Categoria: Torte

La torta versata con crema al latte è una torta sofficissima con una preparazione particolare e molto furba. In pratica questo dolce prevede una doppia cottura in forno per fare in modo che il ripieno non sprofondi sul fondo della tortiera.

Per prima cosa viene preparato l’impasto del dolce. Una parte viene cotta per poco tempo. Poi si toglie per un attimo dal forno, si aggiunge il ripieno e si completa aggiungendo sopra la restante parte di impasto. A questo punto si termina la cottura.

La torta versata può essere preparata con tutti i tipi di farcitura (confettura, crema pasticcera, crema al cioccolato o quello che preferite) ed anche con la frutta se volete. La doppia cottura consente di ottenere questo risultato che altrimenti non sarebbe possibile.

Io l’ho riempita con una crema al latte senza panna, dal gusto molto leggero e delicato. Simile alla crema pasticcera ma preparata senza le uova. Si abbina perfettamente con l’impasto soffice e leggero del dolce.

Per rendere questo dolce più particolare l’ho aromatizzato con un cucchiaio di liquore Borsci che conferisce alla torta un profumo e un sapore molto particolari. In base al tipo di ripieno potete decidere di aggiungere buccia d’arancia, limone o aromi vari a vostra scelta.

Il ripieno della torta con crema al latte è molto cremoso, per questo vi consiglio di farla raffreddare completamente prima di tagliarla a fette e servirla. In questo modo la crema si assesterà perfettamente e quando l’assaggerete sentirete come sarà soffice e cremosa.

Torta versata con crema al latte

La torta versata con crema al latte è soffice e cremosa e prevede una doppia cottura per evitare che il ripieno sprofondi nell’impasto. Stampo da 24 cm.

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Tempo di preparazione 45 minuti min

Tempo di cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h 30 minuti min

Porzioni 8 persone

Ingredienti

  

Per la torta

• 180 gr farina 00
• 170 gr zucchero semolato
• 100 gr olio di semi
• 20 gr fecola di patate
• 3 uova
• 50 ml acqua
• 1 bustina lievito per dolci
• 1 cucchiaio Borsci (o altro liquore a scelta)

Per la crema al latte

• 500 gr latte parzialmente scremato
• 50 gr farina 00
• 130 gr zucchero semolato
• 1 bustina vanillina

Istruzioni

 

• Per prima cosa preparate la crema al latte. Mescolate in una ciotola la farina con lo zucchero e la vanillina. Aggiungete a poco a poco il latte e trasferite il tutto in un pentolino sul fuoco, a fiamma bassa.
• Mescolate di continuo per non far attaccare la crema sul fondo e appena accenna a bollire spegnete il fornello, lasciatela raffreddare e mettetela in frigo.
  
• Per l’impasto mescolate la farina con le uova e lo zucchero.
  
• Aggiungete poi la fecola e l’olio. Unite anche l’acqua e il liquore che preferite e per ultimo aggiungete anche il lievito.
• Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro o se preferite rivestitelo di carta da forno. Versate metà dell’impasto nello stampo e fatelo cuocere per 20 minuti nel forno statico già caldo a 180°.
  
• Trascorsi i 20 minuti tirate fuori la teglia dal forno e versate la crema al centro della torta cercando di non andare troppo vicino ai bordi come ho fatto io.
  
• Terminate coprendo con l’impasto rimasto.
  
• Rimettete in forno per altri 25 minuti circa, verificando sempre la cottura con uno stecchino. Sfornate la torta versata con crema al latte e una volta fredda tenetela un paio d’ore in frigo prima di servirla.
  

Note

• Potete farcire la torta versata con crema pasticcera, ricotta o confetture.
• Si conserva per qualche giorno in un contenitore chiuso nel frigorifero.
• Se ti piace la Torta versata con crema al latte prova anche la Torta di mele cremosa

La torta di grano saraceno è un dolce rustico e genuino che si prepara con yogurt e zucchero di canna. E’ una torta molto semplice, perfetta per la colazione magari arricchita con una spalmata di crema alle nocciole in superficie. L’ingredienti principale è farina di grano saraceno, ricca di fibre, ha un sapore molto deciso e particolare.

