Claudia Fornaciari – Ricette

Autore: Claudia

CROSTATA AL CIOCCOLATO FONDENTE
Oggi vi lascio la ricetta per realizzare la crostata al cioccolato fondente. Una torta buonissima realizzata con una pasta frolla al cacao e un ripieno di crema al cioccolato fondente.

Questa crostata è davvero speciale, la pasta frolla è facile da lavorare e ha una consistenza morbida e friabile. Il ripieno di crema al cioccolato rimane morbido e cremoso anche una volta cotto.

Perfetta per la colazione o per la merenda, questa torta è l’ideale anche per terminare un pranzo o una cena. Buonissima da sola o accompagnata da una crema alla vaniglia o panna montata. Potete anche servirla con fragole fresche.

La crostata al cioccolato fondente è facilissima da fare. Basterà preparare la pasta frolla e formare la base. Una volta pronta la crema al cioccolato potete farcire la crostata e infornarla.

Vi lascio alla ricetta e se la provate fatemi sapere che ne pensate, sono sicura che vi piacerà 🙂
Crostata al cioccolato fondente

Crostata al cacao con ripieno cremoso al cioccolato fondente. Dosi per uno stampo da 25 cm.

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Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 30 minuti

Porzioni 10 persone

Ingredienti

Per la pasta frolla
240 g farina 00
140 g burro
100 g zucchero semolato
1 uovo
25 g cacao amaro
1 g lievito per dolci
Per la crema al cioccolato fondente
500 g latte
4 tuorli
40 g cacao amaro
70 g cioccolato fondente
160 g zucchero semolato

Istruzioni

Preparate la pasta frolla mescolando farina, zucchero, burro, uova, cacao e lievito. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo.

Preparate la crema mescolando i tuorli con lo zucchero.
Aggiungete il cacao amaro e mescolate.

Unite il latte a poco a poco e mettete sul fuoco a fiamma bassa mescolando di continuo.
Appena la crema inizia a bollire spegnete il fornello e aggiungete il cioccolato fondente e mescolate per farlo sciogliere.
Imburrate e infarinate lo stampo per crostata. Stendete la pasta frolla e formate la base della crostata.

Bucherellate il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta. Versateci la crema al cioccolato.

Cuocete in forno statico a 180° per circa 45-50 minuti.

Note

La crostata al cioccolato fondente si conserva 3 – 4 giorni.

Altre ricette: Torta al cioccolato bianco
24 Aprile 2019
TORTA INTEGRALE ALLO YOGURT
Oggi vi lascio la ricetta per preparare la torta integrale allo yogurt. Un dolce per la colazione preparato con pochi semplici ingredienti e con solo farina integrale.

Se vi piacciono le torte soffici per la colazione, realizzate con questo tipo di farina e dall’aspetto rustico e semplice allora vale la pena provare questa torta. Ha una consistenza morbida e umida ed è perfetta da inzuppare in un bicchiere di latte.

Questa torta integrale è senza burro. E’ preparata con lo yogurt bianco e il latte. Potete comunque usare lo yogurt del gusto che preferite.

Prepararla è facile e veloce, potete anche usarla come base per realizzare una torta farcita: con confettura o con crema alle nocciole o al cioccolato ad esempio.

Vi lascio alla ricetta della torta integrale allo yogurt e se la provate fatemi sapere se vi è piaciuta.
Torta integrale allo yogurt

Torta integrale allo yogurt semplice e soffice. Dosi per uno stampo da 22 cm.

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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora

Porzioni 8 persone

Ingredienti

250 g farina integrale
2 uova
180 g zucchero semolato
160 g latte parzialmente scremato
125 g yogurt bianco
1 bustina lievito
70 g olio di semi
qb aroma a scelta (limone, vaniglia)

Istruzioni

Montate a lungo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.

Unite il latte e mescolate. Unite anche l’olio.

Aggiungete lo yogurt continuando a mescolare. Unite anche l’aroma.
Unite infine a poco a poco la farina e il lievito.
Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm di diametro e versateci l’impasto.
Cuocete il forno statico a 180° per 40 minuti controllando la cottura con uno stecchino.

