Autore: Claudia

DOLCE CON RICOTTA PERE E CIOCCOLATO
Il dolce ricotta pere e cioccolato è un dolce dal ripieno cremoso e delicato che si fonde perfettamente con l’impasto. Infatti è preparato con una pasta frolla con il lievito che rimane molto morbida una volta cotta.
La stessa pasta frolla che io uso per fare la Pinza bolognese, un dolce ripieno di mostarda che si prepara qui a Bologna.

L’abbinamento di pere e formaggio è in assoluto uno dei miei preferiti e in questo caso le pere e la ricotta con le gocce di cioccolato ci stanno proprio bene.
Questo dolce si conserva sempre morbido e friabile, migliorando col passare dei giorni. Per realizzarlo basterà preparare la pasta frolla velocemente e farcirla subito con il ripieno. E in poco tempo il dolce con ricotta, pere e cioccolato sarà pronto.
Dolce con ricotta pere e cioccolato

Dolce morbido di pasta frolla con un ripieno cremoso di ricotta, pere e cioccolato.

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Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora 15 minuti

Porzioni 10 persone

Ingredienti

Per la frolla
330 g farina 00
65 g burro
130 g zucchero semolato
2 uova
10 g lievito per dolci
1 cucchiaino fecola di patate o maizena
Per il ripieno
250 g ricotta
2 pere
50 g gocce di cioccolato
3 cucchiai zucchero semolato

Istruzioni

Su una spianatoia versate la farina a fontana, fate un buco al centro e aggiungete lo zucchero, il burro a pezzetti, le uova, il lievito e la fecola di patate.

Impastate velocemente per amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e dividetelo in 3 parti uguali.

Stendete la prima parte di impasto fino a dargli una forma ovale e di uno spessore di circa mezzo cm. Adagiatela su un foglio di carta da forno nella teglia che andrete ad infornare.

Sbucciate le pere e tagliatele a fettine. Mescolate la ricotta con i tre cucchiai di zucchero e stendetene metà sull’impasto steso.

Disponete sulla ricotta le fettine di pera e poi qualche goccia di cioccolato.

Stendete il secondo strato di pasta della stessa forma e misura del primo e fate il secondo strato.
Coprite il secondo strato di frolla con la ricotta rimasta e le gocce di cioccolato. Completate con le fettine di pera.
Stendete il terzo strato di frolla e coprite la torta sigillando bene i bordi.

Cuocete il dolce con ricotta pere e cioccolato in forno statico a 180° per circa 45 minuti.

Note

Il dolce di ricotta, pere e cioccolato si conserva in frigo e va consumato a temperatura ambiente.

Fate attenzione a sigillare bene i bordi del dolce durante la preparazione per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura.

Potete aggiungere l’uvetta nel ripieno o sostituirla alle gocce di cioccolato.

Se ti piacciono i dolci con le pere prova anche la Torta di pere soffice e la Torta morbida con pere e cioccolato.
17 Dicembre 2018
TORTA DI CACHI
La torta di cachi è un dolce davvero particolare che ho preparato qualche giorno fa per la colazione. E’ una torta insolita eppure a me è piaciuta tantissimo per via della sua consistenza morbida e umida e del suo sapore particolare. Sarà che questi frutti mi piacciono molto, sia i cachi mela che i cachi comuni. Hanno una polpa molto morbida e zuccherina e questo rende i dolci molto soffici e umidi e permette di ridurre la quantità di zucchero utilizzato.

Questo è un dolce tipicamente autunnale, sano e goloso. Buonissima da sola ma può essere anche farcita con marmellata o ricoperta da una crema al cioccolato fondente per contrastare con il dolce della frutta. Buonissimo anche l’abbinamento con gli amaretti, se vi va di provare.

Se volete preparare una torta soffice e facile da fare provate la mia torta di cachi. Si prepara in fretta e poi è senza burro, solo con olio di semi.
Torta di cachi

Torta di cachi morbida e umida. Stampo da 24 cm.

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Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 55 minuti
Tempo totale 1 ora 25 minuti

Porzioni 8 persone

Ingredienti

350 g farina 00
180 g zucchero semolato
3 uova
50 g latte parzialmente scremato
100 g olio di semi
350 g cachi (2 cachi medi circa)
1 bustina lievito per dolci

Istruzioni

In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Pulite i cachi, togliete la buccia e tritate la polpa con il tritatutto.
Aggiungete la polpa di cachi alle uova con lo zucchero e mescolate.

