Categoria: Torte

La crostata di grano saraceno e mirtilli è un dolce semplice per la colazione. Una variante della classica crostata con la marmellata.

La pasta frolla è preparata con l’aggiunta di farina di grano saraceno che conferisce un gusto molto particolare. Se vi piacciono i dolci preparati con questo tipo di farina vi consiglio di provare questa ricetta.

Il ripieno è a base di mirtilli e confettura di mirtilli rossi e si abbina perfettamente al gusto particolare dato dalla farina.

La ricetta della crostata di grano saraceno e mirtilli è molto semplice e la torta si conserva a lungo restando sempre morbida e friabile.

Crostata di grano saraceno e mirtilli

Crostata con farina di grano saraceno, confettura e mirtilli. Dosi per una tortiera da 25 cm.

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Tempo di preparazione 45 minuti min

Tempo di cottura 50 minuti min

Tempo totale 1 ora h 35 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

Per la pasta frolla

• 190 g farina di grano saraceno
• 150 g farina 00 (+ 20-30 g per stendere la pasta frolla)
• 130 g zucchero semolato
• 2 uova
• 160 g burro

Per il ripieno

• 100 g confettura ai mirtilli rossi
• 200 g mirtilli surgelati
• 80 g zucchero semolato
• 70 g acqua

Istruzioni

 

• Per preparare la crostata di grano saraceno e mirtilli per prima cosa preparate l’impasto.
• Mettete le farine sulla spianatoia e al centro il burro a pezzetti, lo zucchero e le uova.
• Impastate velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, rivestitelo di pellicola e mettetelo in frigo per circa 45-60 minuti.
• Mescolate i mirtilli surgelati con lo zucchero e l’acqua e fate cuocere per circa 20 minuti a fiamma bassa, mescolando di continuo.
• Fate intiepidire e aggiungete la confettura ai mirtilli rossi.
• Stendete la pasta frolla aiutandovi con 20-30 g di farina 00.
• Imburrate e infarinate uno stampo per crostata di 25 cm.
• Formate la base della crostata tenendo una parte di impasto per formare le strisce.
• Bucherellate il fondo con una forchetta e versateci il ripieno di mirtilli.
• Formate le strisce e usatele per decorare la crostata.
  
• Cuocete in forno statico a 180° per circa 50 minuti. I primi 20 minuti nel ripiano basso del forno, poi 30 minuti in quello centrale. Regolatevi sempre con il vostro forno.
  
• Fate raffreddare la crostata di grano saraceno e mirtilli e servite.
  

Note

• La crostata di grano saraceno e mirtilli si conserva per 3-4 giorni cotto una campana di vetro.
• Altre ricette: Torta versata con confettura e mirtilli

 

La crostata di ricotta al limone è un dolce veloce e facile da fare. E’ realizzata con un guscio di pasta frolla e un ripieno semplice di ricotta e limone.

Il ripieno è senza uova, solo ricotta, zucchero e buccia di limone. Ho aggiunto qualche goccia di aroma alla vaniglia e di aroma al limone. E’ molto versatile e potete aggiungere in realtà gli aromi che preferite: arancia, cannella, spezie.

La crostata di ricotta al limone è facilissima da fare ed è perfetta per qualsiasi occasione. Vi lascio alla ricetta e se la provate fatemi sapere se vi è piaciuta.

Crostata di ricotta al limone

Crostata con ripieno cremoso alla ricotta. Dosi per una tortiera da 25 cm

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Tempo di preparazione 30 minuti min

Tempo di cottura 55 minuti min

Tempo totale 1 ora h 25 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

Per la pasta frolla

• 320 g farina 00
• 130 g zucchero semolato
• 1 uovo
• 180 g burro
• 1 pizzico lievito per dolci
• 10 g fecola di patate

Per la crema di ricotta

• 750 g ricotta fresca ben sgocciolata
• 200 g zucchero semolato
• 2 limoni buccia grattugiata
• qb aroma vaniglia
• qb aroma limone

Istruzioni

 

• Per preparare la crostata di ricotta al limone preparate la pasta frolla.
• Mettete la farina sulla spianatoia o in una ciotola grande e mettete al centro lo zucchero, il burro a pezzetti, l’uovo, la fecola e il pizzico di lievito.
  
• Impastate velocemente tutti gli ingredienti, formate una palla e mettetela in frigo rivestita di pellicola per almeno un’ora.
• Preparate la crema di ricotta mescolando la ricotta con lo zucchero, la buccia grattugiata di limone e gli aromi.
  
• Imburrate e infarinate uno stampo per crostata di 25 cm.
• Stendete la pasta frolla e formate la base della crostata. Bucherellate il fondo con una forchetta.
  
