Claudia Fornaciari – Ricette

Autore: Claudia

TORTA CON FARINA INTEGRALE E CIOCCOLATO
La torta con farina integrale e cioccolato è un dolce per la colazione preparato con cioccolato fondente e con solo farina integrale.

Fra gli ingredienti c’è lo yogurt bianco. Volendo potete sostituirlo con yogurt alla frutta: alla fragola, al cocco o ai frutti di bosco ad esempio. Che staranno benissimo con il cioccolato.

Per renderla più leggera ho usato l’olio di semi al posto del burro e acqua naturale al posto del latte.

Una torta morbida e umida dal gusto di cacao e cioccolato fondente che potete preparare per la colazione e la merenda e gustarla così, semplice. Oppure potete farcirla con crema alle nocciole o confettura se volete un dolce più goloso.

La torta con farina integrale e cioccolato è un dolce soffice e genuino, preparato con pochi semplici ingredienti e un’idea per realizzare un dolce usando questo tipo di farina. Per prepararla bastano 20 minuti ed è facilissima da fare. Non vi resta che provarla 🙂
Torta con farina integrale e cioccolato

Torta con farina integrale, cacao amaro e cioccolato fondente. Stampo da 22 cm.

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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti

Porzioni 10 persone

Ingredienti

240 g farina integrale
210 g zucchero semolato
2 uova
25 g cacao amaro S. Martino
50 g cioccolato fondente
125 g yogurt
60 g acqua
70 g olio di semi di girasole
8 g lievito Antica Ricetta S. Martino

Istruzioni

Montate a neve gli albumi e teneteli da parte

A parte montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro.

Aggiungete l’olio di semi di girasole o quello che preferite.
Unite la farina a poco a poco e lo yogurt.
Aggiungete il cacao amaro. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e unitelo al composto.

Unite l’acqua e il lievito.
Aggiungete per ultimi gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm di diametro e versateci l’impasto.

Cuocete in forno statico a 180° per circa 50 minuti controllando la cottura con uno stecchino e regolandovi in base al vostro forno.
Sfornate e fate raffreddare.

Note

La torta con farina integrale e cioccolato si conserva 2-3 giorni in luogo fresco e asciutto.

Altre ricette al cioccolato: Torta soffice al cioccolato

Questa ricetta è realizzata in collaborazione con S. Martino
8 Aprile 2019
TORTA MELE E NOCI
La torta mele e noci è un dolce morbido e goloso perfetto per la colazione e la merenda.

Le torte con le mele sono tra le mie preferite, infatti sul mio blog potete trovare molte ricette: con farina integrale, sbriciolata con amaretti e cioccolato, crostata di mele e altre.

Proprio per questo ogni tanto mi viene voglia di prepararne una diversa, magari aggiungendo qualche spezia nuova o qualche ingrediente che si abbina a questo frutto. In questa versione ho aggiunto le noci che insieme alle mele stanno benissimo.

Volendo potete aggiungere anche altri ingredienti: qualche mandorla, gocce di cioccolato o uva sultanina all’impasto.

La torta mele e noci è un dolce rustico dall’aspetto molto invitante. E’ alta e morbida, perfetta da inzuppare e con tanti pezzi di mela e gherigli di noci. Ho usato una parte di mele e noci per l’impasto e una parte per decorare la superficie.

Se volete provarla seguite il procedimento e fatemi sapere se vi è piaciuta 🙂
Torta mele e noci

Torta di mele con noci, alta e soffice. Dosi per uno stampo da 22 cm.

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Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 1 ora 10 minuti
Tempo totale 1 ora 40 minuti

Porzioni 10 persone

Ingredienti

250 g farina 00
150 g zucchero semolato
2 uova
70 g latte
qb aroma di vaniglia
8 g lievito per dolci
10 noci
40 g burro
30 g mascarpone
4 mele
2 cucchiai zucchero per la superficie

Istruzioni

Sciogliete il burro in un pentolino a fiamma bassa.
Mescolate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.

Aggiungete il burro fuso e il latte.
Unite la farina a poco a poco, il lievito, qualche goccia di aroma alla vaniglia e il mascarpone.