Aggiungete la farina, poca alla volta.
Unite l’olio di semi e il latte all’impasto.
Aggiungete infine il lievito.
Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm di diametro e versateci l’impasto.

Cuocete la torta di cachi in forno statico a 180° per 50-55 minuti. Fate sempre la prova cottura con uno stuzzicadenti.

Fate raffreddare e servite.

Note

La torta di cachi si conserva morbida e umida per diversi giorni in luogo fresco e asciutto.

Potete arricchirla con una copertura di ganache al cioccolato fondente.

Prova anche la Torta di mele con farina integrale
14 Dicembre 2018
TORTA DI PERE SOFFICE
dolce con le PERE: RICETTA CASALINGA

La torta di pere soffice è un dolce semplice e buono, facile e veloce da preparare. La perfetta colazione del weekend e la merenda dolce che piace sempre a tutti. Questa torta, con pere mature e succose nell’impasto, è la classica alternativa alla torta di mele ed altrettanto buona.

COME PREPARARE UNA TORTA DI PERE SOFFICE

La torta di pere soffice si prepara con un procedimento facile e veloce, mescolando tutti gli ingredienti con un cucchiaio. Il risultato è un dolce morbido e umido, con tanti pezzetti di pera nell’impasto e in superficie. Fra gli ingredienti c’è la panna, che dona all’impasto una consistenza unica, soffice e vellutata.

QUALI PERE UTILIZZARE PER LA TORTA DI PERE?

Per realizzare questa torta ho usato le pere Williams di stagione, dolci e succose. Una delle varietà che preferisco per il sapore dolce e la consistenza morbida e compatta. Voi potete usare quelle che avete a disposizione naturalmente. Vi consiglio comunque di utilizzare frutta di stagione e matura per avere un risultato migliore.

Se vi piacciono i dolci con le pere, sul mio blog potete trovare numerose ricette, per tutti i gusti. Vi lascio di seguito qualche idea:

Torta di pere con farina integrale, dolce morbido e rustico

Crostata arrotolata con pere, ricotta e cioccolato, friabile e dal ripieno cremoso

Crostata di pere, elegante e raffinata

Crostata con pere e cioccolato formata da un guscio friabile e un ripieno goloso

Torta di pere e mandorle, morbida e burrosa

Qual è la vostra preferita?

La torta di pere soffice di cui vi parlo oggi invece è buonissima così, nella sua semplicità. Cosparsa di zucchero semolato prima di infornarla per creare una superficie di fettine di pera leggermente caramellate. Ma potete aggiungere gocce di cioccolato o scaglie di mandorla se preferite. Vi lascio alla ricetta e vi auguro una buona giornata 😊
Torta di pere soffice

Torta di pere soffice. Stampo da 26 cm.

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Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 1 ora
Tempo totale 1 ora 30 minuti

Porzioni 10 persone

Ingredienti

250 g farina 00
180 g zucchero semolato (+ 2 cucchiai per la superficie)
2 uova
1 tuorlo
120 g panna fresca
3 cucchiai olio di semi
3 cucchiai acqua
1 bustina vanillina
1 bustina lievito per dolci
1 kg pere Williams (3-4 pere circa)

Istruzioni

Per prima cosa mettete le uova, il tuorlo e lo zucchero in un’ampia ciotola e mescolate con la forchetta o con il frullatore fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.

Aggiungete a poco a poco la farina e la vanillina e mescolate.

Unite la panna fresca, l’olio di semi e l’acqua.

Per ultimo aggiungete il lievito.
A questo punto lavate e sbucciate le pere e tagliatene 2 a pezzetti. Uniteli all’impasto.

Imburrate e infarinate uno stampo da 26 cm e versateci l’impasto. Tagliate le pere rimaste a fettine e distribuitele sulla superficie.

Distribuite sulla superficie anche lo zucchero semolato e infornate a 180° in forno statico per 60 minuti circa.

Sfornate e fate raffreddare.

Note
Come conservare la torta di pere soffice? Questa torta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.

Come personalizzare la torta di pere? Potete aggiungere buccia grattugiata di limone all’impasto o scagli di mandorla in superficie.