Fate raffreddare e servite.

Note

La torta integrale allo yogurt si conserva 3 – 4 giorni in luogo fresco e asciutto

Altre ricette con la farina integrale: Torta con farina integrale e cioccolato
22 Aprile 2019
TORTINO AL CIOCCOLATO BIANCO
Il tortino al cioccolato bianco è una variante del classico tortino al cioccolato dal cuore morbido, preparato con solo cioccolato bianco.

Il tortino è buonissimo ed è perfetto per ogni momento della giornata, l’ideale per una pausa dolce o per concludere un pranzo o una cena quando si hanno ospiti.

La particolarità di questo dolce sta nel suo cuore morbido e cremoso. Per ottenere questo risultato è necessario estrarlo dal forno prima che abbia il tempo di asciugarsi anche all’interno.

E’ facilissimo da fare, l’unica difficoltà sta proprio nella cottura del dolce perché una cottura troppo lunga potrebbe farlo asciugare anche all’interno.

Per evitare rischi io vi consiglio di provare prima con un solo tortino e regolarvi, in base al vostro forno, con la cottura degli altri. Potete usare uno stecchino per verificare se all’interno è ancora liquido. Quando vedete che, estraendo lo stecchino, il tortino non è più liquido ma cremoso, è il momento di toglierlo dal forno.

Rispetto al classico tortino al cioccolato fondente, questo è più dolce. E’ buonissimo da solo, con una spolverata di zucchero a velo o cacao amaro. Potete anche servirlo con granella di nocciole o una salsa ai lamponi o frutti di bosco che contrasta con il dolce del cioccolato bianco.

Io ho usato 80 g di zucchero e se volete un risultato meno dolce potete diminuire leggermente la quantità.

Vi lascio alla ricetta del tortino al cioccolato bianco e se lo provate fatemi sapere se vi è piaciuto 🙂
Tortino al cioccolato bianco

Tortino al cioccolato bianco dal cuore morbido. Dosi per 4 tortini.

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Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti

Porzioni 4 pezzi

Ingredienti

150 g cioccolato bianco di qualità
2 uova
70 g burro
10 g farina 00
30 g fecola di patate
80 g zucchero semolato
qb aroma di vaniglia

Istruzioni

In un pentolino a bagnomaria, sciogliete il burro e il cioccolato fondente a fiamma bassa.
A parte mescolate farina, fecola, uova, zucchero e aroma di vaniglia.

Aggiungete il cioccolato bianco con i burro.

Imburrate e infarinate gli stampini e versateci l’impasto.

Cuocete in forno statico a 180° per circa 20 minuti.
La cottura dipende dal forno, nel mio forno sono stati necessari 20 minuti per ottenere un tortino dal cuore cremoso al punto giusto.
Regolatevi controllando un tortino con lo stuzzicadenti. Quando estraendolo vedete che l’interno è diventato cremoso allora potete toglierlo dal forno.

Servite subito il tortino al cioccolato bianco.

Note

Il tortino al cioccolato bianco va servito subito.

Potete conservarli in frigorifero fino al momento di cuocerli.

Cuocete il primo tortino da solo per regolarvi poi con la cottura degli altri.

Altre ricette simili: Tortino al cioccolato dal cuore morbido
19 Aprile 2019
CROSTATA AL LIMONE
La crostata al limone è una dolce buonissimo, perfetto per ogni momento della giornata. Un guscio di pasta frolla morbida e friabile con un ripieno fresco e cremoso di crema al limone.

Dopo aver pubblicato la crostata con crema all’arancia e visto che è piaciuta così tanto, ho deciso di realizzare anche questa versione. Sono molto simili e facili da fare.

Il ripieno di questa crostata rimane cremoso anche una volta fredda. E’ perfetta a colazione o per merenda ma anche per concludere un pranzo o una cena.

La pasta frolla ha una consistenza morbida e friabile ed è facile da lavorare.

La crostata con crema al limone è un dolce fresco dal profumo e gusto di limone, se la provate fatemi sapere che ne pensate 🙂
Crostata al limone

Crostata con crema al limone. Dosi per uno stampo da 25 cm.