• Versate la crema di ricotta.
  
• Cuocete a 180° in forno statico per 55 minuti circa. I primi 20 minuti nel ripiano basso del forno, poi in quello centrale.
  
• Sfornate la crostata di ricotta al limone, fate raffreddare e servite.
  

Note

• La crostata di ricotta al limone si conserva in luogo fresco per 2-3 giorni.
• Altre ricette: Torta cremosa alla ricotta

 

La torta cremosa al mascarpone e cioccolato è un dolce semplice e veloce da fare ma di una bontà unica.

E’ uno dei vari dolci cremosi che potete trovare sul mio blog (Torta cremosa alla ricotta , Torta cremosa tiramisù) e visto che piacciono molto, ogni tanto ne sperimento una nuova variante.

E’ formata da due strati di crema al mascarpone, uno semplice e uno al cacao. In superficie ho aggiunto cioccolato fondente fuso e gocce di cioccolato fondente e bianco.

E’ davvero facile da fare e vi consiglio di conservarla in frigo per qualche ora prima di consumarla.

Provate la mia torta cremosa al mascarpone e cioccolato, sono sicura che vi piacerà!

Torta cremosa al mascarpone e cioccolato

Torta al mascarpone con cacao e cioccolato. Dosi per una tortiera da 22 cm.

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Tempo di preparazione 20 minuti min

Tempo di cottura 40 minuti min

Tempo totale 1 ora h

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

Per la base cremosa

• 500 g mascarpone
• 100 g ricotta
• 100 g zucchero (6 cucchiai)
• 3 uova
• 15 g cacao amaro
• 20 g amido di mais

Per la copertura al cioccolato

• 100 g cioccolato fondente
• 5 g cacao zuccherato
• 30 g acqua
• qb gocce di cioccolato fondente e bianco

Istruzioni

 

• Per preparare la torta cremosa al mascarpone e cioccolato mettete il mascarpone e la ricotta in una ciotola e mescolate per amalgamarle.
• Unite un uovo alla volta e mescolate con una spatola fino a quando non sarà perfettamente amalgamato, poi unite il successivo.
• Aggiungete lo zucchero e mescolate.
  
• Unite poi l’amido di mais.
• Dividete l’impasto in due parti e in una parte aggiungete il cacao amaro.
• Rivestite con carta da forno uno stampo a cerniera di 22 cm e versate sul fondo l’impasto al cacao.
  
• Aggiungete l’impasto rimasto a cucchiaiate.
  
• Livellate per bene col dorso di un cucchiaio.
  
• Cuocete in forno statico a 180° per circa 40 minuti, regolandovi comunque con il vostro forno.
• Sfornate la torta cremosa al mascarpone e fatela raffreddare.
  
• Mettete 5 g di cacao zuccherato in un bicchiere e aggiungete a poco a poco i 30 g d’acqua, mescolando.
• Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria poi aggiungete a poco a poco l’acqua col cacao sempre mescolando.
• Usate il cioccolato fuso per decorare la superficie della torta. Aggiungete poi a piacere gocce di cioccolato fondente e gocce di cioccolato bianco.
  
• Conservate in frigorifero la torta cremosa al mascarpone e cioccolato fino al momento di consumarla.
  

Note

• La torta cremosa al mascarpone e cioccolato si conserva in frigorifero per 3-4 giorni
• Altre ricette: Torta cremosa tiramisù

 

La torta di pere rovesciata è un dolce sofficissimo e profumato, con tante fettine di pera che creano uno strato sottile e cremoso.

In realtà la ricetta iniziale era un’altra, speravo di ottenere un risultato diverso. Infatti questa non è la tipica ricetta di torta rovesciata.

Quando l’ho sfornata e ho visto tutte le pere sul fondo dello stampo ho pensato di non caricare la ricetta sul blog, poi quando l’ho assaggiata mi è piaciuta tantissimo e quindi ho deciso di pubblicarla.

La consistenza del dolce è morbidissima e profuma di limone. Potete aggiungere la vaniglia o un pizzico di zenzero.

La ricetta della torta di pere rovesciata è facilissima, si usa una sola ciotola per l’impasto. Le fettine di pera si aggiungono direttamente all’impasto e in 20 minuti è pronta da infornare.

Torta di pere rovesciata

Torta soffice e profumata con le pere. Dosi per una tortiera da 22 cm.