Idee per dolci con le pere: Dolce con ricotta, pere e cioccolato e Torta morbida con pere e gocce di cioccolato
12 Dicembre 2018
TORTA VARIEGATA ALL’ARANCIA E CIOCCOLATO
La torta variegata all’arancia e cioccolato è una torta molto semplice e golosa. L’abbinamento di arance e cioccolato è assolutamente da provare, per me è buonissimo. Così ho preparato questo dolce variegato in cui l’impasto di colore chiaro è aromatizzato con la buccia grattugiata e tanto succo d’arancia. Mentre l’impasto di colore scuro ha un profumo e sapore intenso di cioccolato fondente.

Questo dolce si prepara velocemente ed è il tipico dolce da colazione, da inzuppare in una tazza di latte. Fa un profumo buonissimo di arance e cioccolato ed ha una consistenza morbida, compatta ma allo stesso tempo umida.

Se state cercando una torta per la colazione che metta d’accordo tutti la torta variegata all’arancia e cioccolato è il dolce giusto. Semplice ma goloso, si prepara il fretta ed è senza burro.
Torta variegata all’arancia e cioccolato

Torta morbida all’arancia variegata al cioccolato. Stampo da 22 cm

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Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora 15 minuti

Porzioni 8 persone

Ingredienti

290 g farina 00
160 g zucchero semolato
30 g cacao amaro in polvere
3 uova
75 g mascarpone
90 g olio di semi
60 g acqua
1 arancia succo (50 g) + buccia grattugiata
1 cucchiaio sassolino
1 bustina vanillina
1 bustina lievito per dolci

Istruzioni

In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero usando una forchetta.

Aggiungete la farina poco alla volta e amalgamatela all’impasto.

Aggiungete l’olio e filo e il mascarpone.

Infine unite il lievito per dolci e mescolate.
A questo punto dividete l’impasto in due ciotole diverse.
In una delle due ciotole aggiungete all’impasto il cacao amaro, l’acqua e la bustina di vanillina.

Nella seconda ciotola di impasto unite la buccia grattugiata di arancia, 50 g di succo d’arancia e il sassolino (facoltativo).

A questo punto imburrate e infarinate uno stampo per torte da 22 cm o in alternativa rivestitelo di carta da forno.
Versate sul fondo della tortiera metà dell’impasto al cioccolato.

Aggiungete nella tortiera metà dell’impasto all’arancia a cucchiaiate.

Infine unite sempre usando un cucchiaio, il restante impasto all’arancia e al cioccolato.

Con un cucchiaino formate una spirale nell’impasto.

Infornate a 180° in forno statico per circa 45-50 minuti.
Sfornate la Torta variegata all’arancia e cioccolato.

Fate raffreddare e spolverate la superficie con zucchero a velo.

Note

Potete sostituire il Sassolino con altro liquore a scelta oppure non metterlo.

Si conserva sotto una campana di vetro per qualche giorno.

Se ti è piaciuta la ricetta prova anche il Plumcake all’arancia
10 Dicembre 2018
TORTA MORBIDA CON PERE E GOCCE DI CIOCCOLATO
TORTA PERE E CIOCCOLATO: DOLCE ALLA FRUTTA SOFFICE E GOLOSO

Oggi vi saluto con la ricetta per preparare un dolce morbido e goloso con cioccolato e frutta fresca: la torta morbida con pere e cioccolato. Una ricetta improvvisata qualche giorno fa, per consumare una confezione di mascarpone che avevo in frigorifero. Non avevo intenzione di condividerla perché quando l’ho sfornata mi sono accorta che le pere sono sprofondate nell’impasto. Poi però, dopo averla assaggiata ho constatato la sua irresistibile bontà e non ho potuto fare a meno di pubblicarla.

COLAZIONE E MERENDA FATTA IN CASA

La torta con pere e cioccolato fondente è un dolce morbido e goloso, perfetto per la colazione della domenica o per una merenda dolce fatta in casa. Una torta semplice, variante raffinata della più classica torta di mele, comfort food per eccellenza. La torta di pere è altrettanto facile e veloce da preparare: pochi ingredienti, una sola ciotola e in pochi minuti è pronta da infornare.

