Autore: Claudia

COOKIES AL LIMONE
Cookies al limone: ricetta facile per biscotti deliziosi e profumati

Oggi ti lascio la ricetta per preparare i cookies al limone: biscotti irresistibilmente buoni e profumati che per me sono diventati una vera dipendenza. I biscotti al limone sono dolcetti semplici che piacciono sempre a tutti. Ideali per una colazione fatta in casa o una merenda dolce, perfetti per grandi e bambini.

COOKIES AL LIMONe: VARIANTI E CONSIGLI

La ricetta dei cookies al limone è molto semplice e vi garantirà di ottenere dei dolcetti morbidi e scioglievoli. I primi cookies che ho preparato erano al caffè: ero un po’ scettica e mi aspettavo di ottenere dei biscotti stucchevoli ed eccessivamente burrosi. In realtà, una volta sfornati, i cookies al caffè erano di una bontà indescrivibile. Sarà forse il contrasto tra il dolce e il salato, o il gusto intenso del caffè abbinato alle gocce di cioccolato. Questa versione dei cookies è diventata un must per me.

Sei un’amante del cioccolato? Allora ti consiglio i miei cookies al cioccolato, doppio cioccolato, dal gusto intenso, super golosi e cioccolatosi.

Se invece vuoi preparare dei biscotti delicati, morbidi e scioglievoli. Perfetti per qualsiasi occasione, ideali da preparare durante la stagione calda per via del loro gusto fresco e fruttato, prova questi deliziosi biscotti al limone. Sono sicura che ti conquisteranno!

COOKIES PER BISCOTTI GELATO

Ho preparato numerose volte i Cookies al caffè per realizzare i biscotti gelato e risultano perfetti anche per questa preparazione. Proverò presto a realizzare dei biscotti gelato anche con i cookies al limone, realizzando una sorta di semifreddo al gusto fior di latte o limone. Se decidi di provare, tienimi aggiornata sul risultato 😊

E tu hai mai preparato i cookies? Qual è il tuo gusto preferito? Se hai deciso di provare i miei cookies al limone fammi sapere se ti sono piaciuti, ti aspetto nei commenti ☺️
Cookies al limone

Biscotti al limone morbidi e profumati. Dosi per 40 biscotti

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Tempo di preparazione 30 minuti

Porzioni 40 biscotti

Ingredienti

Per l'impasto dei biscotti
345 g farina 00
1/2 cucchiaino lievito per dolci
1/2 cucchiaino bicarbonato
1/2 cucchiaino sale
200 g zucchero
30 g scorza grattugiata di limone
230 g burro
1 uovo
1 bustina vanillina
Per la copertura di zucchero
100 g zucchero
5 g scorza grattugiata di limone

Istruzioni

Per preparare I cookies al limone per prima cosa lava i limoni e grattugia la scorza. Serviranno circa 3 limoni per ottenere 35 g di scorza di limone.
In un piatto fondo metti i 100 g di zucchero e 5 g di scorza e mescola per creare un composto omogeneo.
In una ciotola capiente mescola il burro a pezzetti fino a farlo diventare una crema. Io ho usato la planetaria con gancio a foglia ma puoi utilizzare anche una frusta a mano o elettrica.
Aggiungi l'uovo e mescola.
Aggiungi poi tutti gli altri ingredienti: 30 g di scorza di limone, vanillina, sale, bicarbonato, lievito, farina, zucchero.
Impasta con la planetaria o a mano fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Con l'aiuto di due cucchiaini preleva l'impasto e arrotolalo con le mani per formare delle palline. Le mie erano di circa 20 g l'una.
Rotola le palline nello zucchero che avevi mescolato con la scorza di limone e disponile distanziate sulla placca del forno su un foglio di carta da forno. Io ho cotto i biscotti in 3 volte.
Scalda il forno a 180° in modalità statica e cuoci per circa 10 minuti.
Estrai la teglia dal forno, fai intiepidire i biscotti per qualche secondo e poi disponili su un vassoio aiutandoti con una paletta o spatola da cucina.
Fai raffreddare completamente i cookies al limone e servili.

Note

I cookies al limone si conservano per alcuni giorni in un contenitore sigillato.

Altre ricette: Biscotti al limone
10 Maggio 2025
MUFFIN SALATI CON POMODORINI E ORIGANO
Muffin salati ai pomodorini e origano: facili e gustosi

Oggi ti lascio la ricetta per preparare i muffin salati ai pomodorini e origano. Hai mai preparato i muffin salati? Anche se solitamente vengono presentati come soffici dolcetti, con frutta o cioccolato, ti assicuro che la versione salata è altrettanto golosa e versatile.

LA VERSIONE ESTIVA PER TANTE OCCASIONI

Ho preparato varie ricette di muffin salati, sul mio blog al momento puoi trovare i muffin con pomodori secchi e olive taggiasche oppure quelli con pere noci e gorgonzola. Tuttavia ho altre ricette pronte per essere condivise, le troverai presto.

Oggi voglio condividere la ricetta dei muffin con pomodorini e origano: la versione estiva, fresca e profumata che piacerà sicuramente a tutti.

I muffin sono perfetti per molte occasioni: pensa a un bel buffet, un aperitivo in compagnia o un ricco brunch. Il loro formato monoporzione li rende pratici da servire e da trasportare, ideali anche per picnic, pranzi fuori casa o una merenda salata.

