Autore: Claudia

TORTA MIELE E MANDORLE
Oggi vi lascio la ricetta per preparare la torta miele e mandorle. Un dolce morbido e profumato, preparato con il succo e la buccia grattugiata d’arancia.

Questa torta è semplice e soffice, perfetta a colazione per accompagnare un cappuccino o per merenda insieme a una tazza di tè.

In questa ricetta ho usato il miele di fiori, dal gusto dolce intenso, che potete sostituire con il miele d’acacia se volete una torta dal sapore più delicato.

Per la copertura ho preparato una glassa mescolando zucchero a velo e succo d’arancia. Per prepararla vi consiglio di aggiungere il succo d’arancia a poco a poco fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Vi lascio alla ricetta della torta miele e mandorle e se la provate fatemi sapere se vi è piaciuta.
Torta miele e mandorle

Torta al miele di fiori, mandorle e arancia. Dosi per una tortiera da 22 cm.

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Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 30 minuti

Porzioni 12 persone

Ingredienti

Per il dolce
300 g farina 00
120 g miele di fiori
3 uova
120 g burro fuso
150 g latte
16 g lievito per dolci
100 g mandorle pelate
40 g zucchero semolato
1 arancia buccia grattugiata + 110 g di succo
Per la copertura
180 g zucchero a velo
30 g succo d’arancia
qb granella di nocciole o mandorle

Istruzioni

Per preparare la torta miele e mandorle per prima cosa mescolate le uova con lo zucchero per qualche minuto con lo sbattitore.

Unite il miele, la buccia grattugiata di un’arancia.
Spremete l’arancia e unite anche il succo (110 g circa) e il latte.
Aggiungete il burro fuso all’impasto.
Tritate finemente le mandorle e unitele all’impasto insieme al lievito e alla farina setacciata.
Imburrate e infarinate una tortiera da 22 cm e versateci l’impasto.
Cuocete a 180° per circa 50 minuti, regolandovi con il vostro forno e verificando la cottura con uno stecchino.
Sfornate la torta miele e mandorle e fatela intiepidire.
Mescolate lo zucchero a velo con poco succo d’arancia alla volta fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Versate la glassa all’arancia al centro della torta miele e mandorle e lasciatela cadere sulla torta fino a coprire i bordi.

Decorate con granella di nocciole o mandorle a lamelle.

Servite la torta miele e mandorle.

Note

La torta miele e mandorle si conserva per 2-3 giorni in luogo fresco e asciutto.

Se volete un gusto di miele più delicato potete usare il miele d’acacia.

Altre ricette: Plumcake all’arancia e semi di papavero
7 Febbraio 2020
CENCI TOSCANI
Oggi vi lascio la ricetta dei cenci toscani. Apparentemente simili alle sfrappole ma di consistenza diversa.

Si tratta di sfoglie fritte dalla consistenza morbida e croccante, cosparse di zucchero semolato. Buonissimi come tutti i dolci fritti che si preparano nel periodo di Carnevale.

La ricetta è semplice, in questo caso la sfoglia va stesa sottile ma non troppo. Una volta fritti si lasciano asciugare per pochi minuti su un foglio di carta assorbente e si passano subito, ancora caldi, nello zucchero semolato.

Vi lascio 2 versioni della ricetta. Se volete ottenere dei cenci secchi e croccanti usate il burro e il vino frizzante per impastare e tirateli sottili circa 3 mm. Se volete i classici cenci morbidi usate lo strutto e impastate con poco vin santo e il latte e tirateli di uno spessore di circa 4-5 mm.

Vi lascio alla ricetta dei cenci toscani e vi consiglio di provarli perché sono buonissimi.
Cenci toscani

Cenci fritti di carnevale. Dosi per 10 persone.