Le torte preparate con questo tipo di farina si accompagnano spesso con confetture di mirtilli, ribes o frutti di bosco vari, dal retrogusto leggermente aspro. Come la torta di grano saraceno tipica del Trentino Alto Adige che viene farcita dalla buonissima confettura di mirtilli rossi.

Ogni tanto mi piace provare farine diverse nella preparazione dei dolci. Come nella torta con farina di farro o nelle torte integrali che ogni tanto preparo. La mia torta di grano saraceno è un’ottima alternativa alla classica ciambella da colazione. Se vi va di provarla ecco la ricetta.

Torta al grano saraceno

Torta semplice preparata con farina di grano saraceno. Stampo da 22 cm.

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Tempo di preparazione 20 minuti min

Tempo di cottura 40 minuti min

Tempo totale 1 ora h

Porzioni 8 persone

Ingredienti

  

• 220 g farina di grano saraceno
• 70 g fecola di patate
• 200 g zucchero di canna
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 125 g yogurt bianco intero
• 50 g olio di semi
• 2 cucchiai acqua
• 1 bustina lievito per dolci
• 1 bustina vanillina

Istruzioni

 

• In un’ampia ciotola sbattete le uova e il tuorlo con lo zucchero usando una frusta.
  
• Una volta ottenuto un composto chiaro e gonfio aggiungete a poco a poco la farina e la fecola.
  
• Unite l’olio, l’acqua e lo yogurt.
• Aggiungete infine la vanillina e il lievito per dolci.
• Imburrate e infarinate o rivestite di carta da forno uno stampo per dolci del diametro di 22 cm.
• Versateci l'impasto e infornate a 180° in forno statico per circa 40 minuti.
  
• Fate la prova cottura con uno stecchino prima di sfornarla e regolatevi sempre, per tempi e temperatura precisi, con il vostro forno.
• Fate raffreddare e servite.
  

Note

• Si conserva qualche giorno in luogo fresco e asciutto.
• Potete farcirla a piacere con confettura di mirtilli o ribes.
• Altri dolci da colazione: Torta alle nocciole

 

La crostata con farina integrale, con noci e confettura di fichi è una deliziosa torta da credenza. La pasta frolla è preparata con solo farina integrale. Ho poi aggiunto all’impasto anche una manciata di noci sgusciate e tritate in farina.

Per il ripieno ho scelto la confettura di fichi che avevo in dispensa. La trovo perfetta come ripieno per questo dolce dall’aspetto rustico, l’ideale per la merenda insieme ad una tazza di tè. Una volta preparato l’impasto potete scegliere voi il tipo di marmellata o crema da utilizzare per il ripieno. Potete usare qualsiasi confettura abbiate a disposizione o anche crema alle nocciole o ricotta.

La crostata con farina integrale, con noci e confettura di fichi è un dolce veloce e facile da preparare. La frolla si lavora facilmente e dopo un breve riposo in frigorifero è pronta per essere farcita. Non si rompe in cottura e rimarrà compatta anche una volta fredda, senza sbriciolarsi.

Crostata con farina integrale, con noci e confettura di fichi

Crostata preparata con farina integrale e noci. Stampo da 25 cm.

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Tempo di preparazione 40 minuti min

Tempo di cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h 25 minuti min

Porzioni 8 persone

Ingredienti

  

Per la pasta frolla

• 270 g farina integrale
• 10 g fecola di patate
• 50 g noci sgusciate
• 130 g zucchero semolato
• 180 g burro
• 1 uovo
• 1 g lievito per dolci (1/2 cucchiaino)

Per il ripieno

• 330 g confettura di fichi

Istruzioni

 

• Prendete i 50 g di noci già sgusciate e tritatele finemente nel tritatutto fino ad ottenere una farina.
  
• Sulla spianatoia versate la farina a fontana e mettete al centro lo zucchero, la fecola, le noci tritate, l’uovo, il lievito e il burro a tocchetti.
  
• Impastate velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido, rivestitelo con la pellicola e mettetelo in frigo 30 minuti.
  
• Una volta trascorso il tempo, prendete il panetto fuori da frigo e stendetelo dello spessore di 5-10mm circa. Tenete da parte un po’ di impasto per fare le strisce della crostata.
  