MUFFIN SALATI: VARIANTI E CONSIGLI

Per preparare dei gustosi muffin rustici puoi personalizzare la ricetta in base ai tuoi gusti: puoi aggiungere cubetti di formaggio a pasta morbida, olive taggiasche o semplici olive nere denocciolate. Se ti piacciono le erbe aromatiche puoi sbizzarrirti con timo, basilico, maggiorana.

I muffin sono estremamente facili da preparare e sono realizzati con ingredienti molto semplici che avrai sicuramente già in casa. Gli ingredienti di base sono farina, uova, olio, latte, lievito. Puoi sbizzarrirti aggiungendo verdure miste precedentemente sbollentate o tagliate finemente. Cubetti di prosciutto cotto e provola. Acciughe e capperi. Cipolla rossa, verdure sott’olio, parmigiano grattugiato. Puoi creare abbinamenti dolci/salati con la frutta. Dai spazio alla fantasia!

Hai mai preparato i muffin in versione salata? Se hai qualche consiglio, sarò felice di leggerlo fra i commenti ☺️ Intanto ti lascio alla ricetta dei miei muffin salati con pomodorini e origano e se li provi, fammi sapere se ti sono piaciuti.
Muffin salati con pomodorini e origano

Muffin salati mediterranei con pomodorini e origano. Dosi per 6 muffin

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Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 30 minuti

Porzioni 6 muffin

Ingredienti

200 g farina 00
2 uova medie
100 g latte
65 g olio di semi
8 g lievito per torte salate
5 g sale
qb pepe
qb origano
250 g pomodorini datterini
qb olio extravergine per la superficie

Istruzioni

Per preparare i muffin salati con pomodorini e origano per prima cosa lava i pomodorini e tagliali a fettine sottili. Tieni da parte 7-8 pomodorini per la superficie.
In una ciotola capiente versa la farina, il sale e il lievito. Mescola.
Aggiungi le uova, il latte, l'olio di semi e mescola per amalgamare gli ingredienti.
Aggiungi anche pepe e origano.
Unisci poi i pomodorini tagliati a fettine e mescola per amalgamarli all'impasto.
Ungi e infarina gli stampini per muffin (io ho usato quelli usa e getta in alluminio).
Versa l'impasto all'interno dei pirottini riempiendoli per un massimo di 2/3 della loro capienza.
Distribuisci sulla superficie i pomodorini avanzati, tagliati a fettine.
Termina aggiungendo origano sulla superficie e un filo d'olio extravergine.
Inforna in muffin salati a 180° in forno statico e fai cuocere per 25/30 minuti.
Verifica la cottura e regolati, per i tempi precisi, sempre con il tuo forno.
Sforna i muffin salati con pomodorini e origano, falli raffreddare e servili.

Note

I muffin salati con pomodorini e origano si conservano per 3-4 giorni in un contenitore sigillato, in frigorifero.

Altre ricette: Plumcake con pesto e pomodorini
7 Maggio 2025
GNUDI TOSCANI AL POMODORO
Gnudi toscani al pomodoro: ricetta originale fatta in casa

Hai mai preparato in casa gli gnudi toscani? Anche detti “malfatti”, sono un primo piatto tradizionale tipico della cucina contadina a base di ricotta e spinaci che viene spesso condito con sugo di pomodoro. Chiamati gnudi perché privi dell’impasto che avvolge solitamente il ripieno dei ravioli, sono molto semplici da preparare e fanno sempre una gran figura.

Questo primo piatto vegetariano racchiude gusto e semplicità: è preparato con ingredienti semplici e di facile reperibilità. E’ perfetto per qualsiasi occasione, che si tratti di un pranzo in famiglia o una cena elegante in compagnia.

COME FARE GLI GNUDI TOSCANI FATTI IN CASA

Per preparare gli gnudi dovrai iniziare lessando gli spinaci. Dopo avere eliminato perfettamente tutta l’acqua assorbita dovrai tagliarli finemente con il coltello e poi unire ricotta, uova, parmigiano e pochi altri ingredienti. A questo punto potrai formare delle palline morbide e gustose, dall’aspetto irregolare. Le palline dovranno essere abbastanza sode e compatte per evitare che si disfino durante la cottura. A questo punto andranno rotolate nella farina o nell’amido, per renderle più compatte.

COTTURA E CONDIMENTI

Dopo averli cotti per qualche minuto dovrai scolarli “delicatamente”. A questo puoi abbinarli al condimento che preferisci: il sugo di pomodoro al profumo di basilico si abbina perfettamente a questa preparazione. Questo condimento accompagna questi “gnocchi” senza sovrastarne il sapore. Come per gli gnocchi la cottura è breve e una volta venuti a galla, dovrai scolarli con molta delicatezza facendo attenzione a non romperli.

Se vuoi realizzare una ricetta ancora più semplice puoi condirli semplicemente con burro e salvia e puoi realizzarli di forma allungata aiutandoti con due cucchiai.

