Claudia Fornaciari – Ricette

Autore: Claudia

TORTA DI PERE E MANDORLE
La torta di pere e mandorle è un dolce buonissimo preparato con mandorle tritate nell’impasto. Ha una consistenza morbida e umida ed è facilissima da fare.

Questa torta è perfetta a colazione insieme a una tazza di latte o di tè ma anche per merenda o come dessert a fine pasto, accompagnata da crema alla vaniglia o panna montata.

Come aroma io ho aggiunto quello alla mandorla ma potete sostituirlo con buccia di limone, aroma alla vaniglia o un goccio di liquore a piacere.

Provate la torta di pere e mandorle, è senza burro e si prepara in pochi minuti.
Torta di pere e mandorle

Torta morbida alle mandorle con pere in superficie, senza burro. Dosi per uno stampo da 22 cm.

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Tempo di preparazione 25 minuti
Tempo di cottura 1 ora
Tempo totale 1 ora 25 minuti

Porzioni 10 persone

Ingredienti

230 g farina 00
200 g zucchero (+ qb per la superficie)
2 uova
160 g olio di semi
60 g latte
1 bustina lievito (16 g)
100 g mandorle
qb aroma di mandorle
1 pera grande

Istruzioni

Per preparare la torta di pere e mandorle per prima cosa tritate finemente le mandorle usando il tritatutto.
Mescolate le uova con l’olio e il latte usando il mixer.
Aggiungete la farina, la farina di mandorle, lo zucchero, l’aroma e il lievito e mescolate.

Imburrate e infarinate una tortiera di 22 cm, oppure rivestitela di carta da forno e versateci l’impasto.
Sbucciate la pera e tagliatela a fette sottili. Disponetele sulla torta, non troppo fitte.
Aggiungete sulla superficie poco zucchero semolato e infornate in forno statico a 180° per circa 60 minuti. I primi 20 minuti cuocete nel ripiano basso del forno poi aprite lentamente lo sportello e spostatela in quello centrale. Potete cuocere la torta anche solo nel ripiano centrale, anche se io mi sono trovata meglio con l’altro metodo.

Dopo i primi 45 minuti di cottura potete coprire la torta con un foglio di alluminio per non farla scurire troppo.
Sfornate la torta di pere e mandorle, fate raffreddare e servite.

Note

La torta di pere e mandorle si conserva per 2-3 giorni in luogo fresco e asciutto.

Altre ricette: torta miele e mandorle
16 Marzo 2020
CIAMBELLA BICOLORE ALLO YOGURT
La ciambella bicolore allo yogurt è un dolce per la colazione morbido e goloso, l’ideale da inzuppare in una tazza di latte.

L’ho preparata usando il fornetto versilia, cuocendola sul fornello quindi. E’ semplice e soffice e in pochi minuti l’impasto è pronto da cuocere.

Ho aggiunto all’impasto l’aroma alla vaniglia che potete sostituire con la vanillina, con buccia grattugiata di un’arancia o quello che preferite.

Se cercate un dolce semplice e soffice per la colazione provate la ciambella bicolore allo yogurt e fatemi sapere se vi è piaciuta.
Ciambella bicolore allo yogurt

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Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti

Porzioni 12 persone

Ingredienti

300 g farina 00
250 g zucchero
3 uova grandi
100 g olio di semi
150 g yogurt bianco
100 g latte
1 bustina lievito per dolci (16 g)
40 g cacao amaro
qb aroma vaniglia

Istruzioni

Per preparare la ciambella bicolore allo yogurt montate le uova con lo zucchero per qualche minuto fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite l’olio di semi, il latte e lo yogurt e mescolate.
Aggiungete l’aroma, la farina setacciata e il lievito per dolci.
Dividete in due parti uguali e unite il cacao in una parte di impasto.
Ungete e infarinate il fornetto versilia e versate sul fondo l’impasto chiaro.
Aggiungete l’impasto al cacao al centro dell’impasto chiaro (cercando di stare lontano dai bordi dello stampo) e variegate leggermente con la punta di un coltello.
Cuocete per i primi 5 minuti a fiamma alta nel fornello più piccolo.
Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 40-45 minuti.
Verificate la cottura con un stecchino.
Fate raffreddare la ciambella bicolore allo yogurt e servite.

Note

La ciambella bicolore allo yogurt si conserva per 2-3 giorni chiusa in un porta torte o sotto una campana di vetro.