• Imburrate uno stampo per crostata, stendete la frolla sul fondo della tortiera e bucherellatela con i rebbi di una forchetta.
  
• Riempite la crostata con la confettura di fichi.
  
• Stendete l’impasto rimasto e con un coltello a lama liscia formate tante strisce di uguale larghezza.
• Usate le strisce per decorare la crostata e infornate a 180° in forno statico già caldo per 40-45 minuti.
  
• Sfornate la crostata con farina integrale alle noci con confettura di fichi e servite.
  

Note

• La crostata con farina integrale si conserva a lungo in luogo fresco e asciutto
• Potete farcirla con la confettura che preferite
• Altre ricette di crostate: Crostata morbida con crema e mirtilli

 

La torta con farina di farro integrale è un dolce da colazione, semplice e genuino. Io uso spesso questo tipo di farina nella preparazione di torte e biscotti, ma anche per preparare il pane e la pizza e mi piace molto.

Questo dolce si prepara velocemente. Ha una consistenza umida un aspetto rustico ed è preparato senza burro.

La torta con farina di farro integrale è soffice e leggera, se la provate fatemi sapere se vi è piaciuta.

Torta con farina di farro integrale

Torta morbida preparata con farina di farro integrale. Stampo da 22 cm.

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Tempo di preparazione 20 minuti min

Tempo di cottura 50 minuti min

Tempo totale 1 ora h 10 minuti min

Porzioni 8 persone

Ingredienti

  

• 320 g farina di farro integrale
• 200 g zucchero semolato
• 2 uova
• 100 g olio di semi
• 250 g latte
• 16 g lievito per dolci
• 1 bustina vanillina o aroma alla vaniglia

Istruzioni

 

• Per preparare la torta con farina di farro integrale mettete la farina, lo zucchero e il lievito in una ciotola e mescolate.
• A parte sbattete le uova, l’olio, il latte e l’aroma alla vaniglia.
• Unite gli ingredienti in una sola ciotola e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi.
• Imburrate e infarinate o rivestite di carta da forno uno stampo per dolci da 22 cm.
• Versateci l’impasto e cuocete a 180° in forno statico per circa 45-50 minuti.
• Verificate la cottura con uno stecchino.
• Sfornate la torta con farina di farro integrale e lasciate raffreddare.
  

Note

• La torta con farina di farro integrale si conserva in luogo fresco per 3-4 giorni.
• Altre ricette simili: Torta di grano saraceno, Fette biscottate integrali senza zucchero

La crostata con crema all’arancia è una delle mie torte preferite dell’ultimo periodo. Avevo in casa delle arance da consumare e così ho preparato questa torta dal ripieno cremoso e profumato di agrumi, veramente irresistibile.

La frolla ha una consistenza morbida e friabile, si lavora facilmente senza rompersi. Una volta cotta rimane compatta e si taglia facilmente a fette.

Il ripieno all’arancia è cremosissimo e fresco, davvero goloso. Una crema preparata con il succo e la buccia dell’arancia che gli conferisce un sapore molto delicato. Inoltre rimane cremosa anche una volta cotta.

La crostata con crema all’arancia è un dolce perfetto per la merenda e per la colazione ma anche come fine pasto, per terminare una cena o un pranzo.

Crostata con crema all’arancia

Crostata ripiena di crema all’arancia. Stampo da 25 cm

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Tempo di preparazione 40 minuti min

Tempo di cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h 25 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

Per la pasta frolla

• 320 g farina 00
• 10 g fecola di patate
• 130 g zucchero semolato
• 180 g burro
• 1 uovo
• 1 g lievito per dolci (1/2 cucchiaino circa)

Per la crema

• 750 g latte parzialmente scremato
• 150 g zucchero semolato
• 6 tuorli
• 40 g farina 00
• 10 g fecola di patate (1 cucchiaino circa)
• 1 buccia di un’arancia
• 70 g succo d’arancia filtrato (1 frutto circa)

Istruzioni

 

• Per prima cosa preparate la pasta frolla. Mettete sulla spianatoia la farina, la fecola, zucchero, lievito, l’uovo e il burro tagliato a tocchetti.
  