E tu hai mai assaggiato gli gnudi toscani? Hai mai provato a realizzarli in casa? Se ti va di provare la mia ricetta, aspetto un tuo commento per farmi sapere se ti sono piaciuti.
Gnudi toscani al pomodoro

Gnudi toscani con spinaci e ricotta al sugo di pomodoro. Dosi per 2 persone

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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 20 minuti

Porzioni 2 persone

Ingredienti

Per gli gnudi toscani
300 g ricotta di mucca o di pecora ben sgocciolata
300 g spinaci freschi crudi
1 uovo
30 g pangrattato
25 g parmigiano grattugiato
30 g farina 00
qb sale
qb pepe
qb noce moscata
Per il condimento
300 g salsa di pomodoro
qb olio extravergine d'oliva
1 spicchio aglio
qb sale

Istruzioni

Per preparare gli gnudi per prima cosa lessa gli spinaci.

Una volta cotti, scolali e strizzali per bene poi tagliali finemente con il coltello.

In una ciotola unisci la ricotta ben sgocciolata, gli spinaci strizzati e tritati, il sale, il pepe, la noce moscata, l'uovo, il parmigiano e il pangrattato.

Forma delle palline della grandezza che preferisci (le mie erano come piccole albicocche) e poi passale nella farina.

Nel frattempo prepara il condimento. Io ho preparato un sugo semplice di pomodoro. Ho fatto soffriggere uno spicchio d'aglio in poco olio, aggiunto la salsa, sale e basilico fresco.

L'ho fatta cuocere lo stretto necessario a farla restringere e insaporire.
A questo punto metti a scaldare l'acqua per gli gnudi. Quando raggiunge il bollore aggiungi il sale e poi gli gnudi. Quando saliranno in superficie lasciali cuocere qualche altro minuto poi scolali con delicatezza.

Servi gli gnudi con sugo di pomodoro e basilico fresco.

Note

Se vuoi un condimento in bianco puoi realizzare gli gnudi toscani con burro e salvia.

Altre ricette: Pappa al pomodoro
3 Maggio 2025
PATATE AL FORNO
Patate al forno, il contorno semplice e gustoso, perfetto per qualsiasi occasione.

Le patate al forno sono il contorno più semplice e gustoso che tu possa preparare per qualsiasi occasione. Che si tratti di un pranzo in famiglia, una cena con amici, a base di carne o pesce. Perfette per accompagnare la carne alla griglia, il pollo arrosto, un arrosto di maiale. Sono l’ideale per una cena semplice e veloce o un pasto più raffinato: le patate croccanti al forno piaceranno sempre a tutti.

LA MIA RICETTA

Devi credermi se ti dico che, prima di questa ricetta, non sono mai riuscita a preparare delle patate buone come le volevo io. Ho provato svariate ricette, seguito i consigli di chiunque, utilizzato tutte le tipologie di patate (gialle, rosse e bianche), cotto in forno statico/ventilato e chi più ne ha più ne metta. Ogni volta le patate restavano dure, pur cuocendole per un tempo spropositato.

Poi finalmente sono riuscita a realizzare delle patate al forno perfette: gustose, morbide, saporite, con una crosticina croccante e deliziosa ma tenere all’interno. Buonissime calde ma altrettanto sfiziose anche a temperatura ambiente. Da quel momento le preparo come contorno per ogni occasione.

COME FARE LE PATATE AL FORNO PERFETTE: CROCCANTI FUORI E MORBIDE DENTRO

Per la preparazione delle patate io uso la salamoia bolognese: si tratta di un condimento in polvere che trovo al supermercato a base di sale, pepe, salvia, rosmarino, aglio. Molto comoda per questo tipo di preparazione. Ma che puoi tranquillamente sostituire con un mix di questi ingredienti aggiunti direttamente sulle patate prima di infornarle.

LA COTTURA

La cottura la realizzo in due passaggi: dopo aver sbucciato le patate, le lavo e le cuocio in acqua bollente per una decina di minuti. In questo modo si ammorbidiranno leggermente. Dopodiché le condisco e passo alla cottura in forno: qui si formerà la crosticina in superficie che negli ultimi minuti di cottura diventerà croccante e deliziosa.

Per realizzare questa ricetta io uso patate a pasta gialla, quelle classiche, adatte per tutti gli usi.

Tu come prepari le patate al forno? Io ti lascio alla mia ricetta e ti aspetto nei commenti, se la proverai 😊
Patate al forno

Patate al forno croccanti fuori e morbide dentro. Dosi per 2-3 persone

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Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 50 minuti

Porzioni 2 persone

Ingredienti

1 kg patate a pasta gialla
40 g olio extravergine d'oliva
qb salamoia bolognese (vedi note ricetta per l'alternativa)

Istruzioni

Per preparare le patate al forno per prima cosa lava e sbuccia le patate. Tagliale e cubetti tutti più o meno della stessa grandezza: all'incirca come una noce.

Mettile in una ciotola capiente con acqua fredda.
In un ampio tegame scalda l'acqua e quando avrà raggiunto il bollore aggiungi le patate e falle cuocere per 10 minuti: giusto il tempo di farle ammorbidire.
Disponi le patate su una teglia antiaderente in un unico strato: le patate non devono sovrapporsi per permettere una cottura uniforme.
Condisci le patate con l'olio extravergine d'oliva e la salamoia bolognese (in alternativa usa sale, pepe, salvia, rosmarino e qualche spicchio d'aglio intero).