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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo totale 40 minuti

Porzioni 10 persone

Ingredienti

500 g farina 00
2 uova
20 g burro oppure 30 g di strutto
12 g lievito per dolci
1 limone buccia grattugiata
35-40 g zucchero
140 g vino bianco frizzante (oppure 40 g di vin santo + 125 g di latte)
qb zucchero semolato per la superficie
qb olio di semi per friggere

Istruzioni

Per preparare i cenci toscani mettete la farina in una ciotola grande o sulla spianatoia, fate un buco al centro e aggiungete le uova, il burro fuso (oppure lo strutto), il lievito per dolci, la buccia grattugiata di un limone e lo zucchero.
Iniziate a impastare con il vino bianco fino ad ottenere un impasto morbido, se volete cenci secchi e croccanti. (usate invece 40 g di vin santo + 125 g di latte se volete i cenci morbidi)

Rivestite di pellicola per alimenti metà impasto e stendete l’impasto rimasto dello spessore di 3-5 mm circa in base a quanto li volete morbidi (3 mm più croccanti – 5 mm più morbidi)
Usando un taglia pasta formate tanti rombi.

Scaldate l’olio per friggere e quando sarà diventato ben caldo tuffateci i cenci.

Fateli cuocere bene da un lato e dall’altro.

Scolateli e fateli asciugare per qualche minuto su un foglio di carta assorbente poi, finché sono ancora caldi, metteteli in una ciotola, aggiungete un po’ di zucchero semolato e girateli per farlo aderire sulla superficie.
Procedete nello stesso modo con gli altri cenci.
Servite i cenci toscani.

Note

I Cenci toscani si conservano per diversi giorni in luogo asciutto.

Altre ricette: Sfrappole
3 Febbraio 2020
SFRAPPOLE DI CARNEVALE
Le sfrappole sono quelle sfoglie dolci fritte, buonissime, croccanti e friabili che si preparano nel periodo di Carnevale. Qui da me si chiamano sfrappole ma in giro per l’Italia vengono chiamate in mille modi diversi: chiacchiere, frappe, cenci, bugie.

Per prepararle bastano pochi ingredienti e un po’ di pazienza per friggerle. Molto importante è tirare l’impasto il più sottile possibile. Io l’ho steso a mano con il mattarello e dopo aver tagliato tanti pezzi irregolari, appena prima di tuffarle nell’olio ho tirato ogni singola sfrappola con le mani in modo che fosse molto, molto sottile.

Per la cottura si può usare anche lo strutto, io però ho usato l’olio di semi. Potete poi dargli la forma che preferite: fiocchi, rombi, losanghe, con tagli al centro o senza. Se formate dei fiocchi fate solo attenzione a non stringerli troppo per evitare che rimangano morbidi all’interno.

Io ne ho preparate tante, ho usato 1 kg di farina. Potete diminuire tranquillamente la quantità in base alle vostre esigenze. Ora vi lascio alla mia ricetta della sfrappole. E voi, come le chiamate?
Sfrappole

Sfrappole bolognesi di carnevale.

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Tempo di preparazione 1 ora
Tempo di cottura 30 minuti
Tempo totale 1 ora 30 minuti

Porzioni 20 persone

Ingredienti

1 kg farina 00
100 g burro
5 uova
100 g zucchero
30 g anice
200 g succo d’arancia
1 pizzico sale
qb olio di semi per friggere
qb zucchero a velo per decorare

Istruzioni

Per preparare la sfrappole mettete la farina sulla spianatoia, fate un buco al centro e aggiungete le uova, il burro a pezzetti, un pizzico di sale e 30 g di anice.
Tritate lo zucchero finemente e aggiungete anche quello.
Spremete 200 g di succo d’arancia e unitelo poco alla volta, impastando.
Quando avrete attenuto un impasto omogeneo, morbido e non troppo umido, rivestitelo di pellicola per alimenti e mettetelo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario, prendete una parte di impasto e stendetela più finemente possibile. Lasciate l’impasto rimasto avvolto nella pellicola.
Coprite la sfoglia con un canovaccio pulito per evitare che si secchi e tagliate qualche striscia di impasto per volta usando una rotella tagliapasta. Potete realizzare delle strisce, rombi o pezzi irregolari.

Tirate ancora con le mani le strisce d’impasto in modo che risultino più sottili possibile.
Scaldate l’olio di semi e quando sarà bollente tuffateci le sfrappole. Quando saranno ben dorate, scolatele e fatele asciugare su fogli di carta assorbente.
Cospargete la superficie delle sfrappole con zucchero a velo e servite.