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Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora 25 minuti

Porzioni 10 persone

Ingredienti

Per la pasta frolla
320 g farina 00
10 g amido di mais
130 g zucchero semolato
180 g burro
1 uovo
1 g lievito per dolci
Per la crema al limone
750 g latte parzialmente scremato
150 g zucchero semolato
6 tuorli
40 g farina 00
10 g amido di mais
1 buccia di limone
1 cucchiaio succo di limone
qb aroma di vaniglia
1/2 fiala aroma di limone
30 g latte parzialmente scremato

Istruzioni

Preparate la pasta frolla mettendo sulla spianatoia la farina a fontana con al centro il burro, lo zucchero, l’amido di mais, l’uovo e il lievito.

Impastate tutti gli ingredienti, formate un panetto e mettetelo in frigo rivestito dalla pellicola.

Preparate la crema mescolando i tuorli con lo zucchero.

Aggiungete la farina e l’amido di mais poco alla volta e mescolando per non creare grumi.

Aggiungete qualche goccia di aroma alla vaniglia, mezza fiala di aroma di limone e i 750 g di latte a poco a poco.
Trasferite il tutto in un tegame, aggiungete la buccia del limone.

Mettete il tegame sul fornello e fate cuocere a fiamma bassa mescolando di continuo per non far attaccare la crema sul fondo.
Appena la crema inizia a bollire spegnete il fornello. Quando si sarà raffreddata aggiungete anche i 30 g di latte e il cucchiaio di succo di limone.
Prendete la frolla, stendetela e rivestite lo stampo precedentemente imburrato e infarinato.

Bucherellate il fondo della crostata, versateci la crema. Decorate con le strisce.

Infornate in forno statico a 180° per circa 40-45 minuti. Regolatevi comunque in base al vostro forno.

I primi 20 minuti tenete la crostata nel ripiano basso poi trasferitela in quello medio.

Note

La crostata al limone si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.

Altre ricette di crostate: Crostata ricotta e cioccolato, crostata con crema all’arancia
18 Aprile 2019
PASTIERA NAPOLETANA
La pastiera napoletana è un dolce tipico della pasticceria napoletana che si prepara principalmente nel periodo di Pasqua. Anche se è così buono che ogni momento è quello giusto per realizzarlo. Oggi vi lascio la mia versione, fatta prendendo spunto da numerose ricette fino a trovare quella per me perfetta.

La pastiera di grano è un guscio di pasta frolla morbida e friabile, preparata spesso usando lo strutto, con un ripieno cremoso di grano e ricotta di pecora fresca. Si aggiungono poi i canditi, un po’ di cannella, la buccia dell’arancia e del limone e l’immancabile aroma ai fiori d’arancio. Che rende questo dolce profumatissimo e unico.

Della pastiera ne esistono numerose varianti, io ad esempio l’ho sempre preparata con il riso, al posto del grano. Entrambe le pastiere comunque sono buonissime. Qui sul mio blog potete trovare una mia versione della pastiera di riso con crema pasticcera che è davvero buona, se vi va di provarla 🙂

Per quel che riguarda i canditi io ho usato quelli all’arancia. Potete aggiungere anche il cedro se volete e se non piacciono potete decidere di sminuzzarli in pezzi piccolissimi per renderli quasi impercettibili. Per quel che riguarda la ricotta vi consiglio quella di pecora e potete setacciarla per renderla il più possibile vellutata.

Il grano invece potete decidere di lasciarlo intero oppure tritarne una parte con in minipimer o col tritatutto fino a ridurlo in crema. Questo se preferite un ripieno più cremoso e meno granuloso.

La pastiera napoletana è molto facile da fare e dura a lungo, la preparazione è un po’ lunga ma ne vale proprio la pena. Io ho usato un stampo per dolci del diametro di 26 cm. Se avete il classico stampo per pastiera è ancora meglio. Se vi va di provarla seguite la mia ricetta e fatemi sapere che ne pensate.
Pastiera napoletana

Pastiera napoletana di grano. Dosi per uno stampo da 26 cm.