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Tempo di preparazione 20 minuti min

Tempo di cottura 1 ora h

Tempo totale 1 ora h 20 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

• 200 g farina 00
• 200 g zucchero semolato
• 100 g olio di semi
• 100 g latte
• 3 uova
• 1 bustina lievito per dolci (16 g)
• 1 limone
• 4 pere piccole mature

Istruzioni

 

• Per preparare la torta di pere rovesciata cominciate sbucciando le pere e tagliandole a fettine molto sottili con il coltello. Mettetele in una piccola ciotola.
• Grattugiate la buccia del limone e tenetela da parte. Spremete il limone e bagnate le fettine di pera con il succo.
• In una ciotola montate le uova con lo zucchero usando lo sbattitore.
  
• Unite l’olio e il latte e mescolate.
  
• Aggiungete infine la buccia grattugiata del limone, la farina e il lievito.
  
• Aggiungete le fettine di pera all’impasto.
  
• Imburrate e infarinate una tortiera da 22 cm, versateci l’impasto e infornate.
• Cuocete a 180° in forno statico per 55-60 minuti.
• Controllate la cottura con uno stecchino e regolatevi con il vostro forno.
• Sfornate la torta di pere rovesciata.
  
• Fate raffreddare e servite.
  

Note

• La torta di pere rovesciata si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.
• Altre ricette: Crostata morbida di mele

 

La ciambella della nonna è un dolce soffice e buonissimo. Una ciambella semplice con un ripieno di crema e pinoli proprio come la classica torta della nonna.

Per realizzarla ho usato il metodo della doppia cottura, cuocendo prima una parte di impasto, aggiungendo poi la crema e l’impasto rimasto e terminando la cottura.

La ciambella della nonna ha una consistenza morbida e un ripieno che rimane cremoso. Potete sostituire l’aroma alla vaniglia con una bustina di vanillina, i semi di una bacca di vaniglia oppure con la buccia grattugiata di un’arancia o di un limone.

Ciambella della nonna

Ciambella sofficissima con crema e pinoli. Dosi per una tortiera da 25 cm.

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Tempo di preparazione 30 minuti min

Tempo di cottura 50 minuti min

Tempo totale 1 ora h 20 minuti min

Porzioni 12 persone

Ingredienti

  

Ciambella

• 350 g farina 00
• 210 g zucchero semolato
• 4 uova
• 60 g acqua
• 65 g latte
• 100 g olio di semi
• 1 bustina lievito per dolci
• qb aroma vaniglia
• 1 pizzico sale
• qb pinoli per la superficie

Crema

• 400 g latte
• 3 tuorli
• 90 g zucchero semolato
• 25 g farina 00
• 1 limone buccia
• 1 cucchiaio pinoli

Istruzioni

 

• Per preparare la ciambella della nonna per prima cosa preparate la crema.
• Mescolate i tuorli delle uova con lo zucchero.
• Unite la farina e mescolate fino ad amalgamarla bene.
• Unite il latte a poco a poco e mescolando per non creare grumi.
• Trasferite il composto in un pentolino insieme alla buccia intera di un limone.
  
• Fate cuocere a fiamma bassa e sempre mescolando fino a raggiungere il bollore.
• Spegnete il fornello e lasciate raffreddare completamente la crema. Una volta fredda, togliete la buccia del limone, aggiungete un cucchiaio di pinoli e trasferitela in frigorifero.
  
• Preparate la ciambella, montate le uova con lo zucchero usando lo sbattitore fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.
  
• Unite il latte, l’acqua e l’olio di semi.
  
• Aggiungete il pizzico di sale, l’aroma e la farina setacciata.
• Unite infine il lievito e mescolate.
  
• Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella di 25 cm e versateci poco più di metà impasto.
  
• Fate cuocere a 180° gradi in forno statico per circa 20 minuti.
• Estraete lo stampo dal forno e mettete una parte di crema al centro della ciambella, cercando di non andare vicino ai bordi.
  
• Riempite i bordi della ciambella con una parte di impasto rimasto.
  
• Aggiungete tutta la crema avanzata.
  
• Terminate coprendo la crema con l’impasto. Decorate la superficie con i pinoli.
  
• Cuocete per altri 25-30 minuti sempre a 180° in forno statico.
• Sfornate la ciambella della nonna.
  
• Fate raffreddare e servite.
  

Note

• La Ciambella della nonna si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.
• Altre ricette: Torta della nonna

 

La torta versata con confettura e mirtilli è un dolce davvero buono realizzato con un impasto sofficissimo e un ripieno di mirtilli e confettura.

La ricetta è molto semplice e prevede di cuocere la torta in due fasi: si cuoce una prima parte di impasto, si aggiunge il ripieno e l’impasto rimasto e si termina la cottura.

Il risultato è un dolce buonissimo dalla consistenza morbida e leggera con un ripieno cremoso che non scende sul fondo.

