Autore: Claudia

La torta di albumi è un dolce per la colazione davvero molto speciale. Ha una consistenza leggerissima, morbida, soffice come una nuvola.

Era da tempo che mi ero appuntata di prepararla. Soprattutto perché mi capita molto spesso di preparare dolci con solo tuorli e ritrovarmi poi con tantissimi albumi in frigo da consumare. Le meringhe sono sempre la prima ricetta che mi viene in mente per consumarli però i tempi di cottura sono molto lunghi.

Questa torta invece si prepara in poco tempo e con una sola ciotola ed
è l’ideale per consumare gli albumi avanzati. Basterà montarli a neve con il frullatore e aggiungere poi tutti gli altri ingredienti. E’ sofficissima e leggera e molto facile da fare.

La torta di albumi è perfetta per la colazione o per la merenda. Si può aggiungere un po’ di cacao all’impasto per realizzare una versione al cioccolato. Si può preparare anche per concludere un pranzo, magari accompagnata da una crema alla vaniglia o al cioccolato.

Fra gli ingredienti non c’è il burro, ma solo olio di semi di girasole. Poi ho sostituito il latte con semplice acqua. Quindi se vogliamo questa torta è anche abbastanza leggera e si può preparare per una colazione completamente fatta in casa e senza troppi sensi di colpa.

Una volta sfornata basta una spolverata di zucchero a velo e la torta di albumi è pronta per essere servita. Ora vi lascio alla ricetta e se la provate fatemi sapere se vi è piaciuta 🙂

Torta di albumi

Torta di albumi soffice e leggera. Dosi per uno stampo da 22 cm.

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Tempo di preparazione 20 minuti min

Tempo di cottura 30 minuti min

Tempo totale 50 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

• 180 g farina 00
• 180 g zucchero semolato
• 50 g olio di semi
• 1 bustina lievito per dolci
• 180 g albumi
• 10 g fecola di patate
• 50 g acqua

Istruzioni

 

• In una ciotola abbastanza grande montate a neve gli albumi con l’aiuto del frullatore.
  
• Aggiungete lo zucchero continuando a montare.
  
• Aggiungete la farina e la fecola a poco a poco.
  
• Unite l’olio a filo, l’acqua e il lievito.
• Imburrate e infarinate uno stampo del diametro di 22 cm e versateci l’impasto.
  
• Cuocete in forno statico a 180° per circa 30 minuti.
  
• Fate raffreddare e servite.
  

Note

• La torta di albumi si conserva alcuni giorni in luogo fresco.
• Altre ricette simili: Torta con farina integrale

 

 

La crostata di pere e crema è un dolce semplice e delizioso.

E’ formata da una base friabile di pasta frolla. Farcita con un velo sottile di crema e tante pere tagliate a fettine, con un pizzico di zenzero in superficie.

Se non gradite lo zenzero, potete anche non metterlo o sostituirlo con altre spezie a piacere. Potete inoltre sostituire la crema con un velo di confettura o arricchire il ripieno con frutta secca, gocce di cioccolato o uvetta. Infine, vi consiglio di usare pere di stagione, mature e morbide.

Ora vi lascio alla ricetta della crostata di pere e crema. Se la provate fatemi sapere se vi è piaciuta e le vostre varianti 🙂

Crostata di pere e crema

Crostata di pere con crema. Dosi per uno stampo da 25 cm.

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Tempo di preparazione 50 minuti min

Tempo di cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h 35 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

Per la base

• 250 g farina 00
• 100 g zucchero semolato
• 140 g burro
• 1 uovo
• 10 g fecola
• 1 g lievito per dolci (1/2 cucchiaino)

Per il ripieno

• 2 tuorli
• 250 g latte parzialmente scremato
• 50 g zucchero semolato
• 10 g fecola di patate
• 10 g farina 00
• 2 pere mature
• 2 cucchiai zucchero semolato per la superficie
• qb zenzero in polvere

Istruzioni

 

• Per preparare la crostata di pere e crema, iniziate preparando la pasta frolla.
• Sulla spianatoia mettete la farina a fontana e al centro aggiungete lo zucchero, il burro tagliato a tocchetti, l’uovo, la fecola e il lievito.
• Impastate velocemente tutti gli ingredienti e formate una palla. Rivestitela con la pellicola e mettetela in frigo.
• Preparate la crema mescolando i tuorli con lo zucchero.
• Aggiungete la farina e la fecola e una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungete il latte a poco a poco.
• Trasferite tutto in un pentolino sul fuoco a fiamma bassa e mescolate di continuo con un mestolo di legno.
• Quando la crema inizia a bollire spegnete il fornello e fate raffreddare.
• Prendete la pasta frolla dal frigo e stendetela col mattarello di uno spessore di 5-10 mm.
• Imburrate e infarinate uno stampo per crostata e rivestitelo con l’impasto.
• Bucherellate il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta e versateci la crema.
• Sbucciate le pere e tagliatele a fettine, disponetele sulla crostata sovrapponendole leggermente.
  
