Autore: Claudia

MIGLIACCIO
Il Migliaccio è un dolce tipico della cucina napoletana che si prepara principalmente nel periodo di Carnevale. Insieme alle Sfrappole e alle Castagnole è uno dei dolci che preparo sempre in questo periodo dell’anno.

Ha un gusto fresco e delicato e da quando l’ho preparato per la prima volta è diventato uno dei miei dolci preferiti. Uno di quei dolci perfetti per ogni momento della giornata. La sua consistenza morbida e cremosa unita al gusto di vaniglia e al profumo di agrumi, lo rende un dolce non troppo pesante e perfetto come fine pasto ma anche come merenda o per colazione.

Fra gli ingredienti principali del Migliaccio c’è il semolino, che viene fatto cuocere per qualche minuto nel latte insieme alle bucce d’arancia e di limone. Si aggiungono poi la ricotta fresca, le uova e lo zucchero, ottenendo così un composto denso e cremoso. Si aggiungono a piacere gli aromi, tra cui la buccia grattugiata d’arancia e di limone e volendo qualche goccia di aroma ai fiori d’arancio. Se lo gradite, anche un po’ di limoncello.

Il Migliaccio si prepara in poco tempo e una volta cotto fatelo raffreddare completamente e conservatelo in frigorifero fino al momento di consumarlo. Si gusta fresco, meglio ancora se il giorno successivo, quando i sapori e gli aromi si sono perfettamente assestati e amalgamati fra di loro.

Per la preparazione io ho usato uno stampo da 26 cm di diametro ottenendo così un dolce di altezza media. Voi però potete usare una tortiera “leggermente” più grande o più piccola se preferite.

Se non avete mai preparato il Migliaccio è arrivato il momento di provare. Ci vorrà una buona ricotta fresca e pochi altri ingredienti e in pochissimo tempo questo dolce cremoso e molto speciale sarà pronto.
Migliaccio

Migliaccio napoletano, dolce tipico di carnevale. Dosi per uno stampo da 26 cm.

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Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 1 ora 5 minuti
Tempo totale 1 ora 35 minuti

Porzioni 12 persone

Ingredienti

500 g ricotta morbida
250 g semolino
1200 g latte parzialmente scremato
5 uova
350 g zucchero semolato
2 limoni
2 arance
qb aroma vaniglia
qb aroma millefiori (io fiori d’arancio)

Istruzioni

Per prima cosa prendete un’arancia e un limone e tagliate la buccia lasciandola il più possibile intera.
Mettete in un tegame sul fuoco il latte insieme alla buccia di arancia e di limone. Accendete il fuoco e portate a bollore.

Appena il latte inizia a bollire abbassate la fiamma, togliete le bucce d’arancia e limone ed aggiungete il semolino a pioggia mescolando con una frusta a mano per non farlo attaccare.

Tenete la fiamma bassa e quando il semolino avrà assorbito tutto il latte (basterà qualche minuto) spegnete il fornello e lasciate intiepidire.
Nel frattempo in una ciotola sbattete con il frullatore le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.

Aggiungete la ricotta al semolino e mescolate con la frusta.
Unite a poco a poco il composto di uova e zucchero alla crema di ricotta e semolino, mescolando con la frusta a mano o elettrica, fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.

Infine aggiungete la buccia grattugiata dell’arancia e del limone e gli altri aromi a piacere.

Imburrate e infarinate, o rivestite di carta da forno, uno stampo di 26 cm di diametro, versateci il composto e infornate in forno statico a 180° per circa 65 minuti. Regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornate il migliaccio e fatelo raffreddare completamente.

Spolverate la superficie con zucchero a velo e servite.

Note

Il migliaccio si conserva per diversi giorni in frigorifero. Si consuma fresco, meglio se il giorno seguente.

Potete aggiungere limoncello a piacere.

Altri dolci di carnevale: Castagnole alla ricotta
6 Febbraio 2019
TORTA DI GRANO SARACENO
La torta di grano saraceno è un dolce rustico e genuino che si prepara con yogurt e zucchero di canna. E’ una torta molto semplice, perfetta per la colazione magari arricchita con una spalmata di crema alle nocciole in superficie. L’ingredienti principale è farina di grano saraceno, ricca di fibre, ha un sapore molto deciso e particolare.

Le torte preparate con questo tipo di farina si accompagnano spesso con confetture di mirtilli, ribes o frutti di bosco vari, dal retrogusto leggermente aspro. Come la torta di grano saraceno tipica del Trentino Alto Adige che viene farcita dalla buonissima confettura di mirtilli rossi.