Note

Le strisce di impasto devono essere molto sottili. Aiutatevi tirando l’impasto con le mani prima di friggere le sfrappole.

Le sfrappole si conservano per diversi giorni in luogo asciutto.

Potete sostituire l’anice con altro liquore a scelta.

Aggiungete il succo d’arancia poco alla volta fino a quando l’impasto avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Altre ricette: Migliaccio
30 Gennaio 2020
PLUMCAKE ALL’ARANCIA E SEMI DI PAPAVERO
Il plumcake all’arancia e semi di papavero è un dolce soffice per la colazione e la merenda. E’ preparato senza burro e con il succo e la buccia grattugiata d’arancia.

Una ricetta super facile e veloce per un dolce molto semplice ma particolare al tempo stesso, grazie all’aggiunta dei semi di papavero che si percepiscono ad ogni morso. Potete diminuire o aumentarne la quantità in base ai vostri gusti.

Il plumcake all’arancia e semi di papavero è un dolce morbido e profumato. Perfetto da inzuppare o per accompagnare una tazza di tè, magari con un velo di marmellata agli agrumi in superficie. Vi lascio alla ricetta!
Plumcake all’arancia e semi di papavero

Plumcake soffice all’arancia con semi di papavero. Dosi per uno stampo da 25 cm.

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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 55 minuti
Tempo totale 1 ora 15 minuti

Porzioni 8 persone

Ingredienti

260 g farina 00
180 g zucchero semolato
3 uova
100 g olio di semi
120 g latte
12 g lievito per dolci
1 arancia buccia grattugiata
1 arancia succo (90 g circa)
15 g semi di papavero (1 cucchiaio)

Istruzioni

Per preparare il plumcake all’arancia e semi di papavero, per prima cosa montate a lungo le uova con lo zucchero usando lo sbattitore elettrico.
Unite il latte e l’olio di semi.
Grattugiate la buccia di un’arancia e spremetela per ricavarne il succo.
Unite buccia e succo d’arancia (90 g circa) al composto.

Aggiungete la farina setacciata e il lievito e mescolate.
Unite infine i semi di papavero.

Imburrate e infarinate uno stampo per plumcake di 25 cm e versateci l’impasto.
Cuocete in forno statico a 180° per circa 55 minuti, regolandovi con il vostro forno e facendo la prova con uno stecchino.
Sfornate il plumcake all’arancia e semi di papavero.

Fate raffreddare e servite.

Note

Il plumcake all’arancia e semi di papavero si conserva per 3-4 giorni in una scatola chiusa o rivestito di pellicola.

Altre ricette: Plumcake al cacao e clementine
28 Gennaio 2020
CIAMBELLA RIPIENA DI RICOTTA E MASCARPONE
La ciambella ripiena di ricotta e mascarpone è un dolce goloso, per la colazione e la merenda. E’ formata da un guscio friabile e un ripieno cremoso preparato con ricotta e mascarpone, senza uova.

La ricetta è semplice, occorre avere solo un po’ di pazienza nel mettere l’impasto nello stampo, perché è molto appiccicoso. Tra l’altro potete usare anche uno stampo diverso per realizzarla.

La ciambella ripiena di ricotta e mascarpone è morbida e golosa e l’impasto si fonde perfettamente col ripieno fresco e cremoso. Vi lascio alla ricetta!
Ciambella ripiena di ricotta e mascarpone

Ciambella con ripieno cremoso alla ricotta e mascarpone. Dosi per uno stampo da 24 cm.

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Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 20 minuti

Porzioni 12 persone

Ingredienti

Per la ciambella
375 g farina 00
165 g zucchero
240 g burro
3 uova
12 g lievito per dolci
3 cucchiai latte
Per il ripieno
200 g mascarpone
250 g ricotta
100 g zucchero
20 g latte

Istruzioni

Per preparare la ciambella ripiena di ricotta e mascarpone per prima cosa preparate l’impasto.
Mettete la farina, lo zucchero e il lievito in una ciotola capiente.