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Tempo di preparazione 1 ora
Tempo di cottura 1 ora 20 minuti
Tempo totale 2 ore 20 minuti

Porzioni 10 persone

Ingredienti

Per la pasta frolla
320 g farina 00
130 g zucchero semolato
1 uovo
140 g burro
40 g strutto
1 pizzico sale
10 g fecola
Per la crema di ricotta
350 g ricotta di pecora fresca
3 uova
280 g zucchero
1 cucchiaino cannella
Qb aroma ai fiori d’arancio
50 g canditi all’arancia
Per la crema di grano
330 g grano precotto per pastiera
220 g latte parzialmente scremato
15 g burro
1 buccia di limone

Istruzioni

Per prima cosa preparate la pasta frolla. Mettete sulla spianatoia la farina a fontana con al centro lo zucchero, l’uovo, lo strutto, il burro a pezzi, il sale e la fecola.

Impastate velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e mettetelo in frigo rivestito di pellicola.

Preparate la crema di grano mettendo in un tegame il grano precotto con il latte, il burro e la buccia del limone.

Fate cuocere a fiamma bassa per circa 15-20 minuti, fino a quando il grano non avrà assorbito quasi tutto il latte. Mescolate di continuo per non far attaccare il grano sul fondo. Al termine della cottura eliminate la buccia del limone.
Preparate la crema di ricotta. Mescolate la ricotta con le uova, lo zucchero, la cannella, l’aroma di fiori d’arancio e i canditi.

Quando il grano si sarà raffreddato se volete potete tritarne una parte nel mixer. Poi aggiungetelo alla crema di ricotta.
Stendete la pasta dello spessore di qualche millimetro e rivestite lo stampo per pastiera. Io ho usato uno stampo classico da 26 cm.
Bucherellate il fondo e versateci il ripieno.
Formate delle strisce usando un coltello a lama liscia e decorate la pastiera formando dei rombi sulla superficie.

Infornate in forno statico a 170° per circa 1 ora e 40 minuti. I primi 20 minuti potete cuocere il dolce nel piano basso del forno, poi in quello medio.
Se durante la cottura vedete che la pastiera tende a gonfiarsi, aprite il forno per qualche secondo e poi richiudetelo. Al termine della cottura la pastiera si sgonfierà comunque.
Sfornate e fate raffreddare completamente prima di servire.

Note

La pastiera napoletana si conserva in frigorifero per diversi giorni, il giorno seguente è ancora più buona.

Potete aggiungere canditi al cedro e sminuzzarli in pezzi molto piccoli. Se non trovate la ricotta di pecora potete usare anche quella di mucca.

Altre ricette simili: Pastiera di riso
17 Aprile 2019
BISCOTTI INTEGRALI
Oggi vi lascio la ricetta per preparare i biscotti integrali. Perfetti per ogni momento della giornata questi biscotti sono semplicemente buonissimi. L’ideale da inzuppare nel latte o per accompagnare un caffè, sono semplicissimi da fare e soprattutto veloci.

Per realizzarli infatti, vi basterà mescolare insieme tutti gli ingredienti in una ciotola. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, potete poi formare un filoncino e tagliarlo a fette come ho fatto io. Oppure potete stendere l’impasto e realizzare i biscotti della forma che preferite.

I biscotti integrali sono facili e veloci da preparare. Solo 15 minuti per prepararli e 20 minuti di cottura.

Sono preparati con pochi semplici ingredienti fra cui lo zucchero integrale di canna. Vi lascio alla ricetta e se li provate fatemi sapere che ne pensate 🙂
Biscotti integrali

Biscotti integrali croccanti e friabili. Dosi per 15 biscotti.

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Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti

Porzioni 15 pezzi

Ingredienti

130 g farina integrale
65 g zucchero di canna integrale
35 g fecola di patate
1 tuorlo
90 g burro
1 pizzico lievito per dolci

Istruzioni

In una ciotola piuttosto grande o sulla spianatoia mettete la farina con al centro la fecola, lo zucchero, il burro, il lievito e il tuorlo.

