Claudia Fornaciari – Ricette

Autore: Claudia

TORTA CON FARINA INTEGRALE
Siete alla ricerca di un dolce per la colazione che sia buono ma al tempo stesso leggero e con pochi grassi? Allora la torta con farina integrale è il dolce che fa al caso vostro.

E’ completamente integrale, dall’aspetto rustico, semplice e genuino. Perfetto per la colazione ma anche per la merenda o in qualsiasi altro momento della giornata. Insieme ad un bicchiere di latte freddo o con una tazza di tè questo dolce è perfetto per essere inzuppato.

Io uso molto spesso la farina integrale nella preparazione dei dolci ma anche per fare il pane, la pasta o la pizza. E’ ricca di fibre e i prodotti realizzati con questo tipo di farina hanno un sapore rustico, decisamente diverso da quelli realizzati con quella raffinata. A me piace particolarmente infatti spesso la preferisco anche nella preparazione dei dolci.

Questa torta è realizzata con solo albumi e quindi è un’ottima ricetta per consumarli, quando vi avanzano da altre preparazioni (a me succede spesso). Inoltre ho usato lo zucchero di canna invece di quello bianco e l’olio di semi di girasole al posto del burro. Fra gli ingredienti non c’è latte ma solo acqua e questo la rende ancora più leggera.

La torta con farina integrale è un dolce molto soffice e genuino che potete preparare per una colazione sana e leggera senza troppi sensi di colpa.

Certo, visti gli ingredienti e vista la sua semplicità non è la torta golosa per eccellenza. Ma potete anche decidere di farcirla con crema alle nocciole, confettura a piacere o ricoprirla con una ganache al cioccolato fondente in superficie così da renderla ancora più speciale.

Ora vi lascio alla preparazione e se la provate, fatemi sapere se vi è piaciuta 🙂
Torta con farina integrale

Torta per la colazione preparata con farina integrale. Stampo da 22 cm.

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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora

Porzioni 8 persone

Ingredienti

260 g farina integrale
3 albumi (100 g circa)
140 g zucchero di canna
170 g acqua
1 bustina lievito per dolci
10 g fecola di patate S. Martino
50 g olio di semi
qb aroma alla mandorla
qb zucchero a velo San Martino

Istruzioni

In un’ampia ciotola montate a neve gli albumi.

Aggiungete lo zucchero continuando a montare con le fruste.

Aggiungete farina, fecola e lievito, poco alla volta insieme all’acqua,

Unite per ultimo l’olio e l’aroma.

Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm e versateci l’impasto.
Cuocete in forno statico a 180° per circa 30-40 minuti controllando la cottura con uno stecchino.
Sfornate, decorate con zucchero a velo in superficie e fate raffreddare.

Note

La torta con farina integrale si conserva per qualche giorno in un contenitore sigillato.

Potete farcirla con crema alle nocciole o confettura.

Altri torte con farina integrale: Torta di mele con farina integrale

Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con S.Martino
25 Febbraio 2019
CROSTATA DI MELE
Cosa c’è di meglio di una fetta di crostata di mele per iniziare la giornata?

La crostata di mele è, un po’ come la torta di mele, uno dei dolci più buoni e apprezzati che ci siano. Una delle “torte della nonna” perfette per ogni momento della giornata, che sia per la colazione o per la merenda accompagnata da una tazza di te. E nella sua semplicità piace praticamente a tutti.

Di crostate di mele ne esistono tante varianti: con l’aggiunta di crema pasticcera, confettura di albicocca, uvetta o semplici, con sole mele. Tagliate a fettine sottilissime, le mele rosse possono essere disposte in modo da creare delle rose e rendere bellissima anche la più semplice delle torte.

La mia ricetta è molto facile da fare, la pasta frolla si lavora facilmente e rimane compatta anche una volta cotta. E’ preparata con un un ripieno di mele golden mature e succose, con uvetta, cannella e buccia di limone grattugiata. Molto simile al ripieno dello strudel. Ma con un guscio di pasta frolla friabile e morbido che lo racchiude.

Lo strudel di mele, il dolce tipico del trentino che non manca mai nei rifugi di montagna, viene solitamente servito tiepido accompagnato da una crema calda alla vaniglia. E’ un specialità che non mi faccio mai mancare quando vado in montagna. Specialmente durante le giornate più fredde è un dolce perfetto come fine pasto o per merenda.