• Distribuite sulla crostata due cucchiai di zucchero semolato e un pizzico di zenzero in polvere a piacere.
  
• Infornate in forno già caldo a 180° statico e cuocere per 40-45 minuti controllando sempre la cottura.
• Fate raffreddare la crostata di pere e crema e servite.
  

Note

• La crostata di pere e crema si conserva per qualche giorno in frigorifero.
• Potete sostituire la crema con confettura a scelta o aggiungere gocce di cioccolato, uvetta o frutta secca al ripieno.
• Per la preparazione della crostata usate pere mature.
• Altri dolci simili: Crostata di mele

 

La torta di kiwi è un dolce dalla consistenza morbida e vellutata preparato con frutta fresca nell’impasto. Perfetto per la colazione, è facile e veloce da preparare.

Avevo in casa dei kiwi dolci e maturi da consumare così ho deciso di realizzare questo dolce. E’ stata la prima volta che ho preparato una torta per la colazione con i kiwi nell’impasto e devo dire che il risultato è stato ottimo. Inoltre questi frutti hanno infinite proprietà e sono ricchi di vitamina C.

I pezzetti di frutta rilasciano il loro succo e profumo nell’impasto durante la cottura. Se volete potete comunque aggiungere la buccia grattugiata di un limone o qualche goccia di aroma alla vaniglia.

Per preparare questa torta basta pochissimo tempo e una sola ciotola: si mescolano tutti gli ingredienti, si aggiungono all’impasto i kiwi tagliati a pezzetti della grandezza che preferite e il dolce è pronto per essere infornato.

Fra gli ingredienti c’è la panna che gli conferisce una sofficità e morbidezza unici. Come immaginavo prima di infornare, come succede coi dolci molto soffici, la frutta è sprofondata nell’impasto e non è rimasta in superficie come avrei sperato. Ma poco importa perché il dolce è buonissimo e soffice, proprio come lo immaginavo e come lo vedete.

Per preparare la torta di kiwi vi consiglio di utilizzare frutti maturi e dolci. Vi lascio alla preparazione e se la provate fatemi sapere se vi è piaciuta 🙂

Torta di kiwi

Torta di kiwi soffice e profumata. Dosi per uno stampo da 22 cm.

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Tempo di preparazione 30 minuti min

Tempo di cottura 1 ora h 5 minuti min

Tempo totale 1 ora h 35 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

• 250 g farina 00
• 190 g zucchero semolato
• 2 uova
• 1 albume
• 120 g panna fresca
• 30 g olio di semi di girasole
• 30 g acqua
• 1 bustina vanillina
• 1 bustina lievito per dolci
• 5-6 kiwi

Istruzioni

 

• In una ciotola mescolate uova e zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.
  
• Aggiungete la farina a poco a poco insieme alla panna e all’olio.
  
• Unite anche l’acqua, la vanillina e il lievito.
  
• Tagliate i kiwi a pezzetti e aggiungeteli all’impasto.
  
• Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm di diametro e versateci l’impasto.
• Infornate a 180° in forno statico per circa 60-65 minuti.
• Controllate la cottura con uno stecchino. Sfornate e fate raffreddare.
  

Note

• La torta di kiwi si conserva in frigo per qualche giorno.
• Altri dolci con la frutta: Torta al mandarino

 

Oggi vi lascio la ricetta per preparare la torta mimosa al cioccolato. La tipica torta che si prepara per l’8 marzo, giorno della festa della donna. Questa è la variante più golosa della classica torta mimosa con pan di spagna e crema, che è la mia preferita.

Questa versione non l’avevo mai provata e l’ho preparata per caso. Stavo montando uova e zucchero per realizzare la torta con farina integrale al cioccolato e quando è arrivato il momento di aggiungere la farina, non so proprio a cosa stavo pensando e invece di mettere quella integrale ho preso per sbaglio la farina 00.

