Categoria: Torte

La torta di pere e nocciole è un dolce morbido e goloso. Un impasto umido alle nocciole con tante fettine di pera in superficie.

La ricetta è semplicissima, basta tritare finemente le nocciole tostate fino a ridurle in farina e aggiungere poi tutti gli altri ingredienti. Potete regolarvi in base ai vostri gusti con lo zucchero da aggiungere all’impasto, diminuendo leggermente la quantità se preferite una torta meno dolce.

Vi consiglio di usare pere mature per la superficie, tagliandole a fettine sottili e cercando di distribuirle come vedrete in foto, senza sovrapporle troppo, per evitare che l’impasto rimanga crudo.

La torta di pere e nocciole è buonissima ed è l’ideale a colazione, ma anche come dessert. In questo caso potete accompagnarla con crema alla vaniglia o decorarla con glassa al cioccolato in superficie. Provatela, sono sicura che vi piacerà!

Torta di pere e nocciole

Torta morbida alle nocciole e pere. Dosi per una tortiera da 22 cm.

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Tempo di preparazione 30 minuti min

Tempo di cottura 1 ora h 15 minuti min

Tempo totale 1 ora h 45 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

• 100 g nocciole pelate
• 240 g farina 00
• 180-200 g zucchero semolato
• 2 uova
• 200 g burro
• 30 g latte
• 1 bustina lievito per dolci (16 g circa)
• 1-2 pere
• qb zucchero per la superficie

Istruzioni

 

• Tritate finemente le nocciole fino a ridurle in farina.
• Mettete la farina di nocciole in una ciotola insieme allo zucchero e alle uova e mescolate per qualche minuto usando lo sbattitore. Regolatevi con la quantità di zucchero in base ai vostri gusti, io ho usato 200 g, potete anche diminuire leggermente la quantità.
  
• Sciogliete il burro in un pentolino a fiamma bassa e unitelo al composto.
• Unite la farina setacciata e il latte.
• Aggiungete per ultimo il lievito.
  
• Imburrate e infarinate una tortiera di 22 cm e versateci l’impasto.
• Tagliate 1 o 2 pere mature a fettine piuttosto sottili e disponetele sulla torta. Cercate di non mettere le fettine troppo fitte e di non sovrapporle.
  
• Aggiungete poco zucchero semolato in superficie e infornate a 180° in forno statico.
• Cuocete la torta per circa 75 minuti, regolatevi in base al vostro forno facendo la prova con uno stecchino.
• Verso la fine potete coprire la torta con un foglio di alluminio per evitare che si bruci in superficie.
• Sfornate la torta di pere e nocciole.
  
• Fate raffreddare e servite.
  

Note

• La torta di pere e nocciole si conserva per 3-4 giorni in luogo fresco e asciutto.
• Altre ricette: Torta rovesciata all’arancia

La Torta di mele e more è un dolce semplice e goloso, una ricetta facile per la colazione e la merenda.

Ha la consistenza simile a quella di una crostata morbida, un impasto morbido ma compatto che è una via di mezzo tra una torta soffice e una crostata. Praticamente perfetta da inzuppare.

L’abbinamento mele e more mi è piaciuto molto ma potete sostituirle con la frutta che avete in casa, con marmellata e confetture a scelta. Oppure un mix di frutta e confettura come nella ricetta della Crostata morbida ai frutti di bosco che trovate cliccando qui.

La ricetta è facile e si prepara con ingredienti semplici che sicuramente avrete in casa. Per realizzare l’impasto poi vi basterà solo una ciotola e una spatola.

Provate la mia ricetta della torta di mele e more e fatemi sapere se vi è piaciuta.

Torta di mele e more

Torta di mele e more. Dosi per uno stampo da 22 cm.

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Tempo di preparazione 30 minuti min

Tempo di cottura 1 ora h

Tempo totale 1 ora h 30 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

• 250 g farina 00
• 110 g zucchero semolato
• 160 g burro
• 8 g lievito per dolci
• 2 uova
• 2 cucchiai latte (20 g circa)
• 1 mela
• 100 g more
• 2 cucchiai zucchero semolato

Istruzioni

 

• Mettete in una ciotola piuttosto grande la farina, lo zucchero, il lievito.
  
• Aggiungete il burro freddo di frigo e tagliato a pezzetti e impastate velocemente con le mani, ottenendo un composto sbriciolato.
  
• Aggiungete le uova.
• Unite infine il latte, l’impasto sarà molto appiccicoso.
  