Scalda il forno a 200° in modalità statica e quando avrà raggiunto la temperatura inforna le patate nel ripiano centrale per 15 minuti.
Trascorsi i 15 minuti estrai le patate dal forno e dai una mescolata, girandole con l'aiuto di un mestolo di legno.
Rimetti le patate in forno per altri 15 minuti.
Dopodiché estrai le patate e mescola nuovamente con il mestolo di legno.
A questo punto imposta la modalità ventilata per la cottura del forno e cuoci per altri 15-20 minuti girandole con il mestolo di legno di tanto in tanto.
Per i tempi di cottura regolati sempre col tuo forno e se vedi che le patate tendono a bruciarsi troppo, estraile dal forno.
Una volta cotte, disponi le patate al forno ancora calde in un vassoio da portata e servile subito.

Note

Le patate al forno solo buonissime calde e a temperatura ambiente.

La salamoia bolognese è un condimento in polvere che si trova al supermercato a base di sale, pepe, salvia, rosmarino, aglio. Molto comoda per questo tipo di preparazione. La puoi tranquillamente sostituire con un mix di questi ingredienti (anche freschi) aggiunti direttamente sulle patate prima di infornarle.

Altre ricette: Polpettone di ceci e patate
2 Maggio 2025
SCHIACCIATA TOSCANA
Schiacciata toscana, la ricetta tradizionale

Schiacciata, focaccia, crescenta: paese che vai, ricetta che trovi. Vivo in provincia di Bologna, al confine con la Toscana e quando penso alla schiacciata toscana penso a quella preparata dalla mia nonna toscana. Non troppo alta, croccante fuori e soffice dentro, con la giusta quantità di olio e sale in superficie.

SCHIACCIATA TOSCANA: CONSIGLI E ABBINAMENTI

La schiacciata toscana è buonissima da sola o accompagnata da salumi e formaggi: pecorino stagionato, caciotta, spalla toscana, finocchiona. Perfetta per una merenda casalinga in stile contadino o per accompagnare un pasto, un aperitivo o un ricco brunch. E come d’altronde spesso succede per le ricette tradizionali, la semplicità nella preparazione la fa da padrona. Ingredienti classici: farina, acqua, sale, lievito e olio. Niente di più, niente di meno.

NON SOLO SCHIACCIATA: VARIANTI REGIONALI DA PROVARE

Dalle mie parti si trova la crescenta bolognese, un pane alto e soffice molto gustoso. Classico impasto lievitato a cui si aggiungono gambuccio e pancetta. E’ saporita ed è buonissima nella sua semplicità. Molto diversa dalla schiacciata all’olio della tradizione toscana e anche dalla focaccia barese. Quest’ultima è una pasta lievitata dai profumi tipici mediterranei: olio, origano, pomodori dolci e succosi. Si trova in versione bassa o nella classica versione alta e soffice. Ultimamente poi in numerose varianti: con farina integrale o di grano arso.

Che dire poi della focaccia genovese? Coi tipici buchi e la salamoia all’olio, semplicemente gustosa. E che mi fa subito pensare alla focaccia di Recco al formaggio, di cui potrei mangiarne una fetta dopo l’altra, senza limiti.

Conosci lo sfincione? Prodotto da forno alto e soffice condito con salsa di pomodoro, cipolle stufate e acciughe. Un’esplosione di sapori della tradizione siciliana.

Potrei andare avanti ad elencarne altre versioni e sicuramente ne scorderei qualcuna. Esistono naturalmente molte varianti di questo impasto lievitato, che cambiano da regione a regione. Dalle tue parti, quale ricetta si prepara? Fammelo sapere nei commenti 😊

Intanto ti lascio la mia ricetta tradizionale per preparare una schiacciata toscana all’olio da leccarsi i baffi. Se la provi, fammi sapere se ti è piaciuta.
Schiacciata toscana

Schiacciata toscana all'olio. Ricetta tradizionale. Dosi per una teglia di 36 cm.

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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 15 minuti

Porzioni 8 pezzi

Ingredienti

450 g farina 00
6 g lievito di birra fresco
10 g sale
30 g olio extravergine d'olia o olio di semi
230 g acqua
qb olio extravergine d'oliva o di semi per la superficie
qb sale per la superficie

Istruzioni

Per preparare la schiacciata toscana per prima cosa sciogli il lievito nell’acqua all'interno della vasca della planetaria (puoi impastare anche a mano).
Aggiungi l’olio poi usci metà della farina e inizia ad impastare in planetaria usando il gancio a spirale.
Unisci il sale all'impasto e infine e la farina che era avanzata.
Impasta per 5 minuti, fino ad ottenere un panetto liscio. Fai sempre attenzione alla temperatura dell'impasto che non dovrà scaldarsi troppo.
A questo punto fallo riposare, coperto da un canovaccio, per circa 40 minuti.
Ungi una teglia di 36 cm di diametro e stendi l’impasto all’interno allargandolo con le mani fino a toccare i bordi.
Distribuisci uniformemente poco olio sulla superficie dell’impasto.
A questo punto fai lievitare la schiacciata toscana nel forno spento fino al raddoppio (ci vorranno 60-90 minuti).
Quando l'impasto sarà lievitato, con le dita forma i buchi sulla superficie dell’impasto e aggiungi sale ed olio.
Accendi il forno a 230 gradi in modalità ventilata e una volta raggiunta la temperatura, inforna la schiacciata.
Cuoci per circa 10-15 minuti verificando la cottura e regolandoti, per i tempi precisi, sempre con il tuo forno.
Sforna la schiacciata toscana, falla intiepidire e servila con salumi e formaggi.