Quindi la torta integrale, di integrale non aveva nulla. Allora ho deciso di usare questa base per preparare la torta mimosa al cioccolato.

Al momento di infornarla ho quindi usato uno stampo piccolo, da 17 cm, perché la torta mimosa la preferisco un po’ più alta del normale.

La consistenza invece è morbida, cremosa e umida, non come il classico pan di spagna.

Come farcitura ho usato semplice panna montata e zucchero a velo a cui ho aggiunto due cucchiai di ricotta. Se preferite potete sostituirla tranquillamente con la classica crema chantilly oppure con crema al cioccolato.

Per la bagna invece ho usato un caffè espresso a cui ho aggiunto zucchero, latte e acqua. Volendo potete sostituirla con una bagna all’arancia oppure con una bagna alcolica.

La torta mimosa al cioccolato è molto scenografica e si realizza sbriciolando in piccoli pezzi una parte del dolce, che viene poi farcito e ricoperto di panna. Si termina poi ricoprendo con i pezzi di dolce tenuti da parte e una spolverata di zucchero a velo a piacere.

Lasciatela almeno un paio d’ore in frigo prima di servirla in modo da farla assestare per bene. La torta mimosa al cioccolato è facile e veloce da preparare ed è buonissima. Ora vi lascio alla ricetta e se la provate fatemi sapere se vi è piaciuta.

Torta mimosa al cioccolato

Torta mimosa con base al cioccolato e farcita con panna e ricotta. Dosi per uno stampo da 17 cm.

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Tempo di preparazione 1 ora h

Tempo di cottura 1 ora h

Tempo totale 2 ore h

Porzioni 8 persone

Ingredienti

  

Per la torta

• 240 g farina 00
• 210 g zucchero semolato
• 2 uova
• 60 g olio di semi di girasole
• 20 g cacao amaro S. Martino
• 8 g lievito per dolci
• 50 g cioccolato fondente
• 40-50 g latte parzialmente scremato
• 125 g yogurt bianco

Per la farcitura

• 250 g panna fresca
• 100 g ricotta
• 50 g zucchero a velo

Per la bagna al caffè

• 1 caffè espresso
• 1 cucchiaio acqua
• 2 cucchiai latte
• 2 cucchiaini zucchero semolato

Istruzioni

 

• Montate gli albumi a neve e metteteli da parte.
  
• A parte mescolate i tuorli con lo zucchero e l’olio di semi.
  
• Aggiungete la farina e il cacao amaro insieme al latte.
• Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e unitelo al composto.
• Unite anche lo yogurt bianco e il lievito.
• Aggiungete per ultimi gli albumi a poco a poco.
• Imburrate e infarinate uno stampo del diametro di 17 cm e versateci l’impasto.
  
• Infornate per circa 60-65 minuti in forno già caldo e statico a 180°.
  
• Fate raffreddare la torta e tagliate la parte superiore con un coltello.
• Svuotate l’interno con l’aiuto di un coltello e di un cucchiaio cercando di ottenere dei pezzi non troppo sbriciolati.
  
• Preparate la bagna al caffè mescolando caffè espresso, latte, acqua e zucchero. Bagnate il fondo della torta e tenete un po’ di bagna da parte per il secondo strato.
• Montate la panna e aggiungete lo zucchero a velo e la ricotta.
• Riempite il dolce con la panna, tenendone una parte per la copertura.
  
• Chiudete il dolce con lo strato che avevate tolto e bagnate lo strato con la bagna al caffè rimasta.
• Ricoprite il dolce con la panna avanzata.
  
• Tagliate l’interno del dolce, che avevate tenuto da parte, in piccoli cubetti e usateli per coprire la superficie della torta.
  
• Mettete in frigorifero fino al momento di servirla.
  

Note

• La torta mimosa al cioccolato si conserva per qualche giorno in frigorifero.
• Potete preparare il dolce al cioccolato anche il giorno prima.
• Lasciatela in frigo almeno un paio d’ore prima di consumarla.
• Altri dolci al cioccolato: Torta pere e cioccolato
• Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con S.Martino
•  

 

Oggi vi lascio la ricetta per preparare la Torta pere e cioccolato. Un dolce golosissimo dal gusto intenso di cacao amaro e con tante gocce di cioccolato fondente. Non ho voluto esagerare e le ho messe solo in superficie ma nulla vi vieta di aggiungerle anche nell’impasto per un risultato ancora più goloso.