Vi piace l’abbinamento di pere e cioccolato? A me tantissimo. La torta di pere, col suo sapore dolce e fruttato, si abbina perfettamente alle gocce di cioccolato fondente. Un contrasto perfetto che ben si accompagna a una tazza di latte freddo, a un cappuccino fumante o a un buon tè.

La torta alla frutta con gocce di cioccolato fondente piacerà a grandi e bambini e potete decidere di servirla anche come dessert, accompagnandola magari con una crema alla vaniglia o panna montata.

IDEE E CONSIGLI

La torta di pere è un dolce autunnale dal gusto avvolgente che potete personalizzare con l’aggiunta di aromi e spezie, in base ai vostri gusti. Potete creare una combinazione scegliendo fra zenzero, cannella, cardamomo, menta, arancia, limone e vaniglia. Potete aggiungere un goccio di rum o aroma al rum o altro liquore. Potete decorare la superficie con una ganache al cioccolato fondente oppure servirla nella sua semplicità, come ho fatto io, con una spolverata di zucchero a velo.

La torta morbida di pere con gocce di cioccolato è un dolce morbido, umido, in cui la frutta matura dona cremosità e dolcezza. Semplice ma elegante e irresistibilmente buona. Vi lascio alla ricetta e vi auguro una buona giornata 😊
Torta morbida con pere e gocce di cioccolato

Torta morbida e umida con pere e gocce di cioccolato . Stampo da 26 cm.

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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti

Porzioni 10 persone

Ingredienti

275 g farina 00
200 g zucchero semolato
250 g mascarpone
3 uova
50 g olio di semi
90 g acqua
1 bustina lievito per dolci
700 g pere
80 g gocce di cioccolato

Istruzioni

In un’ampia ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.

Aggiungete il mascarpone continuando a mescolare e la farina a più riprese.
Unite infine l’olio, l’acqua e per ultimo il lievito in polvere.

Imburrate e infarinate lo stampo da 26 cm o in alternativa rivestitelo con carta da forno e versateci l’impasto. Cospargete la superficie con le gocce di cioccolato.

Sbucciate le pere e tagliatele a fette sottili. Mettetele sulla superficie e infornate a 180° in forno statico per 45/50 minuti verificando sempre la cottura con uno stuzzicadenti.

Sfornate la torta morbida con pere e gocce di cioccolato.

Una volta fredda ribaltatela in un piatto e cospargete la superficie con zucchero a velo.

Note

Data la consistenza morbida della torta la frutta tende a depositarsi sul fondo. Si conserva per diversi giorni in frigorifero rimanendo sempre soffice e umida.

Altri dolci con le pere: Torta di pere soffice
7 Dicembre 2018
TORTA DI CLEMENTINE
TORTA DI CLEMENTINE: DOLCE AGRUMATO SOFFICE E PROFUMATO

Oggi vi lascio la ricetta per preparare la torta di clementine, dolce per la colazione che ho improvvisato qualche giorno fa per consumare le clementine e una confezione di panna per dolci che avevo in casa.

Non avevo mai usato la panna nell’impasto dei dolci e non immaginavo che li rendesse così morbidi e vellutati. La torta di clementine infatti è una torta soffice come una nuvola, dal profumo agrumato, perfetta per la colazione.

CLEMENTINE E ALTRI AGRUMI NEI DOLCI

Per i miei gusti i dolci per la colazione devono profumare d’arancia, limone o qualsiasi altro agrume. Il profumo che invade la cucina durante la cottura e una volta sfornati è semplicemente irresistibile. Questa volta ho provato con le clementine: uno dei frutti invernali che preferisco. Dolci, succose e profumate: una tira l’altra.

La ricetta è molto semplice: pochi ingredienti, procedimento facile e veloce e in poco tempo sfornerete una nuvola soffice e deliziosa

IDEE E CONSIGLI

La torta di clementine è un dolce per la colazione, perfetta insieme a una tazza di latte freddo magari accompagnata dalla vostra marmellata preferita. Potete farcirla con confetture, creme spalmabili al cioccolato o alle nocciole o semplicemente con una spolverata di zucchero a velo in superficie.

Potete prepararla per una merenda dolce, per accompagnare un tè al limone o all’arancia, e personalizzarla con le vostre spezie preferite: zenzero, cannella, vaniglia.