Note

La schiacciata toscana si conserva per un paio di giorni.

Altre ricette: Crescenta bolognese
2 Maggio 2025
MUFFIN CON FARINA DI RISO
Muffin con farina di riso soffici e leggeri: per la colazione e la merenda

Hai mai preparato i muffin con la farina di riso? Questi dolcetti li ho provati un po’ per curiosità, un po’ per cambiare tipo di farina ma li ho realizzati soprattutto per chi cerca alternative senza glutine ai classici dolci preparati con farina di grano tenero. La farina di riso è appunto senza glutine e dona ai dolci una consistenza leggera, soffice, delicata. Sul mio blog trovi anche la torta con farina di riso e la torta di mele con farina di riso e il plumcake con farina di riso.

MUFFIN CON FARINA DI RISO: PREPARAZIONE E CONSIGLI

La preparazione dei muffin prevede un procedimento semplice: si uniscono le polveri, si aggiungono poi gli ingredienti liquidi, una mescolata veloce e l’impasto è pronto. Importante riempire gli stampini per un massimo di 2/3 della loro capienza per evitare che l’impasto fuoriesca durante la cottura. Puoi aromatizzarli con buccia d’arancia o di limone.

Sono perfetti per la colazione, una merenda dolce fatta in casa, un buffet di dolci e l’ideale da trasportare per le comode monoporzioni.

MUFFIN PER TUTTI I GUSTI

I muffin sono molto semplici: l’impasto si prepara in meno di 10 minuti e in un attimo avrai dei dolcetti morbidi e profumati. Sul mio blog puoi trovarne numerose varianti: muffin al limone, muffin all’arancia, muffin mimosa perfetti per la festa della donna, muffin al cocco perfetti per l’estate, muffin alla panna, muffin con gocce di cioccolato, muffin al cacao o con farina integrale, i primaverili muffin margherita e se vuoi provare una ricetta un po’ particolare puoi realizzare i muffin al cacao e zucchine.

Hai mai preparato dolci con la farina di riso o con farine alternative alla classica di grano tenero? Qual è la tua preferita? Fammelo sapere nei commenti. Intanto ti lascio la mia ricetta dei muffin con farina di riso e ti auguro una buona giornata 😊
Muffin con farina di riso

Muffin soffici alla vaniglia con farina di riso. Dosi per 7 muffin

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Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 30 minuti

Porzioni 7 muffin

Ingredienti

250 g farina di riso
2 uova medie
150 g latte
100 g olio di semi (io girasole)
10 g lievito per dolci
180 g zucchero semolato
1 bustina vanillina
1 pizzico sale

Istruzioni

Per preparare i muffin con farina di riso per prima cosa, in un'ampia ciotola versa la farina di riso, lo zucchero, il lievito, la vanillina e il pizzico di sale.
Mescola con una frusta a mano per amalgamare gli ingredienti poi aggiungi le uova, il latte e l'olio di semi.
Mescola con la frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, privo di grumi.
Ungi gli stampini per i muffin (io ho usato gli stampini in alluminio usa e getta).
Infarina gli stampini e versaci il composto all'interno cercando di riempirli per un massimo di 2/3 della loro capienza.
Inforna i muffin in forno caldo a 180° statico per circa 30 minuti.
Sforna i muffin con farina di riso, falli raffreddare e servili con una spolverata di zucchero a velo.

Note

I muffin con farina di riso si conservano per 2/3 giorni in un contenitore per alimenti.

Altre ricette: torta di mele con farina di riso
30 Aprile 2025
FRISELLE
Friselle pugliesi, ricetta tradizionale del pane biscottato fatto in casa

Le friselle, deliziose fette di pane dalla consistenza biscottata, sono uno dei miei aperitivi/antipasti preferiti per l’estate. Vengono consumate in buona parte del sud Italia, specialmente in Puglia. Consistono in dischi di pane dalla consistenza croccante che viene ammorbidito e poi condito con olio e pomodoro.

FRISELLE: PREPARAZIONE E CONSIGLI

Le friselle si preparano generalmente con farina di grano duro. Tuttavia puoi trovarle in tutti i supermercati nelle versioni più svariate: farina d’orzo, integrale, grano tenero, ecc. Per prepararle si realizzano delle piccole pagnotte che vengono arrotolate su se stesse a forma di tarallo. Dopo una prima cottura vengono tagliate orizzontalmente e poi cotte per una seconda volta.

Le friselle sono croccanti, come il classico pane secco. Formate da una parte liscia ed una rugosa, per prepararle ti basterà bagnarle con poca acqua e poi condirle con olio extravergine d’oliva, sale, pomodoro fresco e origano.

MERENDA ESTIVA, PRANZO O CENA LEGGERA

La frisella pugliese è uno dei prodotti che consumo più spesso d’estate. Quando ho poca voglia di cucinare ma cerco qualcosa di semplice e gustoso mi basta preparare una frisella. La accompagno con qualche verdura fresca di stagione come pomodori, cetrioli e cipolle. Qualche formaggio come parmigiano o una mozzarella. In pochi minuti ho un pranzo o una cena gustosa che non stanca mai.

Le friselle sono perfette anche per un aperitivo o una cena in compagnia. Si trovano spesso anche in versione piccola: in questo caso puoi preparare un bel piatto da portata con le mini friselle e condirle semplicemente con olio, sale e origano.