In realtà potete prepararla con il ripieno che preferite: crema, crema alle nocciole, sul mio blog trovate anche la versione con la crema al latte a questo link.

Questa versione a me è piaciuta davvero tanto. L’ho preparata usando mirtilli surgelati che avevo a casa e la confettura di mirtilli rossi.

Vi lascio alla ricetta della torta versata con confettura e mirtilli, provatela, sono sicura che vi piacerà!

Torta versata con confettura e mirtilli

Torta versata con confettura di mirtilli rossi e mirtilli. Dosi per una tortiera da 22 cm.

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Tempo di preparazione 30 minuti min

Tempo di cottura 55 minuti min

Tempo totale 1 ora h 25 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

• 180 g farina 00
• 175 g zucchero semolato
• 25 g fecola di patate
• 3 uova
• 125 g olio di semi
• 50 g acqua
• 40 g latte
• 1 bustina lievito per dolci (16 g)
• qb aroma di vaniglia

Per il ripieno

• 100 g confettura mirtilli rossi
• 150 g mirtilli surgelati
• 60 g zucchero
• 50 g acqua

Istruzioni

 

• Per preparare la torta versata con confettura e mirtilli, per prima cosa mettete i mirtilli in un pentolino insieme all’acqua e allo zucchero e cuocete a fiamma bassa per 10-15 minuti sempre mescolando fino ad ottenere un composto non troppo liquido.
  
• Fate intiepidire.
• Nel frattempo montate le uova con lo zucchero per qualche minuto usando lo sbattitore fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.
  
• Unite l’olio.
• Unite l’acqua e il latte e mescolate.
• Aggiungete la farina, la fecola e l’aroma di vaniglia.
• Unite infine il lievito.
  
• Imburrate e infarinate una tortiera di 22 cm e versateci metà impasto.
• Cuocete in forno statico a 180° per circa 20 minuti.
  
• Nel frattempo unite la confettura ai mirtilli.
  
• Trascorsi 20 minuti, estraete dal forno la torta versata e mettete al centro il ripieno ai mirtilli, cercando di non andare troppo vicino ai bordi dello stampo.
  
• Aggiungete l’impasto rimasto, riempiendo prima i bordi, poi coprendo tutta la superficie.
  
• Terminate la cottura per altri 35 minuti, regolandovi sempre con il vostro forno e facendo la prova con uno stecchino.
• Sfornate la torta versata con confettura e mirtilli.
• Fate raffreddare e servite con zucchero a velo.
  

Note

• La torta versata con confettura e mirtilli si conserva per 3-4 giorni in luogo fresco e asciutto.
• Altre ricette: Torta al succo d’uva

 

La torta dolce di spinaci è un dolce soffice e goloso per la colazione e la merenda. Non ci credete? E’ proprio così.

Ha un colore verde brillante e l’ingrediente potrebbe sembrare un po’ insolito per un dolce però è davvero buona. Una torta sofficissima, umida e leggera, preparata senza burro e con olio di semi. Gli spinaci non si sentono affatto.

Ho aggiunto un cucchiaio di limoncello e un pizzico di zenzero all’impasto. Potete sostituirli con buccia grattugiata di limone o con l’aroma che preferite.

La ricetta è molto semplice, basterà lessare gli spinaci e tritarli insieme all’olio per unirli poi a tutti gli altri ingredienti. Tra l’altro sul mio blog trovate anche la ricetta di un’altra torta insolita ma buonissima: la torta dolce di zucchine.

Vi lascio al procedimento della torta dolce di spinaci, se la provate fatemi sapere se vi è piaciuta.

Torta dolce di spinaci

Torta soffice agli spinaci. Dosi per una tortiera da 22 cm.

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Tempo di preparazione 30 minuti min

Tempo di cottura 50 minuti min

Tempo totale 1 ora h 20 minuti min

Porzioni 8 persone

Ingredienti

  

• 250 g spinaci crudi al netto degli scarti
• 350 g farina 00
• 100 g olio di semi
• 140 g latte
• 200 g zucchero semolato
• 1 bustina lievito per dolci (16 g)
• 3 uova
• 1 cucchiaio limoncello o buccia grattugiata di limone
• qb zenzero in polvere (facoltativo)

Istruzioni

 

• Per prima cosa lavate bene gli spinaci e lessateli.
• Tritateli finemente insieme all’olio fino ad ottenere una crema.
• Montate le uova con lo zucchero e unite la crema di olio e spinaci.
  
• Aggiungete il latte e mescolate.
• Unite il limoncello e un pizzico di zenzero a piacere.
• Aggiungete infine la farina setacciata e il lievito.
  