Se vi piace potete provare la mia versione con la pasta frolla fatta a crostata. Potete aggiungere al ripieno della crostata di mele delle noci, nocciole, pinoli o altra frutta secca a piacere.

Potete scaldarla per qualche minuto nel microonde prima di servirla, accompagnandola dalla classica crema alla vaniglia o con panna montata.

Be’, ora vi lascio alla ricetta e se la provate fatemi sapere se vi è piaciuta 🙂
Crostata di mele

Crostata di mele tipo strudel. Dosi per uno stampo da 25 cm.

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Tempo di preparazione 45 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora 30 minuti

Porzioni 10 persone

Ingredienti

Per la pasta frolla
320 g farina 00
10 g fecola di patate
130 g zucchero semolato
180 g burro
1 uovo
1 g lievito per dolci (circa 1/2 cucchiaino)
Per il ripieno
1 kg mele da pulire
qb cannella in polvere
85 g zucchero semolato
1 limone
100 g uvetta
40 g burro
30 g pangrattato
2 cucchiai Brandy o altro liquore a scelta

Istruzioni

Mettete sulla spianatoia tutti gli ingredienti della pasta frolla. La farina a fontana con al centro lo zucchero, il burro tagliato a tocchetti, la fecola, l’uovo e il lievito.

Impastate velocemente tutti gli ingredienti e formate un panetto. Mettetelo in frigo rivestito dalla pellicola per un’ora circa, il tempo di preparare il ripieno.

Mettete l’uvetta in una tazza coperta d’acqua tiepida.
Fate sciogliere il burro in una padella e aggiungete il pangrattato. Spegnete il fornello.

Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti.
Mettetele in una ciotola. Aggiungete la buccia grattugiata e il succo del limone.
Aggiungete lo zucchero, un po’ di cannella in polvere.

Unite l’uvetta strizzata dall’acqua e il Brandy.
Prendete la pasta frolla e stendetela dello spessore di circa mezzo cm. Rivestite lo stampo per la crostata precedentemente imburrato e infarinato. Tenete da parte un po’ di pasta frolla per decorare.
Bucherellate il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta, riempite con il burro e il pangrattato.

Riempite con il ripieno di mele e decorate con le strisce di pasta frolla.

Infornate a 180° in forno statico per circa 45 minuti.

Note

La crostata di mele si conserva in frigo per qualche giorno

Potete aggiungere noci, pinoli, nocciole al ripieno.

Altre ricette di torte con le mele: Sbriciolata alle mele con gocce di cioccolato, Torta di mele con farina integrale
22 Febbraio 2019
PAN BRIOCHE DOLCE ALLA MARMELLATA
Oggi vi lascio la ricetta del pan brioche dolce, un lievitato sofficissimo, leggermente dolce e facile da fare. E’ molto versatile, io ho preparato un’unica treccia ripiena di mostarda, che ho fatto lievitare e ho cotto nello stampo del plumcake. Si possono però realizzare anche tante piccole brioche senza ripieno da farcire al momento oppure un semplice bauletto. Da tagliare a fette e spalmare con marmellata a colazione.

Era da tanto tempo che volevo farlo e sono stata indecisa fino all’ultimo se usare la confettura o la crema alle nocciole per il ripieno.

Alla fine ho usato la mostarda bolognese che avevo in casa. La mostarda è una confettura a base di mele cotogne, pere, arance e prugne che qui da me si trova praticamente in tutti i supermercati. Potete usare qualunque confettura abbiate in casa, l’impasto sofficissimo del pan brioche si abbina perfettamente a tutti i ripieni.

La preparazione è difficile da spiegare ma molto facile da realizzare. Una volta ottenuto un impasto morbido, questo viene steso e poi diviso in due e ogni parte viene farcita separatamente. Le due parti vengono poi arrotolate su se stesse fino ad ottenere due filoncini che vengono intrecciati tra di loro. Con la spiegazione passo passo non avrete problemi.

Io ho steso l’impasto molto sottile e ho messo molta confettura nel ripieno perché volevo che si sentisse e non sparisse in mezzo all’impasto durante la lievitazione. Potete però diminuire la quantità di marmellata oppure stenderlo meno sottile se volete un risultato più soffice dove prevale l’impasto del pan brioche.