Ogni tanto mi piace provare farine diverse nella preparazione dei dolci. Come nella torta con farina di farro o nelle torte integrali che ogni tanto preparo. La mia torta di grano saraceno è un’ottima alternativa alla classica ciambella da colazione. Se vi va di provarla ecco la ricetta.
Torta al grano saraceno

Torta semplice preparata con farina di grano saraceno. Stampo da 22 cm.

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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora

Porzioni 8 persone

Ingredienti

220 g farina di grano saraceno
70 g fecola di patate
200 g zucchero di canna
2 uova
1 tuorlo
125 g yogurt bianco intero
50 g olio di semi
2 cucchiai acqua
1 bustina lievito per dolci
1 bustina vanillina

Istruzioni

In un’ampia ciotola sbattete le uova e il tuorlo con lo zucchero usando una frusta.

Una volta ottenuto un composto chiaro e gonfio aggiungete a poco a poco la farina e la fecola.

Unite l’olio, l’acqua e lo yogurt.
Aggiungete infine la vanillina e il lievito per dolci.
Imburrate e infarinate o rivestite di carta da forno uno stampo per dolci del diametro di 22 cm.
Versateci l'impasto e infornate a 180° in forno statico per circa 40 minuti.

Fate la prova cottura con uno stecchino prima di sfornarla e regolatevi sempre, per tempi e temperatura precisi, con il vostro forno.
Fate raffreddare e servite.

Note

Si conserva qualche giorno in luogo fresco e asciutto.

Potete farcirla a piacere con confettura di mirtilli o ribes.

Altri dolci da colazione: Torta alle nocciole
4 Febbraio 2019
MUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATO
I Muffin con gocce di cioccolato sono dei dolcetti soffici e golosi per la colazione e la merenda. La versione con le gocce di cioccolato è forse una delle varianti più apprezzate di questo tortino morbido diventato ormai molto conosciuto e apprezzato ovunque.

I muffin vengono di solito preparati con un procedimento che prevede la separazione degli ingredienti secchi da quelli umidi che poi vengono uniti insieme. Si preparano quindi molto velocemente e in soli 20 minuti di cottura sono pronti.
Li preparo spesso e di vari tipi: muffin alla zucca, muffin all’arancia o al cioccolato. Ci si può sbizzarrire con l’aggiunta di uvetta, frutta secca o marmellata.

Sono facili da trasportare quindi perfetti per la merenda dei bambini e le comode monoporzioni li rendono adatti anche per un buffet di dolci.

I muffin con gocce di cioccolato sono sempre la soluzione giusta quando si vuole preparare qualcosa di buono ma senza perderci troppo tempo. E poi piacciono sempre a tutti. Provateli 🙂
Muffin con gocce di cioccolato

Muffin soffici al mascarpone con gocce di cioccolato fondente. Dosi per 12 muffin.

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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Tempo totale 45 minuti

Porzioni 12 pezzi

Ingredienti

300 g farina 00
200 g zucchero semolato
2 uova
100 g mascarpone
100 g latte parzialmente scremato
70 g olio di semi
1 bustina lievito per dolci
80 g gocce di cioccolato

Istruzioni

Mettete in un’ampia ciotola la farina, lo zucchero e il lievito.

Aggiungete quindi le uova, l’olio, il latte e il mascarpone.
Mescolate con una frusta e unite per ultime le gocce di cioccolato.

Imburrate e infarinate gli stampini e versateci l’impasto riempiendoli per 2/3.

Infornate in forno statico a 180° per 20-25 minuti circa.
Sfornate i muffin con gocce di cioccolato e fateLI raffreddare.

Note

Si conservano per qualche giorno in un barattolo chiuso o in sacchetti sigillati.

Altre ricette di Muffin: Muffin alla zucca
1 Febbraio 2019
BISCOTTI CON FARINA INTEGRALE DI FARRO
I biscotti con farina integrale di farro sono dei dolcetti rustici e croccanti. I classici biscotti del forno, tanto semplici e genuini quanto buoni. Ma preparati con la farina integrale di farro, dalla consistenza non troppo friabile e perfetti da inzuppare in una tazza di tè.

La farina di farro mi piace molto e la uso per preparare anche torte e nelle ricette salate. In questa ricetta ho usato solo farina integrale e un pizzico di maizena. Non c’è burro ma solo olio e questo rende i biscotti più croccanti. Potete sostituirlo se volete ma otterreste una consistenza più leggera e friabile.