Le pere mature e zuccherine si abbinano perfettamente con questa torta dal gusto fondente. Un connubio perfetto per un dolce dalla consistenza umida e compatta, morbida e quasi burrosa.

Questo abbinamento per me è davvero speciale per questo l’ho usato per realizzare altri dolci: il Dolce ricotta, pere e cioccolato e la Torta morbida con pere e gocce di cioccolato e la Crostata di pere e cioccolato che troverete presto sul blog.

Le torte al cioccolato piacciono a grandi e bambini e questa è perfetta sia per la colazione che per la merenda, da sola o accompagnata da un bicchiere di latte freddo.

Ho tagliato le pere a fettine non troppo sottili e le ho usate per decorare la superficie creando un effetto meraviglioso. Potete tagliarle anche più sottili o come preferite. L’impasto denso e burroso farà in modo che rimangano in superficie senza sprofondare. Potete quindi anche metterne di più.

Questo dolce si realizza in poco tempo ed è perfetto per ogni occasione. Aggiungete gherigli di noci, pinoli o altra frutta secca all’impasto se volete renderlo ancora più particolare.

Con un po’ di panna montata o di crema calda alla vaniglia diventa un dessert perfetto per concludere un pranzo in dolcezza.

Bè ora vi lascio alla ricetta della torta pere e cioccolato e se la provate non dimenticate di farmi sapere se vi è piaciuta 🙂

Torta pere e cioccolato

Torta morbida al cacao con pere e gocce di cioccolato fondente. Stampo 22 cm.

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Tempo di preparazione 30 minuti min

Tempo di cottura 1 ora h

Tempo totale 1 ora h 30 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

• 220 g farina 00
• 200 g zucchero semolato
• 80 g olio di semi
• 2 uova
• 40 g cacao amaro
• 8 g lievito per dolci
• 100 g panna da cucina
• 40 g latte
• 10 g fecola di patate
• qb gocce di cioccolato fondente S. Martino
• 3 pere piccole

Istruzioni

 

• In una ciotola montate le uova con lo zucchero usando il frullatore.
  
• Aggiungete l’olio di semi a filo e il cacao amaro.
  
• Aggiungete la farina, la fecola e il lievito per dolci.
  
• Unite infine la panna da cucina e il latte.
  
• Imburrate e infarinate uno stampo per torte del diametro di 22 cm.
• Versateci l’impasto e coprite la superficie con fettine di pera tagliate sottili. Potete tagliarle dello spessore che preferite.
• Coprite con gocce di cioccolato fondente e infornate.
  
• Cuocete in forno statico a 180° per circa 60 minuti controllando la cottura con uno stecchino.
  
• Fate raffreddare e servite.
  

Note

• La torta pere e cioccolato si conserva in luogo fresco per qualche giorno.
• Altri dolci con le pere: Torta di pere soffice
• Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con S.Martino

 

La torta al mandarino è un dolce da credenza dal gusto fruttato, facile e velocissimo da fare. Una torta molto semplice e leggera, che potete preparare se avete qualche mandarino biologico da consumare.

Questo dolce è perfetto per la prima colazione, da inzuppare, per via della sua consistenza morbida e spugnosa. Fra gli ingredienti ci sono la buccia e il succo del mandarino che gli conferiscono un buonissimo profumo di agrumi e un bellissimo colore arancione.

Potete farcirla a piacere per renderla un po’ più particolare. Ad esempio con una crema pasticcera al mandarino. Potete anche preparare una glassa mescolando zucchero a velo e poco succo di mandarino filtrato e usarla per ricoprire la superficie della torta.

Se avete qualche mandarino a disposizione, provate la mia torta al mandarino. Vi lascio alla ricetta e se la provate fatemi sapere se vi è piaciuta 🙂

Torta al mandarino soffice

Torta preparata con succo e buccia di mandarino. Stampo da 22 cm.

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Tempo di preparazione 30 minuti min

Tempo di cottura 40 minuti min

Tempo totale 1 ora h 10 minuti min

Porzioni 8 persone

Ingredienti

  

• 260 g farina 00
• 160 g zucchero
• 2 uova
• 60 g olio di semi
• 3 mandarini buccia grattugiata + 85 g di succo filtrato
• 8 g lievito per dolci
• 1 cucchiaino fecola di patate
• 1 cucchiaio mascarpone (50 g)
• 3 cucchiai acqua (30 g)

Istruzioni

 

• Con il frullatore sbattete le uova con lo zucchero.
  