Il pan brioche dolce rimane sofficissimo per giorni. Mi è piaciuto tantissimo e presto lo proverò con la crema alle nocciole e un po’ di granella di nocciole in superficie. Se volete provarlo, leggete la ricetta e fatemi sapere se vi è piaciuto 🙂
Pan brioche dolce alla marmellata

Pan brioche dolce con confettura. Stampo da 25x11cm

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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Tempo totale 45 minuti

Porzioni 8 persone

Ingredienti

1 albume
60 g zucchero semolato
75 g farina 00
220 g farina manitoba
8 g lievito di birra fresco
60 g latte
75 g panna da cucina
qb confettura a scelta

Istruzioni

Sciogliete il lievito di birra nel latte in una ciotola piuttosto grande.
Aggiungete l'albume, la panna e lo zucchero.

Mescolate e aggiungete anche la farina. Impastate.
Formate un panetto morbido e mettetelo a lievitare dentro il forno spento con la luce accesa.

Lasciatelo lievitare per 2 ore circa.

Prendete l’impasto e stendetelo. Tagliatelo in due formando due rettangoli leggermente più lunghi dello stampo da plumcake dove andrà messo a lievitare.

Stendete ogni rettangolo dello spessore che preferite e distribuite sulla superficie la confettura. State attenti a non mettere la confettura vicino ai bordi.

Arrotolate il rettangolo su se stesso formando un filoncino. Fate lo stesso con l’altro rettangolo di impasto.

Arrotolate i due filoncini formando una treccia e mettetela nello stampo da plumcake imburrato o rivestito di carta da forno, a lievitare.

Lasciate lievitare il pan brioche dolce per altre 2 ore dentro il forno spento con la luca accesa.

Una volta trascorso il tempo spennellate la superficie con un po’ di latte e granella di zucchero a piacere e infornate a 175° in forno statico per circa 25 minuti.

Sfornate il pan brioche dolce e fate raffreddare.

Note

Il pan brioche dolce si conserva per diversi giorni restando sempre morbido.

Potete farcirlo con la confettura o crema alle nocciole.

Altre ricette per lievitati dolci: Ciambelle al forno
21 Febbraio 2019
PLUMCAKE AL CAFFE’
Il plumcake al caffè è una delle varianti del classico plumcake allo yogurt. Un dolce da colazione ma anche per la merenda, dalla consistenza soffice e umida, perfetto da inzuppare. Il dolce giusto per iniziare la giornata con una colazione perfetta.

E’ molto semplice da preparare, bastano pochi ingredienti. Io ho aggiunto anche qualche tazzina di caffè che gli ha conferito un intenso e buonissimo profumo. Se vi piacciono i dolci con il caffè come piacciono a me vi consiglio di provarlo.

Il plumcake è un dolce che preparo spesso, allo yogurt, al cioccolato, all’arancia, al limone. Tagliato a fette con un velo di confettura è una delle mie colazioni preferite.

In questa variante al caffè potete aggiungere gherigli di noci o gocce di cioccolato all’impasto e vedrete che l’abbinamento sarà perfetto. Si può decorare anche con una glassa in superficie.

Il plumcake soffice si conserva in un contenitore sigillato oppure rivestito con la pellicola trasparente, in frigo. Rimane morbido e profumato per diversi giorni.

Accompagnato da un buon cappuccino a colazione o da un bicchiere di latte freddo per merenda, è sempre il momento giusto per una fetta di questo plumcake al caffè morbido e goloso.
Plumcake al caffè

Plumcake al caffè soffice e goloso. Dosi per uno stampo di 25x11cm.

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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti

Porzioni 8 persone

Ingredienti

240 g farina 00
220 g zucchero semolato
3 uova
3 tazzine caffè (circa 65 g)
1 bustina lievito per dolci
10 g fecola di patate
30 g latte
100 g burro

Istruzioni

Sciogliere il burro in un pentolino a fiamma bassa e lasciarlo intiepidire.
Nel frattempo montare le uova con lo zucchero con il frullatore.

Aggiungete la farina e la fecola a poco a poco.

Unite il burro fuso a filo, il latte e il caffè.

Aggiungete infine il lievito.

Imburrate uno stampo da plumcake e rivestitelo di carta da forno creando un rivestimento più alto rispetto al bordo dello stampo. Così che lievitando durante la cottura non fuoriesca dallo stampo.

Infornate a 180° in forno statico e cuocete per circa 45-50 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino.
Sfornate il plumcake al caffè e fate raffreddare.