• Impastate velocemente fino a formare un panetto morbido e rivestitelo con della pellicola trasparente. Mettete in frigo per 30-40 minuti.
  
• Nel frattempo preparate la crema. Lavate accuratamente l’arancia e tagliate la buccia con un coltello stando attenti a non togliere la parte bianca.
• Spremete l’arancia e filtrate il succo con un colino, ne serviranno circa 70 g.
• In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero poi aggiungete il succo d’arancia a filo continuando a mescolare.
• Aggiungete la farina e la fecola e mescolate stando attenti a non creare grumi.
• Unite infine il latte e versate tutto in un pentolino sul fuoco. Aggiungete la buccia dell’arancia e accendete il fornello mescolando di continuo per evitare che la crema attacchi sul fondo.
  
• Appena la crema inizia a bollire spegnete il fornello e lasciate raffreddare.
  
• La crema all’arancia risulterà piuttosto liquida.
• Prendete la pasta frolla dal frigo e stendetela aiutandovi con un po’ di farina se necessario. Stendetela dello spessore di circa 5-10 mm e tenetene una parte per formare le strisce.
  
• Imburrate e infarinate uno stampo per crostate e formate il fondo con l’impasto. Bucherellatelo con i rebbi di una forchetta e versateci la crema.
  
• Stendete l’impasto tenuto da parte e formate le strisce con un coltello a lama liscia,
• Decorate la crostata e infornate a 180° in forno statico già caldo per 40-45 minuti. I primi 20 minuti io ho tenuto la crostata nel ripiano basso del forno poi l’ho trasferita nel ripiano medio.
  
• Sfornate e fate raffreddare.
  
• Tenete la crostata in frigo almeno un paio d’ore prima di servirla.
  

Note

• La crostata con crema all’arancia si conserva in frigo e si consuma fresca. Tenetela in frigo almeno un paio d’ore prima di servirla per far assestare la crema.
• Altre ricette simili: Torta di clementine – Torta all’arancia con ganache al cioccolato

 

La torta di mele con farina integrale è solo l’ultima versione dei miei dolci con le mele che, si sa, non stancano mai.

La torta di mele è un classico per la colazione e la merenda e ognuno la prepara a modo suo. Ne esistono infinite versioni, con o senza burro, con mele tagliate finissime che si fondono nell’impasto (come questa torta di mele cremosa) o quelle classiche con tanti pezzi di mela sia all’interno che sopra (come questa torta di mele soffice).

La torta di mele alta e soffice piace sempre a tutti, allora perché non provare la versione integrale?

Visto che sono appena passate le feste e molti preferiscono mangiare qualcosa di più leggero e salutare ho preparato questa torta di mele con farina integrale, senza burro, con solo olio di semi e yogurt bianco.
Ho poi usato lo zucchero di canna al posto di quello bianco ma potete tranquillamente usare quello che preferite.

Questo dolce è l’ideale per una colazione gustosa ma leggera. E’ morbido e umido, con tanti pezzi di mela all’interno e in superficie. Ho aggiunto anche una manciata di mandorle che trovo ci stiano benissimo. Voi potete personalizzarla come preferite aggiungendo uvetta, gocce di cioccolato o altra frutta secca all’impasto.

Torta di mele con farina integrale

Torta integrale di mele e mandorle. Stampo da 22 cm.

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Tempo di preparazione 40 minuti min

Tempo di cottura 1 ora h 5 minuti min

Tempo totale 1 ora h 45 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

• 240 g farina integrale
• 10 g fecola di patate
• 150 g zucchero di canna (+ 2 cucchiai per la superficie)
• 2 uova
• 125 g yogurt bianco intero
• 40 g olio di semi
• 50 g acqua
• 1 bustina lievito per dolci
• 1 kg mele pulite
• qb mandorle pelate

Istruzioni

 

• In un’ampia ciotola montate a neve gli albumi.
  
• Aggiungete poi lo zucchero continuando a montare con il frullatore.
  
• Unite anche i tuorli continuando a mescolare.
  
• Unite a poco a poco la farina.
  
• Aggiungete la fecola, il lievito e lo yogurt e mescolate.
  