Anche se si trovano ormai in tutti i supermercati, da nord a sud Italia, ho provato a prepararle a casa. Il risultato sono queste deliziose friselle dal colore vivace, dato dalla farina di semola di grano duro.

Tu hai mai provato a prepararle in casa? Se hai voglia di sperimentare ti consiglio di provare la mia ricetta! Fammi sapere che ne pensi nei commenti 😊
Friselle

Friselle pugliesi fatte in casa con farina di semola di grano duro.

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Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 1 ora 10 minuti

Porzioni 12 friselle

Ingredienti

400 g farina di semola di grano duro rimacinata
100 g farina 0
270 g acqua
30 g olio extravergine d'oliva
10 g lievito
10 g sale

Istruzioni

Su una spianatoia disponi le farine a fontana e metti al centro il lievito sbriciolato e l'acqua.
Impasta per qualche minuto fino quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Aggiungi il sale e l'olio e continua ad impastare.

Forma un panetto, coprilo con un panno e lascialo lievitare per circa 1 ora e 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario dividilo in sei pezzi. Stendi ogni panetto. Poi piegalo in due, arrotolalo su se stesso e schiaccialo con il palmo della mano. (Vedi procedimento in foto)

Disponi tutti i panetti su una teglia ricoperta di carta da forno e mettili in forno a lievitare per 1 ora e 45 minuti tenendo la luce del forno accesa.

A questo punto toglili dal forno, accendilo a 200 gradi in modalità statica e quando sarà caldo inforna i panetti per 20 minuti.

Trascorso questo tempo toglili dal forno e finché sono ancora caldi, con un coltello o con uno spago (come veniva fatto originariamente) dividili in due. Lo spago serve per creare la tipica increspatura delle Friselle. Se vuoi usare quest'ultimo, fatti aiutare da qualcuno che te lo tenga ben fermo.

Nel frattempo abbassa la temperatura del forno a 160 gradi e inforna nuovamente per 50 minuti. Verifica comunque l'effettiva cottura. Le Friselle devono essere croccanti.

Io ho preparato le friselle con un condimento classico: le ho bagnate con un pò d'acqua, ho strofinato qualche pomodorino sulla superficie, ho aggiunto sale, olio e origano.

Note

Le friselle si conservano per 3/4 giorni chiuse in un sacchetto per alimenti.

Altre ricette: Taralli pugliesi
27 Aprile 2025
PAPPA AL POMODORO
Pappa al pomodoro, ricetta casereccia della tradizione toscana.

Viva la pappa col pomodoro! Chi non conosce questo piatto? Solo il nome evoca qualcosa di semplice, genuino, casereccio. E come al solito, quando preparo qualcosa di così semplice mi stupisco. Mi stupisco di come le ricette facili e poco elaborate, riscuotano spesso il maggiore successo.

Ed infatti per preparare questa ricetta bisogna provare ad immergersi nelle usanze di una volta. Quando la cucina era fatta di ingredienti semplici, facilmente reperibili e spesso basata sul recupero. Se provo a tornare indietro nel tempo penso alla pappa al pomodoro come preparata con: pane secco, passata di pomodoro, olio, aglio, sale e qualche erba aromatica.

Ed in effetti la pappa al pomodoro è una zuppa toscana preparata con pane sciapo, il classico pane toscano insipido. Una ricetta tipica della cucina povera, vegana, saziante: un vero a proprio comfort food.

ricetta e consigli

Conosco bene la cucina toscana e questo piatto, tipico della cucina contadina, è ormai diventato pietanza tipica anche nei ristoranti. Presentata come antipasto o come contorno, sia calda come zuppa confortante, sia fredda come gustoso piatto estivo.

La ricetta è molto semplice e prevede la cottura del pane secco in una zuppa di pomodoro a cui vengono aggiunte erbe aromatiche varie: scegli tra rosmarino, origano, basilico o un mix di tutte e tre. Una volta cotta, servila con un filo d’olio aggiunto a crudo e una spolverata di pepe in superficie.

Il pane toscano è denso, compatto, con una crosta chiara ma croccante. E’ senza sale, perfetto per accompagnare i classici piatti e salumi della cucina toscana, molto saporiti. Col pane toscano puoi preparare anche la panzanella, insalata estiva con pomodori maturi, cetrioli e cipolle.

PAPPA AL POMODORO IN VERSIONE LEGGERA

Per questa ricetta ti lascio due versioni diverse ma entrambe ottime. Quella che troverai scorrendo in basso nella pagina è la ricetta tradizionale. Qui di seguito invece trovi la ricetta leggera, meno elaborata e che non prevede la realizzazione del soffritto. Una pappa al pomodoro senza olio in cottura: l’olio extravergine d’oliva viene aggiunto solo a crudo.