Per preparare i biscotti con farina integrale di farro basta impastare velocemente tutti gli ingredienti e dopo un riposo di 20 minuti potete dargli la forma che volete per poi infornarli. In pochissimo tempo avrete dei dolci da colazione semplici e croccanti.
Biscotti con farina integrale di farro

Biscotti integrali al farro. Dosi per circa 15 biscotti.

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Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti

Porzioni 15 pezzi

Ingredienti

250 g farina integrale di farro
10 g maizena
120 g zucchero semolato
1 uovo
60 g olio di semi
8 g lievito per dolci
1 bustina vanillina

Istruzioni

Disponete tutti gli ingredienti sulla spianatoia: farina, zucchero, maizena, olio, uovo, lievito e vanillina. Impastate velocemente.

Mettete l’impasto in frigo per circa 20 minuti.
Tirate l’impasto fuori dal frigo e stendetelo.

Io ho tagliato i biscotti con un semplice bicchiere.

Infornate i biscotti con farina integrale di farro in forno statico a 180° per circa 20 minuti.

Note

Si conservano a lungo se conservati in un barattolo di latta o in un sacchetto.

Ricette simili: Crostata con farina integrale con noci e confettura di fichi e Torta con farina di farro integrale

Altre ricette di biscotti: Biscotti con gocce di cioccolato
30 Gennaio 2019
BUDINO DI CASTAGNE
Oggi vi lascio la ricetta per preparare il budino di castagne. L’ho assaggiato qualche mese fa in un ristorante e mi è piaciuto così tanto che ho deciso di provare a farlo a casa. Il budino è un tipo di dessert che piace sempre a tutti, sia nella versione classica che nelle numerose varianti al cioccolato, vaniglia, caffè, ecc.

I dolci con le castagne mi piacciono molto e di solito uso la farina per preparare il castagnaccio, torte, fette biscottate o biscotti.

Questa versione di budino alle castagne è particolare ed è un dolce tipicamente autunnale. Però, per rendere la preparazione più facile e veloce ho utilizzato la crema di marroni che trovate tranquillamente al supermercato. Potete quindi prepararlo in qualsiasi periodo dell’anno. Se però avete le castagne a disposizione e preferite preparare voi la crema potete farlo.

Il budino di castagne è un dolce delicato e cremoso, preparato con pochi ingredienti: latte, uova, zucchero e crema di castagne. Un dessert fresco e leggero, perfetto per terminare una cena invernale. Accompagnato magari da un po’ di panna montata.
Budino di castagne

Budino di castagne. Dosi per 12 porzioni.

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Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti

Porzioni 12 porzioni

Ingredienti

600 g latte parzialmente scremato
30 g zucchero a velo
3 uova
350 g crema di castagne alla vaniglia (marroni)
1 bustina vanillina (facoltativa)

Istruzioni

In una ciotola mescolate la crema di castagne con lo zucchero a velo.

Aggiungete le uova.

Mettete il latte a cuocere in un pentolino e appena inizia a bollire spegnete il fornello e aggiungetelo nella ciotola insieme agli altri ingredienti.
Intanto accendete il forno a 180° statico.
Versate la crema di latte e castagne negli stampini.
Disponete gli stampini nella placca del forno con 1-2 dita d’acqua sul fondo.

Mettete i budini di castagne a cuocere nel forno a bagnomaria per 30-40 minuti.

Note

Tenete il budino almeno un paio d’ore in frigorifero prima di consumarlo.

Potete accompagnarlo con un po’ di panna montata o una spolverata di cacao amaro.

Altri dolci con le castagne: Torta di castagne e amaretti
27 Gennaio 2019
CROSTATA CON FARINA INTEGRALE, CON NOCI E CONFETTURA DI FICHI
La crostata con farina integrale, con noci e confettura di fichi è una deliziosa torta da credenza. La pasta frolla è preparata con solo farina integrale. Ho poi aggiunto all’impasto anche una manciata di noci sgusciate e tritate in farina.

Per il ripieno ho scelto la confettura di fichi che avevo in dispensa. La trovo perfetta come ripieno per questo dolce dall’aspetto rustico, l’ideale per la merenda insieme ad una tazza di tè. Una volta preparato l’impasto potete scegliere voi il tipo di marmellata o crema da utilizzare per il ripieno. Potete usare qualsiasi confettura abbiate a disposizione o anche crema alle nocciole o ricotta.