Unite il burro a pezzetti e mescolate velocemente con le mani.
Unite anche le uova e il latte.

Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella del diametro di 24 cm e mettete all’interno metà impasto cercando di coprire anche i bordi dello stampo. Ci vorrà un po’ di pazienza perchè l’impasto è molto appiccicoso.

Mescolate la ricotta con lo zucchero, il mascarpone e il latte.
Mettete la crema al centro dell’impasto, nello stampo. Coprire i bordi con briciole d’impasto rimasto.

Riempite di briciole anche il centro.

Cuocete il forno statico a 180° per circa 45-50 minuti. Regolatevi sempre con il vostro forno.
Sfornate la ciambella ripiena di ricotta e mascarpone, fate raffreddare e servite.

Note

La ciambella ripiena di ricotta e mascarpone si conserva per 2-3 giorni in luogo fresco.

Altre ricette: Ciambella al cacao
24 Gennaio 2020
SBRICIOLATA DI DATTERI E FRUTTA SECCA
La sbriciolata di datteri e frutta secca è una crostata molto semplice che ho preparato qualche giorno fa per consumare due confezioni di datteri che avevo a casa.

Non uso quasi mai i datteri nella preparazione dei dolci ma da oggi cercherò di usarli più spesso perché il risultato è stato davvero ottimo.

Questa sbriciolata è morbida e friabile e il ripieno è cremoso, per nulla stucchevole con una nota croccante data dai pezzi di noci e nocciole. Potete aggiungere tutta la frutta secca che avete in casa: mandorle, anacardi, pinoli o quello che preferite. Oppure potete non metterla.

La sbriciolata di datteri e frutta secca è un dolce rustico e goloso. Un’ottima variante potrebbe essere con un impasto a base di farina integrale che sicuramente proverò presto.

Per ora vi lascio alla ricetta e se avete anche voi dei datteri da consumare vi consiglio di provarla perché è davvero speciale.
Sbriciolata di datteri e frutta secca

Sbriciolata di datteri, noci e nocciole. Dosi per una tortiera da 22 cm.

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Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 30 minuti

Porzioni 10 persone

Ingredienti

Per la sbriciolata
300 g farina 00
100 g zucchero semolato
100 g burro fuso
1 uovo
16 g lievito per dolci
1 cucchiaio latte
Per il ripieno
300-350 g datteri al netto degli scarti
30 g noci pulite
15 g nocciole tostate
30 g burro

Istruzioni

Per preparare la sbriciolata di datteri e frutta secca per prima cosa pulite i datteri.
Privateli del nocciolo e sminuzzateli nel tritatutto. Io ho tritato una parte in piccoli pezzi e una parte molto più finemente fino ad ottenere una crema.
Sciogliete i 30 g di burro in una padella insieme ai datteri, per qualche minuto.

Aggiungete i gherigli di noci a pezzetti e le nocciole a metà.

Preparate l’impasto mettendo la farina, lo zucchero, il lievito e l’uovo in una ciotola abbastanza capiente.

Unite il burro fuso e il latte e mescolate con le mani fino ad ottenere un composto sbriciolato.
Imburrate e infarinate una tortiera di 22 cm di diametro oppure rivestitela di carta da forno.
Mettete una parte di impasto sul fondo della tortiera schiacciando leggermente l’impasto con le mani.
Aggiungete il ripieno di datteri, noci e nocciole.

Sbriciolate l’impasto rimasto sulla superficie della torta.
Cuocete in forno statico a 180° per circa 50 minuti, regolandovi con il vostro forno.
Sfornate la sbriciolata di datteri e frutta secca.

Fate raffreddare e servite.

Note

La sbriciolata di datteri e frutta secca si conserva per diversi giorni in luogo fresco e asciutto.

Altre ricette: Crostata integrale con crema di castagne
21 Gennaio 2020
BISCOTTI DA LATTE SENZA BURRO
Oggi vi lascio la ricetta per i biscotti da latte senza burro, biscottini secchi che ho preparato qualche giorno fa per la colazione.