INGREDIENTI per 4 persone:
- 300 g pane toscano raffermo
- 600 g passata di pomodoro
- 3-4 spicchi aglio
- qb pepe
- qb sale
- qb olio extravergine d’oliva
- qb basilico
- qb origano
ISTRUZIONI:
- Per preparare la pappa al pomodoro per prima cosa metti il pane a pezzi sul fondo di una pentola capiente. Aggiungi l’origano, gli spicchi d’aglio, il basilico, il pepe e il sale.
- Aggiungi anche la passata di pomodoro e un po’ d’acqua.
- A questo punto fai cuocere a fiamma bassa fino a far sfaldare completamente il pane.
- Aggiungi altra acqua, durante la cottura, se necessario.
- Quando in pane si sarà completamente sfaldato fai assorbire eventuale acqua in eccesso, aggiusta di sale e pepe e spegni il fornello.
- Servi la pappa al pomodoro ancora calda con un filo d’olio aggiunto a crudo e basilico per guarnire.
E tu hai mai preparato la pappa al pomodoro? Proverai la mia ricetta? Fammi sapere cosa ne pensi, sono sicura che la sua semplicità, gusto e profumo, ti conquisteranno! Leggi di seguito la ricetta tradizionale 😊
Pappa al pomodoro – Ricetta tradizionale

Pappa al pomodoro. Zuppa tipica della cucina toscana con pane raffermo, pomodoro ed erbe aromatiche.

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Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 20 minuti

Porzioni 4 persone

Ingredienti

300 g pane raffermo
600 g passata di pomodoro
qb olio extravergine d'oliva
3 spicchi aglio
1/2 gambo sedano
1 carota piccola
1 cipolla piccola
2 rametti rosmarino
qb basilico
qb origano
qb sale
qb pepe

Istruzioni

Per preparare la pappa al pomodoro toscana per prima cosa taglia il pane toscano raffermo a fette.
Dopodichè mettilo in un'ampia ciotola coperto completamente d'acqua per farlo ammorbidire.

Nel frattempo prepara un trito di cipolla, carota e sedano. Io li ho tagliati di dimensioni piuttosto grandi ma puoi anche tagliarli più piccoli.

In una pentola capiente versa qualche cucchiaio d'olio e fai soffriggere le verdure per qualche minuto.

Aggiungi la passata di pomodoro, gli spicchi d'aglio interi e a piacere sale, pepe, basilico e origano. Con dello spago da cucina lega due rametti di rosmarino e aggiungi anche questo al pomodoro.

Fai insaporire il pomodoro per qualche minuto con tutti gli odori. Dopodiché prendi il pane che avevi messo a bagno nell'acqua, strizzalo per bene con le mani e aggiungilo nella pentola col pomodoro.

Aggiungi alla pappa al pomodoro acqua e sale quanto basta, in alternativa se preferisci puoi aggiungere del brodo vegetale.

Fai cuocere per circa 15 minuti aggiungendo acqua o brodo quando necessario.
La pappa al pomodoro tradizionale deve avere una consistenza cremosa ma non troppo asciutta.
Quando avrà raggiunto la consistenza desiderata, aggiusta di sale e pepe e spegni il fornello. Rimuovi i rametti di basilico ed eventualmente gli spicchi d'aglio.
Servi la pappa al pomodoro ancora calda o tiepida con un filo d'olio e qualche foglia di basilico.

Note

La pappa al pomodoro si conserva per un paio di giorni in frigorifero.

Puoi consumarla sia calda che fredda, aggiungendo olio extravergine a crudo.

Altre ricette: Panzanella toscana
26 Aprile 2025
TORTA DI BANANE
Torta di banane, dolce semplice e soffice per la colazione.

La torta di banane è un dolce casalingo dalla consistenza soffice e leggera, preparato con banane mature nell’impasto. Il classico dolce da credenza, perfetto per la colazione, dal profumo aromatico e dal gusto tutto particolare.

TORTA DI BANANE E BANANA BREAD

Hai mai preparato una torta di banane, con le banane nell’impasto? Scommetto di si, da quando il banana bread ha spopolato anche nella nostra penisola, credo lo abbia provato chiunque. Al riguardo sono sempre stata scettica ma dopo averlo provato devo riconoscere che è un dolce davvero irresistibile. Soprattutto se come faccio spesso io, aggiungi gocce di cioccolato o noci spezzettate all’impasto. La sua consistenza umida, compatta, dolce e dal gusto tutto particolare, conquista al primo morso.

Ne approfitto per consigliarti di tagliarlo a fette e tostarlo nel tostapane la mattina, appena prima di consumarlo, a colazione. Magari con un velo di crema al cioccolato in superficie. (QUI trovi la mia ricetta del banana bread con gocce di cioccolato)

Ebbene qualche giorno fa, dopo aver trovato in cucina le solite due banane troppo mature, ho pensato di aggiungerle all’impasto della classica torta per la colazione: il risultato è un dolce soffice e profumato che mantiene la sua morbidezza per molto tempo.

E dopo qualche giorno, avendo in mente di preparare un dessert per una cena fra amici, l’ho tagliato a fette, inzuppate nel caffè e alternate a crema pasticciera. Il risultato è stato super!

DOLCE PER LA COLAZIONE E LA MERENDA

La torta alle banane è senza burro, semplice da preparare e perfetta per una merenda dolce o per una soffice colazione fatta in casa. Puoi servirla con crema spalmabile alle nocciole o accompagnarla con un cappuccino fumante. E per un dessert goloso puoi tagliarla a fette come ho fatto io e alternarla a crema al cioccolato o alla vaniglia.

