Categoria: Torte

CIAMBELLA AL MASCARPONE CON GLASSA AL CAFFE’: DOLCE SOFFICE e semplice

Oggi vi lascio la ricetta per preparare la ciambella al mascarpone: versione soffice e golosa della classica ciambella per la colazione. L’ho realizzata ieri mattina per consumare una confezione di mascarpone che avevo in frigo e ho aggiunto sulla superficie una golosa glassa al caffè. 

torta soffice per la COLAZIONE

Qual è il vostro dolce preferito per la colazione? Io direi proprio la ciambella. Una fetta di ciambella fatta in casa inzuppata nel latte o nel cappuccino credo che sia il modo migliore per cominciare la giornata. La mia preferita è la ciambella della nonna, che preparo fin da bambina usando il Fornetto Versilia, il particolare stampo che si usa sul fornello. Se non l’avete ancora assaggiata vi consiglio di provarla perché potrebbe diventare anche la vostra colazione preferita.

Il dolce di cui vi lascio la ricetta oggi, invece, si cuoce in forno, è molto semplice ed ha una consistenza soffice e compatta. Non ho aggiunto aromi all’impasto ma potete unire una bustina di vanillina, se preferite, o un cucchiaio di liquore al caffè. O qualsiasi altro aroma abbiate a disposizione, in base ai vostri gusti.

Ho ricoperto la superficie con una semplicissima glassa al caffè che mi piace molto e che si abbina particolarmente bene a questo dolce per la colazione. Il mascarpone è un’ingrediente che conferisce alle torte una consistenza morbida e questa ciambella è soffice, compatta, perfetta da inzuppare.

IDEE E CONSIGLI

La ciambella al mascarpone è perfetta per la colazione della domenica o per una merenda dolce fatta in casa. Può essere servita semplicemente con un po’ di zucchero a velo. Se invece vi piace la mia idea potete ricoprirla con la glassa, come ho fatto io, aggiungendo gocce di cioccolato in superficie. Per una versione più golosa potete decorarla con una ganache al cioccolato fondente o bianco.

Vi lascio alla ricetta e aspetto un commento per sapere se vi è piaciuta.

Ciambella al mascarpone con glassa al caffè

Ciambella al mascarpone, soffice e compatta. Stampo da 26 cm.

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Tempo di preparazione 30 minuti min

Tempo di cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h 15 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

Per la ciambella

• 330 g farina 00
• 150 g zucchero semolato
• 3 uova
• 250 g mascarpone
• 120 g latte parzialmente scremato
• 80 g olio di semi
• 1 bustina lievito per dolci

Per la glassa al caffè

• 150 g zucchero a velo
• 5 cucchiai caffè amaro (circa)
• 10 g burro fuso

Istruzioni

 

• In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungete il mascarpone e amalgamatelo al composto continuando a mescolare.
• Unite la farina a più riprese e poi aggiungete l’olio e il latte. Unite infine il lievito in polvere.
  
• Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella del diametro di 26 cm e versateci l’impasto. Infornate a 180° in forno statico per circa 40/45 minuti facendo sempre la prova con lo stecchino per verificare la cottura.
  
• Sfornate la ciambella e lasciatela raffreddare. Una volta fredda toglietela dallo stampo e preparate la glassa.
  
• Preparate il caffè e lasciatelo un attimo intiepidire. Sciogliete il burro a fiamma bassa e unitelo allo zucchero a velo insieme al caffè amaro. Aggiungete il caffè con un cucchiaio e poco per volta regolandovi in base alla consistenza desiderata. La glassa dovrà risultare densa ma facile da stendere, a me sono bastati 5 cucchiai.
• Decorate la ciambella al mascarpone con la glassa al caffè e a piacere potete aggiungere qualche chicco di caffè.
  

Note

• La ciambella al mascarpone può essere preparata anche senza glassa, con zucchero a velo in superficie.
• Prova anche la Ciambella alla melagrana.

 

CIAMBELLA ALLA MELAGRANA: DOLCE RUSTICO PER LA COLAZIONE

Ero curiosa di assaggiare una torta con la melagrana e l’altro giorno ho preparato questa ciambella alla melagrana davvero speciale.

La melagrana è un frutto autunnale e ogni anno, appena la vedo fra i banchi della frutta ne faccio sempre una bella scorta. Trovo che i chicchi stiaNo benissimo nello yogurt bianco, nel porridge coi fiocchi d’avena e nella macedonia di frutta fresca. E poi è un vero e proprio concentrato di proprietà benefiche. 