Note

Il plumcake al caffè si conserva in un contenitore sigillato o in frigo, rivestito da pellicola trasparente.

Se vi piace il Plumcake al caffè provate anche il Plumcake all’arancia
20 Febbraio 2019
TORTA VERSATA CON CREMA AL LATTE
La torta versata con crema al latte è una torta sofficissima con una preparazione particolare e molto furba. In pratica questo dolce prevede una doppia cottura in forno per fare in modo che il ripieno non sprofondi sul fondo della tortiera.

Per prima cosa viene preparato l’impasto del dolce. Una parte viene cotta per poco tempo. Poi si toglie per un attimo dal forno, si aggiunge il ripieno e si completa aggiungendo sopra la restante parte di impasto. A questo punto si termina la cottura.

La torta versata può essere preparata con tutti i tipi di farcitura (confettura, crema pasticcera, crema al cioccolato o quello che preferite) ed anche con la frutta se volete. La doppia cottura consente di ottenere questo risultato che altrimenti non sarebbe possibile.

Io l’ho riempita con una crema al latte senza panna, dal gusto molto leggero e delicato. Simile alla crema pasticcera ma preparata senza le uova. Si abbina perfettamente con l’impasto soffice e leggero del dolce.

Per rendere questo dolce più particolare l’ho aromatizzato con un cucchiaio di liquore Borsci che conferisce alla torta un profumo e un sapore molto particolari. In base al tipo di ripieno potete decidere di aggiungere buccia d’arancia, limone o aromi vari a vostra scelta.

Il ripieno della torta con crema al latte è molto cremoso, per questo vi consiglio di farla raffreddare completamente prima di tagliarla a fette e servirla. In questo modo la crema si assesterà perfettamente e quando l’assaggerete sentirete come sarà soffice e cremosa.
Torta versata con crema al latte

La torta versata con crema al latte è soffice e cremosa e prevede una doppia cottura per evitare che il ripieno sprofondi nell’impasto. Stampo da 24 cm.

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Tempo di preparazione 45 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora 30 minuti

Porzioni 8 persone

Ingredienti

Per la torta
180 gr farina 00
170 gr zucchero semolato
100 gr olio di semi
20 gr fecola di patate
3 uova
50 ml acqua
1 bustina lievito per dolci
1 cucchiaio Borsci (o altro liquore a scelta)
Per la crema al latte
500 gr latte parzialmente scremato
50 gr farina 00
130 gr zucchero semolato
1 bustina vanillina

Istruzioni

Per prima cosa preparate la crema al latte. Mescolate in una ciotola la farina con lo zucchero e la vanillina. Aggiungete a poco a poco il latte e trasferite il tutto in un pentolino sul fuoco, a fiamma bassa.
Mescolate di continuo per non far attaccare la crema sul fondo e appena accenna a bollire spegnete il fornello, lasciatela raffreddare e mettetela in frigo.

Per l’impasto mescolate la farina con le uova e lo zucchero.

Aggiungete poi la fecola e l’olio. Unite anche l’acqua e il liquore che preferite e per ultimo aggiungete anche il lievito.
Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro o se preferite rivestitelo di carta da forno. Versate metà dell’impasto nello stampo e fatelo cuocere per 20 minuti nel forno statico già caldo a 180°.

Trascorsi i 20 minuti tirate fuori la teglia dal forno e versate la crema al centro della torta cercando di non andare troppo vicino ai bordi come ho fatto io.

Terminate coprendo con l’impasto rimasto.

Rimettete in forno per altri 25 minuti circa, verificando sempre la cottura con uno stecchino. Sfornate la torta versata con crema al latte e una volta fredda tenetela un paio d’ore in frigo prima di servirla.

Note

Potete farcire la torta versata con crema pasticcera, ricotta o confetture.

Si conserva per qualche giorno in un contenitore chiuso nel frigorifero.

Se ti piace la Torta versata con crema al latte prova anche la Torta di mele cremosa
19 Febbraio 2019
BISCOTTI ALLA PANNA
Cosa c’è di meglio dei biscotti fatti in casa per la colazione? Oggi vi lascio la ricetta per preparare i biscotti alla panna. Dal gusto semplice e delicato, questi frollini cotti nel forno, sono facili e veloci e sono perfetti per essere inzuppati o per accompagnare un caffè.