Se ti piacciono i dolci morbidi per la colazione e cerchi qualcosa di alternativo alla classica ciambella, prova la mia ricetta di torta alle banane. E’ perfetta se come me, dimentichi spesso le banane nel cestino della frutta. E le ritrovi dopo qualche giorno, ormai troppo mature 😄

Hai mai preparato una torta di banane? Ti lascio la mia ricetta e aspetto un tuo commento, se la proverai 😊
Torta di banane

Torta soffice alle banane. Dosi per uno stampo da 22 cm.

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Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 55 minuti

Ingredienti

300 g banane mature (circa 2 grandi)
400 g farina 00
200 g zucchero
2 uova medie
150 g olio di semi
100 g latte
16 g lievito per dolci
1 bustina vanillina
1 pizzico sale

Istruzioni

Per preparare la torta di banane per prima cosa schiaccia le banane all'interno di una ciotola capiente.
Unisci le uova e l'olio di semi e mescola con una frusta a mano. Aggiungi anche il latte.
Unisci la farina, lo zucchero, il lievito e la vanillina e il pizzico di sale e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
Imburra e rivesti con carta da forno uno stampo da 22 cm di diametro e versaci l'impasto.
Cuoci la torta di banane in forno caldo e statico a 180° per circa 55 minuti. I tempi di cottura sono indicativi e possono variare da forno a forno. Ti consiglio di verificare la cottura con uno stacchino, dopo almeno 45 minuti. Al termine della cottura dovrà risultare asciutto.
Sforna la torta di banane, falla raffreddare e servi con una spolverata di zucchero a velo.

Note

La torta di banane si conserva per 3-4 giorni in luogo fresco.

Altre ricette: banana bread con gocce di cioccolato
24 Aprile 2025
TORTA AL MANGO
Torta al mango, dolce soffice e profumato dal gusto esotico

Hai mai preparato una torta al mango? Io l’ho preparata per la prima volta lo scorso weekend. Avevo due mango in casa e volevo preparare una torta soffice per la colazione così li ho usati entrambi. Con uno ho preparato una purea di frutta che ho aggiunto all’impasto mentre l’altro l’ho tagliato a fettine che ho disposto sulla torta. Il risultato è stato un dolce esotico, soffice e profumato.

TORTA ESTIVA CON FRUTTA FRESCA

La torta al mango è un dolce fresco e delizioso, dal gusto tropicale. Col suo colore giallo brillante e le fettine di frutta in superficie è perfetta per l’estate, dalla colazione alla merenda. E’ una ricetta semplice che puoi preparare velocemente e senza troppe elaborazioni. Inoltre è senza burro, con olio di semi nell’impasto.

CONSIGLI E VARIANTI

Se vuoi personalizzarla puoi aggiungere fettine di pesca gialla o albicocca. Oppure, una volta cotta, puoi distribuire un sottile strato di marmellata o confettura in superficie. Se invece vuoi aggiungere un tocco croccante puoi unire mandorle o altra frutta secca sulla torta prima di infornarla.

Come aroma io ho aggiunto la scorza grattugiata di limone: se vuoi realizzare una torta più aromatica puoi sostituire la scorza di limone con estratto di vaniglia oppure zenzero e cannella.

Per realizzare questo dolce cerca di usare frutta abbastanza matura: il mango dovrà risultare leggermente morbido al tatto. Non è semplice tagliarlo in pezzi regolari: sbuccialo e taglialo in grossi pezzi e poi a fettine.

La torta al mango è un dolce semplice e casalingo, perfetto per una merenda fatta in casa o per accompagnare una tazza di tè. Nonostante la semplicità risulta molto particolare e un po’ diversa dalla classica torta alla frutta.

Che ne pensi? Ti ispira questa torta dal gusto tropicale? La proverai? Ti lascio la mia ricetta per l’estate e se la provi fammi sapere che ne pensi 😊

ALTRE IDEE

Altre idee per dolci estivi? Cheesecake alle pesche – Torta fredda con pesche e amaretti – Cheesecake alle albicocche
Torta al mango

Torta esotica, soffice e profumata al mango. Dosi per uno stampo da 25 cm.

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Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 1 ora

Porzioni 12 persone

Ingredienti

350 g farina 00
200 g zucchero + 1 cucchiaio per la superficie
2 uova medie
2 tuorli 30 g circa
16 g lievito per dolci
180 g olio di semi
2 mango (280 g per il ripieno + 280 g circa per la superficie)
1 limone scorza grattugiata
1 pizzico sale

Istruzioni

Per preparare la torta al mango per prima cosa sbuccia il mango e taglia in pezzi la polpa. Te ne serviranno circa 280 g per la purea da aggiungere all'impasto.
Frulla il mango insieme all'olio del mixer.
Quando avrai ottenuto un composto liscio e vellutato unisci le uova e i tuorli e continua a frullare.
Versa la purea di mango in una ciotola capiente e unisci zucchero e sale.
Mescola con una frusta a mano poi aggiungi la farina, la scorza grattugiata del limone e il lievito.
Imburra e infarina uno stampo da 25 cm di diametro e versaci l'impasto.
Sbuccia il mango che avevi tenuto da parte e cerca di tagliare la polpa in fettine abbastanza sottili.
Distribuisci le fettine di mango sulla torta poi completa con un cucchiaio di zucchero sulla superficie.
Cuoci la torta al mango per circa 60 minuti in forno caldo e statico a 180°.
Sforna la torta al mango, falla raffreddare e servila con una spolverata di zucchero a velo.

Note

La torta al mango si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.

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23 Aprile 2025