DOLCE SEMPLICE MA PARTICOLARE

La ciambella alla melagrana è un dolce per la colazione dalla consistenza soffice e leggera e dal colore scuro che dona un aspetto rustico e invitante.

Per realizzare questa ciambella ho aperto la melagrana, ho tolto tutti i chicchi e li ho tritati nel mixer. Una volta ottenuto un succo dal colore brillante, l’ho filtrato con un colino a maglie fitte per rimuovere eventuali residui e l’ho usato per preparare questa torta morbidissima.

CIAMBELLA SOFFICE SENZA BURRO

La ciambella alla melagrana è realizzata con ingredienti semplici ed è senza burro, con olio di semi. Ha una consistenza soffice e leggera ed è perfetta come dolce da colazione, l’ideale per una merenda dolce fatta in casa o come spuntino da portare in ufficio. Potete servirla anche insieme a una tazza di tè e si conserva morbida e fragrante per 2-3 giorni, sotto una campana di vetro.

Se vi piacciono le ciambelle sul mio blog potete trovare numerose ricette, dalla classica ciambella per la colazione alle ricette più particolari come: ciambella della nonna con crema e pinoli, ciambella con gocce di cioccolato o ciambella ripiena di ricotta e mascarpone e molte altre.

Se volete provare la mia ricetta per un dolce soffice e semplice per la colazione, provate la mia ciambella alla melagrana e fatemi sapere se vi è piaciuta.

Ciambella alla melagrana

Ciambella soffice alla melagrana. Stampo da 24 cm.

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Tempo di preparazione 30 minuti min

Tempo di cottura 50 minuti min

Tempo totale 1 ora h 20 minuti min

Porzioni 8 persone

Ingredienti

  

• 350 g farina 00
• 260 g zucchero semolato
• 4 uova
• 160 g olio di semi
• 120 g latte
• 170 g succo di melagrana (260 g di chicchi circa)
• 1 bustina lievito per dolci
• qb aroma di vaniglia

Istruzioni

 

• Aprite la melagrana a metà e togliete tutti i chicchi. Fate attenzione a non romperli perchè sporcano tantissimo. Passateli nel passaverdure oppure tritateli ne tritatutto. Filtrate il succo ottenuto con un colino.
• A parte in una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  
• Aggiungete poi il latte, l’olio di semi e il succo di melagrana.
  
• Aggiungete la farina setacciata, il lievito e l’aroma.
• Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella del diametro di 24 cm e versateci l’impasto. Cuocete in forno statico a 180° per circa 45-50 minuti. Fate sempre la prova con uno stecchino per verificare la cottura.
  
• Sfornate la ciambella alla melagrana e servite.
  

Note

• Potete decorare la ciambella alla melagrana con glassa preparata con zucchero a velo e succo di limone o di melagrana
• Provate anche la Ciambella al mascarpone con glassa al caffè.

TORTA DI MANDORLE E UVA: DOLCE AUTUNNALE SEMPLICE E DELIZIOSO

Oggi una ricetta semplice ma molto particolare: la torta di mandorle e uva. Tempo fa avevo provato una versione di torta di mandorle e ciliegie che mi era piaciuta molto. Così, nel periodo autunnale, ho voluto provare anche questo abbinamento.

TORTA FRIABILE E ZUCCHERINA

Questa torta è morbida come poche, non è adatta per essere inzuppata perché è è molto friabile. La consistenza è decisamente leggera e compatta. L’aggiunta di mandorle tritate all’impasto ne caratterizza gusto e consistenza. E’ una torta che si scioglie letteralmente in bocca ad ogni morso.

Si tratta di un dolce semplice che può essere consumato a colazione o per una merenda dolce, insieme a un caffè o a una tazza di tè. Potete personalizzarla con la frutta che preferite tenendo in considerazione che è preferibile tagliarla in piccoli pezzi.

Se vi piacciono i dolci preparati con l’uva vi consiglio anche la schiacciata all’uva bianca, una focaccia semplice e soffice con tanti acini d’uva in superficie.

Altro dolce delizioso, questa volta con l’uva fragola, è la schiacciata toscana all’uva fragola: irresistibile!

Potete diminuire la quantità di zucchero perché l’uva è già molto dolce di suo. Ho aggiunto il succo di un limone all’impasto, che potete tranquillamente sostituire con altro aroma a scelta, compresi i vari liquori per dolci.

Torta di mandorle e uva

Torta soffice e friabile di farina di mandorle e uva bianca. Stampo da 26 cm.