• Mettete l’impasto in frigo e nel frattempo imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm.
• Versate subito l’impasto nello stampo e cercate di livellarlo con il dorso di un cucchiaio.
  
• Mescolate le more insieme a 1 cucchiaio di zucchero e distribuitene una parte sull’impasto.
  
• Tagliate la mela a fettine sottili e aggiungete anche queste sulla superficie.
  
• Distribuite un cucchiaio di zucchero sopra le mele.
• Aggiungete infine le more rimaste.
  
• Cuocete in forno statico a 180° per circa un’ora.
• Sfornate la torta di mele e more, fate raffreddare e servite.
  

Note

• La torta di mele e more si conserva in luogo fresco e asciutto per 2 – 3 giorni.
• Altre ricette: Crostata morbida ai frutti di bosco

 

La ciambella all’orzo è un dolce soffice e buonissimo. Una ciambella per la colazione dalla consistenza soffice e leggera.

E’ un dolce semplice realizzato senza burro e arricchito dal caffè di orzo solubile aggiunto all’impasto, che conferisce un gusto particolare e un colore leggermente scuro. Se vi piace l’orzo vi consiglio di provare la mia ricetta, è un’ottima alternativa alla classica ciambella da colazione.

La ricetta è semplicissima e l’impasto è pronto in meno di 20 minuti. Per la cottura poi ho usato il fornetto versilia che permette di cuocere il dolce sul fornello, senza usare il forno quindi.

Potete regolarvi sulla quantità di orzo da aggiungere all’impasto, in base ai vostri gusti. Potete aumentare o diminuire la dose.

Vi lascio alla ricetta della ciambella all’orzo e se la provate fatemi sapere se vi è piaciuta.

Ciambella all’orzo

Ciambellone soffice all’orzo, senza burro. Dosi per fornetto versilia da 24 cm.

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Tempo di preparazione 20 minuti min

Tempo di cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h 5 minuti min

Porzioni 12 persone

Ingredienti

  

• 350 g farina 00
• 220 g zucchero semolato
• 3 uova
• 250 g latte
• 1 bustina lievito per dolci (16 g)
• 140 g olio di semi
• 10 g orzo solubile

Istruzioni

 

• Per preparare la ciambella all’orzo montate le uova con lo zucchero usando lo sbattitore fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio
  
• Unite l’olio di semi e mescolate.
• A parte, in una tazza, mescolate il latte e l’orzo solubile fino a far sciogliere completamente l’orzo.
• Unite all’impasto continuando a mescolare.
  
• Aggiungete infine la farina setacciata e il lievito per dolci.
  
• Imburrate e infarinate il fornetto versilia, versateci l’impasto.
• Cuocete sul fornello piccolo a fiamma alta per 5 minuti poi abbassate la fiamma e prolungate la cottura per altri 40 minuti circa.
• Quando sono trascorsi circa 30-35 minuti dall’inizio della cottura, verificate con uno stecchino la cottura della ciambella.
• Fate raffreddare la ciambella all’orzo e servite.
  

Note

• La ciambella all’orzo si conserva per 3-4 giorni in luogo fresco. Potete aumentare la quantità di orzo in base ai vostri gusti.
• Altre ricette: Ciambella latte e miele

 

Oggi vi lascio la ricetta della torta cremosa tiramisù. Un dolce realizzato con una base soffice e cremosa al mascarpone e una copertura di cioccolato fondente, caffè e gocce di cioccolato. Un accostamento buonissimo che ricorda il classico dolce al cucchiaio.

La ricetta è semplicissima, pochi ingredienti, senza farina, burro, olio. Una specie di cheesecake con mascarpone e formaggio spalmabile ma senza la base di biscotti secchi.

Per la copertura io ho usato cioccolato fondente e caffè amaro che creano il giusto contrasto con la base che ha invece un gusto molto delicato.

La torta cremosa tiramisù è l’ideale come dessert ma anche a colazione o per accompagnare un caffè. Provatela, sono sicura che vi piacerà!

Torta cremosa tiramisù

Torta cremosa al mascarpone con copertura di cioccolato fondente e caffè. Dosi per uno stampo da 22 cm.