Sbucciate due mele e tagliatele a cubetti e aggiungete all’impasto.

Sgusciate le noci e aggiungetene la metà all’impasto.
Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm e versateci l’impasto.
Decorate la superficie con le fettine di mela, delle due mele avanzate e con le noci rimaste. Aggiungete anche due cucchiai di zucchero semolato.

Infornate in forno caldo a 180° statico e cuocete per 60-70 minuti controllando sempre la cottura con uno stecchino.

Note

La torta di mele e noci si conserva alcuni giorni in luogo fresco.

Altre ricette di dolci con le mele: Crostata di mele
5 Aprile 2019
BISCOTTI MORBIDI ALL’ARANCIA
Oggi vi lascio la ricetta dei biscotti morbidi all’arancia. Se avete provato quelli al cioccolato e quelli al limone non vi resta che provare anche questi.

I biscotti morbidi sono dolcetti dalla consistenza leggera, morbida e friabile che si preparano in pochissimo tempo.

Infatti, una volta aggiunti tutti gli ingredienti in una ciotola, basterà unire il burro fuso e formare l’impasto. Non serve stenderlo con il mattarello e usare gli stampini per dargli la forma. Non è necessario neanche attendere tempi di riposo in frigorifero. Potete subito realizzare delle semplici palline, rotolarle velocemente nello zucchero a velo e infornarle.

Solo 15 minuti di cottura, giusto il tempo di farli raffreddare e i biscotti morbidi all’arancia sono pronti per essere serviti. Appena sfornati sono molto, molto morbidi ma già dopo qualche minuto prendono consistenza.

Potete prepararli la mattina stessa per la colazione. Sono l’ideale con una tazza di latte ma anche per accompagnare un caffè.

Questi biscotti conservano per giorni la loro fragranza e il loro profumo. Potete conservarli in un contenitore di plastica, in sacchetti trasparenti o in scatole per biscotti. Resteranno morbidi per giorni.

Sul mio blog potete trovare la ricetta dei biscotti morbidi al cioccolato e al limone, presto ne troverete altre.

Per ora vi lascio la ricetta dei biscotti morbidi all’arancia e se li provate fatemi sapere se vi sono piaciuti 🙂
Biscotti morbidi all’arancia

Biscotti morbidi facili e veloci da preparare. Dosi per 18 biscotti

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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Tempo totale 35 minuti

Porzioni 18 pezzi

Ingredienti

250 g farina 00
90 g zucchero
1 uovo
110 g burro fuso
1 arancia buccia grattugiata
2 cucchiaini succo d’arancia
1 cucchiaino lievito per dolci
20 g fecola di patate S. Martino
qb zucchero a velo S. Martino
qb aroma di vaniglia

Istruzioni

Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco molto basso.
In una ciotola mettete tutti gli ingredienti (escluso lo zucchero a velo) e aggiungete il burro fuso.

Mescolate velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Fate delle palline della grandezza che preferite. Le mie erano di 30 g l’una.
Rotolate le palline nello zucchero a velo.

Disponetele su una placca da forno e cuocete i biscotti in forno statico a 180° per 15 minuti.

Sfornate e fate raffreddare qualche minuto.

Note

I biscotti morbidi all’arancia si conservano a lungo in scatole sigillate.

Altre ricette di biscotti: Biscotti morbidi al limone, Biscotti morbidi al cioccolato

Questa ricetta è realizzata in collaborazione con S. Martino
4 Aprile 2019
TORTA ALLE FRAGOLE
La torta alle fragole è un dolce molto semplice e goloso dalla consistenza morbida e leggera con l’aggiunta di fragole fresche nell’impasto.

Qualche giorno fa ho trovato una bella confezione di fragole fra i banchi della frutta così ho deciso di comprarle per preparare un dolce per la colazione. La ricetta è la stessa che ho usato per la Torta di prugne soffice, un dolce delizioso in cui la frutta resta in superficie.

Anche in questo caso le fragole restano in superficie, la torta è molto bassa e morbida. E’ facile e veloce da realizzare, basta una sola ciotola e una frusta e in pochi minuti è pronta per essere infornata.