Sono molto semplici, facili da fare e in 20 minuti sono pronti da infornare. Si impastano velocemente tutti gli ingredienti e si preparano subito i biscotti, senza tempi di attesa in frigorifero perché sono senza burro, con olio di semi.

Potete realizzarli della forma che preferite, io ho fatto dei filoncini e poi ho tagliato i biscotti non troppo grandi. Pronti in pochi minuti.

I biscotti da latte senza burro non sono friabili ma sono biscotti secchi, l’ideale da inzuppare in una tazza di latte o di tè. Potete sostituire 80 g di farina con la fecola di patate se volete biscotti meno secchi. Provateli e fatemi sapere se vi sono piaciuti.
Biscotti da latte senza burro

Biscotti per il latte, perfetti da inzuppare. Dosi per 25 biscotti

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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo totale 40 minuti

Porzioni 25 biscotti

Ingredienti

230 g farina 00
80 g fecola di patate
1 uovo grande
120 g zucchero + qb per la superficie
60 g olio di semi di arachide
40 g latte
2 g lievito per dolci

Istruzioni

Per preparare i biscotti da latte senza burro mettete l’uovo, il latte e l’olio di semi in una ciotola capiente.

Aggiungete lo zucchero e il lievito.
Unite poi la farina e la fecola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formate dei filoncini e tagliate dei pezzetti per formare i biscotti.

Schiacciateli leggermente con le mani e passateli nello zucchero semolato.
Infornate per circa 20-25 minuti a 180° in forno statico.
Sfornate.

Fate raffreddare i biscotti da latte senza burro e servite.

Note

I biscotti da latte senza burro sono perfetti da inzuppare. Si conservano a lungo in contenitori per biscotti.

Altre ricette: Frollini al cacao
18 Gennaio 2020
CROSTATA INTEGRALE CON CREMA DI CASTAGNE
La crostata integrale con crema di castagne è un dolce rustico e goloso con un ripieno fresco e delicato a base di castagne.

La pasta frolla è friabile e il ripieno è cremoso e semplicissimo da fare. Una crema classica in cui ho sostituito parte della farina con farina di castagne.

Questa crostata è perfetta per la colazione e la merenda di tutti i giorni ma anche come dessert per concludere un pasto magari accompagnata da una crema alla vaniglia o al cioccolato.

Se vi piacciono la farina integrale e la farina di castagne vi consiglio di provare la mia crostata integrale con crema di castagne perché sono sicura che vi piacerà!
Crostata integrale con crema di castagne

Crostata con farina integrale e crema alle castagne. Dosi per una tortiera da 25 cm.

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Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora 25 minuti

Porzioni 10 persone

Ingredienti

Per la pasta frolla
270 g farina integrale
130 g zucchero
1 uovo
180 g burro
1 pizzico lievito per dolci
50 g fecola di patate
Per la crema di castagne
600 g latte
4 tuorli
90 g zucchero semolato
40 g farina di castagne
10 g fecola di patate

Istruzioni

Per preparare la crostata integrale con crema di castagne per prima cosa preparate la pasta frolla.
Mettete la farina in una ciotola abbastanza capiente o sulla spianatoia.
Aggiungete la fecola, il lievito, l’uovo, lo zucchero e il burro freddo di frigo tagliato a pezzetti.

Impastate velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo, rivestitelo di pellicola e mettetelo in frigo.

Preparate la crema di castagne. Sbattete per qualche minuto i tuorli con lo zucchero usando una forchetta.
Aggiungete la farina di castagne e la fecola e mescolate.
Aggiungete il latte freddo a poco a poco, mescolando di continuo per non creare grumi.
Versate il composto in un pentolino e fate cuocere a fiamma bassa fino a raggiungere il bollore, sempre mescolando.
Appena la crema accenna a bollire, spegnete il fornello e fate raffreddare.
Prendete la pasta frolla e stendetela dello spessore di 5-10 mm per formare la base della crostata. Tenete da parte un po’ di impasto per formare le strisce. Bucherellate la base della crostata.

Aggiungete la crema di castagne.

Decorate con strisce di impasto e infornate.