Altre ricette: ciambella alla zucca
11 Marzo 2020
MUFFIN MIMOSA
Oggi vi lascio la ricetta dei muffin mimosa. Soffici dolcetti ripieni di crema al limone e decorati in superficie con le briciole per creare l’effetto della mimosa. Una ricetta semplice da preparare in occasione dell’8 marzo.

Tra l’altro sul mio blog trovate anche la torta mimosa nella versione al cioccolato.

Questi dolcetti sono molto carini e si reparano velocemente. Io li ho farciti con crema al limone a cui potete aggiungere un po’ di panna montata se volete una crema più delicata.

Se non volete cimentarvi nella preparazione della classica torta mimosa e cercate un dolce facile e veloce da preparare, provate i miei muffin mimosa.
Muffin mimosa

Muffin mimosa con crema al limone. Dosi per 7 muffin

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Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Tempo totale 40 minuti

Porzioni 7 pezzi

Ingredienti

Per i muffin
170 g farina 00
155 g zucchero
60 g olio di semi
2 uova grandi
1 limone buccia grattugiata o aroma di vaniglia
120 g latte
7 g lievito per dolci
Per la crema
350 g latte
2 tuorli
80-90 g zucchero
30 g farina
1 limone buccia

Istruzioni

Per preparare i muffin mimosa mettete la farina, lo zucchero, il lievito in una ciotola e mescolate.
A parte mescolate le uova con il latte, l’olio di semi e la buccia grattugiata di limone (o altro aroma scelto).
Unite gli ingredienti in una sola ciotola e mescolate per amalgamare.
Imburrate e infarinate gli stampini per muffin (io ho usato quelli usa e getta) e riempiteli per 2/3 con l’impasto.
Cuocete in forno statico a 180° per circa 25-30 minuti. Regolatevi sempre con il vostro forno.
Sfornate i muffin e fateli raffreddare.

Preparate la crema. Mescolate i tuorli con lo zucchero, unite poi la farina.
Aggiungete il latte a poco a poco e sempre mescolando.
Trasferite il composto in un pentolino, aggiungete la buccia del limone e cuocete a fiamma bassa, sempre mescolando. Appena la crema inizia a bollire spegnete il fornello, fate raffreddare ed eliminate la buccia del limone.
Tagliate la cupoletta dei muffin. Scavate l’interno con l’aiuto di un coltello o un cucchiaio, sbriciolatelo e mettetelo da parte.

Riempite i muffin con la crema e richiudete con la cupoletta.
Mettete un po’ di crema anche sulla superficie dei muffin e terminate decorando con le briciole che avevate tenuto da parte.

Servite i muffin mimosa con zucchero a velo in superficie.

Note

I muffin mimosa si conservano un paio di giorni in frigorifero.

Se volete un ripieno più delicato potete aggiungete panna montata alla crema al limone.

Altre ricette: torta mimosa al cioccolato
7 Marzo 2020
BISCOTTI ALL’ARANCIA CON FARINA DI SEMOLA
I biscotti all’arancia con farina di semola sono dolcetti friabili e profumati preparati con pochi semplici ingredienti.

Dopo aver provato la versione con l’uvetta e quella al cacao, ho voluto provare anche questa variante con la buccia grattugiata e il succo di arancia. Se vi piace l’abbinamento potete aggiungere anche qualche goccia di cioccolato fondente.

La ricetta dei biscotti all’arancia è facilissima e sono l’ideale per accompagnare una tazza di tè e in ogni momento della giornata. Se avete in casa la farina di semola rimacinata vi consiglio di provarli.
Biscotti all’arancia con farina di semola

Biscotti all’arancia con farina di semola rimacinata. Dosi per 15 biscotti

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Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Tempo totale 40 minuti

Porzioni 15 biscotti

Ingredienti

280 g farina di semola rimacinata
30 g fecola di patate
100 g zucchero
150 g burro
1 uovo
1 arancia buccia grattugiata + 2 cucchiaini di succo

Istruzioni

Per preparare i biscotti all’arancia mettete la farina di semola in una ciotola.
Unite la fecola, lo zucchero, l’uovo e il burro freddo di frigo tagliato a pezzetti.

