Autore: Claudia

La ciambella alla ricotta è un dolce soffice per la colazione e la merenda con l’aggiunta di ricotta fresca nell’impasto.

L’ho preparata la settimana scorsa perché avevo della ricotta da consumare e volevo un dolce semplice per la colazione.

Il risultato è questa ciambella dalla consistenza morbidissima e umida che si scioglie in bocca. E’ perfetta da inzuppare, da sola o con un velo di confettura o crema alle nocciole in superficie. La ricetta è facilissima e si prepara in soli 10 minuti, tra l’altro è senza burro e senza olio.

Potete usare la ricotta fresca ma anche quella confezionata che trovate al supermercato. Potete aggiungere l’aroma che preferite: buccia grattugiata di limone o arancia, aroma di vaniglia o un bicchierino di liquore.

Vi lascio alla ricetta della ciambella alla ricotta e vi auguro una buona giornata 🙂

Ciambella alla ricotta

Ciambella soffice e leggera alla ricotta. Dosi per uno stampo da 24 cm.

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Tempo di preparazione 10 minuti min

Tempo di cottura 50 minuti min

Tempo totale 1 ora h

Porzioni 8 persone

Ingredienti

  

• 350 g farina 00
• 250 g zucchero semolato
• 3 uova
• 250 g ricotta morbida (io ricotta confezionata)
• 280 g latte
• 1 bustina lievito per dolci (16 g)
• 25 g fecola di patate
• 1 arancia buccia grattugiata

Istruzioni

 

• Con lo sbattitore montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.
• Unite la ricotta e e il latte e continuate a mescolare.
  
• Aggiungete la farina, la fecola e la buccia grattugiata di un’arancia.
  
• Unite infine il lievito e mescolate.
• Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella da 24 cm e versateci l’impasto.
• Cuocete in forno statico a 180° per circa 45-50 minuti.
• Sfornate, fate raffreddare e decorate con zucchero a velo.
  
• Servite la ciambella alla ricotta, da sola o con confettura.
  

Note

• La ciambella di ricotta si conserva 2 – 3 giorni sotto una campana di vetro.
• Altre ricette: Torta versata con crema al latte

 

Oggi vi lascio la ricetta per preparare la mia torta ai mirtilli. Un dolce morbido realizzato con il mascarpone e con una copertura di mirtilli.

Per realizzarlo ho usato i mirtilli surgelati che avevo in casa da consumare, ma se volete potete usare anche i mirtilli freschi o qualsiasi altro tipo di frutta regolandovi con la quantità di zucchero in base ai vostri gusti.

La torta ai mirtilli è un dolce semplice e soffice. Si prepara in poco tempo e la consistenza morbida e spugnosa la rende perfetta a colazione da inzuppare in una tazza di latte. Volendo potete decidere di farcirla con confettura.

La ricetta è facile e veloce, vi lascio al procedimento e se la provate fatemi sapere se vi è piaciuta 🙂

Torta ai mirtilli soffice

Torta ai mirtilli con mascarpone. Dosi per uno stampo da 22 cm.

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Tempo di preparazione 20 minuti min

Tempo di cottura 55 minuti min

Tempo totale 1 ora h 15 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

Per la torta

• 270 g farina 00
• 3 uova
• 200 g zucchero semolato
• 250 g mascarpone
• 1 bustina lievito
• 50 g olio di semi

Per la copertura ai mirtilli

• 150 g mirtilli surgelati
• 30 g zucchero
• 3 cucchiai acqua

Istruzioni

 

• In un pentolino dal fondo spesso sciogliete lo zucchero insieme ai mirtilli e all’acqua.
  
• Cuocete a fiamma bassa per 5-10 minuti mescolando ogni tanto.
• A parte montate le uova con lo zucchero usando lo sbattitore fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.
  
• Unite il mascarpone continuando a mescolare con lo sbattitore.
• Aggiungete a poco a poco la farina e il lievito.
• Unite infine l’olio.
  
• Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm e versateci l’impasto.
  