Potete aggiungere qualche goccia di aroma alla vaniglia o buccia grattugiata di limone all’interno dell’impasto se volete.

Dopo i primi 30 minuti di cottura vi consiglio di coprire la torta con un foglio di alluminio per evitare che diventi troppo scura.

La torta alle fragole è un dolce leggero e profumato, perfetto per la primavera da realizzare per la colazione e per la merenda. Vi lascio alla ricetta e se la provate fatemi sapere che ne pensate.
Torta alle fragole

Torta alle fragole soffice. Dosi per uno stampo da 26 cm.

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Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 55 minuti
Tempo totale 1 ora 25 minuti

Porzioni 10 persone

Ingredienti

250 g farina 00
200 g zucchero semolato
2 uova
50 g olio di semi di girasole
45 g latte parzialmente scremato
1 bustina lievito Antica ricetta S. Martino
qb aroma di vaniglia
200 g fragole
1 cucchiaio zucchero semolato per la superficie

Istruzioni

In un’ampia ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro.

Aggiungete l’olio e il latte.

Unite la vaniglia e il lievito per dolci.
Aggiungete poi la farina.

Imburrate e infarinate uno stampo e versateci l’impasto.
Tagliate le fragole a spicchi e usateli per decorare la superficie della torta.

Distribuite il cucchiaio di zucchero sulla superficie della torta e infornate a 180° per 55 minuti circa. Dopo circa 35 minuti o comunque quando vedete che la superficie inizia a diventare più scura, coprite la torta con un foglio di alluminio e controllate la cottura con uno stecchino regolandovi con il vostro forno.

Sfornate e fate raffreddare.

Note

La torta di fragole si conserva per qualche giorno in luogo fresco.

Altre torte con le fragole: Cheesecake senza cottura alle fragole

Questa ricetta è realizzata in collaborazione con S. Martino
3 Aprile 2019
PLUMCAKE ALLO YOGURT GRECO
Il plumcake allo yogurt greco è l’ultima variante che ho preparato di questo dolce. Perfetto per la colazione, dalla consistenza sofficissima e leggera e dal gusto delicato di camomilla.

E’ un dolce molto leggero. E’ senza burro, l’ho sostituito infatti con l’olio di semi di girasole. Uso spesso questo tipo di olio nella preparazione dei dolci, voi potete comunque usare l’olio che preferite.

Avevo in frigo dello yogurt greco 0 grassi da consumare e l’ho usato per preparare questo plumcake. Inoltre ho usato la camomilla invece del latte. Se non l’avete in casa potete sostituirla con semplice acqua.

Come aromi ho aggiunto qualche goccia di essenza di vaniglia e buccia grattugiata di limone che con la camomilla sta benissimo. Voi potete personalizzarlo come volete.

Il plumcake yogurt greco e camomilla è la colazione ideale per cominciare la settimana e la giornata senza troppi sensi di colpa. Nonostante sia preparato con yogurt senza grassi e sia senza latte né burro è molto buono e per renderlo più goloso potete arricchirlo con un velo di confettura o crema alle nocciole in superficie.

Perfetto per la colazione con una tazza di latte o per la merenda, è veloce e facile da preparare. Provatelo, sono sicura che vi piacerà 🙂

Qui sul mio blog tra l’altro potete trovare molte altre ricette di plumcake: allo yogurt, al limone, integrale e altri.

Vi lascio alla ricetta del plumcake allo yogurt greco e camomilla e vi auguro una buona giornata.
Plumcake allo yogurt greco

Plumcake allo yogurt greco con camomilla. Dosi per uno stampo da 25×11 cm.

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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 55 minuti
Tempo totale 1 ora 15 minuti

Porzioni 8 persone

Ingredienti

240 g farina 00
220 g zucchero semolato
2 uova
50 g olio di semi di girasole
1 bustina lievito per dolci
100 g yogurt greco 0 grassi
80-90 g camomilla
qb aroma di vaniglia
30 g fecola di patate S. Martino
1 limone buccia grattugiata

Istruzioni

Scaldate l’acqua e mettete in infusione il filtro della camomilla e lasciate raffreddare.
Nel frattempo in una ciotola piuttosto ampia mescolate le uova con lo zucchero.

