato ieri per consumare dell’uva bianca che avevo in casa.

E’ formato da è da un guscio di morbida frolla. un ripieno dolce e cremoso a base di succo d’uva bianca e una superficie sbriciolata e croccante di frolla e nocciole.

La ricetta è molto semplice, ci vorrà solo qualche minuto in più per tritate gli acini d’uva e filtrare il succo nel colino per preparare la crema. La sbriciolata invece si prepara in un attimo.

Per quanto riguarda la quantità di zucchero da aggiungere nella crema, vi consiglio di regolarvi in base ai vostri gusti e alla dolcezza dell’uva.

Questa sbriciolata con crema all’uva mi è piaciuta molto, preparerò presto qualche altra ricetta con questa crema. Se intanto la provate fatemi sapere 🙂

Sbriciolata con crema all’uva

Crostata sbriciolata con crema all’uva e nocciole. Dosi per uno stampo da 22 cm

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Tempo di preparazione 40 minuti min

Tempo di cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h 25 minuti min

Porzioni 8 persone

Ingredienti

  

Per la crema d’uva

• 800 g acini d’uva bianca
• 70 g farina 00
• 110 g zucchero (potete diminuire leggermente la quantità)
• 1/2 limone succo

Per la crostata

• 320 g farina 00
• 80 g zucchero
• 100 g burro fuso
• 1 uovo grande
• 16 g lievito per dolci (1 bustina)
• 2 cucchiai latte
• 30 g nocciole

Istruzioni

 

• Per preparare la sbriciolata con crema all’uva per prima cosa preparate la crema.
• Pesate circa 800 g di acini d’uva bianca, lavateli e tritateli nel tritatutto.
• Passate il succo nel colino. Io ne ho ottenuto circa 600 g. Aggiungete il succo di mezzo limone.
• A parte mescolate la farina e lo zucchero e aggiungete il succo d’uva, a poco a poco sempre mescolando per non creare grumi.
• Trasferite il composto in un pentolino e cuocete a fiamma bassa, mescolando, fino a raggiungere il bollore. Spegnete e fate raffreddare.
• Preparate la sbriciolata mescolando in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito.
• Aggiungete l’uovo, il latte e il burro fuso e impastate con le mani ottenendo un impasto sbriciolato
• Rivestite di carta da forno uno stampo da 22 cm e formate la base e i bordi della sbriciolata, usando circa metà dell’impasto ottenuto.
• Versate la crema d’uva sulla base della torta.
• Spezzettate grossolanamente una parte di nocciole e aggiungetele all’impasto rimasto e sbriciolatelo sulla superficie della torta.
• Aggiungete anche qualche nocciola intera e infornate.
• Cuocete a 180° in modalità statica per circa 45 minuti, regolandovi sempre con il vostro forno.
• Sfornate la sbriciolata con crema all’uva, fate raffreddare e servite.
  

Note

• La sbriciolata con crema all’uva si conserva per 3-4 giorni in luogo fresco.
• Potete diminuire leggermente la quantità di zucchero in base ai vostri gusti e alla dolcezza dell’uva.
• Altre ricette: sbriciolata con farina di castagne e ricotta

La torta al caffè è un dolce morbidissimo e profumato, variante della famosa torta nua, è l’ideale a colazione e per merenda.

E’ preparata con una base soffice e leggera al caffè. E’ poi ricoperta di crema al caffè in superficie, che durante la cottura sprofonda nel dolce creando una variegatura cremosa.

La ricetta è come sempre super facile, potete sostituire la copertura con crema pasticcera, al latte, al cioccolato o quella che preferite.

Vi lascio alla ricetta della torta al caffè, fatemi sapere se la provate 🙂

Torta al caffè

Torta soffice al caffè con crema al caffè. Dosi per uno stampo da 22 cm.

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Tempo di preparazione 30 minuti min

Tempo di cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h 15 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

Per la torta

• 350 g farina 00
• 180 g zucchero
• 4 uova
• 150 g olio di semi
• 10 g lievito per dolci
• 60 g caffè espresso

Per la crema al caffè

• 225 g latte
• 35 g farina 00
• 50 g caffè espresso
• 65 g zucchero

Istruzioni

 

• Preparate la crema al caffè mescolando la farina con lo zucchero.
• Aggiungete il caffè e il latte a poco a poco, mescolando.
• Trasferite il composto in un pentolino e fate cuocere a fiamma bassa, sempre mescolando fino a quando il composto non accenna a bollire. Spegnete il fornello e fate raffreddare.
• Preparate la torta. Montate per qualche minuto le uova con lo zucchero usando lo sbattitore.
• Aggiungete l’olio di semi e il caffè freddo e mescolate.
• Unite infine la farina e il lievito per dolci.
• Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm e versateci l’impasto.
• Distribuite la crema a cucchiaiate sopra l’impasto e infornate.
  
• Cuocete in forno statico a 180° per circa 45 minuti, regolandovi sempre con il vostro forno e facendo eventualmente la prova con uno stecchino.
• Sfornate la torta al caffè, fate raffreddare e servite.
  

Note

• La torta al caffè si conserva per 3-4 giorni in luogo fresco e asciutto.
• Altre ricette: ciambella al caffè

 

Oggi vi lascio la ricetta della torta fichi e noci. Un abbinamento dei più classici per un dolce morbidissimo e umido, con tanti fichi all’interno e in superficie.

La preparazione è davvero facile, si mescola tutto in una sola ciotola senza sbattitore. Io poi ho eliminato la buccia dei fichi ma se siete soliti mangiarla potete anche lasciarla, vi consiglio solo di tagliarli a fette abbastanza sottili per evitare che la torta resti troppo umida in corrispondenza della frutta.