Cuocete in forno statico a 180° per circa 45 minuti. I primi 20 minuti tenete la crostata nel ripiano basso del forno poi terminate la cottura nel ripiano centrale.

Fate raffreddare la crostata integrale con crema di castagne e servite.

Note

La crostata integrale con crema di castagne si conserva per alcuni giorni in luogo fresco.

Altre ricette: Torta con farina di castagne e zucca
15 Gennaio 2020
CIAMBELLA FERRARESE
Oggi vi lascio la ricetta della ciambella ferrarese, semplice e buonissima. Una ricetta molto facile per un dolce che si conserva a lungo ed è perfetto per la colazione, la merenda o anche per concludere un pasto.

Ha una consistenza diversa dalla classica ciambella soffice per la colazione. Questa torta è asciutta e compatta, simile a un biscotto morbido ed è perfetta da inzuppare nel latte.

La ciambella ferrarese si prepara velocemente e potete realizzarla anche senza usare lo stampo. Potete realizzarla di forma allungata, senza buco al centro, come fosse una “pagnotta”.
Ciambella ferrarese

Ciambella ferrarese o Brazadela. Dosi per uno stampo da 24 cm.

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Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti

Porzioni 10 persone

Ingredienti

Per la ciambella
530 g farina 00
220 g zucchero
170 g burro
2 uova
12 g lievito per dolci
1 limone buccia grattugiata
30 g latte
Per decorare
1 uovo
qb zuccherini per la superficie

Istruzioni

Per preparare la ciambella ferrarese mettete 2 uova nella ciotola insieme allo zucchero.
Mescolate con una spatola.

Unite il burro fuso e la buccia grattugiata di un limone.

Aggiungete una parte di farina e il lievito.
Aggiungete il latte e la farina rimasta e impastate velocemente con le mani.

Formate una ciambella e mettetela in uno stampo da ciambella di 24 cm.
Sbattete un uovo e spennellate la superficie della ciambella.
Decorate con gli zuccherini e infornate a 180° in forno statico per circa 40 minuti.

Sfornate la ciambella ferrarese, fate raffreddare e servite.

Note

La ciambella ferrarese si conserva a lungo in luogo fresco e asciutto.

Altre ricette: Ciambella della nonna
13 Gennaio 2020
BISCOTTI CON FARINA INTEGRALE SENZA BURRO
Oggi vi lascio la ricetta semplice e veloce per i biscotti con farina integrale. Preparati con la fecola di patate che li rende leggeri e friabili, sono l’ideale per accompagnare una tazza di latte o di tè.

La ricetta è facile, una volta impastati tutti gli ingredienti potete formare subito i biscotti della forma che preferite e infornarli. Tra l’altro sul mio blog potete trovare anche altre ricette molto semplici per preparare i biscotti integrali: biscotti integrali e biscotti integrali senza burro.

I biscotti con farina integrale sono preparati con un solo uovo e sono senza burro. Vi lascio alla ricetta, se li provate fatemi sapere se vi sono piaciuti.
Biscotti con farina integrale

Biscotti integrali senza burro. Dosi per 30 biscotti

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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Tempo totale 45 minuti

Porzioni 30 biscotti

Ingredienti

210 g farina integrale
80 g zucchero semolato (+ qb per la superficie)
1 uovo
60 g olio di semi
2 g lievito per dolci
40 g latte
100 g fecola di patate

Istruzioni

In una ciotola mettete l’uovo con l’olio di semi e il latte.

Aggiungete lo zucchero e il lievito per dolci e mescolate.
Unite la farina e la fecola e impastate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formate dei filoncini e tagliateli a pezzetti di 6-7 cm col coltello per formare i biscotti. Schiacciateli leggermente con le mani e passateli nello zucchero semolato.

Disponete i biscotti sulla placca del forno su un foglio di carta da forno e infornate a 180° in forno statico per circa 20-25 minuti.

Fate raffreddare i biscotti con farina integrale e servite.

Note

I biscotti con farina integrale si conservano per diversi giorni in un contenitore chiuso.

Altre ricette: Biscotti integrali senza burro
10 Gennaio 2020