Grattugiate la buccia dell’arancia e unitela agli altri ingredienti.
Unite anche 2 cucchiaini di succo d’arancia.
Impastate velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Rivestitelo di pellicola e mettete in frigo almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario formate i biscotti. Io ho fatto delle palline e le ho schiacciate leggermente con le mani.
Mettete i biscotti sulla placca del forno su un foglio di carta da forno. Cuocete a 180° in modalità statica per circa 25 minuti.
Sfornate i biscotti all’arancia, fate raffreddare e servite.

Note

I biscotti all’arancia con farina di semola si conservano per diversi giorni in un contenitore chiuso.

Altre ricette: Biscotti morbidi all’arancia
3 Marzo 2020
MUFFIN ALLE NOCCIOLE
I muffin alle nocciole sono dolcetti soffici e golosi perfetti per ogni momento della giornata.

Li ho preparati qualche giorno fa perché avevo delle nocciole tostate da consumare e li ho trovati davvero molto buoni.

I muffin sono semplicissimi da fare, si preparano in pochi minuti e senza fatica. Sono l’ideale a colazione ma anche per merenda. Se volete renderli ancora più golosi potete farcirli con crema al cioccolato o alle nocciole.

Vi lascio alla ricetta dei muffin alle nocciole e se li provate fatemi sapere se vi sono piaciuti.
Muffin alle nocciole

Muffin soffici con nocciole. Dosi per 7 muffin.

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Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 35 minuti
Tempo totale 50 minuti

Porzioni 7 pezzi

Ingredienti

120 g farina 00
90 g zucchero semolato
100 g nocciole tostate e pelate
2 uova
100 g panna da cucina
150 g latte
8 g lievito per dolci
15 g fecola di patate

Istruzioni

Per preparare i muffin alle nocciole per prima cosa tritate finemente le nocciole fino a ridurle in polvere, usando il tritatutto.
In una ciotola mettete la farina, la farina di nocciole, lo zucchero, il lievito per dolci e la fecola e mescolate.
A parte mescolate le uova con la panna e il latte.
Aggiungete gli ingredienti liquidi alle polveri e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrate e infarinate gli stampini per i muffin, io vi consiglio di usare quelli usa e getta per rimuovere i muffin più facilmente una volta cotti.
Versate il composto negli stampini cercando di non riempirli per più di 2/3, per evitare che l’impasto fuoriesca durante la cottura.
Infornate i muffin a 180° in forno statico per circa 30-35 minuti.
Sfornate i muffin alle nocciole, fateli raffreddare per 5-10 minuti poi estraeteli dagli stampini.

Note

I muffin alle nocciole si conservano per 2-3 giorni in luogo fresco e asciutto.

Altre ricette: muffin al cocco
28 Febbraio 2020
PLUMCAKE ALLA RICOTTA
Il plumcake alla ricotta è un dolce morbido e semplice, per la colazione e la merenda. Si prepara in pochi minuti ed è buonissimo da solo, inzuppato nel latte, o con un velo di confettura o crema alle nocciole in superficie.

La ricetta è senza olio e senza burro, con ricotta fresca e latte. Potete usare la buccia grattugiata di un’arancia o di un limone oppure aroma di vaniglia se preferite.

Basta una sola ciotola e pochi ingredienti e in 15 minuti il plumcake alla ricotta è pronto da infornare. Provatelo e fatemi sapere se vi è piaciuto.
Plumcake alla ricotta

Plumcake morbido alla ricotta. Dosi per uno stampo di grandezza media da 25 cm.

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Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 55 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti

Porzioni 8 persone

Ingredienti

240 g farina 00
170 g zucchero
2 uova
170 g ricotta
190 g latte
10 g lievito per dolci
15 g fecola di patate
1 arancia o limone buccia grattugiata

Istruzioni

Per preparare il plumcake alla ricotta per prima cosa montate le uova con lo zucchero usando lo sbattitore.
Aggiungete la ricotta al composto continuando a mescolare.
Unite anche il latte.
Aggiungete infine la buccia d’arancia o limone grattugiata, la farina e la fecola, il lievito per dolci.
Mescolate fino ad amalgamare tutto e versate in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato.
Cuocete in forno statico a 180° per circa 50-55 minuti. Regolatevi sempre con il vostro forno e verificate la cottura con uno stecchino.
Sfornate il plumcake alla ricotta, fate raffreddare e servite.

Note

Il plumcake alla ricotta si conserva per 2-3 giorni in luogo fresco e asciutto.