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Tempo di preparazione 20 minuti min

Tempo di cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h 5 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

Per la base

• 500 g mascarpone
• 4 uova
• 20 g maizena (amido di mais)
• 80 g zucchero semolato
• 200 g formaggio spalmabile

Per la copertura

• 100 g cioccolato fondente
• 30 g caffè espresso (amaro)

Istruzioni

 

• Per preparare la torta cremosa tiramisù montate a neve 2 albumi e metteteli da parte.
• Mescolate il mascarpone con il formaggio spalmabile e l’amido di mais.
• Unite i due tuorli alla crema di mascarpone e mescolate.
• Unite lo zucchero.
• Unite le 2 uova rimaste e mescolate usando una spatola.
• Aggiungete per ultimi i 2 albumi montati a neve.
• Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm e versateci l’impasto.
• Cuocete in forno statico a 180° per circa 45 minuti controllando la cottura con uno stecchino.
  
• Sfornate la base della torta cremosa e fatela raffreddare completamente.
• Preparate la copertura sciogliendo il cioccolato fondete a bagnomaria.
• Quando il cioccolato sarà completamente sciolto, unite il caffè e mescolate.
• Fate intiepidire il cioccolato e usatelo per decorare la torta.
• Aggiungete gocce di cioccolato in superficie.
  
• Mettete in frigo la torta cremosa tiramisù fino al momento di servirla.
  

Note

• La torta cremosa tiramisù si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.
• Altre ricette: Salame al cioccolato cremoso

 

Oggi vi lascio la ricetta della torta dolce di zucchine, dopo quella alla zucca e quella alle carote non poteva mancare anche questa versione con le zucchine.

Questa torta ha una consistenza sofficissima e leggera. Le zucchine non si sento per niente ma conferiscono all’impasto un bellissimo colore e una morbidezza unica.

Un dolce semplicissimo, morbido e profumato, grazie alla buccia e all’aroma di limone che ho aggiunto all’impasto. E’ perfetto per la colazione e la merenda insieme a una tazza di latte o di tè.

La torta dolce di zucchine è semplicissima da realizzare. Provatela, vedrete che rimarrete stupiti dalla sua bontà e morbidezza.

Torta dolce di zucchine

Torta sofficissima di zucchine. Dosi per uno stampo da 22 cm.

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Tempo di preparazione 20 minuti min

Tempo di cottura 55 minuti min

Tempo totale 1 ora h 15 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

• 250 g zucchine
• 100 g olio di semi
• 100 g latte
• 350 g farina 00
• 3 uova
• 230 g zucchero semolato
• 1 bustina lievito per dolci (16 g)
• 1/2 limone buccia grattugiata
• qb aroma al limone
• 1 cucchiaio limoncello (facoltativo)

Istruzioni

 

• Lavate le zucchine e tagliatele a pezzetti. Tritatele con il tritatutto aggiungendo l’olio, un po’ alla volta.
• Tritate le zucchine fino ad ottenere un composto cremoso.
  
• Montate le uova con lo zucchero usando lo sbattitore fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.
  
• Unite la crema di zucchine e olio alle uova con lo zucchero.
• Aggiungete il latte e mescolate.
  
• Aggiungete la buccia del limone, l’aroma e il limoncello.
• Unite infine la farina setacciata ed il lievito per dolci.
• Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm e versateci l’impasto.
• Cuocete a 180° in forno statico per 55 minuti circa controllando sempre la cottura.
  
• Fate raffreddare la torta dolce di zucchine.
  
• Servite.
  

Note

• La torta dolce di zucchine si conserva 2-3 giorni sotto una campana di vetro.
• Altre ricette: Torta alla zucca

Oggi vi lascio la ricetta della ciambella latte e miele. Un dolce per la colazione goloso e profumato.

La ricetta è semplicissima e l’impasto è pronto in soli 20 minuti. Per la cottura invece ho usato il fornetto versilia, come per l’ultima ciambella che ho pubblicato qualche giorno fa, quella al caffè.

Il fornetto versilia è uno stampo di alluminio che permette di cuocere ciambelle e preparare diverse ricette dolci e salate usando il fornello, senza bisogno quindi di accendere il forno. Il risultato è stato un dolce morbidissimo dal gusto e profumo di miele.

Volendo potete aggiungere la buccia grattugiata di un limone, io non l’ho messa ma sono sicura che con il miele starebbe benissimo.

Se volete cuocere la ciambella nel forno potete farlo, potrebbero però cambiare i tempi di cottura. Vi consiglio quindi di controllare la cottura e di regolarvi anche in base al vostro forno.

Se vi piace il miele e i dolci realizzati con questo ingrediente provate la ciambella latte e miele e fatemi sapere se vi è piaciuta.

Ciambella latte e miele

Ciambellone soffice al miele. Cottura con fornetto versilia.