• Aggiungete la farina e la fecola poco alla volta.
  
• Unite l’olio e l’acqua.
• Lavate i mandarini, grattugiate la buccia facendo attenzione a non romperli.
• Spremeteli per ricavarne il succo e aggiungetelo insieme alla buccia al resto dell’impasto.
  
• Unite infine il mascarpone e il lievito.
  
• Imburrate e infarinate uno stampo del diametro di 22 cm e versateci l’impasto.
  
• Cuocete la torta al mandarino a 180° in forno statico per circa 35-40 minuti.
  
• Lasciate raffreddare e servite.
  

Note

• La torta al mandarino si conserva per qualche giorno in un contenitore chiuso.
• Potete farcirla con crema o confettura.
• Se ti piace la torta al mandarino prova anche la Torta all’arancia con ganache al cioccolato

La sbriciolata alle mele con gocce di cioccolato è un dolce molto semplice e veloce da fare. Uno dei tanti dolci con le mele che ho preparato nell’ultimo periodo: dalla classica torta di mele soffice, alla più particolare torta di mele cremosa, la torta di mele integrale o la crostata di mele con uvetta e cannella.

Con i dolci a base di mele è difficile sbagliarsi e si possono personalizzare aggiungendo altri ingredienti a piacere: io in questa ricetta ho aggiunto le gocce di cioccolato e gli amaretti.

La sbriciolata è una torta versatile, simile a una crostata ma si prepara molto più velocemente. Non ha bisogno di tempi di risposo in frigorifero e non è necessario stendere l’impasto e formare le strisce.

Basta una ciotola piuttosto grande per impastare velocemente con le mani gli ingredienti per la pasta frolla fino ad ottenere un composto di briciole.

Una volta pronto, l’impasto va versato direttamente nello stampo per poi farcirlo con quello che si vuole.

Io di solito la preparo con la marmellata, con la crema o la ricotta ma si presta ad essere farcita nei modi più svariati. Potete prepararla con quello che avete a disposizione.

La sbriciolata di mele è solo una delle numerose varianti. Ho aggiunto gocce di cioccolato fondente e qualche amaretto tritato perché secondo me stanno benissimo con le mele. Potete anche non metterli se volete.

In pochissimo tempo ho sfornato questa torta simil crostata davvero buona. Una sbriciolata alle mele con gocce di cioccolato dalla consistenza morbida e friabile grazie al lievito presente fra gli ingredienti. Ma allo stesso tempo croccante in superficie grazie alle briciole di impasto.

Una volta sfornata basta farla raffreddare e decorarla con zucchero a velo in superficie ed è pronta per essere servita.

Bè, vi lascio alla ricetta e se la provate fatemi sapere se vi è piaciuta 🙂

Sbriciolata alle mele con gocce di cioccolato

Sbriciolata con ripieno di mele, gocce di cioccolato e amaretti. Stampo da 26 cm.

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Tempo di preparazione 30 minuti min

Tempo di cottura 1 ora h

Tempo totale 1 ora h 30 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

Per la sbriciolata

• 320 g farina 00
• 100 g zucchero semolato
• 100 g burro fuso
• 1 uovo
• 20 g latte parzialmente scremato
• 1 bustina lievito per dolci

Per il ripieno

• 2 mele golden
• 40 g gocce di cioccolato
• 50 g amaretti
• 2 cucchiai zucchero semolato

Istruzioni

 

• Preparate l’impasto mettendo in un’ampia ciotola la farina, lo zucchero, l’uovo, il lievito, il latte e il burro fuso.
  
• Mescolate velocemente con le mani formando un impasto sbriciolato
  
• Imburrate e infarinate uno stampo per dolci del diametro di 26 cm o rivestitelo di carta da forno. Distribuite una parte dell’impasto sul fondo della tortiera schiacciandola leggermente con le mani per non lasciare buchi.
  
• Nella ciotola dove avete lasciato una parte di impasto aggiungete le mele tagliate a cubetti, gli amaretti sbriciolati grossolanamente, lo zucchero e una parte delle gocce di cioccolato.
  
• Aggiungete il tutto nella teglia insieme al restante impasto e coprite la superficie con le gocce di cioccolato rimaste.
  
• Cuocete in forno statico a 180° per 55 minuti circa.
• Lasciate raffreddare e servite.
  

Note

• La sbriciolata alle mele con gocce di cioccolato si conserva per 2-3 giorni in luogo fresco.
• Altri dolci con le mele: Torta di mele soffice