Aggiungete la farina e la fecola.

Unite lo yogurt e l’olio di semi di girasole.

Aggiungete la camomilla e mescolate.
Unite infine il lievito, qualche goccia di aroma alla vaniglia e la buccia grattugiata del limone

Imburrate uno stampo da plumcake e rivestitelo con la carta da forno creando un rivestimento che sia più alto del bordo dello stampo. Così che durante la cottura il plumcake, lievitando, non fuoriesca dallo stampo. Versateci l’impasto.
Infornate a 180° in forno statico per circa 50-55 minuti. Controllate dopo i primi 40 minuti la cottura con uno stecchino e regolatevi in base al vostro forno.
Sfornate e fate raffreddare.

Note

Il plumcake allo yogurt greco e camomilla rimane soffice per giorni se conservato in una tortiera o confezione sigillata, nel frigo.

Se ti piace il Plumcake allo yogurt greco prova anche il Plumcake al limone e il Plumcake integrale

Questa ricetta è realizzata in collaborazione con S. Martino
2 Aprile 2019
MUFFIN CON UVETTA
I muffin con uvetta sono dolcetti dalla consistenza soffice preparati con la panna nell’impasto e l’aggiunta di uva sultanina.

Questi dolci sono molto versatili e in questa versione con la panna sono molto morbidi ma al tempo stesso compatti e questo permette all’uvetta di non sprofondare nell’impasto.

Prepararli è facile e veloce, una volta divisi gli ingredienti secchi da quelli umidi basterà mescolarli velocemente e poi unirli insieme. Si aggiunge l’uva

Si preparano davvero in 15 minuti e dopo 25 minuti di cottura sono pronti per essere sfornati.

Potete prepararli anche la mattina stessa per la colazione. Sono perfetti la mattina con una tazza di latte o per merenda, viste le comode monoporzioni si trasportano facilmente.

Sul mio blog trovate anche la ricetta di altri tipi di muffin: muffin alla panna, muffin al limone, muffin integrali. Tutte ricette semplici e veloci per muffin buonissimi.

Si conservano soffici per giorni. Io di solito li conservo in un contenitore chiuso nel frigo e rimangono morbidi a lungo.

Vi lascio alla ricetta dei muffin con uvetta e se li provate fatemi sapere se vi sono piaciuti 🙂
Muffin con uvetta

Muffin con l’uva sultanina. Dosi per 7 muffin.

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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Tempo totale 45 minuti

Porzioni 7 pezzi

Ingredienti

170 g farina 00
140 g zucchero semolato
2 uova
100 g panna da cucina
40 g latte parzialmente scremato
100 g uvetta
10 g fecola di patate
8 g lievito per dolci

Istruzioni

Mettete l’uvetta in una ciotola coperta d’acqua tiepida.
In una ciotola piuttosto grande mescolate la farina con lo zucchero, la fecola e il lievito.

In un’altra ciotola mescolate le uova, la panna da cucina e il latte.

Unite poi ingredienti liquidi e secchi e mescolate velocemente.

Strizzate l’uvetta e aggiungetela all’impasto.

Imburrate e infarinate gli stampini per muffin e versateci l’impasto riempiendoli per massimo 2/3.

Infornate in forno statico a 180° per 25-30 minuti controllando sempre la cottura.

Note

I muffin con uvetta si conservano soffici per giorni in un contenitore chiuso o in sacchetti.

Altre ricette di muffin: muffin al limone, muffin alla panna
1 Aprile 2019
PLUMCAKE AL LIMONE
Oggi vi lascio la ricetta per preparare il plumcake al limone. Un dolce dalla consistenza soffice e leggera, perfetto per la prima colazione.

La colazione ideale per me è con una fetta di ciambella o di plumcake con un velo di confettura.

Questo è perfetto perché è senza burro, con olio di semi di girasole. Si prepara in poco tempo ed ha un un profumo di limone che a me piace tantissimo.

Preparalo è semplice e viste le dimensioni ridotte finisce sempre in fretta. In ogni caso rimane soffice e profumato per diversi giorni. Io di solito lo tengo in un contenitore sigillato e si conserva bene restando morbido a lungo. Altrimenti lo avvolgo nella pellicola e lo metto nel frigo.