Impastate velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formate un filoncino e tagliatelo a fette dello spessore di circa 1 cm. In alternativa potete stendere l’impasto e formare i biscotti della forma che preferite.

Infornate in forno caldo e statico a 180° per circa 20 minuti.

Sfornate i biscotti integrali, fate raffreddare e servite.

Note

I biscotti integrali si conservano a lungo in una confezione sigillata o in sacchetti chiusi.

Altre ricette di biscotti: Biscotti alle nocciole
15 Aprile 2019
MUFFIN ALLE CAROTE
Oggi vi lascio la mia ricetta per preparare i muffin alle carote. Avevo delle carote in frigo da consumare così ho deciso di utilizzarle per fare questi dolcetti.

Per prepararli si usano le carote crude, quindi è sufficiente pulirle e tritarle con il tritatutto e poi aggiungerle all’impasto.

I miei muffin alle carote non sono come le famose camille, che sono preparate con farina di mandorle ed hanno la consistenza morbida e burrosa tipica dei dolci preparati con questo tipo di farina.

Questi dolcetti sono molto semplici, dal colore arancione e dalla consistenza leggera. Una base soffice che potete personalizzare con buccia grattugiata d’arancia, di limone o qualche goccia di aroma alla vaniglia o alla mandorla.

La ricetta è facile e veloce, 15 minuti di tempo per fare l’impasto e 20 minuti di cottura e sono pronti per essere sfornati.

Potete prepararli anche la mattina stessa per gustarli a colazione. Si realizzano con ingredienti semplici e genuini che avrete sicuramente in casa.

Una volta pronti potete conservarli in un contenitore sigillato, nel frigo oppure in sacchetti chiusi.

Se vi piacciono le ricette dei muffin qui sul mio blog potete trovarne molte altre: all’arancia, al limone, integrali.

Una volta sfornati i muffin alle carote lasciateli raffreddare qualche minuto e poi toglieteli dagli stampini. Vi lascio alla ricetta e se li provate fatemi sapere che ne pensate 🙂
Muffin alle carote

Muffin alle carote soffici e leggeri: Dosi per 11 piccoli muffin

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Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti

Porzioni 11 pezzi

Ingredienti

160 g farina 00
140 g zucchero semolato
2 uova
40 g olio di semi di girasole
120 g carote
8 g lievito per dolci
20 g fecola di patate
70 g latte parzialmente scremato

Istruzioni

Pulite le carote e tritatele con il tritatutto.
Mettete le carote in una ciotola insieme alle uova, all’olio e al latte. Mescolate.

In un’altra ciotola mescolate la fecola con il lievito, la farina e lo zucchero.

Mescolate gli ingredienti secchi con gli ingredienti umidi.

Imburrate e infarinate gli stampini e versateci l’impasto.
Regolatevi in base alla grandezza degli stampini, riempiendoli per massimo 2/3.

Cuocete in forno caldo a 180° statico per circa 20-25 minuti.
Sfornate i muffin alle carote e fateli raffreddare qualche minuto prima di toglierli dagli stampini.

Note

I muffin alle carote si conservano soffici in un contenitore sigillato o in sacchetti chiusi.

Altre ricette di muffin: muffin con uvetta, muffin all’arancia, muffin al limone, muffin integrali
12 Aprile 2019
TORTA PERE E NOCI
La torta pere e noci è un dolce per la colazione e la merenda dalla consistenza morbida e umida, perfetto da inzuppare.

I dolci con le pere, come quelli con le mele, sono tra i miei preferiti. Semplici e buoni, piacciono sempre a tutti e sono l’ideale in ogni momento della giornata.

Questa torta è molto soffice, grazie alla panna aggiunta all’impasto che gli conferisce una morbidezza unica. Ho usato la panna fresca, da montare. L’ho aggiunta liquida all’impasto e il risultato è ottimo. Questa base la uso spesso per preparare altri dolci con la frutta.

Infatti, potete sostituire le pere con le mele o con quello che preferite. Potete aggiungere all’impasto l’uva sultanina, gocce di cioccolato o mandorle ad esempio. Io ho scelto l’abbinamento di pere e noci che per me è buonissimo.