Se vi piacciono i dolci con gli agrumi sul mio blog potete trovare numerose ricette come il Pan d’arancia, i Muffin all’arancia o al limone, biscotti per la colazione come i biscotti morbidi al limone o quelli ripieni di marmellata di limoni. Troverete ricette per tutti i gusti digitando il vostro ingrediente preferito nella barra di ricerca.

Ora vi lascio alla ricetta e aspetto un vostro commento, se la proverete 😊
Torta di clementine

Torta soffice con succo e buccia di clementine. Stampo da 26 cm.

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Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 20 minuti

Porzioni 10 persone

Ingredienti

350 g farina 00
225 g zucchero semolato
2 uova
1 albume
250 g panna per dolci
4 clementine
1 bustina lievito per dolci
1 bustina vanillina
1 cucchiaio sassolino

Istruzioni

In un’ampia ciotola mescolate a lungo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro.

Aggiungete ora metà della farina e mescolate.
Lavate le clementine e grattugiate la buccia facendo attenzione a non romperle. Spremete le clementine con lo spremiagrumi e unite il succo e la buccia grattugiata all’impasto.

Aggiungete la farina rimasta e la panna.

Quando gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati unite la vanillina, il Sassolino e il lievito per dolci.
Imburrate e infarinate o rivestite di carta da forno, una tortiera del diametro di 26 cm. Versateci l’impasto e infornate a 180° in forno statico per 50 minuti circa.

Sfornate la Torta di clementine e lasciatela raffreddare.

Note

La torta di clementine rimane soffice per giorni. Potete sostituire la clementine con le arance e sostituire il liquore Sassolino con quello che preferite.

Altre ricette simili: Plumcake all’arancia
5 Dicembre 2018
CREME CARAMEL ALLA ZUCCA
CREME CARAMEL ALLA ZUCCA: IL PERFETTO DOLCE AUTUNNALE

Il creme caramel alla zucca è l’ultimo dolce che ho preparato con questo ortaggio autunnale molto versatile, che dona dolcezza e colore ad ogni piatto. La sua consistenza cremosa e il gusto delicato caratterizzano questo dessert, perfetto come fine pasto per tutta la stagione fredda.

LA ZUCCA: INGREDIENTI VERSATILE PER SVARIATE RICETTE

Ad essere sincera non sono mai stata un’amante della zucca, l’ho sempre apprezzata esclusivamente per il gusto particolare che conferisce al ripieno dei tortelli. Tuttavia, negli ultimi anni, dopo aver assaggiato svariate ricette preparate con diverse varietà di zucca, mi sono dovuta ricredere.

L’ho rivalutata e la trovo ottima sia per preparare primi piatti che dolci al cucchiaio e torte soffici. La varietà che preferisco è la Delica, che consumo cotta al forno e trovo buonissima anche scondita. Le altre varietà di zucca le trovo perfette per realizzare gustosi primi e secondi piatti, ma anche dolci soffici per la colazione, vellutate e piatti unici.

Se vi piace la zucca e avete in mente di provare qualche ricetta, qui trovate le mie:
Per altre ricette vi basterà digitare la parola “zucca” nella barra di ricerca sul mio blog.

CREME CARAMEL: DOLCE AL CUCCHIAIO CREMOSO E RAFFINATO

Il creme caramel, dolce al cucchiaio dalla consistenza cremosa, perfetto per qualsiasi occasione e semplicissimo da preparare, è sempre stato uno dei miei dolci preferiti. Il creme caramel alla zucca è una versione originale, dolce autunnale caratterizzato da un colore brillate e da una nota dolce conferita dalla zucca.

Potete prepararlo come dessert a fine pasto e personalizzarlo con le vostre spezie preferite. Potete decorarlo con ganache al cioccolato fondente, gocce di cioccolato, frutta secca o panna montata.

Vi lascio alla ricetta e auguro una buona giornata chi passa di qua 😊
Creme caramel alla zucca

Creme caramel preparato con la zucca.

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Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo totale 1 ora

Porzioni 10 pezzi

Ingredienti

Per il creme caramel
440 g latte parzialmente scremato
300 g zucca gialla cruda pulita (varietà violina)
3 uova
3 cucchiai zucchero semolato
1 vanillina
Per il caramello
120 g zucchero semolato
2 cucchiai acqua (rasi)

Istruzioni

Pulite la zucca e tagliatela a pezzetti non troppo grandi. Cuocetela a vapore fino a quando non sarà diventata morbida.
Tritatela col tritatutto o con il frullatore ad immersione e mettetela in una ciotola con le uova, lo zucchero e la vanillina.