• Scavate leggermente la superficie con il dorso di un cucchiaio. Versate lo sciroppo ai mirtilli sulla superficie della torta.
  
• Cuocete in forno statico 180° per circa 55 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornare.
• Sfornate la torta ai mirtilli.
  
• Fate raffreddare e servite.
  

Note

• La torta ai mirtilli si conserva 2-3 giorni sotto una campana di vetro.
• Potete sostituire i mirtilli surgelati con quelli freschi, aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio d’acqua in più.
• Altri dolci con i mirtilli: Torta ai lamponi

 

Oggi vi lascio la ricetta per il ciambellone integrale. Un dolce per la colazione soffice e leggero preparato con solo farina integrale.

L’ho realizzato usando il fornetto versilia, che può essere usato per realizzare ciambelle dolci e salate ma anche per cuocere tanti altri tipi di preparazioni. Se volete potete anche usare il classico stampo da forno, potrebbero però cambiare i tempi di cottura.

Il ciambellone integrale è un dolce perfetto per la colazione o per merenda. E’ senza burro ed ha una consistenza soffice e leggera. La ricetta è come sempre facile e veloce.

Se vi piacciono i dolci con la farina integrale sul mio blog potete trovare numerose ricette tra cui il plumcake, i muffin e i biscotti con e senza burro. Ora vi lascio alla ricetta e vi auguro una buona giornata 🙂

Ciambellone integrale senza burro

Ciambella con farina integrale, soffice e leggera.

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Tempo di preparazione 15 minuti min

Tempo di cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h

Porzioni 12 persone

Ingredienti

  

• 350 g farina integrale
• 3 uova
• 170 g olio di semi
• 240 g latte
• 1 bustina lievito
• 260 g zucchero semolato
• 1 limone o arancia (buccia grattugiata)

Istruzioni

 

• In una ciotola piuttosto grande montate le uova con lo zucchero usando lo sbattitore fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.
  
• Unite il latte e l’olio di semi a poco a poco.
  
• Unite la buccia del limone.
• Aggiungete infine la farina setacciata e il lievito.
  
• Per la cottura io ho usato il fornetto versilia. Volendo potete sostituirlo con uno stampo per forno però potrebbero cambiare i tempi di cottura.
• Imburrate e infarinate lo stampo e versateci l’impasto.
• Cuocete i primi 5 minuti sul fornello piccolo a fiamma alta. Poi abbassate leggermente la fiamma e proseguite la cottura per altri 35 minuti.
• Verificate la cottura con uno stecchino.
• Sfornate, fate raffreddare e servite.
  

Note

• Il ciambellone integrale si conserva 2-3 giorni sotto una campana di vetro.
• Altre ricette: Biscotti integrali senza burro

 

TORTA CREMOSA ALLA RICOTTA: UNA SIMIL CHEESECAKE, FRESCA E PROFUMATA

La torta cremosa alla ricotta è un dolce buonissimo e super veloce che potete preparare all’ultimo minuto. L’ideale a colazione, per merenda o anche come dessert per concludere un pasto. Se state cercando un torta alla ricotta facile ed altrettanto deliziosa, questa è la ricetta che fa per voi.

Questa torta è una specie di cheesecake realizzata senza la classica base di biscotti secchi e si prepara con pochi ingredienti. Grazie alla sua consistenza cremosa e al gusto delicato è buonissima da sola ma potete anche decorarla all’occorrenza con sciroppo ai frutti di bosco, coulis di fragole, confettura, miele, frutta fresca o con quello che preferite.

RICETTA FACILE E SUPER VELOCE perfetta per ogni occasione

La ricetta è facilissima, si mettono tutti gli ingredienti in una ciotola, si mescola con la frusta o con la spatola, senza nemmeno usare lo sbattitore, e si inforna.

Io come aroma ho usato la buccia grattugiata di limone che con la ricotta sta benissimo e rende questa torta davvero molto fresca e profumata, perfetta per la stagione calda. Potete sostituirla con vaniglia, buccia d’arancia, cannella o quello che più si adatta ai vostri gusti.