I biscotti con la panna da inzuppo hanno una consistenza leggera e friabile e sono preparati con una classica pasta frolla con l’aggiunta di panna fresca. Proprio la panna gli conferisce una leggerezza e una delicatezza uniche.

Si preparano velocemente, una volta pronto l’impasto basterà stenderlo, dare ai biscotti la forma che preferite e infornarli. Per realizzarli ho utilizzato un bicchiere e il beccuccio di una sac a poche, per creare i classici biscotti tondi con il buco al centro.

Questi biscotti alla panna tipo macine sono dolcetti leggermente morbidi e friabili e mantengono per molti giorni la loro consistenza leggera. Conservateli in una scatola di latta o in sacchetti chiusi.
Biscotti alla panna

Biscotti alla panna leggeri e friabili. Dosi per circa 20 pezzi.

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Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo totale 50 minuti

Porzioni 20 pezzi

Ingredienti

270 g farina 00
10 g maizena
110 g zucchero semolato
60 g burro
1 uovo
100 g panna fresca
8 g lievito per dolci

Istruzioni

Sulla spianatoia versate la farina, la maizena, lo zucchero e il lievito.
Aggiungete il burro tagliato a tocchetti, la panna e l’uovo.

Impastate velocemente tutti gli ingredienti.

Stendete l’impasto dell’altezza di circa 1 cm e formate i biscotti.
Per dargli questa forma io ho utilizzato un semplice bicchiere e il beccuccio di una sac a poche.
Disponete i biscotti sulla teglia del forno su un foglio di carta da forno e infornate.

Cuocete a 175° in forno statico per circa 20 minuti.
Sfornate i biscotti alla panna e fate raffreddare.

Note

I biscotti alla panna si conservano per giorni in una scatola di latta o in sacchetti chiusi.

Altre ricette di biscotti: Cornetti di pan brioche, Biscotti alle castagne
18 Febbraio 2019
CORNETTI DI PAN BRIOCHE
I cornetti di pan brioche sono delle merendine soffici preparate con l’impasto che si usa per realizzare il pan brioche classico.

Io ho realizzato dei cornetti, in realtà voi potete dargli la forma che volete. Anche dei semplici panini, ciambelle, treccine oppure se avete uno stampo per plumcake potete realizzare un’unica grande treccia.

I cornetti di pan brioche sono sofficissimi. Questo grazie alla panna nell’impasto che rende dolci e torte molto morbidi e leggeri.

Li ho preparati senza aggiungere il ripieno. Una volta sfornati li ho tagliati e farciti con crema al cioccolato e confetture varie. Potete però aggiungere gocce di cioccolato all’impasto, come ho fatto nelle mie ciambelle al forno che trovate qui.

Una volta freddi li ho chiusi in sacchetti trasparenti. La mattina successiva è bastato scaldarli nel forno per qualche minuto per farli tornare morbidissimi, pronti per essere farciti.
Cornetti di pan brioche

Cornetti soffici alla panna. Dosi per 8 pezzi.

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Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Tempo totale 45 minuti

Porzioni 8 pezzi

Ingredienti

70 g farina 00
220 g farina manitoba
1 albume
50 g latte
8 g lievito di birra
60 g zucchero semolato
100 g panna da cucina
1 bustina di vanillina

Istruzioni

Per preparare i cornetti di pan brioche per prima cosa sciogliete il lievito nel latte.
Versate il latte con il lievito dentro una ciotola abbastanza capiente e unite l’albume e la panna.

Aggiungete lo zucchero.

Mescolate con un cucchiaio poi aggiungete la farina manitoba, la vanillina e la farina 00.

Impastate e formate un panetto morbido e copritelo con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare nel forno spento per 2 ore.

Una volta trascorso il tempo di lievitazione prendete l’impasto e stendetelo con il mattarello aiutandovi con un po’ di farina. Cercate di dargli una forma rotonda. dello spessore di 1 cm circa.

Tagliate il cerchio in 8 spicchi.

Prendeteli, uno per uno e arrotolateli su se stessi fino a formare il cornetto.

Disponete i cornetti di pan brioche su un foglio di carta da forno nella teglia del forno. Lasciateli lievitare per altre 2 ore.

Accendete il forno statico a 175° e cuocete i cornetti per circa 15 minuti.

Note

I cornetti di pan brioche si conservano per qualche giorno se tenuti in un contenitore sigillato o in sacchetti trasparenti.

Potete scaldarli per qualche minuto nel forno quando dovete consumarli e farcirli a piacere.