• Aggiungete infine l’olio e l’acqua.
  
• Sbucciate le mele e tagliatele a spicchi.
• Tagliate una parte di mele a cubetti e aggiungetele all’impasto. Aggiungete anche un po’ di mandorle.
  
• Imburrate e infarinate uno stampo del diametro di 22 cm. Versateci l’impasto.
• Tagliate le restanti mele a fettine e distribuitele sulla superficie della torta. Decorate con altre mandorle e infine distribuite 2 cucchiai di zucchero di canna sulla superficie.
  
• Infornate a 180° in forno statico già caldo per circa 60-65 minuti.
  
• Sfornate la torta di mele con farina integrale e lasciatela raffreddare.
  

Note

• La torta di mele con farina integrale si conserva per qualche giorno sotto una campana di vetro.
• Potete sostituire le mandorle con altra frutta secca o aggiungere gocce di cioccolato o uvetta all’impasto.
• Se ti è piaciuta la torta di mele con farina integrale prova anche la Torta di cachi
• Altre torte con le mele: Torta di mele soffice, Torta di mele cremosa

La torta di castagne e amaretti è un dolce morbido e goloso che ho preparato usando la farina di castagne. Ha un gusto tipicamente autunnale e una consistenza unica. Infatti è soffice e umido e secondo me è buonissimo così, da solo, ma se vi piace potete anche accompagnarlo con una crema alla vaniglia o panna montata.

La farina di castagne ha un sapore dolce molto particolare e se vi piacciono le ricette con questo tipo di farina vi consiglio di provare questo dolce. Oltre ad essere semplicissimo da fare è anche senza burro, con poco zucchero e una manciata di amaretti sbriciolati grossolanamente nell’impasto. Inoltre la torta di castagne e amaretti rimane soffice per giorni.

Torta di castagne e amaretti

Torta morbida preparata con farina di castagne e amaretti. Stampo da 24 cm.

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Tempo di preparazione 20 minuti min

Tempo di cottura 40 minuti min

Tempo totale 1 ora h

Porzioni 8 persone

Ingredienti

  

• 180 g farina di castagne
• 40 g farina 00
• 50 g amaretti
• 100 g zucchero semolato
• 3 uova
• 50 g olio di semi
• 90 g latte parzialmente scremato
• 1 bustina lievito per dolci

Istruzioni

 

• In un’ampia ciotola mescolate le uova con lo zucchero usando una forchetta o il frullatore.
  
• Aggiungete le farine all’impasto e mescolate.
  
• Sbriciolate grossolanamente con le mani gli amaretti e uniteli al composto.
• Unite l’olio e il latte poco alla volta. Infine aggiungete il lievito.
• Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm e versateci l’impasto. Infornate a 180° in forno statico per circa 40 minuti.
• Sfornate la Torta di castagne e amaretti e servite.
  

Note

• La torta di castagne e amaretti si conserva morbida per giorni.
• Altre ricette con la farina di castagne: Budino di castagne, Castagnaccio, Fette biscottate integrali senza zucchero

La Torta all’arancia con ganache al cioccolato è una torta sofficissima e profumata. Si prepara con il succo e la buccia grattugiata dell’arancia. Si prepara velocemente e per renderla più golosa ho deciso di ricoprirla con una ganache al cioccolato fondente.

Questo dolce ha un gusto fruttato una consistenza morbida e vellutata grazie al mascarpone nell’impasto che rende i dolci morbidissimi. Se vi va potete farcirla con una crema pasticcera all’arancia. Sono sicura che l’abbinamento sarebbe perfetto.

La torta all’arancia con ganache al cioccolato è un dolce perfetto in questo periodo dell’anno in cui le arance abbondano sui banchi della frutta. Potete prepararla anche senza copertura al cioccolato, per ottenere un dolce sofficissimo, semplice e profumato, per la colazione.

Torta all’arancia con ganache al cioccolato

Torta morbida all’arancia con copertura al cioccolato. Stampo da 26 cm.