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Tempo di preparazione 20 minuti min

Tempo di cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h 5 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

• 360 g farina 00
• 140 g miele
• 3 uova
• 100 g burro fuso
• 270 g latte
• 1 bustina lievito per dolci
• 50 g zucchero semolato
• 1 pizzico sale

Istruzioni

 

• Per preparare la ciambella latte e miele iniziate a montare per qualche minuto le uova con lo zucchero usando lo sbattitore.
  
• Aggiungete il miele e mescolate.
• Unite il latte e il pizzico di sale.
  
• Sciogliete il burro in un pentolino a fiamma bassa, fatelo intiepidire appena e unitelo al composto, sempre mescolando.
• Aggiungete infine la farina setacciata e il lievito per dolci.
  
• Imburrate e infarinate lo stampo per la cottura, io ho usato il fornetto versilia.
• Cuocete per 5 minuti sul fornello piccolo a fiamma alta. Dopodichè abbassate la fiamma e proseguite la cottura per altri 40 minuti circa.
• Verificate comunque la cottura una volta trascorsi 30 minuti.
  
• Fate raffreddare la ciambella latte e miele e servite.
  

Note

• La ciambella latte e miele si conserva alcuni giorni in luogo fresco e asciutto.
• Potete cuocere la ciambella anche nel forno a 180° in modalità statica, ricordandovi però di controllare la cottura perché i tempi, rispetto al fornetto versilia potrebbero variare.
• Altre ricette: Ciambella al caffè

 

La ciambella al caffè è il dolce che ho preparato per la colazione di questa mattina. Un dolce goloso realizzato senza burro ma con olio di semi.

Questa ciambella ha una consistenza sofficissima e leggera e rimane morbida per giorni. Potete decorarla in superficie con glassa al caffè o zuccherini e accompagnarla con crema al latte o alla vaniglia.

Io l’ho realizzata usando il fornetto versilia, per chi non lo conoscesse si tratta di una pentola di alluminio che permette di realizzare ciambelle e varie ricette dolci e salate usando il fornello. Se non lo avete potete cuocere la ciambella anche nel forno, potrebbero però variare i tempi di cottura quindi vi consiglio di regolarvi in base al vostro forno e di controllare di tanto in tanto la cottura.

La ricetta della ciambella al caffè è davvero super facile e per realizzare l’impasto ho impiegato solo 10 minuti. Vi lascio alla ricetta e se la provate fatemi sapere se vi è piaciuta.

Ciambella al caffè

Ciambellone sofficissimo al caffè, realizzato con fornetto versilia.

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Tempo di preparazione 15 minuti min

Tempo di cottura 40 minuti min

Tempo totale 55 minuti min

Porzioni 12 persone

Ingredienti

  

• 340 g farina 00
• 230 g zucchero semolato
• 3 uova
• 120 g olio di semi
• 200 g latte
• 3 caffè (circa 80-90 g)
• 1 bustina lievito per dolci

Istruzioni

 

• Per preparare la ciambella al caffè per prima cosa montate a lungo le uova con lo zucchero usando lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.
  
• Unite il latte e l’olio mescolate.
• Aggiungete poi il caffè sempre mescolando.
• Unite infine la farina setacciata e il lievito per dolci.
  
• Imburrate e infarinate lo stampo per ciambella e versateci l’impasto. Io ho usato il fornetto versilia.
• Cuocete nel fornello piccolo a fiamma alta per 5 minuti. Dopodichè abbassate la fiamma e continuate la cottura per 30 minuti.
• Lasciate raffreddare la ciambella al caffè, estraetela dallo stampo e servite.
  

Note

• La ciambella al caffè si conserva soffice per giorni.
• Altre ricette: Ciambellone integrale

 

Oggi vi lascio la ricetta della crostata morbida frutti di bosco. Questa torta è una via di mezzo tra una crostata e una torta soffice. Infatti è più morbida di una classica crostata di pasta frolla ma più asciutta di un pan di spagna.

Un dolce versatile, perfetto da inzuppare. L’ideale a colazione o per merenda. Potete prepararla con la classica confettura ma anche con frutta fresca, crema o un mix di frutta e confettura, come ho fatto io in questo caso.

Avevo delle more fresche appena raccolte così ho preparato questa torta con una base di confettura ai frutti di bosco e more fresche in superficie. Se volete potete aggiungere anche altri frutti rossi come mirtilli, lamponi, ribes o altra frutta a scelta.

La crostata morbida ai frutti di bosco si prepara in appena 20 minuti. Provatela, sono sicura che vi piacerà!

Crostata morbida ai frutti di bosco

Crostata morbida con confettura ai frutti di bosco e more fresche. Dosi per uno stampo da 22 cm.