Prepararla è facile e veloce, giusto il tempo di impastare tutti gli ingredienti, sbucciare le pere e sgusciare le noci e la torta può essere infornata.

Io ho usato 4-5 pere e circa 15 noci. Potete diminuire le quantità se volete. Vi consiglio di non aumentarle perché la frutta tende ad affondare nell’impasto.

La torta pere e noci è un dolce facile e veloce. Vi lascio alla ricetta e se la provate fatemi sapere se vi è piaciuta 🙂
Torta pere e noci

Torta soffice alle pere con noci. Dosi per uno stampo da 22 cm.

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Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 1 ora
Tempo totale 1 ora 30 minuti

Porzioni 10 persone

Ingredienti

260 g farina 00
170 g zucchero semolato
3 uova
120 g panna fresca
1 cucchiaio olio di semi di girasole
40 g acqua
1 bustina lievito
qb aroma di vaniglia
4-5 pere
15 noci
10 g fecola di patate
2 cucchiai zucchero semolato per la superficie

Istruzioni

Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.

Aggiungete la farina e la fecola a poco a poco.
Unite a poco a poco la panna a filo insieme all’olio e all’acqua, sempre mescolando.

Aggiungete il lievito e la vaniglia.

Sbucciate e tagliate a cubetti 3 pere e aggiungetele all’impasto. Unite anche 10 delle 15 noci, sgusciate e spezzettate.
Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm e versateci l’impasto. Sgusciate le noci rimaste e decorate la superficie.

Sbucciate e tagliate a fettine le pere rimaste e usatele per decorare la superficie, senza farle sprofondare troppo nell’impasto.

Distribuite sulla superficie 2 cucchiai di zucchero e infornate in forno statico a 180° per 60 minuti. Regolatevi con il vostro forno e controllate la cottura con uno stecchino. Dopo i primi 40 minuti coprite la torta con un foglio di alluminio.
Sfornate, fate raffreddare la torta pere e noci e servite.

Note

La torta pere e noci si conserva alcuni giorni in luogo fresco e asciutto.

Altre ricette: Torta mele e noci
11 Aprile 2019
CROSTATA RICOTTA E CIOCCOLATO
La crostata ricotta e cioccolato è una delle crostate che preferisco. Un guscio di pasta frolla morbida e friabile con un ripieno cremoso e delicato di ricotta fresca alla vaniglia con gocce di cioccolato fondente.

Prepararla è facile e veloce, se avete la ricotta fresca è ancora meglio, altrimenti va benissimo anche quella nelle vaschette che trovate al supermercato.

Una volta pronta la pasta frolla si lascia in frigo a riposare. Si prepara il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero e la vanillina, o con zucchero a velo vanigliato, quello che preferite. Si aggiungono le gocce di cioccolato fondente o al latte e si può procedere a formare la crostata.

La pasta frolla è facilissima da lavorare, non si rompe durante la preparazione. Una volta cotta rimane morbida e friabile e una volta fredda la crostata si taglia facilmente a fette senza sbriciolarsi.

Nel ripieno della torta non ci sono uova ne farina, amido o altro. Solo ricotta fresca, zucchero e cioccolato.

Provate la mia crostata ricotta e cioccolato e fatemi sapere, sono sicura che vi piacerà 🙂
Crostata ricotta e cioccolato

Crostata di pasta frolla con ripieno di ricotta e gocce di cioccolato fondente. Dosi per uno stampo da 25 cm.

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Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 55 minuti
Tempo totale 1 ora 25 minuti

Porzioni 10 persone

Ingredienti

Per la pasta frolla
320 g farina 00
130 g zucchero semolato
1 uovo
180 g burro
10 g fecola di patate
1 g lievito per dolci
Per il ripieno
500 g ricotta fresca
150 g zucchero semolato
50 g gocce di cioccolato fondente
1 bustina vanillina

Istruzioni

Sulla spianatoia mettete la farina a fontana con al centro il burro, lo zucchero, la fecola, il lievito e l’uovo.

Impastate velocemente il tutto fino a formare un impasto morbido.