Mescolate per amalgamare il tutto.
A parte, nel frattempo, mettete il latte a scaldare in un pentolino. Quando inizierà a bollire spegnete il fornello e aggiungetelo al composto di zucca, uova e zucchero.

Mescolate.

Preparate il caramello. Mettete lo zucchero e l’acqua in un pentolino sul fuoco a fiamma bassa. Mescolate di continuo fino a che lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Quando inizierà a cambiare colore diventando scuro, spegnete il fornello e versate velocemente il caramello negli stampini per creme caramel.
Riempite gli stampi con il composto di latte e zucca.
Mettete gli stampini in un tegame a bagnomaria con un dito d’acqua. Accendete il fuoco e coprite il tegame con il coperchio. Quando l’acqua inizierà a bollire aprite leggermente il coperchio e abbassate la fiamma.

Fate cuocere per 15/20 minuti circa poi spegnete il fornello e lasciate raffreddare.
Mettete il creme caramel alla zucca in frigo almeno un’ora prima di consumarlo.

Note

Volendo potete cuocere la zucca in forno a 200° fino a quando non sarà diventata morbida, da poter essere schiacciata con una forchetta.

Io ho utilizzato gli stampi usa e getta in alluminio. Potete realizzare piccole monoporzioni o un unico creme caramel in uno stampo più grande.

Se vi piacciono le ricette con la zucca provate anche la Torta alla zucca e i Muffin alla zucca.
3 Dicembre 2018
TORTA ALLA ZUCCA
Torta alla zucca: il dolce autunnale per eccellenza, semplice e profumato

La torta alla zucca è uno dei dolci più caratteristici del periodo autunnale e quando la settimana scorsa ho visto la zucca al supermercato non ho resistito. A dire la verità non l’avevo mai assaggiata prima ma ne ho sentito così tanto parlare che alla fine mi sono decisa a farla.

LA ZUCCA IN CUCINA

La zucca è protagonista di numerose ricette salate tra cui le più classiche, i tortelli e le vellutate ma anche zucca al forno, parmigiana di zucca, solo per dirne alcune. Sempre più spesso utilizzata anche per realizzare dolci soffici e preparazioni di pasticceria: sul mio blog potete trovare muffin, creme caramel e molte altre.

INGREDIENTI E PREPARAZIONE

Questa volta pensavo di replicare la torta di carote e mandorle sostituendo semplicemente le carote con la zucca e ho preso spunto anche dalla torta soffice di zucca e mandorle che ho trovato qui.

In questa ricetta la zucca non va cotta ma viene usata da cruda: una volta sbucciata, pulita, lavata e tagliata a cubetti deve essere tritata insieme all’olio. Dopo aver ottenuto una crema liscia e dal colore brillante, si aggiungono tutti gli altri ingredienti.

IDEE E CONSIGLI

Con questa ricetta otterrete una torta alla zucca senza burro, morbidissima, umida al punto giusto. E’ una delle più buone che abbia mai mangiato. Buonissima da sola con una spolverata di zucchero a velo in superficie oppure farcita con la confettura o marmellata preferita. Per un risultato ancora più goloso vi consiglio di farcirla con crema alle nocciole e decorarne la superficie con glassa al cioccolato e gocce di cioccolato fondente.

Questo dolce autunnale alla zucca è perfetto per la colazione della domenica, una merenda dolce fatta in casa ma anche come dessert a fine pasto.

Se vi piacciono i dolci con le mandorle e la loro consistenza umida e compatta vi consiglio di provarla perchè è davvero molto buona.
Torta alla zucca

Torta soffice di zucca e farina di mandorle preparata con la zucca cruda. Dosi per uno stampo da 24 cm.

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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti

Porzioni 10 persone

Ingredienti

300 g zucca cruda (varietà violina)
290 g farina 00
20 g fecola di patate
120 g olio di semi
80 g mandorle pelate (o farina di mandorle)
3 uova
1 bustina lievito per dolci
140 g zucchero semolato
1 cucchiaio limoncello

Istruzioni

Se avete le mandorle pelate tritatele fino a ridurle in farina. Poi tagliate la zucca a piccoli pezzi e tritatela finemente da cruda insieme all’olio di semi fino ad ottenere una crema.