La crostata con farina integrale, con noci e confettura di fichi è un dolce veloce e facile da preparare. La frolla si lavora facilmente e dopo un breve riposo in frigorifero è pronta per essere farcita. Non si rompe in cottura e rimarrà compatta anche una volta fredda, senza sbriciolarsi.
Crostata con farina integrale, con noci e confettura di fichi

Crostata preparata con farina integrale e noci. Stampo da 25 cm.

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Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora 25 minuti

Porzioni 8 persone

Ingredienti

Per la pasta frolla
270 g farina integrale
10 g fecola di patate
50 g noci sgusciate
130 g zucchero semolato
180 g burro
1 uovo
1 g lievito per dolci (1/2 cucchiaino)
Per il ripieno
330 g confettura di fichi

Istruzioni

Prendete i 50 g di noci già sgusciate e tritatele finemente nel tritatutto fino ad ottenere una farina.

Sulla spianatoia versate la farina a fontana e mettete al centro lo zucchero, la fecola, le noci tritate, l’uovo, il lievito e il burro a tocchetti.

Impastate velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido, rivestitelo con la pellicola e mettetelo in frigo 30 minuti.

Una volta trascorso il tempo, prendete il panetto fuori da frigo e stendetelo dello spessore di 5-10mm circa. Tenete da parte un po’ di impasto per fare le strisce della crostata.

Imburrate uno stampo per crostata, stendete la frolla sul fondo della tortiera e bucherellatela con i rebbi di una forchetta.

Riempite la crostata con la confettura di fichi.

Stendete l’impasto rimasto e con un coltello a lama liscia formate tante strisce di uguale larghezza.
Usate le strisce per decorare la crostata e infornate a 180° in forno statico già caldo per 40-45 minuti.

Sfornate la crostata con farina integrale alle noci con confettura di fichi e servite.

Note

La crostata con farina integrale si conserva a lungo in luogo fresco e asciutto

Potete farcirla con la confettura che preferite

Altre ricette di crostate: Crostata morbida con crema e mirtilli
23 Gennaio 2019
CIAMBELLE AL FORNO
Le ciambelle al forno sono dei dolcetti sofficissimi e profumati perfetti per la merenda o da inzuppare in un bicchiere di latte a colazione.

Per prepararle ho utilizzato il mascarpone che le rende soffici come nuvole. Ho aggiunto delle gocce di cioccolato fondente nell’impasto. Voi potete anche non metterle e creare delle semplici merendine da farcire a vostro piacimento con confettura o cioccolato.

Una volta formato l’impasto io ho creato delle piccole ciambelle col buco utilizzando un bicchiere e il beccuccio di una sac à poche. Voi potete dargli la forma che preferite: piccoli panini tondi o trecce ad esempio.

Le ciambelle al forno sono un’alternativa più salutare alle classiche ciambelle fritte ma non per questo meno buone. Se avete il mascarpone e le gocce di cioccolato non vi resta che provare la ricetta 🙂
Ciambelle al forno

Ciambelle al forno con mascarpone e gocce di cioccolato. Dosi per 18 ciambelle.

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Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo totale 1 ora

Porzioni 18 pezzi

Ingredienti

150 g farina 00
400 g farina manitoba
90 g zucchero semolato
150 g mascarpone
1 uovo
120 g latte parzialmente scremato a temperatura ambiente
50 g acqua a temperatura ambiente
10 g lievito di birra
1 bustina vanillina
100 g gocce di cioccolato

Istruzioni

Mettete l’acqua a temperatura ambiente in un bicchiere e scioglietevi il lievito all’interno.
In un’ampia ciotola mettete le farine, lo zucchero, la vanillina e formate un buco al centro. Metteteci l’acqua con il lievito.

Iniziate ad impastare aggiungendo anche l’uovo.

Continuate ad impastare aggiungendo a poco a poco il mascarpone e il latte a temperatura ambiente, poco alla volta.
Trasferite l’impasto sulla spianatoia e impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, aiutandovi con 10 g di farina se necessario. Ci vorranno almeno 10 minuti.

Formate una palla e mettetela in una ciotola coperta con un canovaccio pulito. Mettetela a lievitare. Io di solito metto l’impasto nel forno chiuso e spento, con eventualmente la luce del forno accesa per i primi 30 minuti.

Lasciate lievitare 2 ore e 30 minuti poi riprendete l’impasto e aggiungete velocemente le gocce di cioccolato senza lavorarlo troppo.