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Tempo di preparazione 40 minuti min

Tempo di cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h 25 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

Per la torta

• 280 g farina 00
• 10 g fecola di patate
• 210 g zucchero semolato
• 250 g mascarpone
• 3 uova
• 50 g olio di semi
• 1 arancia (buccia grattugiata + succo)
• 1 bustina lievito per dolci

Per la ganache al cioccolato

• 180 g cioccolato fondente
• 220 g panna fresca

Istruzioni

 

• Mescolate le uova con lo zucchero in un’ampia ciotola con la frusta o con una forchetta.
  
• Unite il mascarpone e amalgamatelo all’impasto.
• Aggiungete la farina e la fecola di patate a poco a poco.
  
• Unite l’olio a filo e mescolate.
• Aggiungete infine il succo e la buccia grattugiata dell’arancia e il lievito per dolci.
  
• Imburrate e infarinate uno stampo da 26 cm e versateci l’impasto.
• Cuocete in forno statico a 180° per 40-45 minuti circa facendo la prova con uno stuzzicadenti per verificare la cottura.
  
• Per la ganache al cioccolato scaldate in un pentolino la panna.
• Nel frattempo tagliate a pezzetti il cioccolato fondente.
• Quando la panna accennerà a bollire, spegnete il fornello e versateci dentro la cioccolata in pezzi e mescolate fino a quando non sarà perfettamente sciolta.
• Lasciatela raffreddare fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata e poi usatela per ricoprire la torta.
  

Note

• Si conserva per 2-3 giorni in luogo fresco restando sempre soffice.
• Altri dolci all’arancia: Torta variegata all’arancia e cioccolato

 

La torta alle nocciole è un dolce semplice, alto e soffice, perfetto per la colazione da inzuppare in una tazza di latte. Un dolce autunnale dall’aspetto rustico e invitante. E’ preparato con tante nocciole tostate e tritate finemente in farina e con lo yogurt greco che lo rende molto morbido.

Le nocciole, per me buonissime anche da sole, sono spesso utilizzate nella preparazione dei dolci. Possono sostituire completamente la farina o essere usate insieme alla farina o alla fecola, come nel mio caso. Si possono creare numerose varianti anche senza glutine ma in ogni caso donano alla torta un sapore e un profumo unici. Se avete la possibilità di utilizzare le nocciole piemontesi è ancora meglio.

Pensavo di accompagnare la torta alle nocciole con una crema al mascarpone, ma l’ho trovata talmente buona da sola che alla fine è bastato un po’ di zucchero a velo in superficie per farla sparire. Se vi va potreste farcirla con crema alle nocciole, sono sicura che l’abbinamento sarebbe perfetto.

Torta alle nocciole

Torta alle nocciole alta e morbida preparata con farina di nocciole. Stampo da 22 cm.

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Tempo di preparazione 40 minuti min

Tempo di cottura 40 minuti min

Tempo totale 1 ora h 20 minuti min

Porzioni 8 persone

Ingredienti

  

• 190 g farina 00
• 100 g nocciole
• 170 g zucchero semolato
• 3 uova
• 60 g yogurt greco
• 60 g olio di semi
• 50 g acqua
• 1 bustina lievito per dolci

Istruzioni

 

• In una padella antiaderente cuocete le nocciole a fuoco medio-basso per circa 5/10 minuti girandole spesso con un mestolo di legno.
• Togliete le nocciole dalla padella e mettetele su un canovaccio pulito, coprendole. Dopo 2-3 minuti strofinate il canovaccio sulle nocciole per togliere la pellicina.
• Tritate le nocciole fino ad ottenere una farina molto fine.
• In un’ampia ciotola mettete la farina di nocciole, la farina, le uova e lo zucchero e mescolate per amalgamare il tutto.
  
• Aggiungete l’olio e l’acqua e mescolate.
• Unite infine lo yogurt greco e il lievito.
  
• Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm o rivestitelo di carta da forno e versateci l’impasto.
  
• Cuocete la torta alle nocciole in forno statico a 180° per circa 40 minuti facendo la prova cottura con lo stecchino.
  
• Sfornate e fate raffreddare.
  

Note

• La torta alle nocciole si conserva morbida per 2-3 giorni conservata in luogo fresco.
• Potete farcirla con crema alle nocciole o accompagnarla con crema al mascarpone o alla vaniglia.
• Altri dolci autunnali: Castagnaccio