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Tempo di preparazione 30 minuti min

Tempo di cottura 50 minuti min

Tempo totale 1 ora h 20 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

• 220 g farina 00
• 250 g farina di mandorle
• 230 g zucchero semolato
• 250 g burro
• 3 uova
• 1 limone il succo
• 1 bustina lievito per dolci
• 30 g maizena o fecola di patate
• 300 g uva bianca

Istruzioni

 

• Mettete la farina, la maizena, zucchero e uova in una ciotola. Se invece della farina di mandorle avete le mandorle pelate potete tritarle con un tritatutto fino a ridurle in farina. Aggiungete anche questa nella ciotola.
• Sciogliete il burro in un pentolino a fiamma bassa, aggiungetelo agli altri ingredienti e mescolate.
• Spremete un limone e filtrate il succo con un colino e aggiungetelo all’impasto.
• Imburrate e infarinate una tortiera di 26 cm di diametro o in alternativa rivestitela di carta da forno e versateci l’impasto.
  
• Lavate i chicchi d’uva, tagliateli a metà e privateli dei semi. Distribuiteli su tutta la superficie.
  
• Cuocete in forno statico a 180° per circa 50 minuti.Sfornate la torta di mandorle e uva.
  
• Fatela raffreddare prima di servirla.
  

Note

• Si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.
• Potete sostituire l’uva con la frutta di stagione o quella che preferite (ciliegie, lamponi, fragole).
• Se vi piacciono le ricette con l’uva provate anche la Schiacciata all’uva.

 

TORTA DI CAROTE E MANDORLE: RICETTA FACILE PER LA COLAZIONE

Avevo delle carote da consumare e così ieri mattina ho preparato questa torta di carote e mandorle.
I dolci con le mandorle sono tra i miei preferiti per via della loro consistenza morbida, umida, e il loro colore brillante e invitante.

TORTA SOFFICE per la colazione: LA RICETTA PERFETTA

So che la foto non rende giustizia e prometto di pubblicarne una nuova prima o poi. Però devo dire che dopo aver provato tante ricette di torte di carote e mandorle finalmente ho trovato quella giusta.

Questa torta non è troppo asciutta e nemmeno cremosa, per me è perfetta così. Si tratta di un dolce morbidissimo che rimane soffice per giorni. Si prepara con le carote crude, che devono essere tritate finemente nel mixer. E’ un dolce senza burro, realizzato con olio di semi e reso ancora più speciale dell’aggiunta della scorza grattugiata di arancia e limone.

IDEE E CONSIGLI

La torta di carote e mandorle è perfetta per chi come me la mattina ama fare colazione con una fetta di torta fatta in casa da inzuppare nel latte o nel tè. E’ la pausa dolce in una domenica pomeriggio e il dessert semplice che piace a tutti alla fine di qualsiasi pasto.

La torta di carote e mandorle è un dolce semplice che profuma di agrumi. Soffice, profumata e con una consistenza piacevolmente umida, è una torta che si prepara facilmente e conquista fin dal primo morso.

La glassatura in superficie la rende ancora più particolare ma se non la gradite potete tranquillamente non metterla o sostituire il succo d’arancia con quello di limone. Per un risultato ancora più goloso optate per uno strato di crema spalmabile alle nocciole. E se lo gradite, potete aggiungere spezie come zenzero e cannella o personalizzarla con un goccio di liquore.

Se anche a voi piacciono i dolci con le carote provate la mia torta di carote, sono sicura che vi piacerà.

Torta di carote e mandorle

Torta di carote soffice, preparata con farina di mandorle e ricoperta con glassa all’arancia. Stampo da 26 cm.

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Tempo di preparazione 40 minuti min

Tempo di cottura 40 minuti min

Tempo totale 1 ora h 20 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

Per la torta

• 280 g farina 00
• 20 g maizena o fecola di patate
• 120 g mandorle pelate (o farina di mandorle)
• 140 g zucchero semolato
• 250 g carote
• 3 uova
• 100 g olio di semi
• 1 arancia (buccia grattugiata)
• 1 limone (buccia grattugiata)
• 1 bustina vanillina
• 1 bustina lievito per dolci
• 1/2 fiala aroma di mandorle

Per la glassa

• 200 g zucchero a velo
• qb arancia (succo)

Istruzioni

 

• Pulite le carote e frullatele nel tritatutto. Lasciatele sgocciolare in un colino se necessario per qualche ora.
  
• Tritate finemente le mandorle fino a ridurle in farina.
  