Per la preparazione di questa torta vi consiglio di usare una ricotta che sia abbastanza morbida e cremosa, non troppo asciutta. Così che la torta, una volta cotta, risulti scioglievole e vellutata.

ALTRE RICETTE DI TORTE CREMOSE

Se vi piacciono i dolci cremosi vi consiglio di dare un’occhiata anche alle altre ricette presenti sul mio blog come la torta cremosa alla ricotta con gocce di cioccolato, la torta cremosa al mascarpone e cioccolato e la torta cremosa al cioccolato e amaretti. Tutte ricette semplici, veloci da preparare e golosissime.

Vi lascio alla ricetta della torta cremosa alla ricotta e se la provate fatemi sapere se vi è piaciuta 🙂

Torta cremosa alla ricotta

Torta di ricotta dalla consistenza cremosa. Dosi per uno stampo da 22 cm.

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Tempo di preparazione 20 minuti min

Tempo di cottura 40 minuti min

Tempo totale 1 ora h

Porzioni 8 persone

Ingredienti

  

• 750 g ricotta di mucca morbida e cremosa
• 250 g zucchero semolato (vedi note ricetta)
• 2 uova
• 1 bustina vanillina
• 60 g fecola di patate
• 1-2 limoni buccia grattugiata

Istruzioni

 

• Per realizzare la torta alla ricotta mettete in una ciotola le uova con la ricotta e mescolate.
• Unite lo zucchero, la bustina di vanillina, la fecola e la buccia grattugiata del limone.
  
• Rivestite una tortiera del diametro di 22 cm con la carta da forno e versateci il composto.
• Cuocete in forno statico a 180° per circa 40 minuti.
• Sfornate, fate raffreddare e servite.
  

Note

• La torta cremosa alla ricotta si conserva 2-3 giorni in frigorifero.
• Potete diminuire la quantità di zucchero in base ai vostri gusti.
• Per ottenere una torta dalla consistenza cremosa vi consiglio di utilizzare una ricotta molto morbida e non troppo asciutta.
• Potete servirla con sciroppo di mirtilli o frutti di bosco o con la marmellata.
• Altre ricette: Cheesecake al cocco

 

 

Oggi vi lascio la ricetta per preparare la torta della nonna, uno dei miei dolci preferiti.

La conoscerete sicuramente tutti e ne esistono numerose ricette. Questa è la mia, realizzata con una pasta frolla friabile e facile da lavorare e un ripieno di crema a cui ho aggiunto la vanillina, che potete tranquillamente sostituire con i semi di una bacca di vaniglia o con la buccia del limone.

La torta della nonna è perfetta in ogni momento della giornata. A colazione, a merenda o per concludere il pranzo domenicale e poi piace sempre a tutti. Il suo gusto delicato e il ripieno fresco di crema la rendono perfetta per ogni periodo dell’anno.

La ricetta è come sempre facile e veloce e se volete potete aggiungere i pinoli anche all’interno della torta oppure potete realizzare solo la pasta frolla per la base, lasciando la parte superiore scoperta con la crema visibile. A voi la scelta.

Vi lascio alla mia ricetta della torta della nonna, provatela, sono sicura che vi piacerà 🙂

Torta della nonna

Torta della nonna con crema e pinoli. Dosi per uno stampo da 25 cm

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Tempo di preparazione 30 minuti min

Tempo di cottura 1 ora h

Tempo totale 1 ora h 30 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

Per la pasta frolla

• 350 g farina 00
• 140 g zucchero
• 190 g burro
• 1 pizzico sale
• 15 g fecola di patate
• 1 uovo
• 1 tuorlo

Per la crema

• 50 g farina
• 750 g latte
• 6 tuorli
• 170 g zucchero
• 1 bustina vanillina

Per la supercifie

• qb acqua
• qb pinoli
• qb zucchero a velo

Istruzioni

 

• Per prima cosa preparate la pasta frolla.
• Mettete la farina sulla spianatoia con al centro lo zucchero, il burro a pezzetti, la fecola, il pizzico di sale, l’uovo e il tuorlo.
• Impastate velocemente tutti gli ingredienti e formate un panetto. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo.
  