Rivestite l’impasto con la pellicola trasparente e mettetelo in frigo almeno 20-30 minuti.
Preparate il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero semolato e una bustina di vanillina oppure con zucchero a velo vanigliato.
Aggiungete le gocce di cioccolato.

Prendete la frolla dal frigo e stendetela sulla spianatoia aiutandovi con un po’ di farina.
Tenete da parte un po’ di impasto per le strisce.
Rivestite lo stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato.
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versateci il ripieno.

Formate le strisce e decorate la crostata.

Infornate in forno già caldo a 180° statico per 50-55 minuti regolandovi in base al vostro forno.
I primi 20 minuti lasciate la crostata nel ripiano più basso poi trasferitela in quello medio e terminate la cottura.
Dopo circa 40-45 minuti coprite la crostata con un foglio di alluminio.
Sfornate e fate raffreddare.

Note

La crostata ricotta e cioccolato si conserva in frigo per 3-4 giorni.

Altre ricette di crostata: Crostata pere e cioccolato, Crostata di pere
10 Aprile 2019
TORTA MORBIDA ALLE FRAGOLE
La torta morbida alle fragole è un dolce buonissimo dalla consistenza soffice e leggera, con tanti pezzi di fragole fresche nell’impasto.

Per realizzarla ho usato la panna, quella fresca che si usa per fare la panna montata. Si aggiunge liquida all’impasto, senza montarla, e rende questa torta davvero soffice e leggera. Un consistenza morbida e umida che si abbina perfettamente alle fragole fresche e mature.

Questa torta è facilissima e veloce da preparare, una volta montati a neve gli albumi potete mescolare tutto velocemente in una ciotola e in pochi minuti potete versarla nello stampo, decorarla con la frutta e infornarla.

Ho usato circa 200 g di fragole, le ho tagliate a metà e le ho appoggiate sulla superficie senza farle affondare troppo nell’impasto. In cottura tendono a sprofondare leggermente e il risultato è di una torta in cui alcune fragole restano in superficie mentre altre affondano nel dolce. Volendo potete metterne di più.

La torta di fragole è l’ideale per la colazione, perfetta da inzuppare in un bicchiere di latte, ma anche per la merenda insieme a una tazza di tè. E’ morbida e golosa, dal gusto fruttato di fragole, si scioglie in bocca ed è perfetta per questo periodo dell’anno. Volendo potete servirla anche come fine pasto con un po’ di panna montata, sono sicura che sarebbe perfetta.

Se avete un cestino di fragole da consumare vi consiglio la mia torta morbida alle fragole 😉 vi lascio alla ricetta e se la provate fatemi sapere se vi è piaciuta.
Torta morbida alle fragole

Torta morbida alle fragole soffice e umida. Dosi per un stampo da 22 cm.

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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti

Porzioni 10 persone

Ingredienti

250 g farina 00
180 g zucchero semolato
2 uova
1 tuorlo
1 bustina lievito per dolci
30 g olio di semi di girasole
120 g panna fresca
200 g fragole
30 g acqua
10 g fecola di patate

Istruzioni

Per prima cosa montate a neve gli albumi e metteteli da parte.

In un ciotola grande montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro.

Aggiungete la panna, l’olio di semi e l’acqua.

Unite la farina e la fecola a poco a poco e il lievito.
Per ultimi aggiungete gli albumi montati a neve mescolando delicatamente con una spatola per non smontare il composto.

Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm e versateci l’impasto.
Lavate le fragole e tagliatele a spicchi. Io le ho divise a metà e le ho appoggiate sulla superficie del dolce, voi potete tagliarle anche a spicchi più piccoli se preferite.

Se volete aggiungerne di più potete lasciarne alcune in superficie e altre leggermente affondate nell’impasto.
Infornate in forno caldo a 180° per circa 45 minuti controllando e regolandovi in base al vostro forno. Verificate la cottura con uno stecchino.

Fate raffreddare e servite.

Note

La torta morbida alle fragole si conserva in luogo fresco per 3-4 giorni.

Altre ricette con le fragole: Torta alle fragole
9 Aprile 2019