• In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro. Poi aggiungete le carote tritate, l’olio di semi, la farina di mandorle, la farina e la maizena e mescolate fino ad amalgamare tutto.
• Unite infine la vanillina, la buccia d’arancia e di limone, l’aroma di mandorla e per ultimo il lievito.
• Imburrate e infarinate uno stampo e riempitelo con l’impasto.
  
• Cuocete a 180° in forno statico fino a doratura.
  
• Per la glassa, mescolate lo zucchero a velo con qualche goccia di succo d’arancia filtrato. La glassa deve risultare non troppo fluida. Quando avrà raggiunto la consistenza desiderata versatela sulla torta di carote e mandorle.
  
• Lasciate asciugare la glassa e servite la torta.
  

Note

• Questa torta rimane soffice per giorni, conservata in frigo in un contenitore chiuso o sotto una campana di vetro.
• Se vi piacciono i dolci con le mandorle provate anche la Torta sinc minut, la Torta alla zucca e la Torta cappuccina modenese.
  

TORTA DI MELE CREMOSA: LA TORTA DI MELE PIU’ BUONA DEL MONDO

Era da tanto che volevo preparare la torta di mele cremosa, classico dolce casalingo in cui le mele vengono tagliate in fettine finissime che durante la cottura si fondono nell’impasto creando una consistenza molto particolare. Poi l’ho assaggiata, preparata da un’amica e mi è piaciuta così tanto che mi sono decisa a farla. E consiglio anche a voi di provarla perché sono sicura che piacerà a tutti, grandi e bambini.

TORTA CREMOSA DI MELE: DOLCE SEMPLICE PER LA COLAZIONE

La torta di mele cremosa, comfort food per eccellenza, è molto facile da realizzare e si prepara con ingredienti semplici che avrete sicuramente in casa. Si tratta di una ricetta senza burro caratterizzata da un impasto morbido, umido e cremoso per via delle mele tagliate in fettine sottili.

Come tutte le torta di mele, questa ricetta è perfetta per le colazioni dolci di tutta la settimana. Semplice ma al tempo stesso golosa e irresistibile, una fetta tira l’altra ed è perfetta insieme a una tazza di latte freddo, un cappuccino fumante o un buon tè.

TORTA DA FORNO RUSTICA: LIMONE, CANNELLA, VANIGLIA

Ho aggiunto all’impasto la scorza grattugiata di limone ma naturalmente potete sostituirla col vostro aroma preferito o qualche spezia a piacere. Se lo gradite, potreste aggiungere un pizzico di cannella o di zenzero. Oppure la scorza grattugiata di un’arancia o i semi di una bacca di vaniglia.

La torta di mele cremosa è molto semplice da realizzare ma altrettanto speciale. Si prepara velocemente senza l’uso delle fruste elettriche, ci vorrà solo un po’ di pazienza a tagliare le mele, ma vi assicuro che la fatica verrà ripagata quando la assaporerete ancora tiepida, con un velo di zucchero in superficie. Provatela e mi raccomando, fatemi sapere se vi è piaciuta 😊

Torta di mele cremosa

Torta di mele soffice e cremosa. Dose per uno stampo da 22 cm.

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Tempo di preparazione 30 minuti min

Tempo di cottura 1 ora h

Tempo totale 1 ora h 30 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

• 200 g farina 00
• 200 g zucchero semolato
• 100 g olio di semi
• 100 g latte parzialmente scremato
• 1 bustina lievito per dolci (16 g)
• 3 uova
• 1 limone
• 500 g mele al netto degli scarti (4 mele grandi)

Istruzioni

 

• Grattugiate la buccia del limone e tenetela da parte. Sbucciate le mele, tagliatele in 4 spicchi e mettetele in una ciotola con acqua e il succo del limone per non farle annerire.
  
• A parte mescolate le uova con lo zucchero, (non è necessario montarle con il mixer) poi aggiungete la farina, l’olio, il latte e la buccia grattugiata del limone. Unite per ultimo in lievito.
  
• Tagliate gli spicchi di mela in fettine finissime con l’aiuto di una mandolina e aggiungetele subito all’impasto.
  
• Imburrate e infarinate lo stampo da 22 cm e versateci l’impasto.
  
• Cuocete in forno statico a 180° per 60 minuti.
• Una volta che la torta sarà raffreddata toglietela dallo stampo.
  
• Spolverate la superficie con zucchero a velo e servite.
  