• Nel frattempo preparate la crema.
• Mescolate i tuorli con lo zucchero poi aggiungete la farina e mescolate.
  
• Unite la vanillina.
• Aggiungete il latte a filo mescolando per non creare grumi.
  
• Trasferite il composto in un pentolino dal fondo spesso e mettete sul fuoco a fiamma bassa mescolando di continuo per non far attaccare la crema sul fondo.
• Appena la crema inizia a bollire spegnete il fornello e fate raffreddare.
• Potete trasferire la crema in una ciotola per velocizzare il raffreddamento.
• Prendete la pasta frolla e dividetela in due parti, di cui una leggermente più grande per formare la base della torta. Stendetele dello spessore di circa mezzo cm.
• Ungete e infarinate lo stampo e rivestitelo con la pasta frolla.
• Bucherellate il fondo della torta con i rebbi di una forchetta e riempite con la crema.
• Coprite con l’impasto rimasto e sigillate bene i bordi. Bucherellate anche la superficie con la forchetta.
  
• Spennellate la superficie con poca acqua e coprite con i pinoli.
  
• Cuocete in forno statico a 180° per 55-60 minuti. Io ho messo la torta della nonna nel ripieno più basso per i primi 25 minuti poi l’ho trasferita nel ripiano medio del forno.
  
• Sfornate, fate raffreddare e servite.
  

Note

• La torta della nonna si conserva 2-3 giorni in frigorifero.
• Altre ricette: Crostata al limone

 

Oggi vi lascio la ricetta per preparare la mia torta senza zucchero. Uno dei miei ultimi esperimenti di dolci light.

E’ un dolce leggero dalla consistenza soffice, preparato con pochi semplici ingredienti. Oltre ad essere senza zucchero è anche senza latte e senza burro.

La torta senza zucchero è molto semplice, non molto dolce anzi la leggerissima nota dolce è conferita dal succo di mela presente fra gli ingredienti.

La ricetta è come sempre facile e veloce. Per realizzarla infatti si usano solo 5 ingredienti e in 15 minuti di tempo la torta è pronta da infornare. Il risultato è di un dolce abbastanza basso. Volendo potete usare una teglia più piccola o raddoppiare le dosi se volete un dolce più alto.

Potete decorarla con frutta fresca come ho fatto io oppure con un velo di confettura. A voi la scelta. In ogni caso a me è piaciuta molto, spero anche a voi, fatemi sapere 🙂

Torta senza zucchero

Torta senza zucchero soffice e leggera. Dosi per uno stampo da 22 cm.

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Tempo di preparazione 15 minuti min

Tempo di cottura 35 minuti min

Tempo totale 50 minuti min

Porzioni 8 persone

Ingredienti

  

• 235 g farina 00
• 2 uova
• 80 g olio di semi
• 1 bustina lievito per dolci
• 250 g succo di mela (100% mela)

Istruzioni

 

• Per prima cosa preparate la crema con il succo di mela. In un pentolino dal fondo spesso mescolate un uovo con 25 g di farina presi dal totale.
• Amalgamate e fate attenzione a non creare grumi.
• Aggiungete a filo il succo di mela mescolando.
• Mettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e fate raggiungere il bollore sempre mescolando.
• Spegnete il fornello e fate raffreddare.
  
• In una ciotola mescolate l’uovo rimasto all’olio di semi.
• Unite la crema di succo di mela e poi la farina e il lievito a poco a poco.
  
• Imburrate e infarinate lo stampo per torta, o rivestitelo di carta da forno.
• Versateci l’impasto e cuocete a 180° in forno statico per circa 35 minuti.
  
• Regolatevi con il vostro forno e fate la prova cottura con uno stecchino.
• Sfornate, fate raffreddare e servite, decorata con frutta fresca.
  

Note

• La torta senza zucchero si conserva 2-3 giorni in un contenitore chiuso.
• Prova anche la torta allo zenzero