Altre ricette: Castagnole alla ricotta
25 Febbraio 2020
SBRICIOLATA ALLA RICOTTA CON FARINA DI CASTAGNE
La sbriciolata alla ricotta con farina di castagne è una variante semplice e buonissima della classica ricetta della sbriciolata.

Ho infatti aggiunto la farina di castagne all’impasto e in questo caso il ripieno non poteva che essere a base di ricotta.

La torta sbriciolata è semplicissima da fare ed è molto versatile, perfetta con qualsiasi ripieno, confettura o crema ma anche frutta. Si prepara in pochi minuti impastando velocemente gli ingredienti ed è buonissima.

Se vi piacciono i dolci preparati con la farina di castagne provate la sbriciolata alla ricotta con farina di castagne.
Sbriciolata alla ricotta con farina di castagne

Sbriciolata con farina di castagne e ripieno di ricotta. Dosi per una tortiera da 22 cm.

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Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti

Porzioni 10 persone

Ingredienti

Per la sbriciolata
250 g farina 00
80 g farina di castagne
70 g zucchero semolato
80 g burro freddo di frigo
1 bustina lievito per dolci (16 g)
1 uovo
15 g latte
Per il ripieno
500 g ricotta
90 g zucchero

Istruzioni

Per preparare la sbriciolata alla ricotta con farina di castagne mettete le farine all’interno di una ciotola.
Unite lo zucchero, il lievito, l’uovo e il burro freddo di frigo tagliato a pezzetti.
Impastate con le mani formando un composto sbriciolato.

Unite anche i 15 g di latte e impastate per pochi minuti.
Mettete l’impasto in frigo per circa 20 minuti.
Preparate il ripieno mescolando i 500 g di ricotta con lo zucchero.
Imburrate e infarinate una tortiera di 22 cm o rivestitela di carta da forno.
Mettete una parte di impasto sul fondo della tortiera schiacciandolo leggermente con le mani.

Aggiungete il ripieno di ricotta e completate coprendo la superficie con le briciole rimaste.
Cuocete in forno statico già caldo a 180°. I primi 20 minuti cuocete la sbriciolata nel ripiano basso poi proseguite la cottura per altri 30 minuti nel ripiano centrale.
Sfornate la sbriciolata alla ricotta con farina di castagne, fate raffreddare completamente e servite.

Note

La sbriciolata alla ricotta con farina di castagne si conserva qualche giorno in luogo fresco.

Altre ricette: Sbriciolata di datteri e frutta secca
20 Febbraio 2020
BISCOTTI AL CACAO CON GOCCE DI CIOCCOLATO CON FARINA DI SEMOLA
I biscotti al cacao con gocce di cioccolato sono dolcetti facili e veloci da preparare.

Li ho realizzati usando la farina di semola di grano duro rimacinata. Ho aggiunto qualche goccia di cioccolato fondente e in pochi minuti ho sfornato dei biscotti davvero buoni, compatti e friabili al punto giusto.

Qualche giorno fa avevo pubblicato la versione senza cacao, con l’uvetta. La trovate cliccando qui. Mi sono piaciuti molto quindi ne ho preparate altre varianti, per tutti i gusti.

I biscotti al cacao con gocce di cioccolato si preparano velocemente e sono l’ideale per accompagnare un caffè. Provateli e fatemi sapere che ne pensate.
Biscotti al cacao con gocce di cioccolato con farina di semola

Biscotti al cacao con gocce di cioccolato. Dosi per 15 biscotti.

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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Tempo totale 45 minuti

Porzioni 15 biscotti

Ingredienti

260 g farina di semola di grano duro rimacinata
30 g cacao amaro
100 g zucchero semolato
150 g burro
1 uovo
30 g gocce di cioccolato
15 g fecola di patate

Istruzioni

Per preparare i biscotti al cacao con gocce di cioccolato mettete la farina, la fecola di patate, il cacao amaro e lo zucchero all’interno di una ciotola capiente.
Unite l’uovo e il burro freddo di frigo a pezzetti.

Impastate velocemente con le mani fino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati. Unite anche le gocce di cioccolato.

Formate un panetto, rivestitelo di pellicola e mettetelo in frigo 20-30 minuti.
Prelevate dei pezzetti di impasto da 40 g l’uno, formate delle palline e schiacciatele leggermente.
Disponetele sulla placca del forno, su un foglio di carta da forno.

Cuocete in forno statico a 180° per circa 25 minuti, regolandovi sempre con il vostro forno.
Sfornate i biscotti al cacao con gocce di cioccolato, fate raffreddare e servite.