La torta fichi e noci è buonissima da sola, a colazione insieme a una tazza di latte ma anche per merenda o come dessert insieme a una crema alla vaniglia o quello che preferite. Vi lascio alla ricetta 🙂

Torta fichi e noci

Torta morbida alle noci con fichi. Dosi per uno stampo da 22 cm

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Tempo di preparazione 30 minuti min

Tempo di cottura 1 ora h 15 minuti min

Tempo totale 1 ora h 45 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

• 280 g farina 00
• 140 g zucchero
• 100 g gherigli di noci + qb per la superficie
• 150 g olio di semi di girasole
• 2 uova
• 16 g lievito per dolci (1 bustina)
• 65 g latte
• qb aroma alla vaniglia
• qb fichi

Istruzioni

 

• Per preparare la torta fichi e noci per prima cosa tritate finemente le noci con il tritatutto, fino a ridurle in polvere.
• A parte in una ciotola, mescolate il latte con le uova e l’olio.
• Aggiungete la farina, lo zucchero, le noci tritate, il lievito e l’aroma.
• Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Tagliate i fichi a fette abbastanza sottili, io ho tolto la buccia ma se preferite lasciarla potete farlo.
• Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm o rivestitelo di carta da forno e versateci metà impasto.
• Aggiungete uno strato di fichi poi coprite con l’impasto rimasto, distribuendolo a cucchiaiate sulla superficie.
• L’impasto non è molto fluido quindi ci vorrà un po’ di pazienza.
• Decorate la torta con i fichi rimasti, appoggiandoli sulla superficie senza farli sprofondare. Aggiungete anche gherigli di noci e infornate.
• Cuocete a 180° in forno statico per circa 70-75 minuti. I tempi sono indicativi e potrebbero variare quindi vi consiglio di verificare sempre la cottura con uno stecchino. Inoltre se vedete che la torta tende a diventare troppo scura, copritela con un foglio di alluminio.
• Sfornate la torta fichi e noci, fate raffreddare e servite.
  

Note

• La torta fichi e noci si conserva in luogo fresco per 3-4 giorni.
• Altre ricette: Torta noci e cioccolato

Oggi vi lascio la ricetta del mio ultimo esperimento in cucina, la torta di riso al cocco. Un dolce fresco e cremoso al gusto e profumo di cocco.

Questa torta è una variante della classica torta di riso bolognese che trovate cliccando qui. Per prepararla ho usato il latte di cocco (bevanda vegetale al cocco) e il cocco rapè, mandorle tritate finemente e per non farmi mancare nulla ho aggiunto cioccolato bianco in superficie. Volendo potete ometterlo, sarà buonissima comunque.

Se volete, potete diminuire leggermente la quantità di zucchero, vi consiglio quindi di aggiungerne poco alla volta assaggiando e regolandovi di conseguenza. Inolte, io non l’ho messa ma se vi piace l’abbinamento potete aggiungere un po’ di buccia di limone all’impasto.

Vi lascio alla ricetta della torta di riso al cocco, fatemi sapere se la provate 🙂

Torta di riso al cocco

Torta di riso al cocco con mandorle e cioccolato bianco. Dosi per uno stampo da 22 cm.

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Tempo di preparazione 40 minuti min

Tempo di cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h 25 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

Per la torta di riso al cocco

• 100 g cocco rapè
• 1 l bevanda vegetale al cocco (io Granarolo)
• 100 g riso carnaroli
• 150 g zucchero potete diminuire la quantità
• 100 g mandorle pelate
• 3 uova (150 g)

Per la copertura

• 100 g cioccolato bianco
• 20 g burro freddo
• 20 g latte freddo di frigo
• qb cocco rapè

Istruzioni

 

• Per la preparazione della torta di riso al cocco per prima cosa mettete la bevanda al cocco in un tegame capiente e portatela a bollore.
• Appena inizierà a bollire aggiungete il riso e cuocete per circa 25-30 minuti, fino a quando il riso non avrà assorbito quasi tutto il latte.
  
• Fate raffreddare completamente il composto. Io l’ho cotto la sera e ho continuato la preparazione della torta la mattina seguente. Ma vi basterà attendere il tempo necessario a farlo raffreddare.
• Nel frattempo tritate finemente le mandorle pelate con il tritatutto.
• Quando la crema di riso al cocco sarà fredda, il riso avrà assorbito quasi tutto il latte rimasto. Trasferite il composto in una ciotola e unite la farina di mandorle.
  
• Aggiungete il cocco e mescolate.
• Unite lo zucchero, a poco a poco, regolandovi con la quantità in base ai vostri gusti.
• Aggiungete infine le uova, uno alla volta, mescolando.
• Rivestite di carta da forno uno stampo a cerniera da 22 cm e versateci il composto. Cuocete in forno statico a 180° per circa 40-45 minuti regolandovi sempre con il vostro forno.
• Fate raffreddare completamente la torta di riso al cocco poi preparate la copertura.
  
• Mettete in un pentolino il cioccolato bianco insieme al burro e al latte e scioglieteli a bagnomaria.
• Decorate subito la torta con il cioccolato e aggiungete cocco rapè in superfcie.
• Tenete in frigorifero la torta di riso al cocco fino al momento di consumarla.
  

Note

• La torta di riso al cocco si conserva per 3-4 giorni in frigorifero.
• Regolatevi con la quantità di zucchero da aggiungere in base ai vostri gusti
• Altre ricette: torta di riso bolognese