Note

• La torta di mele cremosa si conserva per 3-4 giorni in luogo fresco e asciutto.
• Se lo gradite potete aggiungere un po’ di cannella in superficie prima di infornarla.
• Altre torte con le mele: Torta di mele soffice

 

CROSTATA MORBIDA CON CREMA E MIRTILLI: DOLCE CASALINGO PER OGNI OCCASIONE

Quali sono i dolci della vostra infanzia? Fra i miei, sicuramente, insieme a ciambella e torta di mele c’è la torta con crema pasticciera e frutta fresca, in questo caso crostata morbida con crema e mirtilli.

Quando ero bambina, la torta alla frutta preparata con pan di Spagna soffice e frutta di stagione è sempre stato il dolce delle occasioni speciali. Che fosse il mio compleanno o qualche giorno di festa bastava uno strato di pan di Spagna, un velo goloso al profumo di limone e qualsiasi frutta: kiwi, banane, ananas, fragole, pesche, e così via.

Vivo nell’Appennino bolognese e ho la fortuna di poter mangiare frutti di bosco freschi durante l’estate, provenienti dal vicino Corno alle Scale. Così, quando posso, li vado a raccogliere o li acquisto dai fruttivendoli della zona: buonissimi da soli, aggiunti allo yogurt, con succo di limone o per la preparazione di qualche dolce goloso.

CROSTATA MORBIDA: LA RICETTA CON LO STAMPO FURBO

La crostata morbida con crema e mirtilli è una torta che si prepara utilizzando il cosiddetto stampo furbo. Uno stampo con una scanalatura alla base che permette di realizzare la base morbida della crostata di una consistenza simile al pan di spagna. Una volta cotta e fatta raffreddare completamente, si ribalta sul piatto da portata e presenta un bordo rialzato che crea un solco perfetto per la farcitura.

La base di questa crostata si prepara velocemente, tra preparazione dell’impasto e cottura basteranno al massimo 30 minuti. Una volta sfornata basterà ribaltarla e farcirla con la crema preferita.

torta per la COLAZIONE, COMPLEANNO O DOLCE REGALO

La ricetta della crostata morbida è davvero semplice e il risultato è un dolce soffice e versatile che potete preparare per qualsiasi occasione. Perfetta come dolce per la colazione lenta della domenica mattina, ma anche come torta di compleanno in una festa per bambini. Può essere resa più o meno scenografica creando decorazioni meravigliose con i vari tipi di frutta. La trovo perfetta anche da regalare perché questa torta piace a tutti, grandi e bambini.

L’accostamento crema pasticciera e mirtilli è da sempre uno dei miei preferiti e visto che avevo tanti mirtilli in casa, ho deciso di prepararla così. E’ venuta davvero buonissima, provatela 🙂

Crostata morbida con crema e mirtilli

Crostata con base morbida preparata con il cosiddetto “stampo furbo”. Stampo da 25 cm.

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Tempo di preparazione 20 minuti min

Tempo di cottura 20 minuti min

Tempo totale 40 minuti min

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

Per la base

• 150 g farina 00
• 90 g zucchero semolato
• 60 g olio di semi
• 2 uova
• 40 g latte parzialmente scremato
• 2 cucchiaini lievito per dolci

Per la crema

• 500 g latte parzialmente scremato
• 100 g zucchero semolato
• 30 g farina 00
• 4 tuorli
• 1 bustina vanillina

Per la copertura

• 300 g mirtilli
• 2 cucchiai zucchero semolato
• qb gelatina per torte

Istruzioni

 

• Preparate la base, in una ciotola mescolate le uova con lo zucchero. Aggiungete la farina, il latte, l’olio e il lievito.
• Imburrate e infarinate lo stampo e versateci il composto. Cuocete a 180° in forno statico per 20 minuti.
  
• Nel frattempo preparate la crema mescolando in una ciotola i tuorli con lo zucchero. Aggiungete la farina poco alla volta e fatela amalgamare. Unite anche la vanillina.
• Infine aggiungete il latte poco per volta per non creare grumi. Trasferite il composto in una pentola e cuocete a fiamma bassa mescolando di continuo per non far attaccare la crema sul fondo. Quando il composto accenna a bollire spegnete il fornello e lasciate raffreddare.
  
• Intanto sfornate la base della crostata morbida. Farcitela con la crema pasticcera.
• Mescolate i mirtilli con 2 cucchiai di zucchero e metteteli sulla crostata.
  
• Se vi piace potete terminare la torta coprendola di gelatina per torte alla frutta.
  

Note

• Conservate la torta in frigorifero fino a 3 giorni.
• Potete preparare la base anche il giorno prima e conservarla coperta da pellicola.
• Altre torte con le frutta: Cheesecake senza cottura alle fragole