Fra gli ingredienti ci sono il latte e lo yogurt che lo rendono morbidissimo. Io ho usato yogurt bianco ma potete anche usarne di gusti differenti: yogurt alla fragola ad esempio.

Sul mio blog potete trovare altre ricette di plumcake. Questo l’ho preparato dove aver fatto il plumcake all’arancia che mi era piaciuto tantissimo. Infatti sono molto simili. La ricetta la trovate qui

Il plumcake al limone è il dolce perfetto per una sana colazione, col suo profumo di agrumi e il suo sapore delicato. E’ perfetto da inzuppare ed è preparato con pochi ingredienti, semplici e genuini che avrete sicuramente tutti in casa. Si prepara in fretta ed è facilissimo da fare.

Se volete potete decorare la superficie con una glassa al limone e per renderlo più particolare potete aggiungere un po’ di semi di papavero all’impasto.

Vi lascio alla ricetta e se lo provate fatemi sapere che ne pensate.
Plumcake al limone

Plumcake al limone soffice, per la colazione. Dosi per uno stampo da 25×11 cm.

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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 55 minuti
Tempo totale 1 ora 15 minuti

Porzioni 8 persone

Ingredienti

250 g farina 00
200 g zucchero semolato
20 g fecola di patate
3 uova
70 g olio di semi di girasole
2 limoni buccia grattugiata
50 g latte parzialmente scremato
1 bustina lievito per dolci
125 g yogurt bianco

Istruzioni

In una ciotola piuttosto grande montate a neve gli albumi con il frullatore.
Aggiungete lo zucchero e continuate a montare.

Aggiungete i tuorli e mescolate.

Unite a questo punto la fecola, l’olio di semi e il lievito.

Aggiungete la buccia grattugiata dei limoni e lo yogurt.

Unite infine la farina a poco a poco e il latte.
Imburrate uno stampo da plumcake e rivestitelo con la carta da forno creando un rivestimento che sia più alto del bordo dello stampo. Così che durante la cottura il plumcake, lievitando, non fuoriesca dallo stampo.
Versateci l’impasto e infornate a 180° in forno statico per circa 55 minuti, controllando sempre la cottura con uno stecchino.

Sfornate il plumcake al limone a fate raffreddare.

Note

Il plumcake al limone rimane soffice per giorni se conservato in una tortiera o confezione sigillata, in frigo.

Potete usare lo yogurt che preferite.

Se ti piace il plumcake al limone prova anche il Plumcake allo yogurt
29 Marzo 2019
BRIOCHE ALLA CURCUMA
Oggi vi lascio la ricetta per preparare le brioche alla curcuma. Una variante delle classiche brioche da colazione con l’aggiunta di questa spezia dal colore e profumo inconfondibili.

La curcuma è una spezia ricca di innumerevoli proprietà e benefici ed è per questo che negli ultimi tempi la utilizzo spesso nella preparazione di piatti salati ed anche nell’impasto del pane o della focaccia.

Non avevo però mai provato a fare un dolce con la curcuma quindi ho deciso di realizzare queste brioche molto semplici e il risultato è stato davvero ottimo. Merendine sofficissime e leggere dal tipico profumo e colore giallo intenso dati dalla curcuma.

Prepararle è davvero facile, bisogna solo attendere i tempi di lievitazione. Io poi ho realizzato delle piccole palline che ho decorato con la granella di zucchero che ci sta benissimo. Potete anche fare delle treccine, nodini, o aggiungere gocce di cioccolato all’impasto.

In questa ricetta io ho aggiunto 3 g di curcuma che secondo me è la quantità massima che si può usare. Regolatevi in base ai vostri gusti, se preferite potete diminuire la dose a 1 o 2 g.

Fra gli ingredienti c’è lo yogurt bianco che rende queste merendine sofficissime. Appena sfornate sono davvero molto morbide e leggere.

Con la mia ricetta potete ottenere 9 piccole brioche. Si conservano in contenitori chiusi o in sacchetti. Vi consiglio comunque di consumarle appena fatte quando sono sofficissime. Il giorno dopo tendono a indurirsi leggermente, potete scaldarle per qualche minuto nel forno per farle ammorbidire.