In una ciotola unite la farina di mandorle con la zucca e l’olio e aggiungete le uova, uno alla volta mescolando.
Unite poi lo zucchero, la farina, la maizena e il limoncello. Aggiungete per ultimo il lievito in polvere.
Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm di diametro o rivestitelo di carta da forno. Infornate la torta alla zucca a 180° in forno statico per 45/50 minuti facendo sempre la prova della cottura con uno stuzzicadenti.

Sfornate la torta alla zucca.

Lasciate raffreddare e servite.

Note

Si conserva in un contenitore chiuso o in campana di vetro.

Se vi piacciono le ricette con la zucca provate anche il Creme caramel alla zucca e i Muffin alla zucca

Altri dolci con le mandorle: Torta di carote e mandorle.
30 Novembre 2018
MUFFIN ALLA ZUCCA
Muffin alla zucca: soffici, deliziosi e facili da preparare

Quest’anno mi sono sbizzarrita con le ricette a base di zucca e dopo la torta ho preparato questi deliziosi muffin alla zucca. Questi dolcetti sono molto semplici da preparare, umidi e sofficissimi, dalla consistenza morbida e spugnosa, davvero molto buoni. Gli ingredienti sono pochi e questi muffin sono senza burro, con solo olio di semi.

LA ZUCCA IN CUCINA

La zucca, tipico ortaggio autunnale, protagonista di gustose ricette salate, viene sempre più spesso usata nella realizzazione di dolci da forno e preparazioni di pasticceria. E oltre a conferire un meraviglioso colore alle pietanze, dona dolcezza e morbidezza agli impasti. Io l’ho usata spesso per preparare torte soffici con le mandorle, muffin, creme caramel, ciambelle o in abbinamento alle castagne e alle carote.

In questa ricetta la zucca viene usata da cruda quindi non c’è bisogno di cuocerla prima di utilizzarla nella preparazione. Vi basterà sbucciarla, pulirla, tagliarla a pezzetti e tritarla nel tritatutto insieme all’olio. Così facendo si formerà una crema dal colore brillante che donerà a questi muffin morbidezza, dolcezza e un aspetto invitante senza prevalere sugli altri ingredienti.

IDEE E CONSIGLI

I muffin alla zucca sono dolci semplici e versatili: perfetti per la colazione insieme a una tazza di tè o un caffè, l’ideale per una merenda dolce fatta in casa e un grande classico per questo periodo dell’anno. Potete prepararli per un buffet o un aperitivo, le comode monoporzioni li rendono facili da trasportare: perfetti per un picnic o per l’ufficio.

Questi golosi dolcetti si preparano velocemente e senza il frullatore. Potete aggiungere spezie in base ai vostri gusti e volendo potete decorarne la superficie con glassa all’arancia (realizzata semplicemente con zucchero a velo e qualche goccia di succo d’arancia) o cioccolato fondente fuso.

Vi ho convinto a provarli? Lasciatemi un commento per dirmi se vi sono piaciuti 😊
Muffin alla zucca

Muffin preparati con la zucca cruda nell’impasto e senza burro. Dose per 10 muffin.

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Tempo di preparazione 50 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Tempo totale 1 ora 15 minuti

Porzioni 10 persone

Ingredienti

300 g farina 00
150 g zucchero semolato
2 uova
200 g zucca cruda (varietà violina)
80 g olio di semi
1 bustina lievito per dolci
80 g latte parzialmente scremato
1 bustina vanillina

Istruzioni

Tagliate la zucca a pezzetti piuttosto piccoli e trasferitela nel tritatutto. Tritatela finemente aggiungendo anche l’olio e poi mettete il tutto in un’ampia ciotola.

Aggiungete le uova e lo zucchero e mescolate con una spatola.

Quando gli ingredienti si saranno perfettamente amalgamati unite anche la farina e più riprese e il latte poco per volta. Infine aggiungete la vanillina e il lievito in polvere e mescolate.
Accendete il forno statico a 180° e nel frattempo imburrate e infarinate gli stampi per i muffin. Versate due cucchiai di impasto per ogni stampo lasciando almeno 1-2 cm dal bordo per evitare che l’impasto fuoriesca durante la cottura. Cuoceteli per 25 minuti.