Dategli la forma che preferite. Io ho steso l’impasto di circa 2 cm e formato tante ciambelle usando un bicchiere e il beccuccio di una sac à poche.

Mettete le ciambelle ben distanziate sulla placca del forno su un foglio di carta da forno e, se necessario, allargate leggermente il buco.

Mettete nuovamente a lievitare per circa 60-75 minuti.
Accendete il forno a 175° statico e quando sarà caldo infornate la ciambelle per 15-20 minuti circa regolandovi sempre con il vostro forno.

Sfornate, fate intiepidire e servite.

Note

Le ciambelle al forno appena sfornate sono sofficissime. Col passare del tempo tendono a perdere la loro morbidezza.

Una volta fredde potete chiuderle in sacchetti e conservarle per 1-2 giorni. Prima di consumarle scaldatele per 3-4 minuti in forno caldo e statico a 175° per farle tornare soffici.

Dopo averle cotte, quando si sono raffreddate completamente, ho provato a congelarle. Una volta scongelate le ho scaldate nel forno statico a 175° per pochi minuti e sono tornate soffici.

Potete aumentare leggermente la quantità di zucchero in base ai vostri gusti.

Altri dolci con il mascarpone: Tartufi di pandoro
21 Gennaio 2019
TORTA CON FARINA DI FARRO INTEGRALE
La torta con farina di farro integrale è un dolce da colazione, semplice e genuino. Io uso spesso questo tipo di farina nella preparazione di torte e biscotti, ma anche per preparare il pane e la pizza e mi piace molto.

Questo dolce si prepara velocemente. Ha una consistenza umida un aspetto rustico ed è preparato senza burro.

La torta con farina di farro integrale è soffice e leggera, se la provate fatemi sapere se vi è piaciuta.
Torta con farina di farro integrale

Torta morbida preparata con farina di farro integrale. Stampo da 22 cm.

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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti

Porzioni 8 persone

Ingredienti

320 g farina di farro integrale
200 g zucchero semolato
2 uova
100 g olio di semi
250 g latte
16 g lievito per dolci
1 bustina vanillina o aroma alla vaniglia

Istruzioni

Per preparare la torta con farina di farro integrale mettete la farina, lo zucchero e il lievito in una ciotola e mescolate.
A parte sbattete le uova, l’olio, il latte e l’aroma alla vaniglia.
Unite gli ingredienti in una sola ciotola e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi.
Imburrate e infarinate o rivestite di carta da forno uno stampo per dolci da 22 cm.
Versateci l’impasto e cuocete a 180° in forno statico per circa 45-50 minuti.
Verificate la cottura con uno stecchino.
Sfornate la torta con farina di farro integrale e lasciate raffreddare.

Note

La torta con farina di farro integrale si conserva in luogo fresco per 3-4 giorni.

Altre ricette simili: Torta di grano saraceno, Fette biscottate integrali senza zucchero
18 Gennaio 2019
CROSTATA CON CREMA ALL’ARANCIA
La crostata con crema all’arancia è una delle mie torte preferite dell’ultimo periodo. Avevo in casa delle arance da consumare e così ho preparato questa torta dal ripieno cremoso e profumato di agrumi, veramente irresistibile.

La frolla ha una consistenza morbida e friabile, si lavora facilmente senza rompersi. Una volta cotta rimane compatta e si taglia facilmente a fette.

Il ripieno all’arancia è cremosissimo e fresco, davvero goloso. Una crema preparata con il succo e la buccia dell’arancia che gli conferisce un sapore molto delicato. Inoltre rimane cremosa anche una volta cotta.

La crostata con crema all’arancia è un dolce perfetto per la merenda e per la colazione ma anche come fine pasto, per terminare una cena o un pranzo.
Crostata con crema all’arancia

Crostata ripiena di crema all’arancia. Stampo da 25 cm

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Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora 25 minuti

Porzioni 10 persone

Ingredienti

Per la pasta frolla
320 g farina 00
10 g fecola di patate
130 g zucchero semolato
180 g burro
1 uovo
1 g lievito per dolci (1/2 cucchiaino circa)
Per la crema
750 g latte parzialmente scremato
150 g zucchero semolato
6 tuorli
40 g farina 00
10 g fecola di patate (1 cucchiaino circa)
1 buccia di un’arancia
70 g succo d’arancia filtrato (1 frutto circa)

Istruzioni

Per prima cosa preparate la pasta frolla. Mettete sulla spianatoia la farina, la fecola, zucchero, lievito, l’uovo e il burro tagliato a tocchetti.