Ora vi lascio alla ricetta delle brioche alla curcuma e se lo provate fatemi sapere se vi sono piaciute 🙂
Brioche alla curcuma

Brioche soffici allo yogurt con la curcuma. Dosi per 9 pezzi.

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Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo totale 50 minuti

Porzioni 9 pezzi

Ingredienti

75 g farina 00
200 g farina manitoba
60 g zucchero
8 g lievito di birra
60 g latte parzialmente scremato
125 g yogurt bianco
3 g curcuma
qb aroma di vaniglia
qb granella di zucchero S. Martino
qb latte per la superficie

Istruzioni

In una ciotola piuttosto ampia o sulla spianatoia mettete le farine e fontana, lo zucchero e fate un buco al centro.
Aggiungete il lievito sbriciolato e il latte tiepido.

Aggiungete la curcuma, la vaniglia e lo yogurt e impastate fino a formare un impasto morbido.

Formate una palla e mettetela nel forno a lievitare, dentro a un contenitore abbastanza grande e coperta da un panno. Lasciate lievitare per 1 ora e 30 minuti.

Prendete l’impasto e formate le brioche della forma che preferite. Io ho fatto 9 semplici palline da circa 60 g l’una.
Mettete le brioche sulla placca del forno coperta con un foglio di carta da forno ben distanziate.

Lasciate lievitare altre 2 ore.
Accendete il forno a 175° statico e nel frattempo spennellate la superficie delle brioche con il latte e granella di zucchero.

Infornate in forno caldo per circa 20 minuti.

Le brioche alla curcuma sono pronte.

Note

Le brioche alla curcuma si conservano in un contenitore sigillato. E’ preferibile consumarle subito perchè col tempo tendono a perdere la loro morbidezza.

Se volete un risultato in cui il gusto di curcuma non si sente troppo diminuite leggermente la dose di curcuma a 1 o 2 g.

Ricette simili: Pan brioche dolce alla marmellata

Questa ricetta è realizzata in collaborazione con S. Martino
28 Marzo 2019
BISCOTTI ALLE NOCCIOLE
Oggi vi lascio la ricetta dei biscotti alle nocciole. Dolcetti dalla consistenza morbida e friabile perfetti per ogni momento della giornata.

Questi biscotti dal ripieno cremoso infatti sono l’ideale a colazione insieme a un bicchiere di latte ma anche come fine pasto per accompagnare un caffè o per la merenda dei bambini.

Per prepararli ho tritato nel tritatutto le nocciole fino a ridurle in farina. Ho usato le nocciole già sgusciate, pelate e tostate. Se non le trovate potete comunque tostarle voi per qualche minuto in padella e poi privarle della pellicina aiutandovi con un canovaccio pulito.

La farina di nocciole ottenuta l’ho aggiunta all’impasto della pasta frolla. La frolla è molto appiccicosa quindi se necessario, durante la preparazione dei biscotti potete aiutarvi con un po’ di farina.

Per il ripieno invece ho usato la crema alle nocciole che rende questi biscotti cremosi e molto golosi, veramente irresistibili.

Sono facili da fare, si sciolgono in bocca ad ogni morso e piacciono sempre a tutti. Non hanno nulla da invidiare ai biscotti del supermercato quindi non vi resta che provarli 🙂

I biscotti alle nocciole si conservano a lungo in un contenitore chiuso e restano morbidi e friabili per giorni. Vi lascio la ricetta e se li provate fatemi sapere se vi sono piaciuti.
Biscotti alle nocciole

Biscotti alle nocciole friabili e cremosi. Dosi per circa 20 biscotti.

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Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 18 minuti
Tempo totale 48 minuti

Porzioni 20 pezzi

Ingredienti

160 g farina 00 (+ 10g circa per formare i biscotti)
60 g zucchero semolato
50 g nocciole tostate e pelate
90 g burro
1 uovo
qb Nocciolata Rigoni di Asiago

Istruzioni

Tritate le nocciole nel tritatutto fino a ridurle in farina.
Mettere in una ciotola i 160 g di farina 00 con al centro il burro, lo zucchero, l’uovo e la farina di nocciole.