Lasciate raffreddare i muffin alla zucca.

Note

I muffin alla zucca si conservano per 3-4 giorni in un contenitore chiuso o sotto una campana di vetro.

Potete aromatizzarli con cannella o poco liquore nell’impasto.

Altre ricette di Muffin: Muffin con gocce di cioccolato

Se vi piacciono le ricette con la zucca, provate anche la mia Torta alla zucca
30 Novembre 2018
CASTAGNACCIO
CASTAGNACCIO: DOLCE RUSTICO CHE PROFUMA D’AUTUNNO

Il Castagnaccio è un dolce che viene preparato in diverse regioni italiane. Si tratta di un ricetta semplice come poche che viene realizzata con la farina di castagne e l’aggiunta di frutta secca. La farina di castagne è una farina di per sé dolce infatti nel Castagnaccio non è prevista l’aggiunta di zucchero né altri dolcificanti.

La ricetta del Castagnaccio toscano è tipicamente invernale e affonda le sue radici nella tradizione contadina. Viene preparata dopo la raccolta delle castagne, che, una volta essiccate nei caratteristici essiccatoi detti cannicci, vengono macinate fino a ottenere una finissima farina dolce. Questa farina è alla base di numerose ricette semplici ma ricche di gusto, tipiche delle zone appenniniche.

Tuttavia, nell’immaginario collettivo, questo dolce è tipicamente autunnale, legato all’arrivo delle prime caldarroste che compaiono tra le fiere di paese e sui banchi dei mercati. La possibilità di conservarla permette di preparare e consumare tutto l’anno dolci con la farina di castagne.

dolce della tradizione TOSCANa: RICETTA SEMPLICE

La ricetta tradizionale toscana del castagnaccio è molto più semplice di quanto si possa pensare: pochi ingredienti che riflettono le umili origini di questo dolce antico.
Il castagnaccio è infatti un dolce povero, tipico delle zone appenniniche, dove un tempo le castagne rappresentavano un alimento fondamentale per la popolazione. La sua preparazione è facile e veloce.

IDEE E CONSIGLI DI PREPARAZIONE

Per la mia ricetta originale del castagnaccio potete usare una teglia di alluminio di 20 x 30 cm o in alternativa uno stampo tondo del diametro di 26 cm. Il Castagnaccio risulterà basso e morbido con una crosticina leggermente croccante.

Io di solito aggiungo rosmarino, noci o pinoli. In realtà potete personalizzarla a vostro piacimento e aggiungere qualsiasi frutta secca abbiate a disposizione ma anche uvetta, o quello che più vi piace.
Castagnaccio

Ricetta del Castagnaccio toscano. Dosi per una teglia 20 x 30 cm o per uno stampo da 26 cm.

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Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 1 ora 5 minuti
Tempo totale 1 ora 15 minuti

Porzioni 8 persone

Ingredienti

220 g farina di castagne
300 g acqua
qb noci
qb pinoli
1 rosmarino
qb uvetta
1 pizzico sale
qb olio d’oliva

Istruzioni

In una terrina mettete la farina di castagne e il pizzico di sale ed aggiungete l’acqua a filo mescolando di continuo.

Rompete qualche noce e spezzettatela nell’impasto.

Accendete il forno a 180 ° e nel frattempo prendete una teglia e sul fondo mettete un filo d’olio.

Mettete la teglia a scaldare nel forno per qualche minuto e una volta che l’olio sarà caldo togliete la teglia dal forno e versateci dentro l’impasto.
Mettete sulla superficie i pinoli o le noci, il rosmarino a pezzetti o quello che più vi piace. Se volete potete aggiungere l’uvetta. Lasciatela prima ammorbidire in poca acqua per qualche minuto e poi distribuitela sulla superficie.

Cuocete per circa 65/70 minuti. Il vostro Castagnaccio Toscano è pronto.

Note

Si conserva per qualche giorno in un contenitore chiuso e in luogo fresco e asciutto.

Se vi piacciono le ricette con le castagne provate anche le fette biscottate integrali senza zucchero.
28 Novembre 2018