Note

I biscotti al cacao con gocce di cioccolato con farina di semola si conservano per alcuni giorni in un contenitore chiuso.

Altre ricette: Biscotti all’uvetta
18 Febbraio 2020
MISTOCCHINE
Oggi vi lascio una ricetta antica e semplicissima, quella delle mistocchine.

Si tratta di schiacciatine preparate con la farina di castagne e pochi altri ingredienti. Io ho usato l’acqua ma c’è chi preferisce usare il latte e aggiungere semi di anice o liquore all’anice all’impasto.

Per prepararle bastano davvero 10 minuti. Si impastano velocemente i pochi ingredienti, si formano le schiacciatine e si cuociono pochi minuti per lato usano una piastra o padella antiaderente.

Servite le mistocchine appena cotte, finchè sono calde, con una spolverata di zucchero a velo. Sono buonissime anche con la ricotta fresca.
Mistocchine

Mistocchine dolci con farina di castagne. Dosi per 3 mistocchine.

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Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 5 minuti
Tempo totale 10 minuti

Porzioni 3 pezzi

Ingredienti

100 g farina di castagne
40 g acqua
1 pizzico sale
qb olio per ungere la padella
qb zucchero a velo per la superficie

Istruzioni

Per preparare le mistocchine mettete la farina di castagne in una ciotola con un pizzico di sale.
Aggiungete l’acqua a poco a poco. (Se vi piace potete aggiungere anche un goccio di liquore all’anice o semini di anice)
Formate un impasto morbido e omogeneo con le mani.
Formate le mistocchine.
Potete stendere l’impasto e poi tagliarle con l’aiuto di un bicchiere o una tazza oppure potete fare delle palline e poi schiacciarle con le mani.
Ungete con un filo d’olio una piastra o padella antiaderente e scaldatela.
Cuocete le mistocchine pochi minuti per lato.

Servitele calde con zucchero a velo.

Note

Le mistocchine si consumano appena fatte e sono buonissime accompagnate da ricotta fresca.

Altre ricette: Ciambella ferrarese
15 Febbraio 2020
BISCOTTI ALL’UVETTA CON FARINA DI SEMOLA
I biscotti all’uvetta sono dolcetti friabili davvero buonissimi che ho preparato qualche giorno fa.

Li ho preparati usando la farina di semola rimacinata e il risultato è stato ottimo. Così appena sfornati li ho fatti anche in un’altra variante che troverete presto sul blog.

Questi biscotti sono semplici e golosi, dalla consistenza friabile. Potete sostituire l’uvetta con gocce di cioccolato e aggiungere un aroma a scelta: vaniglia, buccia d’arancia o limone.

I biscotti all’uvetta con farina di semola si preparano velocemente e senza troppa fatica. Provateli e fatemi sapere che ne pensate 🙂
Biscotti all’uvetta con farina di semola

Biscotti con farina di semola e uvetta. Dosi per 16 biscotti circa.

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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Tempo totale 45 minuti

Porzioni 16 pezzi

Ingredienti

265 g farina di semola di grano duro rimacinata
30 g fecola di patate
100 g zucchero
150 g burro
1 uovo
50-70 g uvetta circa

Istruzioni

Per preparare i biscotti all’uvetta per prima cosa mettete l’uvetta a bagno in acqua tiepida.
Mettete la farina in una ciotola capiente, fate un buco al centro e unite la fecola, lo zucchero, il burro freddo di frigo tagliato a pezzetti e l’uovo.
Impastare velocemente con le mani e trasferire il composto sulla spianatoia.

Strizzate l’uvetta e unitela all’impasto.
Formate un panetto omogeneo senza impastare troppo. Rivestitelo di pellicola per alimenti e mettete in frigo per 20-30 minuti.
Prendete dei pezzetti di impasto di 40 g l’uno e formate delle palline.
Schiacciatele leggermente con le mani e disponetele sulla placca del forno su un foglio di carta da forno.

Cuocete i biscotti in forno caldo a 180° in modalità statica per 20-25 minuti controllando la cottura e regolandovi sempre con il vostro forno.

Fate raffreddare i biscotti all’uvetta e servite.

Note

I biscotti all’uvetta con farina di semola si conservano per diversi giorni in un contenitore sigillato.

Altre ricette: Biscotti con farina integrale
12 Febbraio 2020