Impastate tutto velocemente, rivestite l’impasto di pellicola e mettetelo in frigo per almeno un’ora. Io l’ho lasciato in frigo fino al giorno seguente.

Trascorso il tempo necessario formate delle palline di impasto. Io le ho fatte di circa 20 g ognuna. L’impasto risulterà piuttosto appiccicoso quindi cercate di lavorarlo il meno possibile e aiutatevi con i 10 g di farina.

Schiacciate le palline con le mani e mettete al centro di ognuna un po’ di crema alle nocciole.

Chiudete i biscotti formando delle palline e mettetele sulla placca del forno su un foglio di carta da forno ben distanziate.
Infornate in forno statico a 180° per circa 18 minuti.
Sfornate i biscotti alle nocciole e fate raffreddare.

Note

I biscotti alle nocciole si conservano a lungo in una scatola o contenitore sigillato.

Altre ricette con le nocciole: Torta alle nocciole

Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Rigoni di Asiago
27 Marzo 2019
TORTA ROVESCIATA ALL’ARANCIA
La torta rovesciata all’arancia è un dolce molto semplice ma al tempo stesso buonissimo e davvero bello. Ha una consistenza morbida e umida ed è perfetto a colazione da inzuppare in una tazza di latte ma anche per la merenda.

E’ facile e veloce da preparare. Basta una sola ciotola e una frusta e in pochi minuti è pronto per essere infornato.

Per realizzarlo ho usato il succo e la buccia di un’arancia. Ho poi disposto alcune fettine di arancia tagliate sottili sul fondo della tortiera. Ho aggiunto qualche cucchiaio di zucchero e l’impasto crudo.

Una volta sfornata, la torta viene capovolta ottenendo così una superficie caramellata di fettine di arancia. L’effetto è bellissimo e il dolce ha una consistenza soffice, un buonissimo profumo e un gusto fruttato.

La superficie caramellata contrasta con il gusto amarognolo dato dalle fettine di arancia e con l’impasto soffice e agrumato della torta, insomma un dolce davvero speciale.

Per realizzare questa torta vi consiglio di usare frutti biologici non trattati. Io ho aggiunto all’impasto anche qualche goccia di aroma ai fiori di arancio. Voi potete anche non metterlo oppure sostituirlo con quello che preferite.

Vi lascio alla ricetta della torta rovesciata all’arancia e se la provate fatemi sapere se vi è piaciuta 🙂
Torta rovesciata all’arancia

Torta rovesciata all’arancia soffice. Dosi per uno stampo da 22 cm.

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Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora 15 minuti

Porzioni 10 persone

Ingredienti

Per il dolce
180 g farina 00
130 g zucchero semolato
160 g mascarpone
20 g fecola di patate S. Martino
2 uova
1 bustina lievito per dolci
35 g olio di semi di girasole
3-4 gocce aroma di fiori d’arancio
1 arancia buccia grattugiata
70 g succo d’arancia
Per la base
1/2 arancia a fettine
3 cucchiai zucchero semolato
qb burro

Istruzioni

In una ciotola piuttosto grande montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.

Unite il mascarpone, la farina e la fecola di patate.

Aggiungete la buccia grattugiata dell’arancia e 70 g di succo.

Unite infine l’olio di semi di girasole, il lievito per dolci e l’aroma ai fiori d’arancio.
Tagliate un’arancia a fettine sottili usando un coltello a lama liscia.

Rivestite la tortiera con carta da forno. Imburrate il fondo dello stampo e distribuite 2 cucchiai di zucchero semolato.
Aggiungete le fettine di arancia sul fondo della tortiera e poi un altro cucchiaio di zucchero.

Versta l’impasto nello stampo e infornate a 180° in forno statico per circa 45 minuti controllando la cottura con uno stecchino.

Sfornate.

Fate raffreddare e servite.

Note

La torta rovesciata all’arancia si conserva alcuni giorni in luogo fresco.

Altre ricette con le arance: Muffin all’arancia

Questa ricetta è realizzata in collaborazione con S. Martino
26 Marzo 2019