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Tempo di preparazione 20 minuti min

Tempo di cottura 50 minuti min

Tempo totale 1 ora h 10 minuti min

Porzioni 8 persone

Ingredienti

  

Per la base

• 220 g farina 00
• 100 g zucchero semolato
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 6 g lievito per dolci
• 140 g burro freddo di frigo
• 1 limone buccia grattugiata

Per la copertura

• 100 g more fresche (o frutti di bosco a scelta)
• 1 cucchiaio zucchero semolato
• 100 g confettura

Istruzioni

 

• In una ciotola piuttosto grande mettete la farina, lo zucchero, il lievito e la buccia di limone.
  
• Aggiungete il burro freddo di frigo tagliato a pezzetti.
• Impastate velocemente con le mani, ottenendo un composto sbriciolato.
  
• Unite le uova e il tuorlo e impastate con le mani. L’impasto sarà molto appiccicoso.
  
• Mettete l’impasto in frigo.
• Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm e versateci l’impasto a cucchiaiate. Livellate con il dorso di un cucchiaio.
• Formate delle piccole fossette nell’impasto usando il dorso del cucchiaio.
  
• Distribuite la confettura sulla superficie.
  
• Mescolate i frutti di bosco con il cucchiaio di zucchero e aggiungeteli sulla superficie della torta.
  
• Infornate a 180° in forno statico per circa 50 minuti regolandovi in base al vostro forno.
  
• Fate raffreddare
  
• Servite la crostata morbida ai frutti di bosco.
  

Note

• La crostata morbida ai frutti di bosco si conserva 3-4 giorni in luogo fresco e asciutto.
• Altre ricette: Plumcake ai mirtilli

 

La crostata morbida di susine è un dolce semplice e davvero buono che ho preparato qualche giorno fa con delle susine mature che avevo in casa.

Una torta che è una via di mezzo fra la classica crostata di pasta frolla e un pan di spagna soffice. Più morbida della crostata ma più compatta di un pan di spagna.

Dopo averla preparata, mi è piaciuta così tanto che l’ho realizzata in numerose altre varianti che presto aggiungerò sul blog.

Questa crostata è perfetta da inzuppare, ha la consistenza di un biscotto morbido con all’interno pezzi di frutta e l’abbinamento con le susine a me è piaciuto molto. Potete però usare la frutta che preferite e se volete renderla un po’ più umida potete aggiungere la confettura.

Vi consiglio di usare susine mature e succose, altrimenti potrebbero risultare troppo aspre. Regolatevi poi con lo zucchero da aggiungere alla frutta in base ai vostri gusti. Io ho usato 1 cucchiaio, potete aumentare o diminuire la dose

Ora vi lascio alla ricetta della crostata morbida di susine e se la provate fatemi sapere che ne pensate.

Crostata morbida di susine

Crostata morbida con frutta in pezzi. Dosi per uno stampo da 22 cm.

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Tempo di preparazione 20 minuti min

Tempo di cottura 50 minuti min

Tempo totale 1 ora h 10 minuti min

Porzioni 8 persone

Ingredienti

  

Per la base

• 220 g farina 00
• 90 g zucchero semolato
• 140 g burro
• 6 g lievito in polvere per dolci
• 2 uova
• 1 limone buccia grattugiata

Per la copertura

• 1 cucchiaio zucchero semolato
• 4 susine circa

Istruzioni

 

• In una ciotola piuttosto grande mettete la farina con lo zucchero, il lievito e la buccia di limone grattugiata.
  
• Aggiungete il burro freddo di frigo tagliato a pezzetti.
• Impastate velocemente con le mani fino ad ottenere un composto sbriciolato.
  
• Unite le uova e impastate con le mani. L’impasto risulterà molto appiccicoso.
  
• Mettete l’impasto in frigo e nel frattempo imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm.
• Versateci l’impasto a cucchiaiate e cercate di livellarlo col dorso di un cucchiaio.
• Tagliate le susine a spicchi e aggiungete la quantità di zucchero che preferite in base ai vostri gusti.
  
• Aggiungete le susine sulla superficie della torta facendole affondare leggermente nell’impasto.
  
• Infornate a 180° in forno statico per circa 50 minuti controllando la cottura e regolandovi in base al vostro forno.
  
• Fate raffreddare la crostata morbida di susine e servite.
  

Note

• La crostata morbida di susine si conserva per 3 – 4 giorni in luogo fresco e asciutto.
• Altre ricette: Torta di pesche