Se vi piacciono i cornetti di pan brioche provate le Ciambelle al forno
15 Febbraio 2019
TORTINO AL CIOCCOLATO
TORTINO AL CIOCCOLATO DAL CUORE MORBIDO: COME SI PREPARA?

Il tortino al cioccolato è un dessert monoporzione molto goloso. La versione classica è quella al cioccolato fondente anche se ne esistono molte varianti: cioccolato al latte, cioccolato bianco, crema di pistacchio, nocciole e tanti altri.

La particolarità di questo dolcetto e il motivo per cui è così tanto apprezzato è che all’interno mantiene un cuore morbido e cremoso. Per ottenere questo risultato la cottura viene interrotta prima che il dolcetto abbia il tempo di asciugarsi completamente anche all’interno.

Potete quindi cuocere il tortino in base ai vostri gusti, ottenendo un dolce dal ripieno più liquido o più cremoso, a seconda di come lo preferite.

La parte più complicata della preparazione sta proprio nella cottura, basterà qualche minuto in più per cuocerlo completamente perdendo l’effetto cremoso desiderato. Per questo vi consiglio di fare una prima prova con un solo tortino e controllare l’interno con uno stuzzicadenti. Così che possiate regolarvi di conseguenza con gli altri.

IL PERFETTO TORTINO DAL CUORE MORBIDO

Ho provato diverse volte a preparare il tortino al cioccolato ma non ero mai riuscita a trovare la ricetta giusta. La consistenza e il sapore non mi convincevano. Poi qualche giorno fa ho preparato questo tortino e il risultato è stato dei migliori. Dal ripieno morbidissimo, cremoso e dal gusto intenso di cioccolato fondente.

IL TORTINO AL CIOCCOLATO PUO’ ESSERE PREPARATO IN ANTICIPO?

Potete cuocere subito i vostri tortini oppure conservarli in frigorifero per 2-3 giorni. Se li preparate come dessert per un pranzo o una cena, vi consiglio di cuocerli alla fine del pasto, basteranno 15 minuti di cottura. Così che possiate mangiarli quando sono ancora caldi.

Preferite prepararlo col cioccolato bianco? Qui trovate la mia ricetta.

Se volete cimentarvi anche voi nella preparazione del tortino al cioccolato, provate la mia ricetta, sono sicura che vi piacerà.
Tortino al cioccolato

Tortino al cioccolato fondente dal cuore morbido. Dose per 4 tortini.

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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Tempo totale 35 minuti

Porzioni 4 porzioni

Ingredienti

150 g cioccolato fondente
80 g zucchero semolato
70 g burro
2 uova
10 g farina 00
10 g fecola di patate
20 g cacao amaro
1 bustina vanillina

Istruzioni

Spezzettate il cioccolato fondente e scioglietelo in un pentolino a bagnomaria.
Quando si sarà fuso perfettamente aggiungete il burro e mescolate per farlo sciogliere.
Spegnete il fornello e tenete da parte.
In una ciotola a parte mescolate le uova con lo zucchero. Unite la farina, la fecola, il cacao amaro e la vanillina.

Aggiungete il cioccolato fuso e mescolate.

Imburrate e infarinate gli stampini di alluminino. Potete sostituire la farina con del cacao amaro.
Versateci l’impasto e infornate in forno già caldo e statico a 180°.
Nel mio forno la durata perfetta per cuocere il tortino secondo il mio gusto è stata di 15 minuti abbondanti.
Quando l’ho sfornato, all’esterno era perfettamente cotto mentre l’interno era cremoso.
Fate una prova con un tortino e controllate ogni tanto la cottura con uno stecchino. Se risulta troppo liquido e crudo, attendente ancora qualche istante prima di sfornarlo.

Note
Come servire il tortino al cioccolato? Potete accompagnare il tortino con uno sciroppo di frutti di bosco o crema alla vaniglia.

Come conservare i tortini al cioccolato? Potete conservarli in frigo un paio di giorni e cuocerli al momento di consumarli.

Altre idee per dolci al cioccolato: Torta tenerina
13 Febbraio 2019
PALLINE AL COCCO
Le palline al cocco sono dei buonissimi dolcetti preparati con pochi semplici ingredienti. Per realizzarle infatti bastano ricotta fresca, zucchero e farina di cocco. Potete poi personalizzarle aggiungendo gocce di cioccolato fondente all’interno o cacao amaro nell’impasto che staranno benissimo con il cocco.