• Imburrate e infarinate una tortiera di 22 cm e versateci l’impasto.
• Cuocete in forno statico a 175° per circa 50 minuti regolandovi con il vostro forno e controllando la cottura con uno stecchino.
  
• Sfornate la torta dolce di spinaci, fate raffreddare e servite.
  

Note

• La torta dolce di spinaci si conserva per 3-4 giorni in luogo fresco e asciutto
• Altre ricette: Torta dolce di zucchine

La ciambella al cacao è un dolce morbido e goloso che ho preparato ieri in pochi minuti.

La ricetta è davvero facile e veloce, preparata con semplici ingredienti che avrete sicuramente tutti in dispensa. E’ senza burro e ha una consistenza sofficissima e leggera.

Ho aggiunto all’impasto l’aroma alla vaniglia che potete sostituire con i semi di una bacca, vanillina, oppure la buccia grattugiata di un’arancia.

La ciambella al cacao è l’ideale a colazione o per merenda, perfetta da inzuppare o tagliata a fette con un velo di confettura o crema alle nocciole.

Ciambella al cacao

Ciambellone soffice al cacao. Dosi per uno stampo da 25 cm.

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Tempo di preparazione 20 minuti min

Tempo di cottura 50 minuti min

Tempo totale 1 ora h 10 minuti min

Porzioni 12 persone

Ingredienti

  

• 300 g farina 00
• 50 g cacao amaro
• 3 uova
• 260 g zucchero semolato
• 220 g latte
• 180 g olio di semi di girasole
• 1 bustina lievito per dolci (16 g)
• 1/2 fialetta aroma di vaniglia

Istruzioni

 

• Per preparare la ciambella al cacao montate a lungo le uova con lo zucchero usando lo sbattitore fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.
  
• Aggiungete l’olio e il latte e mescolate.
• Unite infine la farina, il cacao amaro, l’aroma alla vaniglia e il lievito.
  
• Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.
• Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella di 25 cm di diametro e versateci l’impasto.
  
• Cuocete in forno statico a 180° per circa 45-50 minuti, regolandovi con il vostro forno e controllando la cottura con uno stecchino.
• Sfornate la ciambella al cacao.
  
• Fate raffreddare e servite.
  

Note

• La ciambella al cacao si conserva per 3-4 giorni in luogo fresco e asciutto.
• Altre ricette: Ciambellone integrale

 

La crostata morbida di mele è un dolce semplice e goloso per la colazione e la merenda. Consiste in una base morbida e compatta che potete arricchire con frutta, confettura e frutta secca a scelta.

Io per essere sicura di non sbagliare ho usato le mele, se volete potete aggiungere gherigli di noci, gocce di cioccolato o quello che preferite.

La crostata morbida di mele è un dolce facile e veloce da preparare infatti l’impasto si prepara in 10 minuti e usando una sola ciotola. Ha una consistenza morbida ed è perfetta da inzuppare nel latte.

Vi lascio alla ricetta e se la provate fatemi sapere se vi è piaciuta.

Crostata morbida di mele

Crostata morbida alle mele. Dosi per una tortiera da 22 cm.

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Tempo di preparazione 20 minuti min

Tempo di cottura 1 ora h 5 minuti min

Tempo totale 1 ora h 25 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

• 220 g farina 00
• 100 g zucchero semolato (+ 2 cucchiai per la superficie)
• 140 g burro
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 6 g lievito per dolci
• qb aroma di limone (o la buccia grattugiata di un limone)
• 2 mele piccole
• 1/2 limone succo

Istruzioni

 

• Per preparare la crostata morbida di mele mettete la farina, lo zucchero, il lievito e l’aroma di limone (o la buccia grattugiata di un limone) in una ciotola abbastanza grande.
  
• Unite il burro a pezzetti e impastate velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto sbriciolato.
  
• Unite le uova e il tuorlo e amalgamatele all’impasto.
  
• Mettete l’impasto in frigo e nel frattempo lavate e sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili.
• Bagnate le mele con il succo di limone.
• Imburrate e infarinate una tortiera di 22 cm e versateci l’impasto.
• Decorate la superficie con le fettine di mela. Distribuite 2 cucchiai di zucchero semolato sulla superficie e infornate.
  
• Cuocete la crostata per 60-65 minuti in forno statico a 180°.
• Verificate la cottura con uno stecchino e regolatevi sempre con il vostro forno.
• Sfornate la crostata morbida di mele.
  
• Fate raffreddare e servite.
  

Note

• La Crostata morbida di mele si conserva 3-4 giorni in luogo fresco e asciutto.
• Altre ricette: Torta di mele e more