Impastate velocemente fino a formare un panetto morbido e rivestitelo con della pellicola trasparente. Mettete in frigo per 30-40 minuti.

Nel frattempo preparate la crema. Lavate accuratamente l’arancia e tagliate la buccia con un coltello stando attenti a non togliere la parte bianca.
Spremete l’arancia e filtrate il succo con un colino, ne serviranno circa 70 g.
In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero poi aggiungete il succo d’arancia a filo continuando a mescolare.
Aggiungete la farina e la fecola e mescolate stando attenti a non creare grumi.
Unite infine il latte e versate tutto in un pentolino sul fuoco. Aggiungete la buccia dell’arancia e accendete il fornello mescolando di continuo per evitare che la crema attacchi sul fondo.

Appena la crema inizia a bollire spegnete il fornello e lasciate raffreddare.

La crema all’arancia risulterà piuttosto liquida.
Prendete la pasta frolla dal frigo e stendetela aiutandovi con un po’ di farina se necessario. Stendetela dello spessore di circa 5-10 mm e tenetene una parte per formare le strisce.

Imburrate e infarinate uno stampo per crostate e formate il fondo con l’impasto. Bucherellatelo con i rebbi di una forchetta e versateci la crema.

Stendete l’impasto tenuto da parte e formate le strisce con un coltello a lama liscia,
Decorate la crostata e infornate a 180° in forno statico già caldo per 40-45 minuti. I primi 20 minuti io ho tenuto la crostata nel ripiano basso del forno poi l’ho trasferita nel ripiano medio.

Sfornate e fate raffreddare.

Tenete la crostata in frigo almeno un paio d’ore prima di servirla.

Note

La crostata con crema all’arancia si conserva in frigo e si consuma fresca. Tenetela in frigo almeno un paio d’ore prima di servirla per far assestare la crema.

Altre ricette simili: Torta di clementine – Torta all’arancia con ganache al cioccolato
16 Gennaio 2019
BISCOTTI ALLE CASTAGNE
Oltre all’intramontabile castagnaccio, ai necci e alle frittelle, quest’anno ho provato a preparare questi biscotti alle castagne. Dolcetti autunnali golosi dalla consistenza leggera, preparati con il burro e la farina di castagne.

Sono perfetti per accompagnare un caffè o una tazza di cioccolata calda o da regalare, chiusi in sacchetti trasparenti. E quando li sfornerete invaderanno la vostra cucina del loro buonissimo profumo.

I biscotti alle castagne sono dei biscotti molto semplici e friabilissimi, dal sapore delicato, facili e veloci da fare. Potete realizzarli della forma che preferite. Potete accoppiarli e riempirli di crema alle nocciole o crema di marroni. Oppure potete decorarli con cioccolato fondente fuso o arricchirli con frutta secca.

Avevo pensato di utilizzarli al posto dei pavesini per preparare un tiramisù, ma sono spariti subito 🙂 però potreste provarci voi, se vi va.
Biscotti alle castagne

Biscotti friabili preparati con la farina di castagne. Dose per 24 biscotti.

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Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo totale 50 minuti

Ingredienti

150 g farina di castagne
70 g farina 00
50 g fecola di patate
150 g burro
50 g zucchero a velo
1 uovo

Istruzioni

Sulla spianatoia mettete 50 gr (dei 70 gr) di farina 00, la farina di castagne e la fecola. Fate un buco al centro e unite l’uovo, il burro a pezzetti e lo zucchero.

Impastate velocemente con le mani fino ad ottenere un panetto morbido che risulterà molto appiccicoso. Aggiungete i 20 gr rimasti di farina 00 e formate una palla.

Rivestitela con la pellicola trasparente e mettetela in frigo. Lasciate l’impasto in frigo almeno 20 minuti.
Una volta trascorso il tempo necessario tirate l’impasto fuori da frigo, stendetelo dello spessore di 1 cm circa aiutandovi con un po’ di farina e formate i biscotti della forma che preferite.

Accendete il forno statico a 180° e rivestite la placca con un foglio di carta da forno. Infornate i biscotti per circa 20 minuti.
Sfornate i biscotti alle castagne e lasciateli raffreddare prima di servirli.

Note

Si conservano per qualche giorno in un contenitore chiuso ermeticamente.

Se vi piacciono le ricette con le castagne, provate anche il Castagnaccio e le Fette biscottate integrali senza zucchero.
14 Gennaio 2019