Sono perfette quando fa caldo perché non c’è bisogno di accendere il forno. Ma potete prepararle in ogni occasione in cui non avete molto tempo a disposizione. Infatti si preparano velocemente, in meno di un’ora saranno pronte. Basterà unire tutti gli ingredienti e formare velocemente le palline. Andranno poi lasciate in frigo fino al momento di consumarle.

Le palline al cocco sono l’ideale per un buffet di dolci o per concludere una cena. Nella ricetta io ho usato sia zucchero a velo vanigliato che zucchero semolato ma potete tranquillamente usarne solo un tipo.
Palline al cocco

Palline al cocco morbide. Dose per 40 palline.

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Tempo di preparazione 45 minuti
Tempo totale 45 minuti

Porzioni 10 persone

Ingredienti

500 gr ricotta di mucca
100 gr zucchero a velo vanigliato
75 gr zucchero semolato
150 gr cocco rapè
30 gr cocco rapè (per decorare)

Istruzioni

In una ciotola mescolate la ricotta di mucca con lo zucchero a velo e lo zucchero semolato. Aggiungete i 150 gr di cocco rapè e mescolate con una spatola.

Con l’aiuto di un cucchiaino prelevate un po’ di impasto e formate le palline con le mani. Mettete i 30 gr di cocco in un piatto, adagiateci le palline e ricoprite tutta la superficie.

Una volta pronte disponete le palline al cocco su un vassoio e tenetele in frigorifero fino al momento di servirle

Note

potete personalizzare le palline al cocco aggiungendo gocce di cioccolato o cacao amaro nell’impasto.

una volta pronte, conservatele in frigo fino al momento di consumarle.

Se ti piacciono le palline al cocco prova anche i Tartufi di pandoro
11 Febbraio 2019
PLUMCAKE ALL’ARANCIA
Il plumcake all’arancia è una variante del classico plumcake allo yogurt. Sofficissimo e profumato, questo dolce è preparato con ingredienti semplici e con la buccia grattugiata e il succo dell’arancia, che gli conferisce un bel colore e un buonissimo profumo agrumato.

Il plumcake è il classico dolce da colazione, perfetto tagliato a fette con un velo di marmellata in superficie. Si conserva per molti giorni rimanendo sempre soffice e profumato. Dovete però tenerlo in un contenitore sigillato o rivestito di pellicola, nel frigo.

Se volete potete decorarlo con la glassa all’arancia. Per prepararla sciogliete lo zucchero a velo con poco succo d’arancia, distribuitela subito sul plumcake e fatela asciugare.

Peraltro le arance sono frutti dalle infinite proprietà e ricche di vitamine. Se le avete in casa da consumare, vi consiglio di provare il mio plumcake all’arancia e la colazione di domani sarà speciale 🙂
Plumcake all’arancia

Plumcake all’arancia soffice e profumato. Dosi per uno stampo di 25x11cm.

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Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 55 minuti
Tempo totale 1 ora 25 minuti

Porzioni 8 persone

Ingredienti

250 g farina 00
200 g zucchero semolato
20 g fecola di patate
3 uova
60 g olio di semi
1 arancia buccia grattugiata + succo (circa 110 g)
50 g latte
1 bustina lievito per dolci

Istruzioni

In un’ampia ciotola montate a neve gli albumi con il frullatore.

Aggiungete lo zucchero continuando a montare con il frullatore
Quando si sarà formata una meringa unite i tuorli, uno alla volta.

Unite la fecola, il lievito e l’olio a filo e mescolate.

Grattugiate la buccia dell’arancia, spremetela e filtrate il succo.
Aggiungete buccia e succo all’impasto e poi la farina e il latte.

Imburrate uno stampo da plumcake e rivestitelo di carta da forno creando un rivestimento più alto rispetto al bordo dello stampo. Così che lievitando durante la cottura non fuoriesca dallo stampo.

Cuocete in forno statico a 180° per 50-55 minuti circa.

Sfornate il plumcake all’arancia e fate raffreddare.

Note

Il plumcake all’arancia si conserva soffice per qualche giorno in un contenitore sigillato o rivestito di pellicola trasparente nel frigo.

Potete decorarlo con glassa all’arancia.

Se vi piace il Plumcake all’arancia provate anche la Crostata con crema all’arancia
8 Febbraio 2019